Papas Nativas
Papas nativas de Chiloé a las finas hierbas
Guarniciones
Ensalada mix verde
Enslada mix verde
Verduras a la brasa
verduras a la brasa
Pure aligot
Cremosa mixtura de papas y queso fundido, incorporada con cebolla estofada que aporta suavidad y un delicado sabor reconfortante.
EMPANADA CHILENA DE PINO
“Empanada de Pino con masa dorada y crujiente, horneada al estilo tradicional, que guarda en su interior un sabroso pino de carne cortada a cuchillo con cebolla caramelizada, comino. Acompañada de aceituna negra, huevo duro y un delicado toque de pasas, esta empanada representa el sabor auténtico de Chile en cada bocado. Una experiencia que …
PAPA MAYO
Papas cocidas al punto justo, cortadas en trozos generosos y mezcladas con mayonesa artesanal, un toque de sal y jugo de limón. Su textura suave y sabor fresco recuerdan las mesas familiares de antaño. Servida fría, en plato de greda o cuenco de madera, mantiene el espíritu simple y auténtico de la cocina chilena. Ideal …
TOMATE PALTA
Tomate fresco en gajos y palta cremosa, aliñados con aceite de oliva y sal gruesa. Una combinación clásica y equilibrada que realza la frescura del producto chileno, perfecta para acompañar carnes o sánguches.
Pastelera de choclo
Suave pastelera de choclo con queso parmesano, envuelta en delicada masa phyllo y horneada hasta lograr una textura dorada y crujiente
Puré de patatas al jamón serrano
Suave puré de patatas naturales, trabajado a mano con mantequilla, crema y leche, realzado con una pizca de sal. Acompañado de crujientes chips de tradicional jamón serrano que aportan un toque intenso y sabroso.
Arroz al azafrán
Aromático arroz infusionado con azafrán, donde destacan setas salteadas, toques de cebolla y tomates deshidratados, realzados con una cuidada selección de especias que evocan todo el sabor de España.
Ensaladilla frescura del huerto
Una mezcla fresca de lechugas seleccionadas, tomatitos cherry bien jugosos y crutones doraditos hechos en casa. Simple, rica y como hecha en la cocina de siempre.
Ensaladilla Esmeralda Mediterránea
Los mejores Tomates cherry jugosos, lechuga seleccionada y palta Hass cremosa. Una verdadera explosión de frescura en cada bocado.
Ensaladilla Jardín del sur
Frescura que se nota en cada bocado. Mezcla de lechugas seleccionadas, jugosos tomates cherry , aceitunas sevillanas y una lluvia de queso parmesano rallado que realza todos los sabores. El acompañamiento perfecto para carnes o pescados, ligero, natural y lleno de color.
A lo pobre
papas fritas rusticas, cebolla estofada y huevos fritos
Arroz verde
arroz con emulsion de cilantro, salsa de soya, salsa de ostra, tocino, jengibre, cebollin y huevo
Mix de verduras y champiñones asados
mix de verduras y champiñones salteadas en aceite de carbon y salsa de ostras
Gratin de papas
papas salteadas en mantequilla de especias, con salsa de queso y gratinadas
ENSALADA CHILENA
“Ensalada chilena: tomates maduros y jugosos en gajos, cebolla pluma suavizada y cilantro fresco, aliñados con aceite y sal. Un clásico de nuestra mesa que aporta frescura y sabor auténtico a cada plato.”
PURÉ TRADICIONAL O PICANTE
Puré preparado al estilo tradicional, con papas naturales, mantequilla y un toque de leche. Textura cremosa y sabor reconfortante
PAPAS COCIDAS
Choclo tierno dorado a la parrilla, servido en secciones estilo “ribs” y crujiente y lleno de sabor.
PAPAS FRITAS
Choclo tierno dorado a la parrilla, servido en secciones estilo “ribs” y crujiente y lleno de sabor.
PAPAS MAYO
Arroz de grano corto cocinado lentamente al estilo risotto, en fondo de vegetales y vino blanco, con hongos deshidratados rehidratados en su propio caldo para intensificar el sabor. Enriquecido con queso parmesano, mantequilla y un toque de crema
ARMADO A LO POBRE
Selección de vegetales baby (calabacín, zanahorias, espárragos y berenjena ) asados a la parrilla, con un toque de aceite de oliva
CHAMPIÑONES SALTEADOS
Suave y cremosa fondue elaborada con zapallo camote asado lentamente, mezclado con queso fundido, crema y especias cálidas. Servida caliente, con tomate deshidratado confitado
PAPAS SALTEADAS A LA PROVENZAL
Hongos frescos seleccionados, asados a la perfección sobre la parrilla para resaltar su sabor terroso y su textura jugosa.
Salteado mixto
Papas parmentier, tomate asado, espárragos, cebolla morada, cilantro, en salsa agridulce.
Champiñones al ajillo
Champiñones enteros salteados al ajillo con toques de vino blanco y perejil, servido en greda.
PAPAS SALTEADAS A LA PROVENZAL
Choclo tierno dorado a la parrilla, servido en secciones estilo “ribs” y crujiente y lleno de sabor.
PURÉ RUSTIKO
Puré preparado al estilo tradicional, con papas naturales, mantequilla y un toque de leche. Textura cremosa y sabor reconfortante
RIBS DE CHOCLO
Choclo tierno dorado a la parrilla, servido en secciones estilo “ribs” y crujiente y lleno de sabor.
HONGOS A LA PARRILLA
Hongos frescos seleccionados, asados a la perfección sobre la parrilla para resaltar su sabor terroso y su textura jugosa.
ARMADO A LO POBRE
Suave y cremosa fondue elaborada con zapallo camote asado lentamente, mezclado con queso fundido, crema y especias cálidas. Servida caliente, con tomate deshidratado confitado
ARROZ CREMOSO CON HONGOS DESHIDRATADOS
Arroz de grano corto cocinado lentamente al estilo risotto, en fondo de vegetales y vino blanco, con hongos deshidratados rehidratados en su propio caldo para intensificar el sabor. Enriquecido con queso parmesano, mantequilla y un toque de crema
VERDURAS SALTEADAS
Selección de vegetales baby (calabacín, zanahorias, espárragos y berenjena ) asados a la parrilla, con un toque de aceite de oliva
MIX DE 5 EMPANADAS ARGENTINAS
Selección de 5 empanadas: QUESO: Queso mozarelLa y queso gauda) PIZZITA: Queso mozarella, tomate, orégano CAPRESSE: Queso gauda, tomate y albahaca FUGAZZA queso mozarrella, queso gauda y cebolla PARRILLITA Carne, chorizos argentinos CARNE SUAVE: carne aceituna CARNE PICANTE: con toque de aji CHESSE BURGUER Queso, Carne, lomo cerdo, tocino CAMARON: Camarones y queso mozarella PULPORK: …
Trufas de Antoine
Tan irresistibles como su nombre. Papas fritas crocantes, bañadas en nuestro aliño de la casa, con una lluvia de queso parmesano y un toque seductor de aceite de trufa, y decorado con Ciboulette. Elegantes, intensas y con un encanto que te deja pensando en ellas mucho después del primer bocado. Un homenaje al buen gusto. …
Ensalada a la Chilena
TOMATES EN RODAJAS, CEBOLLA PLUMA CON UN TOQUE DE PEREJIL, AJI VERDE Y CILANTRO
Arroz
BASMATI
Puré Rústico
CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y TOCINO Y CREMA
Cremoso de Trigo de Mote
GUISO CON MIX DE VERDURAS, CALLAMPAS DESHIDRATADAS, QUESO PARMESANO Y UN TOQUE DE CREMA
Caponata
Mix de verduras salteadas el estilo Siciliano. (Berenjenas, tomates cherry, pimentón, apio y aceitunas verdes con un toque agridulce).
Queso de Wall Street
Queso fundido, rematado con ciboulette fresco y montado sobre una base de papas fritas. Puro oro líquido, sin burbujas, crisis o volatilidad. 💸🔥🍟
Ensalada Chilena
Tomate , Cebolla, Cilantro
Mix del mar con chimichurry
Langostino, ostión, chorito, almeja, pulpo y loco con cebolla morada, tomate y cebollín
Porción Palta
Porción Palta
Porción Huevo
Porción Huevo
Frejol canario
Frejoles
Puré de Papas
Puré de Papas
Papas Fritas
Papas Fritas
Salsa Criolla
Arroz Verde
Verduras Salteadas al Wok
Verduras Salteadas al Wok
Tallarines Huancaína
Tallarines Huancaína
Plátano Frito
Plátano Frito
Papas Doradas
Papas Doradas
Yuca Frita
Yuca Frita
Arroz con Choclo
Arroz con Choclo
Verduras Nobles al Salteado Español
Mix de verduras salteadas ( pimenton rojo, pimenton verde, pimenton amarillo, zapallo italiano, zanahoria, champiñon y berenjena)
Ensalada Chilena
Ensalada clasica de tomate fresco con cebolla pluma, aji verde y toques de cilantro
Salteado mixto
Papas parmentier, tomate asado, espárragos, cebolla morada, cilantro, en salsa agridulce.