Alas de Pisco – Narrativa de una historia y degustación de los 3 mejores piscos.

PISCO BAUZA ANIVERSARIO 40°, Doble destilado. Fabricado con mezcla de alcoholes de uvas finas moscateleS. °°°°° PISCO BAUZA DON LORENZO 40°, Doble destilado,Pisco Ultra Premium, nace inspirado en el legado de Don Lorenzo Bauzá Alvarez, que por más de 70 años, lideró la destilería familiar. Fabricado con mezcla de 50% Moscatel Rosada y 50% Moscatel Alejandría, 8 años de guarda en barricas de roble americano. °°°°° Pisco Bauzá Alma Ultra Premium 40º transparente, doble destilado, elaborado a partir de uva Moscatel Rosada en Monte Patria, Valle del Limarí, Chile.

$19.900

Alas de Vinos – Cata degustación de 3 vinos chilenos seleccionados.

Pregunte por las opciones disponibles! - Carmenere. - Cabernet Sauvignon. - Ensamblaje.

$19.900

Winter Vibes

Gin Bulldog + Redbull Red Edition + Bitter Angostura + Pulpa de piña.

$10.900

Tropical Snow

Gin + Syrup de romero + Campari + Pulpa de maracuyá + Jugo de limón + Drop de S. Pellegrino tonic citrus.

$10.900

Inca Gin

Gin + Red Bull Yellow de sabor tropical + Pulpa de maracuyá + Rodaja de naranja.

$10.900

Devil Mule.

Vodka + Ramazzoti + Pomelo + Limón + Top de Tonica.

$10.900

Pimms´p Cup

Vodka Absolut Pera + Naranjas + Slice Pepino + Zumo de Limón + Angostura + Ginger Ale.

$10.900

Negroni

Gin + Vermuth Rosso + Campari.

$9.800

Clavo Oxidado

Johnnie Walker Red label + Drambuie.

$9.800

Moscow Mule

Vodka + S.Pellegrino ginger beer + Jugo de limón.

$9.900

Mojito

Ron Havana 3 años + Jugo de limón + Menta + Syrup Simple.

$9.900

Mojito sabores

Maracuyá, Frutilla, Mango o Piña.

$9.800

Caipiriña

Cachaza + Limón sutil + Azúcar.

$9.800

Margarita

Tequila Silver + Jugo de limón + Triplesec.

$9.800

Pisco Sour Catedral

Pisco Quebranta + Jugo de limón + Syrup + Amargo Angostura.

$14.500

Sangria del Valle

Vino CS + Fruta de Estación + Syrup Artesanal

$10.900

Pisco Sour

$9.500

Old Fashioned

Johnnie Walker Red Label + Azúcar morena + Amargo de angostura.

$11.900

Saint-Germain Spritz

St Germain + Espumante Brut + Agua gasificada.

$13.900

Violetto Spritz

Ramzzotti Violetto + Espumante Brut + Romero + Arándano + Agua gasificada.

$13.500

Ramazzotti Spritz

Ramazzotti + Espumante Brut + Arándanos + Agua gasificada.

$11.900

Aperol Spritz

Aperol + Espumante + Naranjas + Agua Gasificada.

$10.900

Sunset Rossatto.

Ramazzotti + Pulpa Maracuya + Albahaca + Espumante Brut.

$11.900

Tartare de Saumon

Salmón fresco cortado a cuchillo, mezclado con cornichons y alcaparras, perfumado con jengibre fresco. Aliñado al momento con limón de Pica y aceite de sésamo tostado. Servido con tostadas finas de pan brioche.

$22.900

Foie Gras

Foie gras sellado, de textura untuosa y exterior ligeramente caramelizado. Acompañado de mix de hojas hidropónicas frescas, caviar seleccionado y tostadas caseras crujientes.

$26.900

Salade Niçoise

Mix de hojas hidropónicas frescas, porotos verdes blanqueados, papas y zanahorias cocidas al punto, huevo de campo, olivas y atún fresco sellado. Clásica composición mediterránea, equilibrada y de carácter provenzal.

$26.900

Steak “Tartar”

Filete de res seleccionado, picado a cuchillo y servido crudo, condimentado al momento. Acompañado de yema de huevo curada, cremoso de palta y chips de papas nativas crocantes. Preparación clásica de textura fina y sabor profundo.

$26.900

Camembert Rôti

Camembert horneado, perfumado con mantequilla de ajo y tomillo fresco. Acompañado de tierra de frutos secos, mermelada de higos y tostadas caseras crujientes. Contraste armónico entre cremosidad láctica, notas aromáticas y dulzor sutil.

$22.900

Du Jardin

Selección de hojas hidropónicas, rúcula y berros, con espárragos frescos, pepino, zucchini, choclo y tomates cherry. Terminada con queso de cabra y tostadas crujientes con alioli casero. Propuesta fresca y vegetal, de inspiración estacional.

$24.900

Vieras a las Brasas

Ostiones de Tongoy asados a las brasas, realzados con espuma ligera y emulsión de su coral. Preparación que resalta su dulzor natural y carácter marino.

$30.900

Pâté de campagne maison, confiture tiède d’oignons au vin rouge, moutarde à l’ancienne et brioche toastée.

Terrina rústica de cerdo y ave marinada en coñac y hierbas frescas, cocción lenta al baño María. Confitura tibia de cebollas moradas al vino tinto y tomillo, mostaza a la antigua y brioche artesanal tostado.

$24.900

Assiette de Fromage Francais

Selección de quesos franceses: Savoyard, Vacherin, Camembert y Roquefort. Tabla afinada que recorre distintas texturas e intensidades, desde notas lácticas suaves hasta perfiles más complejos y persistentes.

$31.900

Soupe a L`Oignon

Clásica sopa de cebollas lentamente caramelizadas, elaborada con fondo intenso y vino blanco. Servida con tostadas rústicas gratinadas al parmesano. Preparación tradicional francesa, profunda y reconfortante.

$20.900

Bisque

Bisque cremosa elaborada a partir de carcasas tostadas y fondo concentrado, de textura sedosa y sabor profundo. Servida con camarones salteados y tostada crocante al parmesano. Intensa, elegante y de marcado carácter marino.

$22.900

Carré D’agneau Rôti

Carré de cordero asado, relleno con higos y tierra de nueces. Acompañado de hummus, vegetales de la huerta y reducción de cassis. Preparación de carácter intenso, con equilibrio entre dulzor, notas tostadas y profundidad aromática.

$45.900

Recomendado

Confit de Canard

Muslo de pato confitado lentamente en su propia grasa, de piel crocante y carne melosa. Acompañado de papas Pont-Neuf doradas, perfumadas con aceite de trufa. Clásico de la cocina francesa, profundo y elegante.

$45.900

Filet Mignon à la Moutarde de Dijon

Filete de res sellado y cocinado en su punto, napado con mostaza de Dijon artesanal. Acompañado de ratatouille tradicional y aligot cremoso. Preparación clásica, de equilibrio entre intensidad y suavidad.

$43.900

Boeuf Bourguignon

Plateada de Wagyu cocinada lentamente en vino tinto, con fondo aromático y bouquet garni. Acompañada de papas y vegetales torneados, impregnados en su jugo de cocción. Interpretación fiel del clásico borgoñón, de textura melosa y sabor profundo.

$43.900

Entraña grillée sauce roquefort, pommes frites

Entraña a la parrilla, jugosa y en su punto, acompañada de salsa cremosa de Roquefort. Servida con papas fritas de triple cocción, crujientes por fuera y suaves en su interior.

$43.900

Cannelloni d’Agneau Braisé, Jus Corsé & Chèvre Fouetté

Canelón artesanal de cordero braseado en vino tinto, romero y especias, ligado con duxelle de champiñones y ricotta aromatizada con menta fresca. Napeado con su jus concentrado y terminado con chèvre montado y pistacho crocante.

$42.900

Riz de montagne

Arroz cocinado lentamente hasta lograr un socarrat dorado y crujiente en su base. Acompañado de vegetales salteados de temporada y berenjenas en tempura ligera. Preparación de carácter rústico, con contraste de texturas y profundidad vegetal.

$38.900

Nueva receta

Thon Rouge à la Fourchette

Lomo de atún grillado, centro rojo rubí. Basquaise de pimientos asados y tomate en doble textura, papas ratte confitadas y doradas, y béarnaise aireada al estragón.

$45.900

Saumon du Pacifique, Olive Noire & Champagne

Salmón del Pacífico en croûte de aceituna negra, écrasé de papas ratte con lardons crocantes, vegetales baby glaseados y espuma ligera de espumante brut.

$42.900

Bouillabaisse de la Maison

Sopa tradicional de Marsella elaborada con fumet concentrado de pescados de roca, azafrán e hinojo. Pescados y mariscos locales cocidos en su caldo, servidos con croûtons y rouille clásica.

$39.900

Nueva receta

Blanc de Mer, Bisque & Truffe

Lomo de merluza austral cocido a baja temperatura y terminado en beurre monté, camarones salteados y napados en bisque concentrada al hinojo, delicadamente perfumada con trufa negra. Acompañado de tian de vegetales confitados y gratinados suavemente.

$39.000

Gratin de crabe Royale, émulsion au cognac et croustillant de brioche.

Jaiba fresca trabajada en reducción de crustáceos y chalotas, ligada con crema ligera al cognac flameado. Gratinada con parmesano añejo y brioche crocante. Un clásico refinado, de carácter marino y final persistente.

$39.900

Poulpe Rôti aux Herbes de Provence

Tentáculos de pulpo cocidos lentamente y rostizados con herbes de Provence, champiñones asados en mantequilla noisette y reducción ligera de su propio jugo, que intensifica su carácter marino y aromático.

$42.900

Moules-Frites Tradition & Terroir

Mejillones en mantequilla noisette y vino blanco reducido, ligados con crema y hierbas frescas. Papas fritas de doble cocción con alioli y mostaza antigua, que realzan su profundidad y equilibran su perfil salino con elegancia.

$39.900

Especialidad del Chef

Deliciosas preparaciones todos los días, incluye armonía de vino ¡Pregunte opción del día!

$39.900

Pequeños Esquiadores

Entradas Calentitas Sopita del Refugio: Crema de zapallo o pollo con fideos. Platos Principales ( 1 plato a elección) Opción 1: Espaguetis del Yeti Pasta con salsa boloñesa suave o pomodoro + queso rallado abundante. Opción 2: Mini Burger de Montaña Carne 100% vacuno, queso cheddar, pan brioche + papas fritas. Opción 3: Pollito Ski Team Tiras de pollo apanado, crujientes, con puré rústico o papas fritas. Opción 4: Arroz Saltado Snow Style Arroz tipo yakimeshi suave con pollo o verduras. Opción Rápida: Mini Pizza Pista Azul Jamón & queso o solo queso (formato individual). Postres (1 plato a elección) Opción 1: Chocolate Caliente del Refugio. Opción 2: Brownie Avalancha, mucha salsa de chocolate y helado de vainilla. Opción 3: Helado Copo de Nieve.

$27.900

Crème Brûlée

Crema clásica infusionada con naranja asada y notas de Negroni, terminada con costra crocante de azúcar caramelizada al momento, que equilibra dulzor, amargor y frescura en un final elegante y persistente.

$14.900

París Brest

Corona de masa choux ligera y aireada, rellena con sedosa crema de avellanas tostadas. Terminada con crumble crujiente de avellanas que aporta textura y profundidad, en un equilibrio elegante entre untuosidad y carácter tostado.

$14.900

Babá de mango y maracuyá

Biscocho aireado, generosamente infusionado en almíbar de ron especiado, glaseado para conservar su humedad y brillo. Relleno con cremoso intenso de mango y maracuyá, de acidez vibrante y perfil tropical. Acompañado de chantilly de vainilla y queso mascarpone, que aporta suavidad y equilibrio, en un final fresco, aromático y persistente.

$14.900

Lingot de chocolat y Foie

Delicado lingote de mousse de chocolate blanco, de textura aérea y sedosa, con corazón fundente de foie gras que aporta profundidad y carácter. Cubierto con fina capa de chocolate amargo y avellanas tostadas que entregan contraste y crocancia. Acompañado de helado de palta, cremoso y sutil, que equilibra dulzor y grasa en una combinación audaz y elegante.

$14.900

Gáteau Japonais aux Fraises

Bizcocho esponjoso y delicado, relleno de chantilly ligera y frutillas frescas de temporada. Terminación sutil con polvo de té matcha, que aporta notas herbales y un elegante contraste al dulzor, en un conjunto fresco, etéreo y armonioso.

$14.900

Petite Promenade

Degustación de clásicos de la pastelería francesa: delicados macarons, éclair relleno y glaseado, croissant de mantequilla laminado y trufas de chocolate de textura fundente. Un recorrido elegante por técnicas y sabores tradicionales, en formato sutil y equilibrado.

$16.900

Selección de Helados Artesanales

$13.900

Ensalada de Frutas de Estación

$13.900

Waqar

$14.500

Kappa

$14.500

Pisco Bauzá Alma Ultra Premium 40°

$14.500

Pisco Bauzá Don Lorenzo 40°

$14.500

Cuatro Gallos

Elige entre: Torontel, Italia, Acholado y Quebranta.

$13.500

Citadelle Tradicional

$10.900

Gabrí

$10.900

Hendrick`s

$10.900

Malfy

$9.900

Bulldog

$9.900

Johnnie Walker Blue Label

$49.900

Johnnie Walker Black Label

$13.900

Arran 10 años

$12.900

Arran Barrel Reserve

$12.900

Jim Beam

$10.900

Jim Beam Black

$10.900

Jack Daniel`s Single Barrel

$15.500

Gentleman Jack

$14.500

Glendfiddich 12 Años

$14.500

Blended Buchanan`s de Luxe

$14.500

Jack Daniel’s Old N° 7

$10.900

Jack Daniel`s Honey

$9.900

Jack Daniel`s Apple

$9.900

Mezcal 400 conejos

$14.500

Tequila Avion Reposado

$14.500

Tequila Senda

$14.500

Tequila Don Julio Blanco

$14.500

Drambuie

$10.900

Frangelico

$10.900

Jägermeister

$10.900

Amaretto Disaronno

$9.900

Araucano

$8.900

Grey Gose

$12.900

14 Inkas

$12.900

Absolut Original

$11.900

Absolut Sabores

$11.900

Plantation 5 años

$14.500

Havana Club 7 años 40º

$13.500

Havana Club Añejo Reserva 40º

$10.900

Hennessy X.O.

$56.900

Hennessy V.S.O.P.

$19.900

TRÄ·KÁL Destilado Patagónico

$14.900

Mojito 0.0

Zumo de limón + Menta fresca + Arándanos + Syrup casero.

$7.500

Tolerancia Cero

Slice pepino + Arandanos + Zumo Limon + Top de Ginger ale.

$7.500

Fresh Pink

Limonada S.Pellegrino Aranciata Rossa + syrup de frutos del bosque + pepino + jugo de limón.

$7.500

Jugos de Frutas

Elige entre mango, arándanos, maracuyá, frutilla y piña.

$6.500

Limonadas

Elige entre: - Frambuesa-Menta - Mango-Albahaca - Jengibre-Menta -Jengibre-Miel y Clásica.

$6.500

Red Bull Energy Drink

$5.500

Red Bull Sugar Free

$5.500

Agua Perrier

$5.500

Agua Solan de Cabras

$5.500

Andes Mountains con gas

$5.500

Andes Mountains sin gas

$5.500

Agua Mineral con o sin Gas

$4.300

Bebidas Gaseosas

$4.300

Kunstmann Lager. Chile – 4.5°

$7.500

Kunstmann Torobayo. Chile – 5° GL

$7.500

Austral Lager. Chile -4,6°

$7.500

Austral Calafate. Chile – 4,6° GL

$7.500

Kunstmann 0°

Sin alcohol

$6.900

Sol Lager. Orizaba, Veracruz, Mexico – 4,5º

$6.900

Corona extra, Mexico -4,5º

$6.900

Coors, Colorado EEUU – 5º

$6.900

Espresso

$4.900

Espresso Doble

$5.900

Cortado

$5.500

Cortado Doble

$6.200

Americano

$5.900

Ristretto

$4.900

Cappuccino

$5.400

Cappuccino Doble

$6.200

Chocolate Caliente

$6.500

Té o Infusión de Hierbas

$4.700

Concha y Toro, Don Melchor 97*

$600.000

Lapostolle, Clos Apalta. 96*

$490.000

Montes Alpha M

$390.000

VIK. 98*

$270.900

Gandolini Las Tres Marias, Cabernet Sauvignon

Desde:

$64.900

El Principal. Cabernet Sauvignon y Petit Verdôt. 94*

$252.900

POREL. Mezcla tinta. Carmenere, Syrah y Petit Verdot . 93*

$252.900

La Piu Belle, Viña Vik. 96*

$196.900

Errazuriz Don Maximiano

$182.900

Altair

$159.900

Manso de Velasco – Cabernet Sauvignon – Miguel Torres

$152.900

Santa Ema, Catalina Ensamblaje

$137.900

Pérez Cruz, Liguai

$135.900

Casa Bauzá Isabel, Carmenere

$120.900

Maquis – Viola

$120.900

Dagaz, Tierras de Pumanque. 96*

$120.900

Clos de Luz – Luz

$115.900

Santa Ema, Rivalta

$110.900

Rukumilla, Orgánico Mezcla Tinta

$110.900

D – Casa Donoso

Desde:

$26.900

López Pangue, Gran Mezcla

Desde:

$18.900

Veraz – Casa Bauzá

Cabernet Franc - D.O Colchagua - Costa

$105.900

Milla Cala Viña VIK

$93.900

Santa Ema, Félix

$137.900

Dom Perignon Vintage Blanc

$990.900

Moët & Chandon Brut Impérial

$182.900

Gosset G. Millesim.

$182.900

Veuve Clicquot Brut Yellow Label

$140.900

Tatié Brut

$72.900

Gala, Casa Bauzá

Desde:

$12.900

Morande Extra Brut Charmat.

Desde:

$12.900

Cava Freixenet Cordon Negro Brut.

Desde:

$10.900

Chandon Brut

$39.900

La Dolce Vita Brut

$37.900

Casa Donoso Sparkling Brut

Desde:

$12.900

Tabalí Pedregoso Gran Reserva.

$45.900

Veramonte Gran Reserva, Orgánico

Desde:

$10.900

Casas de Bucalemu – Salinas

$42.900

Garcés Silva, Amayna Inox

$41.900

Morandé Selección de Viñedos, Gran Reserva

$39.900

Matetic, Corralillo

Desde:

$10.900

Casas del Bosque, La Cantera

Desde:

$10.900

1865 Viña San Pedro

Desde:

$10.900

Villard, Le Chardonnay Grand Vin

$49.900

Tabalí Vetas Blancas

$45.900

Garcés Silva, Amayna

$42.900

Matetic, Corralillo

Desde:

$10.900

Morandé Black Series

Desde:

$10.900

Cordillera – Miguel Torres – Reserva Especial

Desde:

$10.900

Casas del Bosque, Botanic Series

Desde:

$10.900

Andes Plateau

Desde:

$10.900

Maquis – Franco

$120.900

Viu – Infinito

$95.900

Andes Plateau 700 Blend

$85.900

Casa Bauzá – Atrevido

$76.900

Clos Apalta – Lapostolle Prelude

$65.900

Villard, L` Assemblage Grand Vin

$55.900

Von Siebenthal, Parcela 7

$49.900

LOF – Rutero Blend

$44.900

Tabalí, Transversal Reserva Especial

Desde:

$12.900

GREY garnacha, cariñera, mataro – Viña Ventisquero

Desde:

$12.900

Loma Larga – Quinteto Blend – Miguel Torres

Desde:

$12.900

Montes, Alpha

$62.900

Baettig – Los Parientes

$62.900

Kalfu Kuda Gran Reserva

$45.900

Loma Larga, Miguel Torres

Desde:

$12.900

Veramonte, Gran Reserva Orgánico

Desde:

$10.900

Villard, Expresión

Desde:

$10.900

1865 – Viña San Pedro

Desde:

$10.900

Montes, Alpha

$62.900

Tabalí, Pedregoso Gran Reserva

$45.900

Ritual, Orgánico

Desde:

$12.900

Santa Ema, Gran Reserva

Desde:

$10.900

1865 – Viña San Pedro

Desde:

$10.900

Luigi Bosca, De Sangre.

$55.900

Tabalí, Pedregoso Gran Reserva.

Desde:

$10.900

Casa Donoso – Gran Reserva

Desde:

$10.900

Obliqua Ventisquero

$98.900

MV – Maturana Wines

Desde:

$21.900

Montes Alpha

$65.900

Pérez Cruz, Limited Edition.

$59.900

Santa Ema, Cuarto Elemento

Desde:

$15.900

Maturana Etéreo

Desde:

$14.900

Casa Bauzá, Presumido 93*

Descubre la elegancia y sofisticación del Vino Casa Bauzá Presumido Carmenere 750cc, un vino chileno que destaca por su calidad excepcional y su sabor inigualable. Este Carmenere, originario del Valle de Cachapoal, ofrece una experiencia sensorial única con notas de frutas rojas maduras, especias y un toque de chocolate. Perfecto para acompañar carnes rojas, quesos maduros y platos gourmet. Características: Variedad de Uva: 100% Carmenere Origen: Valle de Cachapoal, Chile Aroma: Frutas rojas maduras, especias y chocolate Sabor: Suave, equilibrado y persistente Cosecha: Año reciente

$47.900

Tabalí Micas

Desde:

$14.900

Vik A

$42.900

Encierra Puquillay

$37.900

Viu Manent, Reserva

$37.900

Maquis – Revela

$35.900

Cromas – Viña Los Vascos

Desde:

$10.900

Casa Donoso, Gran Reserva

Desde:

$10.900

1865 – Viña San Pedro

Desde:

$10.900

Montes, Alpha

$62.900

Villard, Le Syrah Grand Vin

Desde:

$10.900

LOF

Desde:

$10.900

Matetic, Corralillo

Desde:

$10.900

Montes, Alpha

$65.900

Casa Bauzá – Valiente

$55.900

Clos de Luz Massal

$45.900

LOF

$44.900

Tabalí, Pedregoso Gran Reserva

Desde:

$14.900

Vik A Nouveau

Desde:

$14.900

Pérez Cruz, Reserva

$42.900

Santa Ema, Amplus

D.O. Cachapoal

$41.900

Andes Plateau – Cota 500

Desde:

$12.900

Encierra Puquillay

$38.900

Viu Manent, Reserva

$38.900

1865 – Viña San Pedro

Desde:

$10.900

Casa Donoso – Gran Reserva

Desde:

$10.900

Viu Manent Malportado

$72.900

Grus, Viñedos de Alcohuaz – Mezcla Tinta.

$55.900

De Martino, Gallardia – Cinsault.

$52.900

Matetic Corralillo – Garnacha.

Desde:

$10.900

Garzón Reserva 2023 – Albariño.

$49.900

Maturana Wines – Naranjo.

$45.900

Casas del Bosque – Riesling.

$43.900

Andes Plateau Cota 500 – Cabernet Franc.

$42.900

JVC Charlie Villard, Garnacha

Desde:

$10.900

López – Pangue – Verdejo.

Desde:

$10.900

QV BLEND

Desde:

$10.900

Agras Pais – Viña Clos de Luz

Desde:

$10.900

Casas Patronales, Maule

$29.900