Causa acevichada
Mix lechuga y timbal de papa con ají amarillo, camarones acevichados con cebolla morada, palta y cilantro acompañado con camarones crujientes.
ENSALADA
Ensalada de burrata fresca con verduras y uvas asadas
Burrata fresca sobre capa verde de lechuga y rúcula, acompañado de berenjenas, zucchini, pimientos y uva asada coronada con jamón serrano, pesto de pistachos y dressing de reducción de aceto.
PAPA MAYO
Papas cocidas al punto justo, cortadas en trozos generosos y mezcladas con mayonesa artesanal, un toque de sal y jugo de limón. Su textura suave y sabor fresco recuerdan las mesas familiares de antaño. Servida fría, en plato de greda o cuenco de madera, mantiene el espíritu simple y auténtico de la cocina chilena. Ideal …
ENSALADA CHILENA
Tomate fresco en gajos y cebolla en pluma, aliñados con aceite de oliva y sal gruesa. Una preparación simple y tradicional que acompaña perfectamente carnes y sánguches, evocando el sabor auténtico del campo chileno.
ENSALADA PALTA ACEITUNA NEGRA
Cubos de palta cremosa y aceitunas negras seleccionadas, aliñadas con aceite de oliva y un toque de sal gruesa. Una combinación simple y elegante que resalta el sabor intenso de la aceituna y la suavidad de la palta, perfecta para acompañar carnes o sánguches
LECHUGA PALMITO PALTA
Lechuga fresca y crujiente, palmitos tiernos y trozos de palta cremosa, aliñados con aceite de oliva y un toque de limón. Una mezcla suave y equilibrada que realza la frescura del producto chileno, ideal para acompañar carnes o sánguches.
TOMATE PALTA
Tomate fresco en gajos y palta cremosa, aliñados con aceite de oliva y sal gruesa. Una combinación clásica y equilibrada que realza la frescura del producto chileno, perfecta para acompañar carnes o sánguches.
Ensalada Mediterránea
Ensalada de mozzarella de bufalla, alcachofa, pesto, coulis de tomates, hojas verdes y cruton caliente de masa madre.
Sinfonía de Duraznos y Prosciutto
Duraznos asados en mantequilla que aportan un dulzor cálido, combinados con finas láminas de prosciutto italiano, mezcla fresca de lechugas, queso Grana Padano, un toque nueces; aderezada con una reducción de aceto balsámico que equilibra cada bocado.
Insalata Daniele
Mezclum verdes, rúcula, queso fior di latte, queso azul, jamón prosciutto, aceitunas en aceite, nueces, queso grana padano, miel de palma , tomate cherry y glasa balsámico.
Insalata Cerdeña
Mix de hojas verdes, berenjenas encurtidas, tomate cherry, pistacho, crutones, queso pecorino sardo y pesto de albahaca.
Insalata Gamberetti
Mix de hojas verdes, tomates deshidratados, crutones, camarón, parmesano. Con nuestro dip cesar.
Entraña y rúcula (230 grs)
Entraña grillada a punto acompañada de rúcula fresca, queso parmesano, chips caseros de papa, aceto balsámico y salsa chimichurri.
Pulpo grillado
Pulpo grillado acompañado de chips caseros de papa, palta, tomate cherry sobre mix de hojas verdes con mermelada de tomate y dressing de aceituna verde.
Entraña y rúcula (150 grs)
Entraña grillada a punto acompañada de rúcula fresca, queso parmesano, chips caseros de papa, aceto balsámico y salsa chimichurri.
Cesar tibia
Lechuga costina asada con pechuga de pollo a la plancha, queso parmesano, crutones y dressing césar.
Ensalada thai
Tallarines de arroz con pollo grillado o camarón acompañado de hojas verdes, pimientos, zanahoria, zapallito italiano y crocante de maní con dressing de jengibre thai.
Gohan salmón
Timbal de salmón sobre arroz de sushi con palta, cebollín y sésamo negro, acompañado de mix verde bañado en salsa acevichada y dressing de soya.
Camarones apanados
Camarones apanados acompañado de chips caseros de papa, palta, tomate cherry sobre mix de hojas verdes con mermelada de tomate y dressing de aceituna verde.
Quinoa roja & blanca y camarón
Timbal de quinoa roja y blanca con palta, tomate, pimientos, almendras tostadas, queso de cabra y ciboulette sobre mix de hojas verdes con dressing de pepino y yoghurt y corona de camarones.
Mango – camarón salad
Fresca ensalada de camarones, mango fresco, palta, cebolla morada, maní confitado, tomate cherry, cebollín, cilantro con dressing asiático, levemente picante sobre mix de hojas verdes.
Rollos de masa phillo rellenos con salmón
Rollitos de masa phillo rellenos con salmón, cebollas caramelizadas, ricotta y ciboulette acompañado de hojas verdes, palta, tomate cherry con dressing de limón, mostaza y miel de palma.
Ensalada de granos
Súper ensalada con arroz salvaje, quinoas, lentejas negras, camote asado, kale crocante, cebolla morada, habas tostadas, semillas de zapallo, queso feta y rúcula con dressing agridulce.
Huevo de campo pochado & jamón serrano
Huevo de campo pochado y jamón serrano acompañado de lechugas, espinacas, rúcula, tomates cherry, crutones y láminas de queso parmesano con dressing cremoso de limón.
Pituca
Mix de hoja verdes, jamón serrano, virutas de queso de cabra, tomates cocktail asados, corazones de alcachofas y aceitunas verdes.
Cesar
Mix de hoja verdes, pollo grillado, queso parmesano tomates cocktail y crutones, servida con dressing tipo cesar.
CESAR
Lechuga, queso parmesano y crutones con vinagreta cesarv
MIXTA
Lechuga, tomate, pepino, aceitunas negras, queso mozarella
Ensalada La Fresca
Mix de hojas verde, tomate cherry, palmito, palta, cebolla y accompañada de una proteina a elección pollo o toffu.
Ensalada César con Pollo
Mix de lechuga, tocino, pechuga de pollo a la plancha,crotones de pan, grana padano y aderezo de la casa
Ensalada de Salmón Ahumado
Mix de hojas verdes, palta, tomate cherry con_x001c_tado, salmónahumado, aderezo citrico, acompañado de una rebanada depan
Ensalada Caesar Pollo
Lechuga romana, grana padano, crutones perfumados con mantequilla, aderezo clásico caesar y pollo grillado.
ENSALADA RUSA CON CAMARONES
Papas, zanahorias, betarragas, guisantes, mayonesa casera y camarones al pil pil.
ENSALADA DE ATUN CONFITADO
Base de mix de hojas, Atun confitado en oliva y oregano, judias verdes, tomate cherry, huevos de codorniz, aros de cebolla morada, rabanitos asados, palta y mix de aceitunas.
ENSALADA CALLAQUI
Base de mix hojas, jamon serrano, queso de cabra apanado en praline de avellanas chilenas, peras caramelizadas, chips de manzanas, tomates cherrys
ENSALADA DE TOMATES RENAISSANCE
Base de mix de hojas, tomates secos, tomates al grill y tomates frescos, mix de aceitunas, queso pecorino y vinagreta
ENSALADA CESAR
Hojas de lechuga costina, crutones de pan de masa madre, aderezo cesar y proteina a su eleccion.
(SALMON, PECHUGA DE POLLO Y CAMARONES).
Ensalada Caesar Clásica
LECHUGA ROMANA, GRANA PADANO, CRUTONES PERFUMADOS CON MANTEQUILLA. ADEREZO CLASICO
Quinoa y mix verde.
Base de quinoa con pesto rosso y palta, cubierto de mix verde (kale y lechuga costina), semillas de girasol, queso granada padano, manzana, menta y papas hilo, aderezado con vinagreta con un toque de miel.
ENSALADA DE ATUN CONFITADO
Base de mix de hojas, Atun confitado en oliva y oregano, judias verdes, tomate cherry, huevos de codorniz, aros de cebolla morada, rabanitos asados, palta y mix de aceitunas.
ENSALADA RUSA CON CAMARONES
Papas, zanahorias, betarragas, guisantes, mayonesa casera y camarones al pil pil.
ENSALADA CALLAQUI
Base de mix hojas, jamon serrano, queso de cabra apanado en praline de avellanas chilenas, peras caramelizadas, chips de manzanas, tomates cherrys
ENSALADA DE TOMATES RENAISSANCE
Base de mix de hojas, tomates secos, tomates al grill y tomates frescos, mix de aceitunas, queso pecorino y vinagreta
ENSALADA CESAR
Hojas de lechuga costina, crutones de pan de masa madre, aderezo cesar y proteina a su eleccion.
(SALMON, PECHUGA DE POLLO Y CAMARONES).
EBI CAESAR’S SARADA
Mix de Hojas verdes Camarón Furai Croutons Nikkei Salsa de Anchoas y Queso Parmesano
KAYSO SARADA
Algas Verdes agar agar con aderezo de Aceite de Sésamo y Zu con Toques Shinsei