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Trío De Causas
Puré de papa amarilla , centolla Magallánica , pulpo y langostinos con marinada cítrica de lima, cilantro, cebolla morada, lactonesa de aceitunas verdes y papas hilo.
$19.800
Todo incluído
Tiradito de Corvina
Láminas de corvina en salsa de ají amarillo cítrica, acompañado de aceite verde y salsa nikkei.
$18.700
Todo incluído
Carpaccio de Guanaco
Finas láminas de guanaco servidas con queso parmesano, alcaparras fritas, tomate cherry y dressing de limón a la mostaza.
$18.700
Todo incluído
Falafel
Croquetas de puré de garbanzos acompañadas con hummus y puré de berenjenas ahumadas. Servido con ensalada de pickles y salsa tzatziki de yogur y menta.
$15.900
Todo incluído
Croquetas de Centolla
Croquetas de Centolla Magallánica sobre emulsión de ají rocoto y cítricos, chalaquita de avellanas mediterráneas con ensaladilla de cilantro, cebolla morada, aji amarillo y caviar de Rocoto.
$21.300
Todo incluído
Ceviche Río Serrano
Cubos de pescado blanco aderezados en leche de tigre, cebolla morada, camote, toques de cilantro y maices peruanos.
$19.800
Todo incluído
Tártaro de Vacuno
Cubos de filete de res, mostaza dijon , pepinillos, cebolla morada, yema de huevo curada, acompañado de chips de papa azul.
$18.700
Todo incluído
Pimientos del Piquillo
Pimientos del piquillo rellenos con cremosa bechamel y setas patagónicas, finalizados con aceite de ajo al carbón.
$15.900
Todo incluído
TÁRTARO DE TRUCHA
Cubos de trucha marinados en salsa thai, dressing de limón sutil y zeste de limón. Acompañado de crostini.
$18.700
Todo incluído
Espuma de Tofu
Aireada espuma de tofu con cebolla y ajo asado, terminada con salsa de jalapeño, vegetales glaseados y aceite verde. Servida con crostini.
$15.900
Todo incluído
Ensaladas
Ensalada de Quinoa
Quenelles de quinoa, mix de hojas verdes, berenjena, betarraga y zapallo camote asado, tomate cherry, huevo de codorniz y dressing de limoneta con palta.
$14.900
Todo incluído
Ensalada del Huerto
Mezclum de hortalizas de hoja aderezadas con gajos de pomelo, papas chilotas, tomates y habas acompañada de exquisito mote al curry.
$14.900
Todo incluído
Ensalada Río Serrano
Variedad de hortalizas de hoja acompañadas de espárragos blancos, fondos de alcachofas, tomates, láminas de trucha ahumada y crocantes de almendras. Servida con salsa acevichada de cebolla morada, limón y cilantro.
$15.900
Todo incluído
SOPAS Y CREMAS
Sopa de Cebolla
Sopa de cebolla acompañada con focaccia gratinada con queso parmesano.
$13.200
Todo incluído
Crema de Choclo
Crema de choclo amarillo con pebre de tomates, cebolla, cilantro y Centolla Magallánica.
$13.200
Todo incluído
Crema Calabaza
Crema de calabaza asada, con semillas de zapallo y láminas de coco tostado.
$13.200
Todo incluído
Topinambur y Pato
Sopa de papa topinambur, peras especiadas y confit de pato.
$13.200
Todo incluído
Selección All Inclusive
Ojo de Bife Prime Angus
350 Gramos de Ojo de Bife Prime Angus asado acompañado de puré de papas trufado, mermelada de tocino y provenzal.
$75.800
All Inclusive
Locos Chilenos
Tártaro de Locos Chilenos acompañado de cremosa salsa de cebolla confitada.
$25.700
All Inclusive
Degustación del Mar
Degustación de Locos de Chiloé, Langostinos Australes, Láminas de Pulpo, Atún de Isla de Pascua y Trucha de Río Ahumada, acompañada de salsas de la casa.
$92.500
All Inclusive
Chupe de Centolla
Pastel cremoso de centolla magallánica, con cebolla, ajo, pan, crema, queso parmesano y merkén ahumado.
$36.200
All Inclusive
Carnes
Costilla Angus
Asado de tira de angus en cocción sous vide 24 horas con demi glace, acompañado de arroz meloso al carmenere.
$35.900
Todo incluído
Plateada
Plateada Chilena en cocción lenta acompañada de pastelera de choclo, huevo cocido y aceitunas de Azapa.
$30.700
Todo incluído
Rol de Cordero
Roulade de cordero patagón en cocción lenta, servido con puré al merkén.
$33.200
Todo incluído
Confit de Pato
Muslo de pato confitado servido con gratín de papas y ensaladilla de hojas verdes con tomates cherry a la provenzal.
$33.200
Todo incluído
Pescados
Trucha Arcoíris
Trucha asada en su piel con mantequilla de campo, servida con mote chileno cremoso y salsa beurre blanc.
$32.500
Todo incluído
Merluza Austral
Merluza Austral cocinada en sus jugos acompañada de langostinos, ostiones y pulpo, servida con cremoso de quinoa tricolor.
$32.500
Todo incluído
Congrio
Congrio en costra de pistacho con puré de coliflor y ostiones grillados.
$32.500
Todo incluído
Pastas y arroces
Ñoquis en Huancaína
Ñoquis de papa nativa azul en cremosa salsa huancaína, acompañados de vegetales teriyaki.
$21.800
Todo incluído
Tortellini de Hongos
Tortellini de setas patagónicas en salsa pomodoro infusionada con ají cacho de cabra, acompañado de crocancias de palta rebozada en panko y queso de cabra.
$21.800
Todo incluído
Raviol de Cordero
Pasta casera rellena con ragout de cordero, salsa demi glace, tomate deshidratado, alcachofas, queso de cabra y toques de pesto de albahaca.
$25.400
Todo incluído
Fettuccine al Pesto
Pasta larga al huevo con cremosa salsa de albahaca y pistachos.
$21.800
Todo incluído
Fettuccine Thai
Pasta de arroz al estilo thai, soya, vegetales asados y sésamo tostado.
$21.800
Todo incluído
Ñoquis con Ragout de Vacuno
Ñoquis de papa nativa azul con ragout de vacuno al vino tinto.
$25.400
Todo incluído
Canoli
Canelón de masa de arroz relleno de espinacas, queso tofu y nueces en salsa de pimiento morrón asado con chilli oil de maní tostado.
$21.800
Todo incluído
ARROCES Y CREMOSOS
Steak de Calabaza
Steak de calabaza asada en costra de pistacho, servido sobre cremoso risotto de zapallo.
$21.800
Todo incluído
Polenta Pomodoro
Lingote de polenta grillado al gratÍn de parmesano con base de salsa pomodoro y olivas coronado con espárragos y setas salteadas.
$21.800
Todo incluído
Risotto del Mar
Preparación italiana a base de arroz arbóreo, vino blanco y mantequilla, servida con frutos marinos (langostinos, ostiones y pulpo).
$25.400
Todo incluído
Melanzane
Berenjena asada rellena con guiso de mote y verduras servidos en salsa de hongos sureños.
$22.900
Todo incluído
Risotto de Hongos
Preparación italiana a base de arroz arbóreo, vino blanco y mantequilla con mix de hongos confitados en aceite de trufa.
$22.900
Todo incluído
Postres
Sopaipilla Pasada
Tradicionales sopaipillas bañadas en almíbar especiado de chancaca, cremoso de naranja confitada con zapallo camote y helado de Vainilla.
$8.700
Todo incluído
Tiramisú
Nuestra receta de la casa; capas tradicionales de galletas de champaña con licor de amareto y café de especialidad, crema batida de mascarpone fresco y cacao en polvo del Trópico.
$10.200
Todo incluído
Tarta Alfonsina
Nuestra tarta vasca, caracterizada por su exterior tostado y un interior fluido y cremoso. Elaborada con una selección de quesos crema y servida en su punto óptimo.
$10.200
Todo incluído
Merengue Lúcuma
Torta de merengue con lúcuma y dulce de leche, acompañado de helado artesanal de lúcuma.
$10.200
Todo incluído
Helado Artesanal
Gelato artesanal hecho en casa.
$10.200
Todo incluído
Ensalada de Frutas
Selección de frutas frescas.
$7.600
Todo incluído
Cono de Quinoa
Frío de quinoa tres colores, chocolate blanco y salsa tibia de dulce de leche.
$8.700
Todo incluído
Tarta de Manzana
Masa quebrada con manzanas caramelizadas acompañada con quenelle de helado de vainilla.
$8.700
Todo incluído
Pescado Grillado
Pescado grillado con una guarnición a elección, podrás elegir entre arroz, puré, vegetales salteados, papas fritas o ensalada.
$14.500
Todo incluído
Pollo Crispy
Suprema de pollo crispy con una guarnición a elección, podrás elegir entre arroz, puré, vegetales salteados, papas fritas o ensalada.
$14.500
Todo incluído
Lomo Grillado
Lomo Asado con una guarnición a elección, podrás elegir entre arroz, puré, vegetales salteados, papas fritas o ensalada.
$15.200
Todo incluído
Wrap de Pollo
Tortilla de harina rellena con pollo grillado, vegetales frescos y salsas de la casa.
$8.700
Todo incluído
Pasta
Pasta con salsa a elección, puedes elegir entre pomodoro y alfredo.
$8.700
Todo incluído
Fruta de la Estación
Selección de frutas frescas. Puedes elegir entre ensalada o compota.
$8.700
Todo incluído
Gelato Artesanal
Gelato artesanal hecho en casa.
$8.700
Todo incluído
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
