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Comida – Qawasqar
ENTRADAS
(9)Tártaro de Trucha
Cubos de trucha marinados en salsa thai, dressing de limón sutil, mostaza dijon y crostinis al ajillo.
$16.700
Todo incluído
Provoleta Criolla
Queso maduro asado acompañado de vegetales rostizados y crocancias de palomitas de maíz al merkén.
$14.700
Todo incluído
Falafel
Croquetas de puré de garbanzos acompañadas con su hummus y berenjenas ahumadas. Servido con ensalada de pickles y salsa tzatziki de yogurt y menta.
$14.700
Todo incluído
Trío De Causas
Puré de papa amarilla , centolla Magallánica , pulpo y camarones con marinada citrica de lima, cilantro, cebollla morada, lactonesa de aceitunas verdes y papas hilo.
$18.900
Todo incluído
Tártaro Waldorf
Tártaro de manzana verde, apio y pepino, mousse de palta y aderezo de queso crema con nueces garrapiñadas.
$14.700
Todo incluído
Tuna Nikkei
Láminas de Atún selladas a la parrilla , dressing de ají amarillo y pimientos asados, salsa teriyaki y ruibarbo.
$16.700
Todo incluído
Tártaro de Vacuno
Steak tartar, mostaza dijon , pepinillos, cebolla morada, yema de huevo curada sobre french toast.
$16.700
Todo incluído
Ceviche
Cubos de pescado blanco aderezados en leche de tigre, cebolla morada, camote, toques de cilantro y maíces peruanos.
$18.900
Todo incluído
Carpaccio
Finas láminas de Guanaco servidas con queso parmesano, alcaparras fritas, tomate cherry y dressing de limón a la mostaza.
$16.700
Todo incluído
Ensaladas
(3)De Quinoa
Quenelles de quinoa, mix de hojas verdes, berenjena, betarraga y zapallo camote asado, tomate cherry, huevo de codorniz y dressing de limoneta con palta.
$14.200
Todo incluído
Del Huerto
Mezclum de hortalizas de hoja aderezadas con gajos de pomelo, papas chilotas, tomates y habas acompañada de exquisito mote al curry.
$14.200
Todo incluído
rio serrano
Variedad de hortalizas de hoja acompañadas de espárragos blancos, fondos de alcachofas, tomates y láminas de trucha ahumada, con crocancias de almendras coronada con salsa acevichada de cebolla morada, limón y cilantro.
$14.200
Todo incluído
SOPAS Y CREMAS
(3)Crema de Choclo
Crema de choclo amarillo con pebre de tomates, cebolla, cilantro y Centolla Magallánica.
$11.700
Todo incluído
Crema Calabaza
Crema de calabaza asada, con semillas de zapallo y láminas de coco tostado.
$11.700
Todo incluído
Topinambur
Sopa de papa topinambur, peras especiadas y confit de pato.
$11.700
Todo incluído
Carnes
(5)Costilla Angus
Asado de tira de angus en cocción lenta, demi glace al carmenere, ratatouille de vegetales y papas bouchón.
$31.700
Todo incluído
Vacuno Braseado
Medallón de vacuno en cocción lenta acompañado de pastelera de choclo, huevo cocido y aceitunas de Azapa.
$29.700
Todo incluído
Ojo de Bife
Lomo vetado asado servido con tomates al romerillo y papas nativas en dressing provenzal.
$35.900
Todo incluído
Rol de Cordero
Roulade de cordero patagon en cocción lenta, servido con puré al merkén.
$31.700
Todo incluído
Lomo de Guanaco
Lomo de guanaco asado a las brasas con chutney de arándanos al merlot servido con polenta cremosa y hongos sureños.
$31.700
Todo incluído
PESCADOS Y MARISCOS
(3)Trucha arcoíris
Trucha asada en su piel con mantequilla de campo, servida con mote chileno cremoso y salsa beurre blanc.
$29.700
Todo incluído
Merluza Austral
Merluza cocinada en sus jugos acompañada de camarones, ostiones y calamares, servida con cremoso de quinoa tricolor.
$30.500
Todo incluído
Congrio
Congrio grillado con salsa de mariscos, camaron, ostión, calamar y mejillones, acompañado vegetales a la crema.
$30.500
Todo incluído
ARROCES Y CREMOSOS
(7)Chupe de Centolla
Pastel cremoso de centolla Magallánica con cebolla, ajo, pan, crema, queso parmesano y merkén ahumado.
$29.700
Todo incluído
Melanzane
Berenjena asada rellena con guiso de mote y verduras servidos en salsa de hongos sureños.
$18.700
Todo incluído
La Quinoa
Quinoa bicolor emulsionada con crema y queso parmesano, mix de arvejas y choclo servida con palta asada.
$18.700
Todo incluído
Polenta
Lingote de polenta grillado al gratín de parmesano con base de salsa pomodoro y olivas coronado con espárragos y setas salteadas.
$18.700
Todo incluído
Risotto del Mar
Preparación italiana a base de arroz arboreo, vino blanco y mantequilla, servida con frutos marinos (camarones, ostiones y calamares) y langostino asado.
$24.500
Todo incluído
Risotto de Hongos
Preparación italiana a base de arroz arbóreo, vino blanco, mantequilla, aceite de trufa y mix de setas de recolección.
$24.500
Todo incluído
Risotto Betarraga
Preparación italiana a base de arroz arboreo, vino blanco y mantequilla, coulis y brunoise de betarragas asadas con naranjas.
$18.700
Todo incluído
Pastas
(6)Ñoquis
Ñoquis de papa sureña azul con salsa de crema de queso y avellanas tostadas.
$18.700
Todo incluído
Tortelloni
Pasta casera rellena de trucha ahumada, papa y zeste de limon salteada en mantequlla citrica de hierbas y toques de icura.
$21.700
Todo incluído
Raviol de Cordero
Pasta casera rellena con ragout de cordero, salsa demi glace, tomate deshidratado, alchachofas, queso de cabra y toques de pesto de albahaca.
$21.700
Todo incluído
Fetuccini al Pesto
Pasta larga al huevo con cremosa salsa de albahaca y pistachos.
$18.700
Todo incluído
Fetuccini Thai
Pasta de arroz al estilo thai, soya, vegetales asados y sesamo tostado.
$18.700
Todo incluído
Cannoli
Canelón en masa de papel de arroz relleno de farsa de espinacas, nueces y tofu, servido con salsa de curry amarillo picante de pimientos, limón y cilantro.
$18.700
Todo incluído
Postres
(8)Tarte Tatin
Masa quebrada con manzanas caramelizadas acompañada con quenelle de crema batida y dulce de ruibarbo de la casa.
$8.500
Todo incluído
Queso de Cabra
Semifrío de queso de cabra con naranjas , frambuesas y tierra de garrapiñada de almendras.
$8.500
Todo incluído
Dúo de Intensos
Intenso de chocolate negro con cristales de sal y blanco con crumble de harina tostada.
$9.800
Todo incluído
Lúcuma
Postre de lúcuma, merengue crocante y sabayón de caramelo.
$8.500
Todo incluído
Peras Tibias
Peras confitadas en cointreau, syrup de naranja y rica rica con espejo de crema inglesa.
$9.800
Todo incluído
Cono de Quinoa
Frío de quinoa tres colores, chocolate blanco y salsa tibia de dulce de leche.
$9.800
Todo incluído
Helado Artesanal
Helado hecho en casa a base de crema inglesa, pulpa de frutas e ingredientes naturales.
$8.500
Todo incluído
Fruta
Selección de frutas frescas.
$7.500
Todo incluído
Reineta Grillada
Reineta grillada con una guarnición a elección, podrás elegir entre arroz, puré, vegetales salteados, papas fritas o ensalada.
$12.900
Todo incluído
Pollo Crispy
Suprema de pollo crispy con una guarnición a elección, podrás elegir entre arroz, puré, vegetales salteados, papas fritas o ensalada.
$12.900
Todo incluído
Ojo de Bife
Ojo de bife con una guarnición a elección, podrás elegir entre arroz, puré, vegetales salteados, papas fritas o ensalada.
$13.500
Todo incluído
Wrap de Pollo
Tortilla de harina rellena con pollo grillado, vegetales frescos y salsas de la casa.
$11200
Todo incluído
Pasta
Pasta con salsa a elección, puedes elegir entre pomodoro y alfredo.
$11200
Todo incluído
Fruta
Selección de frutas frescas. Puedes elegir entre ensalada o compota.
$6.500
Todo incluído
Helado Unicornio
Helado artesanal hecho a base de crema inglesa.
$6.500
Todo incluído
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
