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Para compartir Frios
Bocados de salmón
Bocados de salmón y queso crema con topping de ceviche de camarón con mango
$7.990
Carpaccio de res
Finas láminas de res crudo, queso parmesano y alcaparra, servidas con una salsa de la casa a base de aceite de oliva, jugo de limón y mostaza
$14.990
Tataki de Atún
Atún sellado en sésamo, acompañado de salsa ponzu y una salsa acevichada de maracuyá
$15.990
Nigiri Entraña
Nigiri de entraña con espuma de trufa negra y queso parmesano!
$11.990
Nigiri Salmon Trufado
Nigiri de salmon cubierto por salsa trufada sopleteada de la casa.
$7.700
Nigiri de Salmon Picante
Nigiri de Salmon cubierto por Batayaki de ajies sopleteada.
$7.700
Tiradito de salmón
Slice de salmón sobre leche de tigre de ají amarillo, chalaquita, palta flambeada, terminado con toques de spicy y salsa teriyaki.
$13.990
Sashimi Salmon 9 cortes
Sashimi 9 cortes
$11.990
Sashimi Salmon 12 cortes
Sashimi 12 cortes
$14.990
Nigiri Pulpo Sweet Chili
Nigiri de pulpo cubierto por salsa teriyaki picante sopleteado.
$7.700
Tiradito de locos
Slice de locos, acompañados de salsa acevichada, topping de spicy y mousse de palta. Terminado con una chalaquita de ají amarillo y palta.
$18.990
Nigiri de Atun Acevichado
Nigiri de atun cubierto por salsa acevichada.
$7.700
Para compartir Calientes
Champiñones al Pil Pil
Exquisitos champiñones al Pil Pil
$8.250
Camarones Apanados
8 camarones Apanados en panko acompañados de salsa teriyaki, batayaki y acevuchada
$12.990
Dadinhos
Opcion 1 Dadinhos de tapioca rellenos de queso mosarella y parmesano
Opción 2 Dadinhos de tapioca rellenos de queso cabra, tomate y albahaca
Acompañadas de salsas recomendadas por el chef
$8.000
Coxinhas
Rellenas de:
-Sierra ahumada
-Pulpo jibia
-Champiñón
Acompañadas de salsas recomendadas por el chef.
(escoge una de las 3 opciones)
$8.000
Machas Vértigo
Exquisitas machas gratinadas en su concha
$19.990
Trilogía de Hamburguesas
Trilogía de hamburguesas
Clásica
Trufada
Cheese
$18.990
Edamames Trufados
Vainas Salteadas en aceite de ajo, terminadas con sal y Salsa de trufa Negra.
$9.900
Espárragos a las brasas
Espárragos de temporada, braseados en teriyaki y gochujang terminados con queso crocante, laqueados en la misma salsa, con toques spicy.
$9.990
Entraña Americana
250 gramos de entraña americana, cocidas en su punto, acompañadas de chimichurri de la casa.
$26.990
Malaya Vértigo
250 gramos de malaya, cocida en su punto, acompañada de salsa cítrica de la casa y chimichurri.
$16.990
Camarones pilpil
Camarones ecuatorianos salteados en aceite de ajo, togarashi, terminados con salsa spicy dulce, y topping de cilantro.
$15.990
Sando de entraña
Sando estilo japones, de entraña coleslaw picante de la casa.
$12.990
Papas Trufadas
Papas fritas de la casa, acompañas de mayonesa trufada, y queso parmesano.
$8.990
Tacos
Taco de malayita
Malaya de cerdo, coleslaw picante, y chutney de piña.
(Opcional guacamole)
$11.990
Taco de entraña
Entraña, guacamole de la casa y salsa acida.
$14.990
Makis
Strawberry Roll
Exquisito roll de salmón con frutilla envuelto en palta con salsa acevichada y topic de papas hilo
$10.990
Panko Maki
Maki de arroz relleno de salmón, camarón tempura, queso crema, ciboulette envuelto en panko, con salsa de teriyaki picante.
$10.990
Funghi Roll
Queso crema. Champiñon tempura, cibullete, envuelto en palta con mousse de palta topping de almendra tostada
$10.990
Tori roll
Roll de pollo, queso crema, ciboullete, envuelto en palta con toping de almendras y bañando en teriyaki.
opción de apanado en panko
$10.990
Sky maki
Maki sin arroz relleno de camarón tempura, queso crema, palta, ciboulette envuelto en nori empanizado con batayaki de ají amarillo y tocino.
$12.290
Avocado
Maki relleno de salmón fresco, queso crema, envuelto en palta
$8.990
Acevichado
Maki relleno de camarón tempura, salmón, camote amarillo, cubierto en palta y salsa acevichada de la casa.
$10.990
Trufado
Maki relleno de camarón tempura, palta, cubierto en salmón glaseado en salsa trufada flambeada.
$11.990
Tuna spicy
Maki relleno de camarón tempura, palta, cubierto en atún y salsa spicy.
$11.990
Vértigo spicy
Maki relleno de camarón tempura, palta, cubierto por sésamo terminado con un tartar de salmón spicy.
$10.490
Octopus
Maki relleno de cebolla caramelizada, pulpo braseado, palta, envuelto en queso crema, cubierto por teriyaki picante.
$11.290
Burgers
Cheese Burger
Doble smash Burger, queso americano, mayonesa en pan de papa
$9.000
Classic Burger
Doble smash Burger, queso americano, lechuga, tomate, pepino, mayonesa, cubierta en salsa Vértigo de la casa en pan de papa.
$9.990
Bacon Burger
Doble smash Burger, queso americano, cebolla caramelizada, tocino crocante, salsa de la casa en pan de papa.
$10.890
Corean chicken
Kaarage en salsa gochujang, coleslaw, salsa spicy en pan de papa.
$10.490
Burger piña
Doble smash Burger, queso americano, piña asada, salsa alioli de ajo dulce.
$10.500
Trufada
Doble smash Burger, queso americano, cebolla caramelizada, Champiñón salteado, Salsa trufada en pan de papa
$10.890
Postres
Oreo Amor
Un postre irresistible para los verdaderos amantes del chocolate y las galletas Oreo. Capas de bizcocho de chocolate humedecido, ganache sedoso, un delicado toque de manjar y una suave crema de Oreo, todo realzado por un sutil toque de café que intensifica cada sabor. Una combinación cremosa, intensa y perfectamente equilibrada, ideal para cerrar con broche de oro una gran comida o para acompañar un buen café, un licor o un cóctel.
ELABORADO CON
— Bizcocho de chocolate
— Ganache de chocolate
— Manjar
— Crema de Oreo
— Toques de café
$8.500
Tres Leches Frambuesa
El clásico Tres Leches, elaborado con un bizcocho de vainilla suave y esponjoso, cuidadosamente bañado en una mezcla de tres leches que le aporta una textura increíblemente húmeda y cremosa. Lo acompañan una capa de mermelada de frambuesa y un delicado toque de manjar, y lo corona un merengue suizo que realza su sabor: un postre fresco, ligero y lleno de tradición.
ELABORADO CON
— Bizcocho de vainilla
— Mezcla de tres leches
— Mermelada de frambuesa
— Manjar
— Merengue suizo
$8.500
Barra Avellana
barra de chocolate, con avellanas incrustadas.
$6.990
Cheescake mango coco
Cheescake de mango con cobertura de coco rallado.
$6.990
Volcán de chocolate
$6.990
Cheesecake Frutos Rojos
$6.990
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
