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Antipasti
(7)Burrata Fresca
Burrata fresca, sobre rúcula y tomates cherry marinados con aceite EVO, gremolata y pesto de albahaca
$15.900
43. Tagliere di Salumi e Formaggi
Gruyere, queso azul, Bocconcini fior di latte, prosciutto, Mortadela Bologna, Coppa y Milano junto a reggiano y mascarpone para untar. Acompañado de pesto y peperonatta con olivas marinadas.
$19.900
Mollejas
300grs
$13.900
Nuevo
Provoleta al ferro
Sartén de hierro con queso provoleta undido, aceitunas y pesto.
$12.900
62. OSTIONES PARMESANA
Ostiones, mantequilla con sal de mar, queso mascarpone y parmigiano riggiano DOP .
$19.900
52. RES BRAVA
Sartén de hierro con Res, papas bravas, aceitunas y salsa salmorejo.
$13.900
50. PAPAS FRITAS TRUFADAS
Con queso Reggianito, ciboulette, acompañadas de sour cream trufada.
$6.900
Carpaccio y Tártaros
(7)56. CARPACCIO DI POLPO
Pulpo en finos slice con touch de tres salsas, de pimientos, de ajo negro y de olivos, con crujiente de papas, emulsión de limón y brotes
$15.900
57. CARPACCIO DI SALMONE & TONNO
Dúo de salmón fresco y marinado, junto con atún marinado, salsa de azafrán y de pimientos asados, straciatella, rabanitos y rucula. Aceite EVO
$15.900
58. CARPACIO DI MANZO DOPPIO (Filete)
Con alcaparras, Parmigiano Reggiano DOP, salsa Carpaccio, tierra de aceitunas deshidratadas y aceite EVO con brotes de estación.
$15.900
Carpaccio Filete
Con alcaparras, Parmigiano Reggiano y rúcula.
$15.900
53. VITELLO TONNATO
Finas láminas di Lacerto (carne de ternera), emulsión de atún y anchoas, con alcaparras y capperi siciliani y huevo media cocción con pepe nero (pimienta negra fresca).
$14.900
60. TÁRTARO DE SALMÓN Y PALTA
Suave cebolla morada, con Chutney de zanahorias, mix verde, pepinillos salsa de yogurt ciboulette.
$15.900
61. Tártaro de Filete
Con encurtidos de la casa, alcaparras, emulsión de jengibre, yema de huevo confitada y papas paille, hojas baby con vinagreta de mostaza suave.
$15.900
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
