CHIRASHI TRADICIONAL

Cortes de pescados y mariscos del día con base de arroz

$26.500

RISOTTO FRIO IKURA

Risotto al estilo de la casa con arroz, soya, wasabi, ikura, erizo, crunch tempura, yema de huevo de codorniz, cebollín y kizaminori

$16.500

USUZUKURI SALMON TRUFADO

Petalos de salmón con yuzu, soya, pasta de trufa negra, aceite de trufa blanca, emulsión de cilantro y sal

$17.500

USUZUKURI SAKANA

Petalos de pescado blanco con yuzu, soya, yuzukosho, cebollín, ikura, aceite de oliva y sal

$18.500

USUZUKURI HOTATE OLIVA

Ostiones patagónicos, pimienta negra fresca, zeste de limón, ají pinchimono, yuzu, aceite de oliva flambeado y sal

$18.500

USUZUKURI GAMBA CAVIAR

Gambas patagónicas, yuzu, soya, pasta de trufa negra, yuzukosho, caviar de esturión y sal

$18.500

GYUTATAKI TRUFADO

Lomo de res sellado en sal, salsa cítrica, cebollín, aceite de trufa blanca y sal

$15.000

OSTRAS IKURA / CAVIAR

Ostra japonesa en ponzu trufada con cebollín, ikura y sal / Ostra japonesa, yuzu, caviar de esturión y sal

$10.500

SAKANA TATAKI

Pescados del día combinados con aceite de sésamo, soya, jengibre, cebollín, ikura y sal

$18.000

SASHIMI 9 CORTES

9 cortes de mix de pescados y mariscos del día

$18.000

SASHIMI 15 CORTES

15 cortes de mix de pescados y mariscos del día

$26.500

SASHIMI 25 CORTES

25 cortes de mix de pescados y mariscos del día

$44.000

SHOT PATAGONICO

Gambas y ostiones patagónicos con ikura, cebollín y salsa ponzu

$8.500

SHOT ERIZO

Erizos frescos, cebollín y salsa ponzu

$9.500

SHOT OMAKASE

Recomendación del chef o elección del cliente

$9.500

EDAMAMES SALTEADOS

Poroto de soya en su vaina, salteado con aceite de sésamo, shichimi tōgarashi y sal

$8.500

MEJILLAS DE MERLUZA AUSTRAL

Mejillas de merluza austral en tempura con ensalada cítrica de cebolla y cilantro

$11.000

KARAAGE KARAMI

Pollo marinado, frito en chuño y salteado en nuestra salsa dulce y picante. Acompañado de arroz y limón

$12.500

CAMARONES TRUFADOS CON CENTOLLA

Trozos de camarón tempura, centolla patagónica, emulsión de masago trufada, sal y kizaminori

$18.000

GYOZAS CORDERO CON FOIE

Masa rellena de cordero al estilo japonés con foie. Cocinadas al vapor y selladas en plancha

$12.500

GYOZAS GAMBA KIMCHI

Masa frita y rellena de gamba patagónica y kimchi, con emulsión de kimchi y cebollín

$9.500

GYOZAS VEGGIE

Masa frita y rellena de un mix de setas y berenjena en miso

$9.500

NASU MISO

Berenjena asada y glaseada en salsa miso, nori, arroz y sésamo

$12.500

CAMARONES TEMPURA

Clásicos camarones tempura acompañados de salsa tentsuyu con nabo y jengibre rallado

$10.500

AGEDASHI TOFU

Cubos de tofu fritos en chuño sobre salsa tentsuyu, nabo, jengibre, cebollín, katsuobushi y kizaminori

$12.500

TEMPURA SOBA

Fideos Zaru Soba en caldo aromático de pescado con cebollín, camarón tempura, shitake, huevo pochado, wakame y crunch tempura

$15.500

YAKIMESHI

Arroz salteado al estilo tradicional japonés con shitake, cebollín, mix de verduras y proteína a elección

$15.500

YAKISOBA

Fideos salteado al estilo tradicional japonés con shitake, cebollín, mix de verduras y proteína a elección

$15.500

TORI KATSUDON

Tortilla de pollo frito en panko, huevo y cebolla en salsa tensuyu con base de arroz y kizaminori

$15.500

CHOCLO BATAYAKI

Choclo a la parrilla con mantequilla batayaki y sal

$6.500

LANGOSTA BATAYAKI

Langosta a la parrilla en su jugo con mantequilla batayaki, shichimi tōgarashi y sal

$65.000

YAKITORI

Brocheta de pollo con salsa teriyaki y cebollín

$9.500

BUTAYAKI

Brocheta de cerdo con salsa miso, karami y ají encurtido

$9.500

YAKITORI CORAZON

Brocheta de corazón de pollo y sal

$7.000

PULPO ROBATAYAKI

Pulpo del Sahara a la robatayaki con salsa miso, gochujang, sal y chimichurri casero

$14.000

TÁRTARO TAKUAN

Doble camarón tempura, palta, cebollín, con emulsión trufada, tártaro de salmón y trozos de takuán.

$16500

YODA

Tártaro de centolla, masago y cebollín envuelto en palta, camarón tempurizado en emulsión trufada y punto de sriracha

$18.500

SAKANA TRUFA

Doble camarón tempura, ají verde chileno y palta, envuelto en pescado blanco o salmón cítrico y trufado

$16.500

KARAMI KATSUOBUSHI

Roll con salmón crocante y picante, envuelto en anguila flameada y hojuelas de bonito deshidratado

$17000

NASUYAKI

Cilantro tempura, pepino y un tártaro de berenjena en salsa miso.

$15500

VEGGIE TOFU

Tartaro de tofu y takuan sobre verduras tempura, palta y pepino

$15.500

FUKASAWA

Doble camaron, pimiento y cebolla en tempura, envuelto en anguila flambeada y masago

$16.500

GEISHA FUKA STYLE

Roll sin arroz con salmón y pescado blanco, gamba blanca, palta, takuan, cebollín envuelto de papel de arroz con topping de centolla magallánica. (Puede ser cítrico y/o trufado)

$18.500

GEISHA UNAGI

Roll sin arroz con anguila crocante, camarón, pimiento y cebolla en tempura, cebollín envuelto en papel de arroz con topping de tártaro de anguila flambeada y crunch tempura

$17.000

CAMARÓN TRUFADO

Camarón tempura, salmón, cilantro tempura, envuelto en palta, trufa e ikura

$16.500

ROPPONGI

Loco apanado y cebollín envuelto en salmón con emulsión de massago flameada y katsuobushi

$16.500

KANI

Cangrejo de caparazón blanda, cebollín, takuan y masago.

$18.500

WAGYU

Wagyu flameado en aceite de sésamo, ají tempura, cebollín, mantequilla de foie, salsa unagi y sriracha

$17.000

Z ROLL SALMÓN

Salmón fresco relleno de masago y envuelto en un fino tempura, acompañado de nuestra salsa cítrica

$15.000

HOTATE

Camarón, Salmon, palta y cebollín bajo un tártaro de ostiones flambeados en emulsión al masago

$18.500

ITAMAE

Doble camarón tempurizado, palta, cebollín, takuan y masago

$14.500

ROLL OMAKASE

Recomendación del chef o elección del cliente

$18500

TEMAKI SPICY CILANTRO TEMPURA

Conito de alga nori relleno tártaro de salmón spicy.

$11000

SOFT SHELL CRAB SPICY

Conito de alga nori con soft-shell crab en salsa karami, cebollín y takuan.

$18000

ANGUILA CAMARON PIMIENTO CEBOLLA

Anguila flambeada, camarón, pimiento, cebolla en tempura y masago (opción picante)

$9.500

SALMON CAMARON PALTA IKURA

Salmón fresco, camarón tempura, palta e ikura (opción trufada)

$8.500

TEMAKI OMAKASE

Recomendación del chef o elección del cliente

$11.000

HOSOMAKI EBI

Pequeños cortes de camarón tempurizado envuelto en arroz y alga nori.

$7500

HOSOMAKI SAKE

Pequeños cortes de salmón envuelto en arroz y alga nori.

$7000

HOSOMAKI UNAGI

Pequeños cortes de anguila flambeada envuelta en arroz y alga nori.

$9.000

HOSOMAKI KAPPA

Pequeños cortes de pepino envuelto en arroz y alga nori.

$6.500

HOSOMAKI TAKUAN CIBOULETTE

Pequeños cortes de rábano encurtido japonés y ciboulette

$6.500

FAT SALMON TRUFADO

Fat salmón, salsa cítrica trufada, emulsión de cilantro, trufa negra, jalapeño y sal

$10.500

SALMON AGRIDULCE

Salmón flambeado con aceite de sésamo, salsa unagi, cebollín, sal y kizaminori

$9500

SALMÓN PICANTE

Salmón flambeado con aceite de sésamo y pasta casera de ají, cilantro tempura, soya y sal

$9.500

SALMÓN POBRE TRUFA NEGRA

Salmón flambeado, aceite de trufa blanca, huevo de codorniz, trufa negra, soya y sal

$11.500

SALMÓN FOIE GRAS

Salmón flambeado con salsa unagi, foie gras y sal

$12.000

SAKANA YUZUKOSHO IKURA

Pescado blanco, salsa cítrica, yuzukosho, ikura, cebollín y sal

$9.500

OSTIÓN IKURA

Ostión patagónico flambeado con aceite de sésamo, emulsión de masago, ikura, soya y sal

$12.000

OSTIÓN TRUFA NEGRA

Ostión patagónico flambeado con aceite de sésamo, yuzu, trufa negra, jalapeño, soya y sal

$13.500

OSTIÓN CAVIAR

Ostión patagónico, caviar de esturión, yuzu, soya y sal

$15.500

WAGYU POBRE

Wagyu flambeado, huevo de codorniz, soya y sal

$9.500

WAGYU HUEVO FOIE GRAS

Wagyu flambeado, huevo de codorniz, foie gras, soya y sal

$14.500

WAGYU JALAPEÑO

Wagyu flambeado, jalapeño, yuzu, soya y sal

$9.500

WAGYU TRUFA NEGRA

Wagyu flambeado, trufa negra, yuzu, soya y sal

$11.500

ANGUILA PICANTE

Anguila flambeada en salsa unagi, pasta casera de ají y cilantro tempura

$9.500

ANGUILA HUEVO KATSUO

Anguila flambeada en salsa unagi, sriracha, huevo de codorniz, sal y katsuobushi

$14.500

ANGUILA FOIE GRAS

Anguila flambeada en salsa unagi, foie gras, sal y kizaminori

$12.500

GAMBA PATAGONICA FOIE

Gamba patagónica a la plancha con aceite de oliva, mantequilla de foie gras y sal

$13.500

GAMBA PATAGONICA IKURA

Gamba patagónica a la plancha con aceite de oliva, ikura, yuzu, soya y sal

$12.500

MAGRET DE PATO HIGO

Magret de pato flambeado, confitura de higo, mantequilla de foie y sal

$9.500

IKURA GUNKAN

Base de arroz envuelto en nori, wasabi y huevos de salmón

$10.500

CEBOLLIN HUEVO

Cebollín a la plancha y tempurizado, huevo de codorniz, soya y sal

$7500

NIGIRI OMAKASE

Recomendación del chef o elección del cliente

$12500

NIGIRI TRADICIONAL

Nigiri tradicional japonés con un toque de wasabi

$8500

UNI FUKA STYLE

Nido de papas hilo, sal, erizo fresco y caviar

$10.500

TOMATE TEMPURA

Tomate del Maule tempura, ponzu trufada, ikura y cebollín

$12500

HIGO UNI

Higo tempura, salsa unagi, mantequilla de foie, erizo fresco, yuzu, sal

$10.500

HIGO FOIE

Higo tempura, salsa unagi, foie gras y sal

$10.500

PEJERREY MISO

Pejerrey tempura, salsa miso, jalapeño, cebollín, ikura, yuzu y sal

$9500

BACALAO KARAMI

Bacalao austral de profundidad frito en chuño, bañado en salsa dulce y picante, nori y arroz

$9000

FOIE HUEVO

Foie gras, huevo de codorniz y sal

$15.000

EBI FUKA STYLE

Camarón furai, masago, emulsión trufada, sriracha, cebollín encurtido y sal

$9500

ANGUILA SPICY HUEVO

Tártaro de anguila flambeada, sriracha, huevo de codorniz y sal

$12.000

UNI TEMPURA CAVIAR

Erizo tempura, caviar, yuzu, soya y sal

$12.500

UNI TEMPURA HUEVO AJÍ

Erizo tempura, ají encurtido, huevo de codorniz, soya y sal

$10.500

KOROKE DE CENTOLLA

Koroke de tártaro de centolla al masago, mantequilla de foie, salsa unagi, cebollín y sal

$12.500

SACO DE ERIZO

Papel de arroz tempurizado relleno de erizo, yuzu, jalapeño, ikura, cebollín, salsa trufada y sal ,en salsa ponzu con wasabi

$12.000

SACO DE PIURE

Papel de arroz tempurizado relleno de piure, yuzu, jalapeño, cebollín y sal ,en salsa ponzu trufada

$12.000

PRIETA UNI

Prieta furai, erizo, mantequilla de foie, yuzu y sal

$9.500

KARAAGE JALAPEÑO

Pollo marinado y frito en chuño, salsa karami, jalapeño, yuzu, soya y sal

$9500

CHEESECAKE DULCE DE LECHE Y ALMENDRAS

Opción sin gluten

$6500

CHEESECAKE COCO Y BERRIES

Opción sin gluten

$6500

HELADOS ARTESANALES

Vainilla / Sésamo Tostado / Matcha / Limón

$4500

TORTA DE MIL HOJAS MANJAR

$6500