EN
PT
KR
CN
JA
Cortes de pescados y mariscos del día con base de arroz
ES
ENTRADAS FRÍAS
(11)CHIRASHI TRADICIONAL
$35.000
RISOTTO FRIO IKURA
Risotto al estilo de la casa con arroz, soya, wasabi, ikura, crunch tempura, yema de huevo de codorniz, cebollín y kizaminori (Opción con erizos)
$16.500
USUZUKURI SALMON TRUFADO
Petalos de salmón con yuzu, soya, pasta de trufa negra, aceite de trufa blanca, emulsión de cilantro y sal
$17.500
USUZUKURI SAKANA
Petalos de pescado blanco con yuzu, soya, yuzukosho, cebollín, ikura, aceite de oliva y sal
$18.500
USUZUKURI ESPECIAL
Pétalos de lenguado o pescado de roca con yuzu, soya, yuzukosho, cebollín, ikura, aceite de oliva y sal
$23.500
OSTRAS IKURA / CAVIAR
Ostra japonesa en ponzu trufada con cebollín, ikura y sal / Ostra japonesa, yuzu, caviar de esturión y sal
$10.500
SAKANA TATAKI
Pescados del día combinados con aceite de sésamo, soya, jengibre, cebollín, ikura y sal
$18.000
SASHIMI 9 CORTES
9 cortes de mix de pescados y mariscos del día
$18.000
SASHIMI 15 CORTES
15 cortes de mix de pescados y mariscos del día
$26.500
SASHIMI 25 CORTES
25 cortes de mix de pescados y mariscos del día
$44.000
SHOT OMAKASE
Recomendación del chef o elección del cliente
$10000
COCINA CALIENTE
(13)EDAMAMES SALTEADOS
Poroto de soya en su vaina, salteado con aceite de sésamo, shichimi tōgarashi y sal
$8.500
CAMARONES TRUFADOS CON CENTOLLA
Trozos de camarón tempura, centolla patagónica, emulsión de masago trufada, sal y kizaminori
$18.000
GYOZAS VEGGIE
Masa frita y rellena de un mix de setas y berenjena en miso
$9.500
GYOZAS CORDERO CON FOIE
Masa rellena de cordero al estilo japonés con foie. Cocinadas al vapor y selladas en plancha
$12.500
NASU MISO
Berenjena asada y glaseada en salsa miso, nori, arroz y sésamo
$12.500
KARAAGE KARAMI
Pollo marinado, frito en chuño y salteado en nuestra salsa dulce y picante. Acompañado de arroz y limón
$12.500
CAMARONES TEMPURA
Clásicos camarones tempura acompañados de salsa tentsuyu con nabo y jengibre rallado
$10.500
AGEDASHI TOFU
Cubos de tofu fritos en chuño sobre salsa tentsuyu, nabo, jengibre, cebollín, katsuobushi y kizaminori
$12.500
TEMPURA SOBA
Fideos Zaru Soba en caldo aromático de pescado con cebollín, camarón tempura, shitake, huevo pochado, wakame y crunch tempura
$18000
TORI KATSUDON
Tortilla de pollo frito en panko, huevo y cebolla en salsa tentsuyu con base de arroz y kizaminori
$18.000
YAKIMESHI
Arroz salteado al estilo tradicional japonés con shitake, cebollín, mix de verduras, pollo
y/o camarón
y/o camarón
$18.000
YAKISOBA
Fideos salteado al estilo tradicional japonés con shitake, cebollín, mix de verduras, pollo y/o camarón
$18000
YAKIMESHI / YAKISOBA WAGYU
Arroz o fideos salteado al estilo tradicional japonés con shitake, cebollín, mix de verduras y wagyu
$21.500
ROBATAYAKI
(5)YAKITORI
Brocheta de pollo con salsa teriyaki y cebollín
$9.500
BUTAYAKI
Brocheta de cerdo con salsa miso, karami y ají encurtido
$9.500
YAKITORI CORAZON
Brocheta de corazón de pollo y sal
$7.000
YAKITORI LENGUA
Brocheta de lengua de vacuno y sal
$10000
PULPO ROBATAYAKI
Pulpo de Dakhla (300 grs) a la robatayaki con aceite de sesamo, gochujang, sal y chimichurri casero
$32.000
MAKIMONOS ROLLS
(16)TÁRTARO TAKUAN
Doble camarón tempura, palta, cebollín, con emulsión trufada, tártaro de salmón y trozos de takuán.
$16500
YODA
Tártaro de centolla, masago y cebollín envuelto en palta, camarón tempurizado en emulsión trufada y punto de sriracha
$18.500
SAKANA TRUFA
Doble camarón tempura, ají verde chileno y palta, envuelto en pescado blanco o salmón cítrico y trufado
$16.500
KARAMI KATSUOBUSHI
Roll con salmón crocante y picante, envuelto en anguila flameada y hojuelas de bonito deshidratado
$17000
ITAMAE
Doble camarón tempurizado, palta, cebollín, takuan y masago
$14.500
NASUYAKI
Cilantro tempura, pepino y un tártaro de berenjena en salsa miso.
$15500
VEGGIE TOFU
Tartaro de tofu y takuan sobre verduras tempura, palta y pepino
$15.500
FUKASAWA
Doble camaron, pimiento y cebolla en tempura, envuelto en anguila flambeada y masago
$16.500
GEISHA FUKA STYLE
Roll sin arroz con salmón y pescado blanco, camarón, palta, takuan, cebollín envuelto de papel de arroz con topping de centolla magallánica. (Puede ser cítrico y/o trufado)
$18.500
GEISHA UNAGI
Roll sin arroz con anguila crocante, camarón, pimiento y cebolla en tempura, cebollín envuelto en papel de arroz con topping de tártaro de anguila flambeada y crunch tempura
$17.000
CAMARÓN TRUFADO
Camarón tempura, salmón, cilantro tempura, envuelto en palta, trufa e ikura
$16.500
ROPPONGI
Loco apanado y cebollín envuelto en salmón con emulsión de massago flameada y katsuobushi
$16.500
KANI
Cangrejo de caparazón blanda, cebollín, takuan y masago.
$18.500
WAGYU
Wagyu flameado en aceite de sésamo, ají tempura, cebollín, mantequilla de foie, salsa unagi y sriracha
$17.000
Z ROLL SALMÓN
Salmón fresco relleno de masago y envuelto en un fino tempura, acompañado de nuestra salsa cítrica
$15.000
ROLL OMAKASE
Recomendación del chef o elección del cliente
$18500
TEMAKIS
(5)SALMON CAMARON PALTA IKURA
Salmón fresco, camarón tempura, palta e ikura (opción trufada)
$8.500
ANGUILA CAMARON PIMIENTO CEBOLLA
Anguila flambeada, camarón, pimiento, cebolla en tempura y masago (opción picante)
$9.500
TEMAKI SPICY CILANTRO TEMPURA
Conito de alga nori relleno tártaro de salmón spicy.
$11000
TEMAKI OMAKASE
Recomendación del chef o elección del cliente
$11.000
SOFT SHELL CRAB SPICY
Conito de alga nori con soft-shell crab en salsa karami, cebollín y takuan.
$18.500
HOSOMAKIS
(5)HOSOMAKI EBI
Pequeños cortes de camarón tempurizado envuelto en arroz y alga nori.
$7500
HOSOMAKI SAKE
Pequeños cortes de salmón envuelto en arroz y alga nori.
$7000
HOSOMAKI UNAGI
Pequeños cortes de anguila flambeada envuelta en arroz y alga nori.
$9.000
HOSOMAKI KAPPA
Pequeños cortes de pepino envuelto en arroz y alga nori.
$6.500
HOSOMAKI TAKUAN CIBOULETTE
Pequeños cortes de rábano encurtido japonés y ciboulette
$6.500
NIGIRIS
(23)SAKANA YUZUKOSHO IKURA
Pescado blanco, salsa cítrica, yuzukosho, ikura, cebollín y sal
$9.500
FAT SALMÓN TRUFADO
Panza de salmón, salsa cítrica trufada, emulsión de cilantro, trufa negra, y sal
$10.500
SALMÓN PICANTE
Salmón flambeado con aceite de sésamo, salsa picante de la casa y cilantro tempura
$10.500
SALMÓN POBRE TRUFA NEGRA
Salmón flambeado, aceite de trufa blanca, huevo de codorniz, trufa negra, soya y sal
$12.500
SALMON AGRIDULCE
Salmón flambeado con aceite de sésamo, salsa unagi, cebollín, sal y kizaminori
$9500
SALMÓN FOIE GRAS
Salmón flambeado con salsa unagi, foie gras y sal
$12.000
OSTIÓN IKURA
Ostión patagónico flambeado con aceite de sésamo, emulsión de masago, ikura, soya y sal
$12.000
OSTIÓN TRUFA NEGRA
Ostión patagónico flambeado con aceite de sésamo, yuzu, trufa negra, jalapeño, soya y sal
$13.500
OSTIÓN CAVIAR
Ostión patagónico, caviar de esturión, yuzu, soya y sal
$15.500
WAGYU JALAPEÑO
Wagyu flambeado, jalapeño, yuzu, soya y sal
$9.500
WAGYU POBRE
Wagyu flambeado, huevo de codorniz, soya y sal
$9.500
WAGYU HUEVO FOIE GRAS
Wagyu flambeado, huevo de codorniz, foie gras, soya y sal
$14.500
WAGYU TRUFA NEGRA
Wagyu flambeado, trufa negra, yuzu, soya y sal
$11.500
ANGUILA PICANTE
Anguila flambeada en salsa unagi, pasta casera de ají y cilantro tempura
$11.500
ANGUILA HUEVO KATSUO
Anguila flambeada en salsa unagi, sriracha, huevo de codorniz, sal y katsuobushi
$12.500
ANGUILA FOIE GRAS
Anguila flambeada en salsa unagi, foie gras, sal y kizaminori
$12.500
GAMBA PATAGONICA FOIE
Gamba patagónica a la plancha con aceite de oliva, mantequilla de foie gras y sal
$13.500
GAMBA PATAGONICA IKURA
Gamba patagónica a la plancha con aceite de oliva, ikura, yuzu, soya y sal
$12.500
MAGRET DE PATO HIGO
Magret de pato flambeado, confitura de higo, mantequilla de foie y sal
$9.500
IKURA GUNKAN
Base de arroz envuelto en nori, wasabi y huevos de salmón
$10.500
CEBOLLIN HUEVO
Cebollín a la plancha y tempurizado, huevo de codorniz, soya y sal
$7500
NIGIRI OMAKASE
Recomendación del chef o elección del cliente
$12500
NIGIRI TRADICIONAL
Nigiri tradicional japonés con un toque de wasabi
$8500
TAPAS
(6)BACALAO KARAMI
Bacalao austral de profundidad frito en chuño, bañado en salsa dulce y picante, nori y arroz (1 unidad)
$9.000
KARAAGE JALAPEÑO
Pollo marinado y frito en chuño, salsa karami, jalapeño, yuzu, soya y sal
$9500
EBI FUKA STYLE
Camarón furai, masago, emulsión trufada, sriracha, cebollín encurtido y sal
$10.500
ANGUILA SPICY HUEVO
Tártaro de anguila flambeada, sriracha, huevo de codorniz y sal
$12.000
KOROKE DE CENTOLLA
Koroke de tártaro de centolla al masago, mantequilla de foie, salsa unagi, cebollín y sal
$15.000
FOIE HUEVO
Foie gras, huevo de codorniz y sal
$15.000
POSTRES
(4)CHEESECAKE DULCE DE LECHE Y ALMENDRAS
Opción sin gluten
$6500
CHEESECAKE COCO Y BERRIES
Opción sin gluten
$6500
HELADOS ARTESANALES
Vainilla / Sésamo Tostado / Matcha / Limón
$4500
TORTA DE MIL HOJAS MANJAR
$6500
