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CONCHITAS SHI-NUA

Mantequilla Oriental / Ají Limo / Tobiko (Huevas de Pez Volador) Riqueza, frescura y textura. Un delicado balance untuoso con notas asiáticas, realzado por el sutil picor local y la sofisticación del tobiko japonés.

$19.900

LANGOSTINOS TEMPURA POP CORN

Langostinos Crocantes / Salsa Spicy Sweet & Sour (Agridulce Picante) Textura impecable y alta cocina de autor. Mariscos seleccionados en un rebozado crocante, realzados por el balance perfecto de notas dulces, cítricas y picantes.

$19.900

JARDÍN DE ABALONES

Miso de Betarraga / Mayonesa de Locos / Palta / Crujiente de Wantán al Togarashi Color, umami y alta gastronomía marina. Un lienzo texturado donde la riqueza de la mayonesa de locos se equilibra con notas sutilmente dulces, frescura de la palta y un audaz punch especiado.

$18.900

DUMPLINGS DE CENTOLLA

Gyozas de Centolla Austral / Reducción de Bisqué Técnica ancestral y el lujo de nuestras costas. Delicadas masas artesanales rellenas con el cangrejo más cotizado del sur del mundo, realzadas por la profundidad y cremosidad de una salsa bisqué de autor.

$20.900

+5

CEVICHE SHI-NUA

Pesca del Día / Aceite de Sésamo / Vegetales Encurtidos / Ají de Maní Identidad marina y texturas en perfecta armonía. El pescado más fresco de la temporada realzado por la sutileza asiática y un adictivo toque de frutos secos y ají.

$16.900

SHANGHAI HOT WINGS

Salsa Kintú / Ají Limo / Notas de Peanut Butter (Mantequilla de Maní) Un juego de contrastes único donde la tradición asiática se encuentra con el carácter local, logrando un equilibrio perfecto entre texturas y sutil picor.

$15.900

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OSTRAS SHI-NUÁ

Ostras / Gel de Soya Cítrica / Granizado de Manzana Verde Alta cocina conceptual. La pureza y salinidad de la ostra se equilibra magistralmente con la sutil profundidad del gel y las notas vibrantes y heladas de la manzana.

$18.900

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LANGOSTINOS YENAI

Mantequilla de Crustáceos / Crema de Coco & Naranja / Crocantes de Arroz Sabor profundo y vanguardia culinaria. Una reducción untuosa con notas tropicales, balanceada con el crujiente perfecto de nuestros soplados de arroz.

$19.900

LETTUCE WRAPS DE POLLO

Lechugas Frescas / Pollo / Cashews / Nueces Frescura y balance en cada bocado. Una selección de hojas verdes y ave seleccionada, realzada con notas tostadas de frutos secos premium.

$16.900

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TATAKI AL CHASIU

Tataki al Chasiu / Láminas de Atún Premium / Uchucuta de Cajú / Pepino Curtido / Gel de Limón Complejidad, frescura y balance de autor. Atún rojo seleccionado, sutilmente sellado con costra de barbacoa oriental, dispuesto sobre una cremosa emulsión andina y contrastes cítricos crujientes.

$19.900

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STEAK TATAKI Y SOYA DE TOFEE

Filete Sellado / Hongos Portobello / Toffee de Soya & Miso El encuentro perfecto entre el mejor corte de carne y la profundidad de la gastronomía asiática. Un juego de sabores maduros, intensos y sutilmente dulces.

$19.900

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PLATÓN DE DEGUSTACIÓN

Platón de Degustación: Selección Especial de Dim Sum al Vapor La cumbre del arte del Dim Sum en SHI NUA. Una fina curaduría que reúne nuestros icónicos Siu Mai variados, la tradición del Coc Chai Combo y el vanguardista Black Ha Kao.

$36.900

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SIU MAI DE WAGYU & FOIE GRAS

Siu Mai de Wagyu / Foie Gras / Toques de Autor La máxima expresión de la exclusividad. El dumpling cantonés por excelencia, reinventado con la jugosidad inigualable del wagyu y la riqueza cremosa del foie gras francés.

$15.900

SIU MAI DE LANGOSTINOS AL CURRY

Siu Mai de Langostinos / Notas de Curry / Toques de Autor El balance perfecto entre la textura tersa del langostino del Pacífico y la calidez especiada de un curry de la casa. Un clásico cantonés con un giro audaz y exótico.

$13.900

SIU MAI DE WAGYU, TRUFA & MONTADITO DE HUEVO

Siu Mai de Wagyu & Trufa / Montadito de Huevo / Toques de Autor La máxima expresión del carácter y la elegancia. El dumpling cantonés por excelencia reinventado con la jugosidad del wagyu seleccionado, la sofisticación de la trufa y la cremosidad de una yema fluida.

$14.900

BLACK JA KAO DE LANGOSTINOS & SALMON

Black Ha Kao de Langostinos & Salmón / Esencia de Bisqué de Langosta Mística oriental y el lujo de las profundidades. Delicados dumplings artesanales teñidos en azabache, rellenos de mariscos seleccionados y realzados por la complejidad aromática de una reducción de langosta.

$14.900

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SOUP DUMPLINGS

Soup Dumplings / Pierna de Pollo / Hongos Portobello Técnica ancestral y pura estimulación sensorial. Delicados saquitos de masa rellenos con la jugosidad seleccionada del pollo y la tierra del portobello, diseñados para estallar en el paladar con su caldo concentrado.

$12.900

OPEN BAO DE ERIZOS

Bao Frito / Palta / Yema Curada Vanguardia y confort en perfecta armonía. La ligereza crujiente de nuestro pan al vapor frito, coronada con la suavidad de la palta y la riqueza untuosa de una yema de huevo curada con técnicas de autor.

$15.900

PUMPKIN PUFF DE PATO

Calabacitas Semi-Crocantes "Sam Siu Koc" / Alquimia Asiática Técnica y precisión en el fuego. Bocados seleccionados de calabacita en un punto de cocción impecable que respeta su frescura natural, realzados con el perfil aromático de nuestra cocina.

$12.900

GYOSAS DE WAGYU TRUFADAS

Wagyu / Aroma de Trufas / Queso Crema / Crumble de Hongos - 4 Unidades La máxima expresión del umami. La suavidad inigualable del wagyu se funde con notas trufadas y la cremosidad del queso, coronada con texturas crocantes de tierra de hongos.

$13.900

MIN PAOS DE HONGOS TRUFADOS

Min Paos de Hongos Trufados / Queso Crema / Crumble de Hongos Alta cocina reconfortante. Delicados bollos artesanales al vapor con un centro fluido de hongos seleccionados al aroma de trufas y cremosidad láctea, realzados con tierra crujiente de hongos.

$12.900

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OPEN WANTAN Lomo Saltado Angus

Open Wantan / Lomo Saltado Angus / Verduritas al Wok Sabor intenso y vanguardia visual. Cortes premium de lomo Angus salteados a fuego vivo con vegetales de temporada, dispuestos sobre una delicada y crocante masa de wantán abierta.

$16.900

OPEN WANTAN Tartare de Salmón

Open Wantan / Tartare de Salmón / Palta / Miel de Tamarindo Vanguardia visual y equilibrio de sabor. Finos cubos de salmón seleccionados y palta fresca dispuestos sobre una delicada masa wantán crocante, coronados con una reducción artesanal de tamarindo

$15.900

BAO SLIDER KOBE BURGER

Trío de Mini Kobe Burgers al Vapor / Cheddar / Cebolla Dulce / Spicy Mayo Confort y alta gastronomía en formato de autor. La jugosidad inigualable de la carne Kobe seleccionada, equilibrada con notas dulces, cremosidad láctea y un sutil punch picante.

$17.900

Recomendado

SIU KAO FRIED DUMPLINGS

Empanaditas Fritas de Langostino & Cerdo / Toques de la Casa Equilibrio, textura y tradición urbana. Finas masas artesanales con un relleno dorado y jugoso que fusiona la frescura marina del langostino con el carácter del cerdo seleccionado.

$15.900

SPRING ROLLS DE PATO

Spring Rolls de Pato / Salsa Hoisín / Thai Sweet & Sour Identidad asiática y texturas en armonía pura. Delicados rollitos crocantes con un relleno premium de pato de la casa, diseñados para sumergirse en el equilibrio perfecto entre notas dulces, especiadas y cítricas.

$14.900

VEGGIE SPRING ROLLS

Vegetales al Wok / Reducción Lemon Kai / Thai Sweet & Sour Precisión en el fuego y balance de autor. Una fina selección de verduras de temporada en un punto crocante impecable, realzadas por el choque vibrante de dos de nuestras salsas asiáticas más icónicas.

$12.900

CLASSIC WANTAN

Classic Wantán / Cerdo & Pollo / Hongo Tonku / House Tamarindo Tradición cantonesa con carácter de autor. Delicadas masas doradas a la perfección con un interior noble y jugoso, realzado por las notas terrosas del hongo tonku y una reducción artesanal de tamarindo.

$12.900

ENSALADA `BA`

Ensalada de Verdes Mixtos / Palta / Palmito / Destellos de Granada Frescura contemporánea y balance. La suavidad de la palta y la textura noble del palmito sobre una fina cama de hojas verdes, coronadas con joyas de granada que aportan un contraste crocante y cítrico.

$13.900

SALMON AL CURRY

Salmón al Curry / Base de Zucchini & Cebolla / Vegetales / Arroz Infusionado Equilibrio, fuego y complejidad aromática. Filete de salmón seleccionado sellado a la perfección, dispuesto sobre una cama ligera de vegetales y acompañado de un arroz perfumado de autor envuelto en nuestra salsa curry de la casa.

$19.900

+2

PESCADO DEL DÍA AL MISO

Pescado del Día al Miso / Falso Tallarín Vegetal / Salteado al Wok Técnica, ligereza y balance absoluto. Captura fresca del día con costra de marinado noble a la plancha, dispuesta sobre hilos delgados de zucchini y zanahoria salteados a fuego vivo con toques de la casa.

$22.900

PLANCHA DE MARISCOS AL TAUSÍ

Plancha de Mariscos al Tausí / Calamares, Conchas, Langostinos & Salmón / Vegetales al Wok Teatro, fuego y herencia oriental. Una fina selección marina sellada a la perfección con la emblemática salsa de porotos negros fermentados de la casa, dispuesta sobre hierro ardiente para mantener su jugosidad.

$25.900

+5

`CHI-JAU-KAI` MODERNO

"Chi-Jau-Kai" Moderno / Pierna de Pollo Crocante / Champiñones & Portobello Salteados / Salsa Chu Hou Identidad, textura y madurez culinaria. Cortes seleccionados de pierna de pollo en fritura ligera y crocante, dispuestos sobre un salteado terroso de hongos y bañados en una reducción artesanal de Chu Hou.

$18.900

LOMO ANGUS `WOK-FIRED`

Lomo Angus "Wok-Fired" / Lonjas de Entraña Angus CAB / Diente de Dragón Crocante / Arroz Infusionado Intensidad, fuego vivo y precisión asiática. Finas láminas de entraña con certificación de origen, selladas a la velocidad del wok para rescatar sus jugos naturales, acompañadas de brotes frescos y arroz perfumado de autor.

$25.900

+2

CRISPY ORANGE CHICKEN

Crispy Orange Chicken / Pollitos al Tempura / Salsa Naranja de la Casa / Verduras Ahumadas / Hilos de Camote Técnica, color y pulso contemporáneo. Bocados seleccionados de pollo en un rebozado tempura ultra liviano, envueltos en una reducción cítrica agridulce y escoltados por el perfume del fuego en los vegetales.

$18.900

MONGOLIAN BEEF

Mongolian Beef / Láminas de Filete Melosas / Texturas de Cebolla China Fuego vivo, técnica y pura intensidad. Cortes seleccionados de filete sellados a la perfección en un glaseado noble de la casa, acompañados de un juego de cocciones y texturas de cebollín oriental.

$23.900

ANGUS RIBEYE `SZECHUAN`

Angus Ribeye "Szechuan" 400gr / Dúo de Salsas: Béarnaise & Pimienta Szechuan / Salteado de Verduras / Sal Maldon Potencia cárnica y alta costura. Lomo vetado seleccionado por su impecable infiltración de grasa, asado a su término ideal y realzado por el equilibrio entre la suntuosidad francesa y el pulso eléctrico de la pimienta oriental.

$45.900

+2

CHAUFA ESPECIAL

Chaufa Especial / Trilogía de Proteínas: Pollo, Langostino & Cerdo / Salteado al Wok Técnica, pulso y tradición en armonía pura. El arroz salteado por excelencia, realzado por el encuentro del mar y la tierra bajo la velocidad del fuego vivo y los secretos de la casa.

$13.900

+3

CHAUFA DE PATO PEKIN TRUFADO

Chaufa de Pato Pekín Trufado / Cortes de Pato Premium / Perfume de Trufa Negra / Salteado al Wok Identidad imperial, pulso urbano y sofisticación. La emblemática textura del pato de la casa se integra con la precisión del wok en un grano suelto y brillante, realzado por las notas profundas y terrosas de la trufa.

$15.900

+2

CHAUFA DE LOMO ANGUS

Chaufa de Lomo Angus / Cubos de Lomo Seleccionados / Vegetales al Wok / Toques de la Casa Intensidad, jugosidad y precisión culinaria. Granos sueltos y brillantes sellados a la velocidad del fuego, combinados con la terneza y el carácter de nuestra mejor selección de carne Angus.

$17.900

+2

CHAUFA VEGGIE LIGHT

Chaufa Veggie Light / Base de Coliflor / Vegetales al Wok / Toques de Autor Técnica, ligereza y balance consciente. Ralladura fina de coliflor seleccionada que adopta la textura del grano, sellada a fuego extremo con verduras de temporada para rescatar su punto crocante y el auténtico perfume oriental.

$11.900

+2

ARROZ MELOSO MIXTO

Arroz Meloso Mixto / Trocitos de Pierna de Pollo / Mix de Arroces / Vegetales al Wok Técnica, melosidad y balance artesanal. Una equilibrada selección de granos que absorben toda la potencia de un fondo de autor redujo a fuego lento, acompañados de la terneza del pollo y el punto fresco de los vegetales.

$15.900

TALLARÍN LO MEIN `ESTILO RAMEN`

Tallarín Lo Mein "Estilo Ramen" / Filetes de Pierna de Pollo / Vegetales al Wok Técnica, textura y pulso contemporáneo. Fideos de consistencia única sellados a alta temperatura para absorber los jugos naturales del pollo seleccionado y el punto exacto de frescura de los vegetales.

$15.900

+3

TALLARÍN SPICY SZECHUAN

Tallarín Spicy Szechuan / Cerdo Cha Siu / Frejolito de Soya & Cebolla China / Al Wok Fuego vivo, textura e identidad cantonesa. Fideos artesanales sellados a alta temperatura con cortes seleccionados de cerdo marinado, acompañados de vegetales crujientes y una reducción picante de autor con sutiles notas cítricas.

$15.900

+3

FALSO TALLARÍN DE ZUCCHINI

Falso Tallarín de Zucchini / Hongos & Tofu / Zanahoria / Salsa Wang Yi al Wok Técnica, ligereza y balance absoluto. Fina selección de vegetales cortados en hilos que adoptan la textura del tallarín, sellados a fuego vivo para mantener su punto crujiente y realzados por la profundidad de nuestra salsa artesanal de autor.

$14.900

+2

Bowl de Arroz Basmati Infusionado

Bowl de Arroz Basmati Infusionado Simplicidad zen y precisión técnica. Granos sueltos, sutilmente aireados y aromatizados mediante una infusión delicada, ideales para recibir los jugos de nuestra cocina.

$6.900

Bowl de Verduras al Wok

Bowl de Verduras al Wok Textura, color e intensidad oriental. Vegetales seleccionados cortados con precisión y sellados a alta temperatura para asegurar un exterior ahumado y un corazón jugoso y crujiente.

$7.900

+3

Bowl de Arroz al Estilo Chaufa

Bowl de Arroz al Estilo Chaufa Técnica, simpleza y confort oriental. Arroz seleccionado sellado a alta temperatura en el wok para rescatar el balance clásico de la cocina chifa.

$6.900

+3

Puré de Taro Trufado

Puré de Taro Trufado / Textura Sedosa Elegancia contemporánea y madurez en el paladar. Una emulsión aterciopelada a base de taro seleccionado, realzada por el perfume y la complejidad terrosa de la trufa de autor.

$7.900

ASADO DE TIRA AL JAZMÍN

Asado de Tira al Jazmín / Demiglace Picante / Puré Trufado Complejidad, fuego lento y elegancia aromática. Costillar seleccionado cocinado pacientemente hasta lograr una textura perfecta, envuelto en humo de jazmín y notas picantes, escoltado por la cremosidad de un puré a la trufa de autor.

$24.900

Recomendado

POLLO SHANG`AN

Pollo Shang'an / Medio Pollo Laqueado & Deshuesado / Salsa de Sillao Semi Picante / Textura Crujiente Técnica ancestral, fuego lento y balance contemporáneo. Ave seleccionada trabajada con la rigurosa técnica del lacado artesanal para conseguir una costra caramelizada perfecta, realzada por una reducción oscura y especiada de la casa.

$19.900

CHAUFA SHI-NUÁ

Chaufa Shi-Nuá / Trozos de Langosta & Langostinos / Filete Mignon / Aroma de Trufas / Verduritas al Wok Identidad imperial, lujo contemporáneo y precisión técnica. El arroz de la casa que desafía los límites del sabor, combinando proteínas de culto selladas a la velocidad del hierro con la complejidad aromática de la trufa.

$26.900

+4

ARROZ CON PATO XIAN XIAN

Arroz con Pato Xian Xian / Confit de Pato / Mix de Arroces Blancos & Negros / Yema Curada / Toque Criollo Complejidad, identidad y madurez culinaria. Granos seleccionados que estallan en boca junto a la melosidad del pato confitado pacientemente, realzados por la frescura de la cocina criolla y la densidad sedosa de la yema de autor.

$21.900

COCHINILLO CROCANTE

Cochinillo Crocante / Puré de Pera Asiática / Salsa de Hinojo / Chutney de Castaña & Peras / Berros Frescos Alta técnica, fuego lento y complejidad aromática. Cobertura texturada vidriada y carne confitada pacientemente, escoltada por notas dulces de la fruta oriental, la nobleza de la castaña y el quiebre punzante del berro.

$26.900

SALTEADO DE LOMO LING-LING

Salteado de Lomo Ling-Ling / Lonjas de Entraña al Wok / Fideos Lo Mein / Vegetales Crujientes Intensidad, fuego vivo y técnica de vanguardia. Cortes seleccionados de entraña sellados a la velocidad del hierro para preservar su jugosidad extrema, envueltos en la textura perfecta del Lo Mein tradicional.

$28.900

CHERRY BLOSSOM BLISS

Cherry Blossom Bliss / Texturas de Mousse & Crujiente de Chocolate (70% y 40%) / Base de Brownie / Sorbete de Fresa / Algodón de Azúcar / Butterscotch Arquitectura dulce, vanguardia y mística oriental. Una puesta en escena humeante que desafía los sentidos, equilibrando la profundidad del cacao seleccionado con la suntuosidad del toffee y la frescura helada de la fruta.

$12.900

+3

Más vendido

PANNA COTTA DE LYCHEE

Panna Cotta de Lychee / Merengue & Gel de Frambuesas / Perfume de Flores de Jamaica Fineza, balance y texturas de autor. Una emulsión sedosa que rescata el alma aromática del lychee, flanqueada por sutiles notas ácidas y el quiebre crujiente de un merengue frutal de alta escuela.

$7.900

Recomendado

CHINESE GARDEN

Chinese Garden / Doble Fudge Brownie / Pagoda de Chocolate / Helado de Kumquat / Salsa Butterscotch & Berries Arquitectura dulce, vanguardia y texturas de autor. Densidad húmeda de cacao seleccionada bajo una fina estructura de chocolate, equilibrada con el pulso exótico de la naranjita china y una reducción melosa de toffee artesanal.

$12.900

+2

Recomendado

MIN PAO DE PERA

Min Pao de Pera / Bollo Frito de Peras Especiadas / Helado de Almendra / Gel de Mango / Crocante de Chocolate Técnica, balance y vanguardia dulce. Nuestro icónico min pao reinventado con una costra dorada y ligera, dispuesto sobre un lienzo cítrico de mango y rematado con texturas de chocolate de autor.

$7.900

LI-MON-PIE

Li-Mon-Pie / Cremoso de Limón Americano / Merengue Suizo / Sorbete de Kion Técnica, balance y frescura de autor. La clásica tarta de limón reinventada en sus texturas más finas, escoltada por el contraste helado, limpio y sutilmente picante de nuestra infusión de kion.

$8.900

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