Carta Verde Bar

Pan brioche tostado con pesca del día acevichada, lechuga fresca y lactonesa de cilantro y ají verde. Fresco, cremoso y con el equilibrio perfecto entre sabores cítricos y marinos. Acompañado de papas fritas crujientes.

Pan de masa focaccia tostado a la brasa, acompañado de un cremoso paté de mollejas, ensaladilla de hojas verdes frescas y un delicado dressing de pera que aporta un toque suave y ligeramente dulce.

Dos sopaipillas doradas y crujientes, acompañadas de vegetales grillados de temporada y un suave puré de zucchini, en una combinación fresca, delicada y llena de sabor.

Sopaipillas doradas y crujientes, acompañadas de jamón serrano cuidadosamente seleccionado y salsa de pimientos asados, logrando un equilibrio entre notas ahumadas, salinas y dulces.

Blend de carne hecho en casa (30 grs. cada una) queso mantecoso gratinado, mayonesa chili oil y pepino encurtido.

Masa de focaccia con salsa mornay, ciboulette, erizos y terminada con emulsion picante.

Filete de vacuno cortado a cuchillo, con gel de yema, mostaza encurtida, lechuga asada y crocantes de semillas.

Ostiones a las brasas, acompañados de salsa mornay de ají cacho cabra y pangrattato (3 unidades)

Ceviche de pescado aderezado con leche de tigre y ensaladilla de cebolla, apio y ají verde.

Pulpo a la parrilla acompañado de salsa de zucchini y cajú, con hojas de nuestra huerta.

Olivas encurtidas, ajíes asados, garbanzo frito y gajos de naranja frescos.

Papas nativas fritas, acompañadas de tajín de hongos, y salsa de yogurt con fruta fresca y jalapeños.

Puerros confitados en mantequilla noissette acompañados de ajo blanco, mostaza dijon de la casa, crocantes de huevo frito y pescado ahumado.