SOPAICUCHO
3 Brochetas de Lomo liso a la parrilla, acompañado de sopaipillas caseras y salsa huancaina
Crudos
TIRADITO PONZU
Trozos crudos del pescado del día, con clásica salsa ponzu levemente cítrica, con cajú tostado, cebolla, rocoto, y cilantro.
CEVICHE DE PESCADO
Clásica preparación, en nuestra versión con espuma de leche de tigre y piña encurtida con hibisco
PARMIGIANA CAOBA
Lasaña Vegetariana de Berenjenas asadas, Zapallo italiano, Champiñón, Pomodoro, Bechamel y Queso parmesano.
PULPO A LA PARRILLA
Tentaculos de pulpo marinado a la parrilla, papas sancochadas y salsa huancaina.
MALAYA CAOBA
250 grs de Malaya asada, pomodoro de la casa, queso gratinado y papas doradas en mantequilla y ajo.
SALMON CAOBA
250 grs de Salmón marinado con mango y maracuyá, cocinado en sousvide y terminado en grilla con una salsa de mantequilla ahumada. Se recomienda con pastelera de choclo.
FILETE SALTADO
Filete Angus al mas estilo Peruano, acompañado de arroz y papas sancochadas en ajo, perejil y salsa de aji amarillo.
Carpaccio Vegan
Exquisitas laminas de tomate, berenjenas y zapallo italiano asadas con romero, tomillo y aceite oliva, dressing de miel de palma con maracuyá, tofu macerado en soja y grillado
Tiradito de Salmón
Frescas láminas de salmón sobre leche tigre, berros, rábanos, castaña de caju
Tartaro de Salmón
Cubos de salmón con salsa teriyaki-miel, limón, palta, apio, alcaparras, pistachos y sésamo. Acompañado de tostadas de baguette
Carpaccio Salmón
Láminas de salmón ahumado con dressing de mostaza miel, queso parmesano, rúcula, habas, tostadas de baguette
Tataki de Atún
Exquisito Atún en costra de sésamo sellado en la plancha, salsa de maracuyá miel, aceite de sésamo, limón, cebolla morada y palta
Tartaro de Atún
Exquisitos cubos de atún con dressig de mango miel, palta y mango, aceite de sésamo, limón. Acompañado de tostadas de baguette
Carpaccio de Res
Finas laminas de filete, pesto, queso parmesano, alcaparras, rúcula y fondo de alcachofas. Acompañado de tostadas de baguette
Ostras frescas
Servidas sobre hielo, limón, pimienta recién molida , sal y oliva de primera categoría
Tártaro de res
Carne picada a cuchillo, emulsionada con brunoise de cebolla roja, pepinillo dill, alcaparras terminado con huevo de codorniz
Tártaro salmón
Cortes de salmón fresco, aceite de ajonjolí, cebollín, camarón ecuatoriano emulsión de palta sésamo
Ceviche mixto
Salmón, camarón, reineta, palta, juliana de pimientos y cebolla roja, macerado con limón, cilantro y leche de tigre.