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Ensaladas
Tierra y huerto
Una composición acústica donde los sabores de la tierra marcan el compás. Sobre un escenario fresco de rúcula y lechuga, destacan vibrantes notas de tomates cherry asados y el crujido percusivo de nueces tostadas. Como voz principal, puedes elegir entre la intensidad de finas láminas de jamón serrano o la suavidad melódica de un queso de cabra. Todo culmina con un huevo de campo pochado que, al romperse, crea un crescendo de textura, afinado a la perfección por el toque dulce y ácido de una vinagreta de frutos rojos.
$10.900
De la costa
Una melodía marina fluida y elegante, con el ritmo relajado de un clásico. Su base de hojas verdes y cebolla morada en pluma sostiene a un dúo estelar: delicados filetes de salmón ahumado en frío y una media palta seleccionada, que guarda en su interior un sedoso mousse de camarón. Las alcaparras y las semillas de sésamo negro aportan sutiles contrapuntos de sabor, mientras los crutones añaden la textura justa al ensamble. La obra se sella con los tonos brillantes y frescos de una emulsión de limón sutil y aceite de oliva.
$10.900
Tropical de camarones
Puro ritmo caribeño y frescura en cada bocado; una pista vibrante y llena de energía. Sobre un fondo de hojas verdes hidropónicas se despliegan dulces acordes de mango fresco y cremosos cubos de palta, acompañados por el tempo crujiente de las nueces tostadas. Los protagonistas indiscutidos son los camarones ecuatorianos cuidadosamente apanados, que logran una armonía absoluta al bañarse en el compás alegre, exótico y cítrico de una vinagreta de maracuyá.
$8.900
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
