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Lunes-Miércoles de 12:30-22:00 Jueves-Sábado de 12:00-22:30 Domingos de 12:00-21:00
Ruta T 350 950, Valdivia, Los Ríos
Innovaciones del Chef
Salmon a la maltesa
Salmón de los fiordos del sur, horneado con suavidad para conservar su textura firme y jugosa, perfumado delicadamente con eneldo y servido sobre un puré de camote sedoso.
La salsa maltesa envuelve la preparación con cremosidad profunda, mientras las alcaparras fritas y el aceite verde dejan un acento salino, herbal y crocante, dando forma a un cruce elegante de sabores.
$16.900
Nuevo
Nido de plateada
Plateada mechada cocinada lentamente en su propio jugo y cerveza Kunstmann Torobayo, hasta alcanzar una textura suave, jugosa y de sabor profundo.
Se presenta sobre un canasto crujiente de papa rallada horneada, con puré cremoso, cebolla caramelizada y huevo pochado. La preparación se completa con una salsa de carne y verduras, que aporta intensidad y un carácter cálido de inspiración sureña.
$17.900
Atún con cremoso de guisantes
Atún sellado con un centro rosado, envuelto en sésamo blanco y negro para sumar textura y tostado.
La suavidad del puré de arvejas a la mantequilla complementa la frescura del atún, mientras nuestra salsa de cerveza Arándano otorga un perfume cervecero limpio, logrando una preparación perfectamente equilibrada.
$14.900
Risotto de ciervo y setas
Risotto cremoso de cocción pausada, nacido de un fondo vegetal con el sello maltoso de la Torobayo, cuya nota tostada entrega profundidad sin recargar el plato.
El ciervo se integra con las setas cultivadas en nuestra región construyendo un plato cálido y aromático.
$14.900
Sorrentino de salmón
Sorrentinos elaborados en nuestra cocina, rellenos con salmón austral suavemente perfumado con eneldo. Se acompañan con una salsa de camarones al ajillo, que envuelve la preparación con aroma, intensidad y brillo. Un toque final de perejil fresco y parmesano realza el conjunto sin opacar su sutileza.
$15.400
Platos Principales
Schnitzel de res
Schnitzel de res, fiel al gesto cálido de la cocina alemana, trabajado para conservar una carne suave y jugosa en su interior.
La salsa de setas silvestres de nuestra localidad envuelve el plato con cremosidad y aroma profundo, mientras las papas nativas doradas aportan textura y sabor de origen, en una preparación sencilla y cercana a nuestras raíces.
$13.900
Costillas Barbecue
Costillas de cerdo cocinadas durante 6 horas a baja temperatura en nuestras cervezas Miel y Torobayo,
hasta alcanzar una carne tierna y jugosa. Kunstmann Miel aporta un dulzor suave que realza el sabor del cerdo, mientras la Torobayo entrega cuerpo y notas tostadas que se funden con la salsa BBQ; acompañadas de papas baby nativas de la zona, doradas en tres cocciones y terminadas con romero y ajo, para cerrar un plato profundo, aromático y lleno de carácter.
$18.900
Goulash de ternera
Clásico de raíz alemana preparado a cocción lenta, donde la carne se cocina con un toque de nuestra Kunstmann Torobayo hasta quedar suave, profunda y llena de calidez. El spätzle alemán envuelto en queso cremoso acompaña el guiso con textura casera, mientras la cebolla crispy suma el contraste final a una preparación reconfortante y fiel al espíritu de nuestra casa.
$16.900
Schnitzel de ave
Schnitzel de ave dorado y crujiente, fiel al gesto cálido de la cocina alemana, trabajado para conservar una carne suave y jugosa en su interior.
La salsa de setas silvestres de nuestra localidad envuelve el plato con cremosidad y aroma profundo, mientras las papas nativas doradas aportan textura y sabor de origen, en una preparación sencilla y cercana a nuestras raíces.
$13.900
Centolla Pale Lager
Centolla de la costa sur valdiviana en un chupe cremoso y delicado, donde su dulzor natural se integra con el aporte sutil de nuestra Valdivia Pale Lager. La cerveza entrega frescor, un amargor fino y notas ligeras que levantan el sabor de la centolla sin cubrirlo.
$22.900
Pernil Bockmeister
Pernil de cerdo ahumado durante 24 horas con leña nativa, hasta lograr una carne intensa y profunda, acompañado de puré picante casero,
Rotkohl endulzado con syrup de nuestra cerveza pionera Bock y puré de manzana verde. Una preparación de oficio paciente y tradición alemana, donde el carácter maltoso y la frescura frutal completan un plato robusto y memorable.
$25.900
Lomo Kassler
Medallón de lomo vetado de cerdo suavemente ahumado, jugoso y de sabor profundo.
El spätzle cremoso al perejil aporta calidez y carácter casero de la cocina alemana, mientras el puré de manzana equilibra el ahumado con un contraste fresco y levemente dulce.
$17.900
Recomendado
Crepe de ciervo
Crepe relleno con estofado de ciervo cocinado lentamente en nuestras cervezas Gran Torobayo y Miel, hasta lograr una carne tierna, sabrosa y llena de matices.
Gran Torobayo aporta cuerpo y profundidad al guiso, mientras la Kunstmann Miel redondea el sabor con un dulzor delicado; los champiñones, pepinillos y el gratín de crema con parmesano completan una preparación cálida, untuosa y de carácter patagónico.
$18.400
Recomendado
Vegetariano cervecero
Croquetas de garbanzos doradas y crujientes, bañadas en una salsa de Kunstmann Miel con mostaza Dijon, que aporta un delicado equilibrio entre dulzor, acidez y un sutil toque especiado. Se acompañan con champiñones rellenos, cremosos y aromáticos, mientras la quínoa suma frescura y textura a la preparación.
$12.400
Recomendado
Valdiviano
Nace desde un fondo profundo de plateada de res, reducido lentamente con cervezas de la casa hasta concentrar sabor, aroma y calidez.
Se sirve con pequeños trozos de carne, papas cocidas, huevo pochado y tostadas de pan casero al orégano, en una preparación intensa y reconfortante, para esos momentos en que la mesa pide abrigo.
$12.900
Malaya Brava
Malaya de cerdo acompañada de salsa brava intensa llena de matices de nuestra inconfundible Kunstmann Torobayo junto a la fuerza ahumada del ají cacho de cabra y acompañado de las papas crujientes de camote que aportan un contrapunto dulce y crocante, cerrando una preparación de tonos profundos y picor medido.
$16.900
Plateada a lo Pobre
Carne de res cocinada con cerveza Bock y Torobayo, acompañada de papas fritas, huevos fritos y cebolla caramelizada.
$17.900
Sandwich y Hamburguesas
Lomito Ahumado Kunstmann
El humo de la leña nativa abraza lentamente este lomito de cerdo, dejando una profundidad suave, cálida y persistente. La palta, el tomate y la acidez del chucrut evocan la raíz alemana de la casa, mientras el tocino y la mayonesa casera se funden en un bocado untuoso, donde el ahumado permanece como un recuerdo.
$13.900
Nuevo
Strong Meister
Smash burger de res sellada en pan brioche, con una costra intensa que concentra sus jugos y se funde con el cheddar. El ahumado del tocino, la textura de la cebolla crispy y nuestra mayonesa casera con ajo y ají cacho de cabra, dando por resultado un sabor profundo y con un sutil picor.
$13.900
Más vendido
HAUS SMASH KLASSISCH
Carne estilo smash con cheddar fundido en una base sabrosa y cremosa, donde el tocino crocante suma intensidad y los pepinillos aportan un contraste fresco y sutilmente ácido. El tomate, la cebolla morada y la lechuga de nuestra huerta completan una burger clásica bien ejecutada de sabores definidos.
$13.900
Nuevo
Salmón Slice
Finas láminas de salmón ahumado austral dan vida a un sándwich ligero y delicado, donde el ahumado se integra con frescura y equilibrio.
El dulzor tenue de los pimientos asados, el matiz tostado del sésamo y la inconfundible salsa de crudos de la casa completan una preparación suave.
$13.900
Recomendado
Churrasco Kunstmann
El ícono de la familia. Nuestro churrasco de res llega desde la plancha para encontrarse con la suavidad de la palta y la frescura del tomate, mientras el chucrut aporta ese contraste ácido, el tocino crocante y la mayonesa casera terminan de redondear un sándwich generoso, equilibrado y preparado con la maestría de un clásico Kunstmann.
$13.900
Cheeseburger
El cheddar fundido se desliza sobre la hamburguesa uniéndose al ahumado y agridulce de la BBQ, la crocancia del tocino y los aros de cebolla aparecen con medida, mientras los pepinillos, la lechuga y mayonesa casera suavizan el conjunto con frescura, logrando un complemento de sabores.
$13.900
Recomendado
Hamburg
Jugosa hamburguesa con cebolla caramelizada y queso fundido, que aporta una textura suave y envolvente. La palta, el tomate y la mayonesa casera equilibran la preparación, dando forma a un clásico sabroso, generoso y cuidado en cada detalle.
$13.900
SlopMeister
Hamburguesa de res triturada y sellada con precisión para conservar su jugosidad y carácter, con salsa de queso cheddar , tocino crocante, lechuga y mayonesa casera.
Cada ingrediente se suma con medida, realzando la intensidad de la carne sin cubrirla, para dar forma a una hamburguesa de estilo único, equilibrada y cuidadosamente desordenada.
$13.900
Recomendado
Mechada de Res
Carne de res mechada a cocción lenta, acompañada del dulzor de la cebolla caramelizada y el aroma cálido de los champiñones salteados. La lechuga aporta equilibrio y la mayonesa casera une los ingredientes, dando forma a una preparación intensa, generosa y de sabor inconfundible.
$13.400
Ave Frankfurt
Pechuga de pollo a la plancha, dorada y jugosa, que se deja acompañar por un salteado de vegetales y champiñones, aportando aroma, color y profundidad sin perder ligereza. La lechuga y la mayonesa casera completan una preparación equilibrada, cercana y con discreto pulso de cervecería.
$12.400
Veggieburger
Desde el garbanzo nace una burger suave y consistente, que toma color y aroma al encontrarse con verduras salteadas y una cremosidad delicada. La frescura de la lechuga y la suavidad de la mayonesa casera completan un bocado de origen vegetal, sabroso y con equilibrio propio.
$12.400
Ensaladas
Jardín Azul
Selección de hojas verdes con tomates cherry de nuestra huerta orgánica, champiñones de la zona y tocino crujiente. Una vinagreta de queso azul completa la preparación, aportando intensidad, equilibrio y un sabor profundo que realza cada ingrediente.
$10.900
Cesar de pollo
Pechuga de pollo acompañadas de tomates Cherry y lechuga fresca de nuestro huerto orgánico, queso parmesano y crutones crocantes, complementada con nuestra salsa César casera que aporta cremosidad equilibrada que realza cada textura sin perder frescura.
$11.400
César Salmón
Lechuga, salmón ahumado en frío, tomates cherry, salsa césar casera, queso parmesano y crutones.
$12.600
Radler Salad
Ensalada fresca de mix verde con pesto de albahaca, tomates cherry de nuestra huerta, higos, queso de cabra, finas láminas de jamón serrano y manzana.
La vinagreta elaborada con nuestra cerveza radler pomelo realza la preparación con notas cítricas, frescas y un delicado equilibrio entre dulzor y acidez.
$12.900
Lunes-Miércoles de 12:30-22:00 Jueves-Sábado de 12:00-22:30 Domingos de 12:00-21:00
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
