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Honmaguro (Atun Bluefin )
Diversas preparaciones de Atún aleta azul
NIGIRI AKAMI ( 1 Unid )
Parte del Atún 100% magro
$9.900
Recomendado
NIGIRI CHUTORO ( 1 Unid )
Atún semi graso
$9.900
NIGIRI OTORO ( 1 Unid )
Atún con mayor porcentaje de grasa
$10.590
Recomendado
HOSOMAKI TEKKA
Hosomaki con centro Atún Bluefin
$9.900
USUZUKURI AKAMI
Bluefin magro y ponzu
$32.900
Recomendado
USUZUKURI TORO ABURI
Otoro Aburi y aceite de sesamo , soya ,wasabi
$42.900
Más vendido
DONBURI MAGURO
Cuenco de arroz y Bluefin Akami, Chutoro , Otoro
$29.900
Recomendado
TARTAR DE BLUEFIN
Bluefin ,wasabi , soya y raíz de loto crocante
$19.900
Recomendado
MAGURRO SANDO
Sandwich clásico japones de Akami en pan de masa madre y tinta de calamar
$19.900
TEMAKI NEGITORO UNI
Cono de Nori con centro de Negitoro ,ikura y erizos
$15.900
Más vendido
MAGURO TEPPANYAKI
Medallón de Bluefin y topping para untar
$29.900
SASHIMI MAGURO 6 CORTES
Akami , Chutoro y Otoro
$23.250
SASHIMI MAGURO 9 CORTES
Akami, Chutoro ,Otoro
$34.900
Más vendido
SASHIMI MAGURO 15 CORTES
Akami, Chutoro , Otoro
$48.900
SASHIMI MAGURO 25 CORTES
Akami , Chutoro y Otoro
$84.800
Recomendado
Para comenzar
CAVIAR URAQI
10 grs. primer caviar de asturión siberiano, 100% Chileno.
$19.900
ASARI PONZU ( 5 Unid )
Almejas de Carelmapu y Ponzu citrica
$9.900
GYOZAS VEGGIE ( 5 Unid )
Gyōzas de setas mixtas de temporada y sour cream
$14.990
EDAMAME BATA NORI
Edamame con mantequilla de nori y shichimi togarashi.
$6.000
GYOSAS LENGUA ( 5 Unid )
Lengua de wagyu y curry japonés (5 unidad)
Desde:
$14.990
CAVIAR KENOZ
Caviar Oscietra , 15 gr.
$29.900
NASU DENGAKU
Berenjena confitada en miso , con toques de aceite de yuzu.
$10.900
EDAMAME AL VAPOR
Edamame con sal de mar.
$5.500
TORI KARAAGE
Muslo de pollo deshuesado crocante
$9.990
TAMAGO SANDO
Sandwich de huevo en texturas y láminas de trufa.
$12.900
KATSUSANDO
Sandwich típico japonés de cerdo. Acompañado de salsa TENGU y repollo.
$12.900
GYU KURO SANDO
Sandwich de filete de ternera en panko y pan de masa madre en tinta de Calamar
$14.900
RISOTTO UNI
Risotto frio de Erizos de Caldera
$15.900
RISOTTO OMAKASE
Risotto con productos premium.
Consultar disponibilidad.
$19.900
GYOSAS UME FOIE ( 1 Unid )
Gyozas de Foie Gras y Umeboshi
$3.990
GYOSAS EBI ( 5 Unid )
Gyozas de Camaron y Sweet Chily Oil
$9.990
GYOSAS VEGGIE SETAS ( 5 Unid)
Rellenas de setas de estación y Yogurth acido trufado
$14.990
MISO SOUP
Reconfortante y clasica sopa Miso Shiru
$4.500
Otsumami (1 Unid)
Reinterpretaciones de platos en formato de bocados
Unagi Tamago ( 1 unid)
Anguila a la parrilla sobre torrtilla de huevo dulce
$8.900
TAKO ROBATAYAKI (1 Unid)
Pulpo crocante semi spider dulce y gohan
$12.900
TAKUMI NEGITORO ( 1 Unid )
Hojaldre de papa crocante y Negitoro( tartar de carne de bluefin extraída del hueso central)
$13.900
Sashimi
9 CORTES ( Mix de pescado del día)
Sashimis mixto de pesca del dia
Revisar Variedad
15 CORTES ( INCLUYE ATUN BLUEFIN )
Sashimi mixto , incluye atún bluefin.
$40.900
15 CORTES MORIAWASE ( Mix de pescado fresco y mariscos)
$32.900
25 CORTES MORIAWASE (Mix de pesca del día y mariscos)
Pescados y mariscos de estación.
Consultar variedad*
Revisar Variedad
TENGU ( 5 variedades de mariscos frescos)
Mariscos del día (5 productos). *Consultar variedad
$26.900
SASHIMI HIRAME 5 CORTES
Lenguado
$16.900
Uzuzukuri
USUZUKURI SAKE
Slice de Salmon y Ponzu
$17.900
USUZUKURI SHIROMI (pescado blanco)
Alice de pescado blanco y ponzu
$16.900
USUZUKURI SAKANA UNI
Pesca blanca y topping de Erizos de Caldera y Ponzu
$20.990
USUZUKURI PESCADO DE ISLA
Cortes de pescado endémico de Isla de Pascua y Ponzu
$24.900
Edición limitada
HOTATE MISO
Ostiones Patagonicos y salsa Sumiso y aceite de Yuzu
$22.900
USUZUKURI AWABI UNI
Láminas de locos , cortadas al estilo tradicional japonés, acompañadas de una espuma citrica y erizos de caldera.
$19.900
USUZUKURI AWABI HOTATE
Láminas de locos , cortadas al estilo tradicional japonés, acompañadas de una espuma citrica y ostiones de la Patagonia de Chile.
$19.900
USUZUKURI HIRAME
Usuzukuri de lenguado
$24.900
USUZUKURI AWABI HOTATE
Laminas de locos y Ostiones Patagonicos y centro de espuma de locos citrica
$19.900
USUZUKURI OMAKASE
Encántese con elección del chef
$21.990
Tempuras
LANGOSTINOS
Langostinos tempurizados 5 unidades
$18.900
VEGGIE
Mix de vegetales de temporada y salsa tradicional tempura.
$9.990
CAMARONES
Camarones crunchy (7 unid)
$7.990
TEMPURA MORIAWASE
$18.900
Tártaros
TARTAR DE SALMON
Acompañado de raíz de loto crocante, salmón con notas spicy.
$10.900
Nigiri Tradicional ( 1 Unid )
NIGIRI SAKE (1 unid)
$4.200
NIGIRI SHIROMI ( 1 Unid )
Nigiri de pescado blanco fresco.
$4.200
IKURA GUNKAN(1 unid)
Ovas de Salmon Wasabi y soya envuelto en Nori
$4.900
GUNKAN OMAKASE (1 unid)
Eleccion del Itamae
$5.900
NIGIRI UNAGI(1 unid)
Nigiri de anguila
$4.400
NIGIRI TAMAGO (1unid)
Clásica tortilla de huevo dulce hecha por capaz
$4.200
NIGIRI KANI (1unid)
Nigiri de centolla de tierra del fuego
1 unidad
$9.900
NIGIRI HOTATE (1 unid)
Ostión Patagónico fresco
$4.200
GUNKAN ERIZO(1unid)
Erizo de Caldera envuelto en alga Nori
$4.900
NIGIRI HIRAME
Lenguado
$4.900
Nigiri Omakase ( 1 Unid )
NIGIRI SAKE HARASU ( 1 Unid )
Ventresca de Salmon Aburi y mantequilla de miso y Katsuobushi
$6.900
NIGIRI HIRAME OMAKASE
A seleccion del chef
$6.900
NIGIRI UNI FOIE ( 1 Unid )
Erizo de Caldera y Foie Gras
$10.900
NIGIRI Ebi Miso y Umeboshi ( 1 Unid )
Langostino Patagónico , miso cítrica y Umeboshi
$6.990
NIGIRI Shiromi Yuzukosho ( 1 Unid)
Pescado blanco y lactofemento de piel de limon y aji
$6.900
+2
+2
NIGIRI WAGYU UNI ( 1 Unid )
Wagyu aburi y erizo de Caldera
$7.900
NIGIRI HOTATE TRUFA ( 1 Unid )
Ostiones patagónicos con láminas de trufa.
$7.900
NIGIRI WAGYU TRUFA ( 1 Unid )
Wagyu de Osono Aburi , Trufa de temporada
$7.900
NIGIRI WAGYU ABURI FOIE ( 1 UNID )
Wagyu de Osorno Aburi y Foie Gras
$7.900
NIGIRI TAMAGO UNI ( 1 UNID )
Clásica tortilla de huevo dulce Japonesa y Erizo de Caldera
$6.900
Makis
HASHIMAN MAKI
Centro de camaron ,salmon cebollin sin arroz , envuelto en palta
$16.900
RAIJIN MAKI
Centro de Camaron ,Tamagoyaki , Takuan y cebollin ,envuelto en Anguila Aburi y crispy tempura
$16.900
FUJIN MAKI
Piure tempura ,cebollin ,aji verde , envuelto en pescado blanco y ponzu
$15.900
HOTATE MAKI
Salmon , camaron , cebollin sin arroz envuelto en nori y Ostiones Ptagonicos Aburi en mantequilla trufada
$15.900
+2
+2
HOKKAIDO MAKI
Centro de pescado blanco cebollin y aji verde con topping de Erizos e Ikura
$17.900
UNI MAKI
Bomba crocante tempura con centro de Erizos de Caldera y Dashi Ponzu
$11.900
KOI MAKI
Triple textura de Salmon en su centro agridulce , envuelto Aburi y topping de crocancia de Salmon
$16.900
KABUTO MAKI
Centro de pescado blanco , Aji verde , pepino y topping de tartar de locos , Edamame wasabi y yuzu
$16.900
TANUKI MAKI
Camarón tempura . Cebollín , takuan y palta , envuelto en akami
$15.900
NARUTO MAKI
Salmon , camarón ,masago y wakame envuelto en pepino
$14.900
HORENZO MAKI
Centro de vegetales fresco y tempura , envuelto en espinaca y arroz con topping de tartar de salmon semi spicy
$16.900
SAPPORO MAKI
Centolla, cebollín, pepino, ají verde, pescado blanco , topping mentaiko.
$19.900
TENGU MAKI
Centro de Anguila crocante,palta ,cebolla tempura,cebollin, env en arroz y masago
$16.900
HORENZO NEGITORO
Centro de Okra tempura,palta cebollín,env en espinaca y topping de Negitoro(tartar elaborado con carne extraída del hueso central del Atún Bluefin de Baja California)
$19.900
MAGURO MAKI
Relleno atún fresco , masago , envuelto en nori tempurizado.
$21.900
SAKURA EBI MAKI
$15.900
MAGURO HASHIMAN
Camarón tempura , cebollin , atún bluefin , envuelto en palta.
Con emulsión spicy e ikura.
$21.900
EBISU MAKI
Locos , masago,takuan,cebollin, acompañado de salsa tengu.
$16.900
HOTATE MAKI
Futomaki sin arroz con centro de Camarón tempura ,Salmón,palta y cebollín con topping de Ostión ligeramente sopleteado con mantequilla trufada
$15.900
NARUTO MAKI
Katsuramuki de pepino sin arroz con centro
de salmón , langostinos,wakame,cebollín y ají verde
$14.900
Hosomaki
KAPPA
Maki de pepino y semillas de sésamo.
$4.900
SAKE
Maki de salmón.
$5.500
UNAGI
Maki de anguila.
$7.000
OSHINKO
Maki takuan, rábano japonés.
$5.900
Mini Donburis
Mini cuencos de arroz ,proteinas y toppings
SAKE IKURA DON
MIni cuenco de arroz Salmon e Ikura
$14.900
UNI IKURA DON
Erizos de Caldera e Ikura sobre arroz.
$14.900
Mini Donburi Omakase
mini cuenco ,base de arroz lonchas de Wagyu de Osorno, tartufo italiano y yema de huevo curada
$21.900
Temaki (cono de nori y arroz)
EBI TEN ( 1 Unid )
Camarón tempura y palta.
$8.900
OMAKASE ( 1 Unid )
Especial del chef.
$13.900
UNAGI ( 1 Unid )
Anguila y takuan , salsa agridulce.
$8.900
SAKE ( 1 Unid )
Salmón y palta.
$7.900
SAKE SPICY ( 1 Unid )
Tártaro de salmón sutil picante.
$7.900
Ramen
TEMPURA UDON
Caldo base de Dashi y Kombu , fideo Udon ,yema de huevo y camarones tempura
$13.900
Cocina caliente
ISE EBI MISO
Cola de Langosta gratinada en Miso
$44.900
ISE EBI TEPPAN
Langosta a la plancha con mantequilla de nori y hierbas de estación.
(para compartir)
$42.000
WAGYU TEPPANYAKI
Wagyu de Osorno , Shitake y topping para untar
$27.900
TENDON
$15.900
OKONOMIYAKI AWABI PIURE
$16.900
GYUTAN DE WAGYU
Lengua de Wagyu de Osorno a la robatayaki
$17.900
ASARI BATA-MUSHI ( 5 Unid )
Almejas salteadas en sake con mantequilla y morchella
$10.900
KATSU KARĒDON
Cerdo crocante y curry sobre arroz blanco.
$17.900
OKONOMIYAKI CON PANCETA DE CERDO
Tortilla tradicional de vegetales y panceta de cerdo.
$13.900
Postre
MOUSSE DE YUZU
$5.900
TIRAMISU MATCHA
$5.900
TIRAMISU CHOCOLATE
Clásico Tiramisu , finalizado con chocolate amargo.
$5.900
SORBETE LIMÓN DE PICA
$3.900
SORBETE MANDARINA DEL LIMARÍ
$3.900
Etiqueta default
PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
