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Entradas & Especiales
CONCHITAS SHI-NUA
Mantequilla Oriental / Ají Limo / Tobiko (Huevas de Pez Volador)
Riqueza, frescura y textura. Un delicado balance untuoso con notas asiáticas, realzado por el sutil picor local y la sofisticación del tobiko japonés.
$19.900
LANGOSTINOS TEMPURA POP CORN
Langostinos Crocantes / Salsa Spicy Sweet & Sour (Agridulce Picante)
Textura impecable y alta cocina de autor. Mariscos seleccionados en un rebozado crocante, realzados por el balance perfecto de notas dulces, cítricas y picantes.
$19.900
JARDÍN DE ABALONES
Miso de Betarraga / Mayonesa de Locos / Palta / Crujiente de Wantán al Togarashi
Color, umami y alta gastronomía marina. Un lienzo texturado donde la riqueza de la mayonesa de locos se equilibra con notas sutilmente dulces, frescura de la palta y un audaz punch especiado.
$18.900
DUMPLINGS DE CENTOLLA
Gyozas de Centolla Austral / Reducción de Bisqué
Técnica ancestral y el lujo de nuestras costas. Delicadas masas artesanales rellenas con el cangrejo más cotizado del sur del mundo, realzadas por la profundidad y cremosidad de una salsa bisqué de autor.
$20.900
CEVICHE SHI-NUA
Pesca del Día / Aceite de Sésamo / Vegetales Encurtidos / Ají de Maní
Identidad marina y texturas en perfecta armonía. El pescado más fresco de la temporada realzado por la sutileza asiática y un adictivo toque de frutos secos y ají.
$16.900
SHANGHAI HOT WINGS
Salsa Kintú / Ají Limo / Notas de Peanut Butter (Mantequilla de Maní)
Un juego de contrastes único donde la tradición asiática se encuentra con el carácter local, logrando un equilibrio perfecto entre texturas y sutil picor.
$15.900
OSTRAS SHI-NUÁ
Ostras / Gel de Soya Cítrica / Granizado de Manzana Verde
Alta cocina conceptual. La pureza y salinidad de la ostra se equilibra magistralmente con la sutil profundidad del gel y las notas vibrantes y heladas de la manzana.
$18.900
LANGOSTINOS YENAI
Mantequilla de Crustáceos / Crema de Coco & Naranja / Crocantes de Arroz
Sabor profundo y vanguardia culinaria. Una reducción untuosa con notas tropicales, balanceada con el crujiente perfecto de nuestros soplados de arroz.
$19.900
LETTUCE WRAPS DE POLLO
Lechugas Frescas / Pollo / Cashews / Nueces
Frescura y balance en cada bocado. Una selección de hojas verdes y ave seleccionada, realzada con notas tostadas de frutos secos premium.
$15.900
TATAKI AL CHASIU
Tataki al Chasiu / Láminas de Atún Premium / Uchucuta de Cajú / Pepino Curtido / Gel de Limón
Complejidad, frescura y balance de autor. Atún rojo seleccionado, sutilmente sellado con costra de barbacoa oriental, dispuesto sobre una cremosa emulsión andina y contrastes cítricos crujientes.
$19.900
STEAK TATAKI Y SOYA DE TOFEE
Filete Sellado / Hongos Portobello / Toffee de Soya & Miso
El encuentro perfecto entre el mejor corte de carne y la profundidad de la gastronomía asiática. Un juego de sabores maduros, intensos y sutilmente dulces.
$19.900
Dim Sum & Más
PLATÓN DE DEGUSTACIÓN
Platón de Degustación: Selección Especial de Dim Sum al Vapor
La cumbre del arte del Dim Sum en SHI NUA. Una fina curaduría que reúne nuestros icónicos Siu Mai variados, la tradición del Coc Chai Combo y el vanguardista Black Ha Kao.
$36.900
SIU MAI DE WAGYU & FOIE GRAS
Siu Mai de Wagyu / Foie Gras / Toques de Autor
La máxima expresión de la exclusividad. El dumpling cantonés por excelencia, reinventado con la jugosidad inigualable del wagyu y la riqueza cremosa del foie gras francés.
$15.900
SIU MAI DE LANGOSTINOS AL CURRY
Siu Mai de Langostinos / Notas de Curry / Toques de Autor
El balance perfecto entre la textura tersa del langostino del Pacífico y la calidez especiada de un curry de la casa. Un clásico cantonés con un giro audaz y exótico.
$13.900
SIU MAI DE WAGYU, TRUFA & MONTADITO DE HUEVO
Siu Mai de Wagyu & Trufa / Montadito de Huevo / Toques de Autor
La máxima expresión del carácter y la elegancia. El dumpling cantonés por excelencia reinventado con la jugosidad del wagyu seleccionado, la sofisticación de la trufa y la cremosidad de una yema fluida.
$14.900
BLACK JA KAO DE LANGOSTINOS & SALMON
Black Ha Kao de Langostinos & Salmón / Esencia de Bisqué de Langosta
Mística oriental y el lujo de las profundidades. Delicados dumplings artesanales teñidos en azabache, rellenos de mariscos seleccionados y realzados por la complejidad aromática de una reducción de langosta.
$14.900
SOUP DUMPLINGS
Soup Dumplings / Pierna de Pollo / Hongos Portobello
Técnica ancestral y pura estimulación sensorial. Delicados saquitos de masa rellenos con la jugosidad seleccionada del pollo y la tierra del portobello, diseñados para estallar en el paladar con su caldo concentrado.
$12.900
OPEN BAO DE ERIZOS
Bao Frito / Palta / Yema Curada
Vanguardia y confort en perfecta armonía. La ligereza crujiente de nuestro pan al vapor frito, coronada con la suavidad de la palta y la riqueza untuosa de una yema de huevo curada con técnicas de autor.
$15.900
PUMPKIN PUFF DE PATO
Calabacitas Semi-Crocantes "Sam Siu Koc" / Alquimia Asiática
Técnica y precisión en el fuego. Bocados seleccionados de calabacita en un punto de cocción impecable que respeta su frescura natural, realzados con el perfil aromático de nuestra cocina.
$12.900
GYOSAS DE WAGYU TRUFADAS
Wagyu / Aroma de Trufas / Queso Crema / Crumble de Hongos - 5 Unidades
La máxima expresión del umami. La suavidad inigualable del wagyu se funde con notas trufadas y la cremosidad del queso, coronada con texturas crocantes de tierra de hongos.
$13.900
MIN PAOS DE HONGOS TRUFADOS
Min Paos de Hongos Trufados / Queso Crema / Crumble de Hongos
Alta cocina reconfortante. Delicados bollos artesanales al vapor con un centro fluido de hongos seleccionados al aroma de trufas y cremosidad láctea, realzados con tierra crujiente de hongos.
$12.900
OPEN WANTAN Lomo Saltado Angus
Open Wantan / Lomo Saltado Angus / Verduritas al Wok
Sabor intenso y vanguardia visual. Cortes premium de lomo Angus salteados a fuego vivo con vegetales de temporada, dispuestos sobre una delicada y crocante masa de wantán abierta.
$16.900
OPEN WANTAN Tartare de Salmón
Open Wantan / Tartare de Salmón / Palta / Miel de Tamarindo
Vanguardia visual y equilibrio de sabor. Finos cubos de salmón seleccionados y palta fresca dispuestos sobre una delicada masa wantán crocante, coronados con una reducción artesanal de tamarindo
$15.900
BAO SLIDER
Trío de Mini Kobe Burgers al Vapor / Cheddar / Cebolla Dulce / Spicy Mayo
Confort y alta gastronomía en formato de autor. La jugosidad inigualable de la carne Kobe seleccionada, equilibrada con notas dulces, cremosidad láctea y un sutil punch picante.
$17.900
Recomendado
Fried Dumplings
SIU KAO FRIED DUMPLINGS
Empanaditas Fritas de Langostino & Cerdo / Toques de la Casa
Equilibrio, textura y tradición urbana. Finas masas artesanales con un relleno dorado y jugoso que fusiona la frescura marina del langostino con el carácter del cerdo seleccionado.
$15.900
SPRING ROLLS DE PATO
Spring Rolls de Pato / Salsa Hoisín / Thai Sweet & Sour
Identidad asiática y texturas en armonía pura. Delicados rollitos crocantes con un relleno premium de pato de la casa, diseñados para sumergirse en el equilibrio perfecto entre notas dulces, especiadas y cítricas.
$14.900
VEGGIE SPRING ROLLS
Vegetales al Wok / Reducción Lemon Kai / Thai Sweet & Sour
Precisión en el fuego y balance de autor. Una fina selección de verduras de temporada en un punto crocante impecable, realzadas por el choque vibrante de dos de nuestras salsas asiáticas más icónicas.
$11.900
CLASSIC WANTAN
Classic Wantán / Cerdo & Pollo / Hongo Tonku / House Tamarindo
Tradición cantonesa con carácter de autor. Delicadas masas doradas a la perfección con un interior noble y jugoso, realzado por las notas terrosas del hongo tonku y una reducción artesanal de tamarindo.
$12.900
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
