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APERITIVOS Y ENTRANTES
(9)Carpaccio de locos
Finas láminas de loco, alcaparras, parmesano, mix de pimienta, emulsión de palta y oliva
$14.500
Ajillo de filete
Filete , cebolla y ajo, terminados en reducción de vino tinto y salsa demiglace de carne
$10.500
Ostiones a la parmesana
Calibre premium, empaste parmesano, mantequilla y vino blanco
$15.000
Ostras Paucha
Empaste parmesano tradicional, ahumado y Merkén, vino blanco y mantequilla
$12.000
Tacos de jaiba
Exquisito y fresco relleno de jaiba , cebolla morada, cilantro , dill, mayonesa y limón
$11.000
Crocante de locos
Relleno alucinante , locos el protagonista, en un suave salteado, toques de ají amarillo, suave hojaldre
$13.500
Palta tempura
Palta en tempura , frita , acompañada por diversas salsas agridulces y picantes
$8.000
Trilogía de hummus
De la sencillez, el sabor , delicioso hummus tradicional del Medio Oriente , hummus de palta y betabel, pan pita casero para acompañar
$9.500
Hojaldre de langostinos
Langostinos marinados en ajo, vino blanco, pimienta y finas hierbas , envuelto en hojaldre y sésamo. Salsas para untar
$11.000
CRUDOS
(5)Ceviche mixto
Salmón, camarón, reineta, palta, juliana de pimientos y cebolla roja, macerado con limón, cilantro y leche de tigre.
$13.500
Tártaro salmón
Cortes de salmón fresco, aceite de ajonjolí, cebollín, camarón ecuatoriano emulsión de palta sésamo
$12.500
Tártaro de res
Carne picada a cuchillo, emulsionada con brunoise de cebolla roja, pepinillo dill, alcaparras terminado con huevo de codorniz
$12.000
Tuna tataki
Piezas de atún marinado, salsa de soja, salsa sésamo, crocante para acompañar
$9.500
Ostras frescas
Servidas sobre hielo, limón, pimienta recién molida , sal y oliva de primera categoría
$12.000
PRINCIPALES
(15)Calamar Mediterráneo
Calamar relleno de pino de vegetales ahumados, sobre salsa de almendras y arroz árabe
$15000
Corvina atomatada
Risotto de setas, deliciosa salsa atomatada y corvina terminada en mantequilla y vino
$16.000
Pulpo braseado
Fettuccini al azafrán, pulpo braseado y ahumado a las finas hierbas
$14.500
Involtini suprema
Suprema de pollo rellena de espárrago, tocino, espejo de salsa de Setas y verduras salteadas al wok
$11.500
Risotto mar y tierra
Filete de res servido sobre un exquisito risotto de camarones flambeado en licor de casis
$15.500
Salmón cédra
Salmón con toques cítricos, acompañado de quínoa cremosa, reducción de naranja y drambuie.
$13.500
Alberginia
Berenjena asada, acompañada por hummus, mixtura crocante, oliva y pimientos confitados.
Desde: $11.500
Reineta Paucha
Reineta al ajillo acompañado de arroz con mariscos estilo paella camarón ostión y mejillones
$15.500
Lomo tournedó
Lomo liso 300g bridado de tocino, salsa de pimienta, puré de papa, garnitura de vegetales y merkén.
$14.500
Vita marlen
Medallones de filete de res al ajillo, acompañado de gratín de papa y reducción de vino tinto
$14.500
Fetuccini pomodoro
Pasta artesanal, salsa de tomate natural, acompañado de trozos de carne ahumada y parmesano
$11.500
Fetuccini frutti di mare
Pasta artesanal, salsa de mariscos, calamar, ostión, camarón y locos terminado en perejil y oliva
$11.500
Del chef
Un plato en dónde se manifiesta los sabores acompañado de los ingredientes ideales para hacer de tu comida la mejor experiencia
$18000
Criollo
Plateada al jugo en vino tinto , puré ahumado con toques de merken
$16.000
Pastel de Centolla
$25000
PASTAS FRESCAS RELLENAS
(7)Sorrentinos
Desde: $10000
Ricotta espinaca
$10000
Camarón al ajillo
$10000
Champiñón, acelga, ricota soja
$10000
Carne mechada
$10000
Pera y gorgonzola
$10000
Chupe de jaiba
$10000
ENSALADAS
(3)Ensalada Paucha
Mix hojas verdes, tomate cherry, manzana, naranja, alcaparras, salmón fresco ahumado, dressing agridulce y salsa de sésamo
$12.000
Ensalada del chef
Ensalada de hojas, vegetales, cereales o legumbres finamente seleccionada por la chef, croútons, fetas de queso ahumado y vinagreta del día
$12.000
Tabule de centolla
Ensalada de hojas frescas , tomate , apio , pepino, albahaca , perejil, cilantro, cus cus y centolla fresca y salsa sour.
$14000
TABLAS Y TAPAS
(10)Locos Marine
Locos en salsa verde y alcaparras, emulsión de palta, musseline de papa mayo y salsa verde
$25.000
Lámina maris
Productos del mar, jaiba, camarón, reineta, macerados en limón, cilantro, abanico de palta y hierbas aromáticas
$25.000
Mix tierra
Mix de vegetales salteados, lomo, pollo, alcachofa, champiñones y cherry terminados en soja, aceto premium jengibre y quínoa.
$11.500
Mix lomo saltado
Tradicionales cortes de lomo, cebolla morada, tomate, ají verde y cilantro
$13500
Calugas de reineta
Reineta marinada, en un crocante tempura, salsas para untar
$13.000
Tacos mixtos
Carne asada, pollo picoso y camarón ecuatoriano, aderezos para acompañar
$14.500
Brochetas chimichurri.
Lomo ahumado , braseado y servido con chimichurri y salsa picosa
$12.500
Brochetas de Camarón
$12.500
Tabla Terramar
Calugas de pescado, lomo ahumado, filete, papas, ostras frescas, pollo y champiñones a la crema, salteado de mariscos, ostiones y ostras parmesanas
$42.000
Mejillones a la brava
Preparación en base a mejillón, cebolla, tomate, ají cacho de cabra, queso parmesano, servido en caso de greda gratinado
$11500
POSTRES
(6)Torta Meregue Lúcuma
$6.000
Torta merengue frambuesa
$6.000
Torta merengue plátano
$6000
Tiramisú
$6.000
Torta de 3 leches
$6.000
Pie de limón
$6000
