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Lunes-Miércoles de 12:30-22:00 Jueves-Sábado de 12:00-22:30 Domingos de 12:00-21:00
Ruta T 350 950, Valdivia, Los Ríos
Para Comenzar (demostracion)
Crudo Kunstmann
Un clásico esencial de nuestra casa, preparado con 280 g de carne cruda molida, fresca y de textura delicada, que se mezcla
con la tradicional salsa de crudo para realzar su sabor limpio con la acidez de los pepinillos, el frescor de la cebolla y la intensidad justa del ají verde, acompañado de pan de molde como manda el rito valdiviano que lo vio nacer.
$19.300
Crudo Trufado
Fina carne de tártaro trabajada con trufa negra de nuestra Región de Los Ríos, donde las notas terrosas envuelven la carne sin apagar su frescura natural. La acidez precisa de los pepinillos, alcaparras y salsa tártara junto a las notas cítricas de limón equilibran la intensidad, servida con pan tostado para dejar una sensación de aromas envolventes.
$14.900
Crudo
Carne cruda molida en pan de molde, cebolla, cilantro, pasta de ají verde y nuestra tradicional salsa de crudo.
$5.900
Tartar de res
Carne de res finamente trabajada, donde la acidez de los pepinillos dill despierta el sabor y la quinoa aporta una textura suave, mientras la cebolla morada, el cilantro y el aceite de oliva realzan la nobleza de la carne. Acompañado de tostadas y salsa de crudos, da vida a una preparación intensa y viva.
$16.900
Tartar de Alcachofa
Desde los fondos de alcachofa nace una versión fresca y vegetal del tártaro, acompañado de la frescura de los pepinillos, alcaparras y cebolla,
junto a la leve acidez de la salsa tártara, el aroma vivo del cilantro de nuestra propia huerta orgánica, logrando un bocado limpio y lleno de matices.
$13.900
Ceviche de champiñones
Champiñones cultivados en nuestra región dan vida a una preparación vegetal fresca y delicada, donde su textura suave y matiz terroso se encuentran con una leche de tigre de acidez limpia y notas cítricas. Inspirado en los sabores que crecen cerca de nuestra casa.
$14.900
Ceviche de salmon
El salmón se marina en una equilibrada leche de tigre que realza su sabor natural, aportando frescura y carácter desde el primer bocado. La preparación se complementa con el toque aromático del cilantro cultivado en nuestra huerta, el crujiente del morrón y la suavidad de la cebolla morada. Se sirve acompañado de tostadas y chips de camote, que aportan textura crocante y completan una propuesta vibrante y fresca
$15.900
Tabla de ahumados y quesos
Una tabla ideal para compartir, que combina distintos sabores en cada bocado. Reúne una selección de cuatro tipos de queso, lomo Kassler ahumado laminado, jamón serrano y salame ahumado, acompañados de tostadas crocantes y una salsa de arándanos elaborada a base de nuestra Cerveza Kunstmann Arándano, que aporta un toque agridulce, delicado y distintivo al conjunto
$26.900
Tabla Die Freunde
Selección de carne de res a la plancha y cubos de pollo al ajillo, acompañados de champiñones gratinados con queso parmesano y philadelphia, toque de eneldo, cubos de queso mantecoso y pancetas envueltas en tocino crocante.
$29.900
Tabla de carnes
Una tabla generosa y llena de carácter, donde el lomo liso se sella en tiras jugosas y se encuentra con el fondo cálido de los champiñones salteados.
El pollo envuelto en tocino aporta una nota ahumada cerrando preparación con intensidad logrando un equilibrio intenso entre carnes
$29.900
Tabla Sureña
Malaya y lomo de cerdo ahumado se reúnen con papas rusticas nativas de Corral, acompañada de verduras asadas y sopaipillas que aportan aroma, frescura y tradición, mientras la salsa de crudos y nuestra salsa Strong cierran la preparación con identidad de la casa.
$26.900
Pollo Crispy
Tiernos bocados de pollo envueltos en una fina cobertura de hojuelas de maíz, dorados hasta lograr una crocancia ligera y envolvente. Su textura abre paso a un interior jugoso, mientras la salsa tártara aporta una nota fresca y cremosa que equilibra cada bocado. La salsa de cerveza y arándanos frescos aportan un sutil toque agridulce. Servido con papas fritas doradas, para completar una preparación ideal para compartir.
$11.900
Papas del Bayo
Papas rústicas de nuestra región, doradas y crujientes, envueltas en una salsa cremosa preparada con Kunstmann Torobayo, donde el cuerpo maltoso de nuestra cerveza insigne se une al dulzor de los pimientos y al calor ahumado del ají cacho de cabra. La mayonesa con ajos chilotes aporta suavidad aromática y el ciboulette refresca una preparación brava, sureña y llena de carácter.
$10.900
Papas Veggies
Papas doradas y crujientes cubiertas por una preparación vegetal, donde los champiñones aportan profundidad terrosa, la palta suavidad fresca y las aceitunas un contraste salino. La salsa blanca con mozzarella y parmesano fundidos envuelve cada bocado, mientras la cebolla crispy suma textura y carácter, en una receta inspirada en el verde húmedo y profundo de Oncol.
$14.900
Papas Mechadas
Plateada mechada, suave y deshilachada, cocinada lentamente hasta lograr ese sabor profundo que solo entrega el tiempo junto al fuego. Servida sobre papas crocantes, se envuelve con el dulzor de la cebolla morada salteada y una salsa cremosa al ciboulette que aporta frescura, suavidad y equilibrio sin quitarle protagonismo a la carne.
$16.400
Papas Bavaras
Papas rústicas doradas y crujientes, servidas sobre una base de cebolla caramelizada que aporta dulzor y profundidad.
Se bañan con una cremosa salsa de queso cheddar, se realzan con un toque de merquén y se terminan con tocino crocante y ciboulette fresco. Una combinación sabrosa y equilibrada.
$14.900
Empanadas de Queso
Crocantes empanadas de queso, servidas con nuestra clásica salsa de crudo.
Desde:
$5.900
Innovaciones de la Cerveceria
Plateada Doppelmalz
Plateada mechada cocinada lentamente en su propio jugo y cerveza Kunstmann Torobayo, hasta alcanzar una textura suave, jugosa y de sabor profundo.
Se presenta sobre un canasto crujiente de papa rallada horneada, con puré cremoso, cebolla caramelizada y huevo pochado. La preparación se completa con una salsa de carne y verduras, que aporta intensidad y un carácter cálido de inspiración sureña.
$17.900
Atún con cremoso de guisantes
Atún sellado con un centro rosado, envuelto en sésamo blanco y negro para sumar textura y tostado.
La suavidad del puré de arvejas a la mantequilla complementa la frescura del atún, mientras nuestra salsa de cerveza Arándano otorga un perfume cervecero limpio, logrando una preparación perfectamente equilibrada.
$14.900
Risotto de ciervo y setas
Risotto cremoso de cocción pausada, nacido de un fondo vegetal con el sello maltoso de la Torobayo, cuya nota tostada entrega profundidad sin recargar el plato.
El ciervo se integra con las setas cultivadas en nuestra región construyendo un plato cálido y aromático.
$14.900
Sorrentino de salmón
Sorrentinos elaborados en nuestra cocina, rellenos con salmón austral suavemente perfumado con eneldo. Se acompañan con una salsa de camarones al ajillo, que envuelve la preparación con aroma, intensidad y brillo. Un toque final de perejil fresco y parmesano realza el conjunto sin opacar su sutileza.
$15.400
Salmon a la maltesa
Salmón de los fiordos del sur, horneado con suavidad para conservar su textura firme y jugosa, perfumado delicadamente con eneldo y servido sobre un puré de camote sedoso.
La salsa maltesa envuelve la preparación con cremosidad profunda, mientras las alcaparras fritas y el aceite verde dejan un acento salino, herbal y crocante, dando forma a un cruce elegante de sabores.
$16.900
Herencia Alemana
Pernil Bockmeister
Pernil de cerdo ahumado durante 24 horas con leña nativa, hasta lograr una carne intensa y profunda, acompañado de puré picante casero,
Rotkohl endulzado con syrup de nuestra cerveza pionera Bock y puré de manzana verde. Una preparación de oficio paciente y tradición alemana, donde el carácter maltoso y la frescura frutal completan un plato robusto y memorable.
$25.900
Lomo Kassler
Medallón de lomo vetado de cerdo suavemente ahumado, jugoso y de sabor profundo.
El spätzle cremoso al perejil aporta calidez y carácter casero de la cocina alemana, mientras el puré de manzana equilibra el ahumado con un contraste fresco y levemente dulce.
$17.900
Goulash de ternera
Clásico de raíz alemana preparado a cocción lenta, donde la carne se cocina con un toque de nuestra Kunstmann Torobayo hasta quedar suave, profunda y llena de calidez. El spätzle alemán envuelto en queso cremoso acompaña el guiso con textura casera, mientras la cebolla crispy suma el contraste final a una preparación reconfortante y fiel al espíritu de nuestra casa.
$16.900
Picadillo Kunstmann
Selección de embutidos y carnes de cerdo ahumado de receta alemana, acompañada de ciruelas envueltas en panceta, que aportan un delicado contraste dulce y ahumado. Se sirve con papas fritas doradas y crujientes, un clásico de nuestra cervecería.
$19.900
Schnitzel de res
Schnitzel de res, fiel al gesto cálido de la cocina alemana, trabajado para conservar una carne suave y jugosa en su interior.
La salsa de setas silvestres de nuestra localidad envuelve el plato con cremosidad y aroma profundo, mientras las papas nativas doradas aportan textura y sabor de origen, en una preparación sencilla y cercana a nuestras raíces.
$13.900
Schnitzel de Pollo
Schnitzel de ave dorado y crujiente, fiel al gesto cálido de la cocina alemana, trabajado para conservar una carne suave y jugosa en su interior.
La salsa de setas silvestres de nuestra localidad envuelve el plato con cremosidad y aroma profundo, mientras las papas nativas doradas aportan textura y sabor de origen, en una preparación sencilla y cercana a nuestras raíces.
$13.900
Platos (demostracion)
Costillas Barbecue
Costillas de cerdo cocinadas durante 6 horas a baja temperatura en nuestras cervezas Miel y Torobayo,
hasta alcanzar una carne tierna y jugosa. Kunstmann Miel aporta un dulzor suave que realza el sabor del cerdo, mientras la Torobayo entrega cuerpo y notas tostadas que se funden con la salsa BBQ; acompañadas de papas baby nativas de la zona, doradas en tres cocciones y terminadas con romero y ajo, para cerrar un plato profundo, aromático y lleno de carácter.
$18.900
Centolla Pale Lager
Centolla de la costa sur valdiviana en un chupe cremoso y delicado, donde su dulzor natural se integra con el aporte sutil de nuestra Valdivia Pale Lager. La cerveza entrega frescor, un amargor fino y notas ligeras que levantan el sabor de la centolla sin cubrirlo.
$22.900
Crepe de ciervo
Crepe relleno con estofado de ciervo cocinado lentamente en nuestras cervezas Gran Torobayo y Miel, hasta lograr una carne tierna, sabrosa y llena de matices.
Gran Torobayo aporta cuerpo y profundidad al guiso, mientras la Kunstmann Miel redondea el sabor con un dulzor delicado; los champiñones, pepinillos y el gratín de crema con parmesano completan una preparación cálida, untuosa y de carácter patagónico.
$18.400
Vegetariano cervecero
Croquetas de garbanzos doradas y crujientes, bañadas en una salsa de Kunstmann Miel con mostaza Dijon, que aporta un delicado equilibrio entre dulzor, acidez y un sutil toque especiado. Se acompañan con champiñones rellenos, cremosos y aromáticos, mientras la quínoa suma frescura y textura a la preparación.
$12.400
Valdiviano
Nace desde un fondo profundo de plateada de res, reducido lentamente con cervezas de la casa hasta concentrar sabor, aroma y calidez.
Se sirve con pequeños trozos de carne, papas cocidas, huevo pochado y tostadas de pan casero al orégano, en una preparación intensa y reconfortante, para esos momentos en que la mesa pide abrigo.
$12.900
Malaya Brava
Malaya de cerdo acompañada de salsa brava intensa llena de matices de nuestra inconfundible Kunstmann Torobayo junto a la fuerza ahumada del ají cacho de cabra y acompañado de las papas crujientes de camote que aportan un contrapunto dulce y crocante, cerrando una preparación de tonos profundos y picor medido.
$16.900
Entraña Torobayo
Jugosa entraña acompañada de papas crujientes de camote realzada por una salsa cervecera preparada con Kunstmann Torobayo de cuerpo profundo. Los pimientos y ají cacho de cabra ahumado aportan intensidad y equilibrio, mientras el dulzor del camote y el ahumado de la salsa envuelven el corte sin quitarle protagonismo.
$24.900
Plateada a lo pobre
Carne de res cocinada con cerveza Bock y Torobayo, acompañada de papas fritas, huevos fritos y cebolla caramelizada.
$17.900
Sandwich y Hamburguesas
Lomito Bierfest
El humo de la leña nativa abraza lentamente este lomito de cerdo, dejando una profundidad suave, cálida y persistente. La palta, el tomate y la acidez del chucrut evocan la raíz alemana de la casa, mientras el tocino y la mayonesa casera se funden en un bocado untuoso, donde el ahumado permanece como un recuerdo.
$13.900
Salmón Slice
Finas láminas de salmón ahumado austral dan vida a un sándwich ligero y delicado, donde el ahumado se integra con frescura y equilibrio.
El dulzor tenue de los pimientos asados, el matiz tostado del sésamo y la inconfundible salsa de crudos de la casa completan una preparación suave.
$13.900
Churrasco Kunstmann
El ícono de la familia. Nuestro churrasco de res llega desde la plancha para encontrarse con la suavidad de la palta y la frescura del tomate, mientras el chucrut aporta ese contraste ácido, el tocino crocante y la mayonesa casera terminan de redondear un sándwich generoso, equilibrado y preparado con la maestría de un clásico Kunstmann.
$13.900
Cheeseburger
El cheddar fundido se desliza sobre la hamburguesa uniéndose al ahumado y agridulce de la BBQ, la crocancia del tocino y los aros de cebolla aparecen con medida, mientras los pepinillos, la lechuga y mayonesa casera suavizan el conjunto con frescura, logrando un complemento de sabores.
$13.900
Hamburg
Jugosa hamburguesa con cebolla caramelizada y queso fundido, que aporta una textura suave y envolvente. La palta, el tomate y la mayonesa casera equilibran la preparación, dando forma a un clásico sabroso, generoso y cuidado en cada detalle.
$13.900
SlopMeister
Hamburguesa de res triturada y sellada con precisión para conservar su jugosidad y carácter, con salsa de queso cheddar , tocino crocante, lechuga y mayonesa casera.
Cada ingrediente se suma con medida, realzando la intensidad de la carne sin cubrirla, para dar forma a una hamburguesa de estilo único, equilibrada y cuidadosamente desordenada.
$13.900
Mechada Bayo
Carne de res mechada a cocción lenta, acompañada del dulzor de la cebolla caramelizada y el aroma cálido de los champiñones salteados. La lechuga aporta equilibrio y la mayonesa casera une los ingredientes, dando forma a una preparación intensa, generosa y de sabor inconfundible.
$13.400
Ave Frankfurt
Pechuga de pollo a la plancha, dorada y jugosa, que se deja acompañar por un salteado de vegetales y champiñones, aportando aroma, color y profundidad sin perder ligereza. La lechuga y la mayonesa casera completan una preparación equilibrada, cercana y con discreto pulso de cervecería.
$12.400
Veggieburger
Desde el garbanzo nace una burger suave y consistente, que toma color y aroma al encontrarse con verduras salteadas y una cremosidad delicada. La frescura de la lechuga y la suavidad de la mayonesa casera completan un bocado de origen vegetal, sabroso y con equilibrio propio.
$12.400
Smash Meister
Smash burger de res sellada en pan brioche, con una costra intensa que concentra sus jugos y se funde con el cheddar. El ahumado del tocino, la textura de la cebolla crispy y nuestra mayonesa casera con ajo y ají cacho de cabra, dando por resultado un sabor profundo y con un sutil picor.
$13.900
Smash Haus
Carne estilo smash con cheddar fundido en una base sabrosa y cremosa, donde el tocino crocante suma intensidad y los pepinillos aportan un contraste fresco y sutilmente ácido. El tomate, la cebolla morada y la lechuga de nuestra huerta completan una burger clásica bien ejecutada de sabores definidos.
$13.900
Ensaladas
Garten Salat
Selección de hojas verdes con tomates cherry de nuestra huerta orgánica, champiñones de la zona y tocino crujiente. Una vinagreta de queso azul completa la preparación, aportando intensidad, equilibrio y un sabor profundo que realza cada ingrediente.
$10.900
Radler Salat
Ensalada fresca de mix verde con pesto de albahaca, tomates cherry de nuestra huerta, higos, queso de cabra, finas láminas de jamón serrano y manzana.
La vinagreta elaborada con nuestra cerveza radler pomelo realza la preparación con notas cítricas, frescas y un delicado equilibrio entre dulzor y acidez.
$12.900
César Salmón
Lechuga, salmón ahumado en frío, tomates cherry, salsa césar casera, queso parmesano y crutones.
$12.600
Cesar de pollo
Pechuga de pollo acompañadas de tomates Cherry y lechuga fresca de nuestro huerto orgánico, queso parmesano y crutones crocantes, complementada con nuestra salsa César casera que aporta cremosidad equilibrada que realza cada textura sin perder frescura.
$11.400
Lunes-Miércoles de 12:30-22:00 Jueves-Sábado de 12:00-22:30 Domingos de 12:00-21:00
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
