Caoba

Atención en el local Lunes a Miércoles de 19:00 a 01:30 | Jueves a Sábado de 19:00 a 02:00 Alonso de Córdova 4156, Vitacura

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CRUDOS

(9)

TIRADITO DE ATUN

Laminas de atún condimentadas con polvo de aji amarillo y zanahoria, sobre una leche de tigre de maracuyá, semillas de sésamo negro, pepino, aceite verde y rojo acompañado de focaccias de la casa.

$12900

TIRADITO CAOBA

Finas laminas de salmón sobre de leche de tigre verde y camarones apanados, lactonesa de jengibre y aceite verde acompañado de focaccias de la casa.

$12.900

CEVICHE MIXTO

Cortes de pescado fresco mezclado con camarones, ostiones y leche de tigre verde con toques de limón, jengibre y pimienta acompañado de patacones, cebolla morada y canchita.

$15.900

TIRADITO DE LOCO

Laminas de loco fresco, sobre mayo verde ( palta y cilantro) acompañado de chalaca tropical y focaccia de la casa.

$19.990

TIRADITO DE SALMON

Cortes de salmón acompañados con leche de tigre blanca, mango, pomelo y naranja.

$12.900

CRUDO CAOBA

Crudo de filete de res macerado, acompañado de cebolla, pepinillos, alcaparras, polvo de yema curada y 3 picarones.

$10.900

TARTARO DE BETARRAGA

Betarraga asada, palta, alcaparras, encurtido de mostaza, ají verde, pepinillos y cebolla, acompañada de focaccia y mix verde.

$8.900

TARTARO DE ATUN

Trozos de atún marinados en soya y Sriracha , acompañado de mango salteado, cebolla y pepinillo, sobre una cama de palta, terminado con camote frito y pepino.

$12.900

TARTARO DE SALMON

Cubos de Salmón aderezado con soya, lactonesa de jengibre, aceite de sésamo y furikake. Acompañado de pepinillo, cebolla, aji verde, palta, mayo springroll y focaccias de la casa.

$12.900

PICOTEO

(10)

FALAFEL

9 unidades de Falafel especiado al estilo caoba, acompañado de crema acida y salsa de hummus.

$8.300

POLLO CRISPY

Bastones fritos de tutos de pollo deshuesado, marinado en soya y humo liquido, bañado en salsa de pimentones rojos asados(agridulce), acompañado de nabos encurtidos y salsa de chanco en piedra.

$10.990

CALUGAS DE CONGRIO

Cubos de Congrio tempura, marinado estilo caoba acompañado de mayonesa agridulce y salsa tartara.

$9.990

CEVICHE CALIENTE

Pork belly cocinado por 12 horas en cocción lenta y achicharrado. acompañado de salsa bbq, mix de menta, cilantro, pimentón rojo y jugo de limón.

$9.990

BURRATA CAOBA

150g de queso burrata ( italiano), acompañado con un mix de tomates cherry asados y toques de pesto.

$13.990

ARANCINI DE LOCOS

5 unidades de bolitas de arroz , rellenas de chupe de locos, sobre una leche de tigre de palta.

$12.900

ARANCINI PLATEADA

5 unidades de Bolitas de arroz de risotto, rellenos con queso mantecosos y plateada, acompañado de salsa pomodoro, pesto y semillas de mostazas encurtidas.

$11.900

PIQUEO DE CAMARON

Camarones apanados, acompañados de salsa de camote y naranja.

$14.900

HUMMUS TRI COLOR

Hummus tradicional, pimentón y betarraga, salsa de berenjenas ahumadas, semillas de maravilla, acompañado de zanahorias y betarragas orgánicas anilladas con encurtidos caoba y salsa verde.

$13.500

BERENJENA CAOBA

Crujiente berenjena apanada sobre hummus de pimentón y salsa pomodoro de la casa.

$8.900

ENTRE PANES

(10)

BAO WILD LUCO

2 unidades de pan bao relleno de punta de ganso braseada, queso mantecoso derretido, encurtido de repollo y mayo coleslaw.

$12.900

BAO BALHYO

2 Unidades de bao al vapor, rellenos de tofu marinado por 12 hrs y apanado. acompañado con kimchi, nabo, mostaza encurtida crocante de arroz, mayo huacatay y salsa caoba .(picor suave).

$12.500

BAO A LA CHILENA

2 Unidades de bao al vapor, relleno de congrio al limón frito , lactonesa de jengibre, mayonesa sriracha (picor leve), Acompañado de ensalada chilena (tomate cherry, cilantro, limón y vinagre) terminado en una salsa acevichada y mani.

$12.900

BAO DE CAMARON

2 unidades de pan bao relleno de camarones fritos y rebozados en salsa agridulce. Acompañado de encurtido salvaje (piña y aji amarillo), tierra de mani y mayonesa kimchi.

$12.900

BAO DE FALAFEL

2 Unidades de bao al vapor relleno de Falafel al estilo caoba, encurtido de repollo morado, nabo encurtido, mayonesa kimchi y mani.

$8.900

HAMBURGUESA CLASICA

Doble hamburguesa de vacuno angus, queso cheddar, pepinillo, tomate, lechuga del huerto y mayonesa caoba.

$10.900

HAMBURGUESA AMERICANA

Doble hamburguesa de vacuno angus con queso cheddar, tocino crocante , cebolla caramelizada, salsa Caoba y papas fritas.

$13.900

HAMBURGUESA TEXAS

Hamburguesa de pollo frito con salsa cheddar de la casa (cheddar, mantecoso, tocino y cebolla caramelizada), aros cebollas en spring roll y lechuga hidropónica. acompañado con papas fritas.

$12.800

HAMBURGUESA VEGAN

Hamburguesa de tofu marinado por 12 hrs en especias y apanado, acompañado de lechuga, tomate, cebolla caramelizada, queso vegano y mayonesa kimchi. Incluye papas fritas.

$12.200

SANDWICH CAOBA

Sandwich de punta de ganso, rucula , pimenton, cebolla caramelizada y queso mantecoso acompañado de una mayonesa de ajo sobre un pan Ciabatta de la casa.

$12.990

FONDOS

(6)

LOMO LISO

230 gr de lomo liso Angus a la parrilla, acompañado de vegetales salteados y batayaki (mantequilla saborizada)

$16.990

ARRACHERA

250 gr de arrachera premium a la parrilla, acompañada de chimichurri y papas fritas.

$16.990

ENTRAÑA

250gr de Entraña Choice a la parrilla, acompañada de papas fritas y chimichurri.

$25.900

PUNTA DE GANSO BRASEADA CON PASTELERA DE CHOCLO

Punta de ganso en cocción lenta de 6 horas al vino tinto, acompañado de pastelera de choclo gratinada y 3 picarones con pebre de la casa.

$16.500

PLATEADA CON RISOTTO

Plateada de vacuno Angus cocinada por 8 horas al vino tinto, acompañada de risotto Caoba, ensalada a la chilena y ciboullette.

$14.900

PESCA DEL DIA

Pesca fresca del día a la plancha acompañada con quinoto de pesto, tomates deshidratados y una salsa blanca de Sauvignon Blanc.

$11.900

ENSALADAS

(2)

ENSALADA JARDIN

Mix de lechugas hidropónicas aderezada con vinagreta de la casa, quinoa, cebolla morada, tomate Cherry, encurtido de rábano, pepino y coliflor acompañado de un dressing de mango balsámico.

Escoge tu proteina (valor adicional)
Pollo: 200 grs de pechuga de pollo cocinada en sous vide a 65°.
Tofu :150 grs marinado por 12 horas con soya, aceite de sésamo y jengibre.
Salmon: 150 grs de sashimi de salmon marinado en salsa de betarraga.

Desde: $5.900

ENSALADA CAOBA

Mix de lechugas hidropónicas aderezada con vinagreta de la casa, choclo, tomate asado, encurtido de pepino, coliflor y rábanos acompañado de dressing de mango balsámico.

Escoge tu proteina (valor adicional)
Pollo: 200 grs de pechuga de pollo cocinada en sous vide a 65°.
Tofu :150 grs marinado por 12 horas con soya, aceite de sésamo y jengibre.
Salmon: 150 grs de sashimi de salmon marinado en salsa de betarraga.

Desde: $5.900

PETFRIENDLY

(1)

ESPIRITU ANIMAL

Croquetas de vacuno y vegetales salteados para perritos.

$5.000

POSTRES

(6)

ESPIRITU CAOBA

Volcan de chocolate sobre un gel de maracuyá, helado de vainilla, cubierto en una esfera de chocolate y salsa toffee.

$10.500

4 LECHES

Bizcocho semi frío con merengue suizo, garrapiñado de nuez y reducción de 4 leches.

$6.500

CINNAMON ROLL

Roll de canela, glaseado. acompañado de helado de vanilla, manzana deshidratada y salsa toffe.

$6.500

ALFAJOR HELADO

Masa de alfajor preparada en caoba con helado de dulce de leche, sobre una cama de granola casera bañado en salsa de chocolate.

$5.900

MOUSSE DE MANJAR

Mousse de manjar acompañado de cabritas y salsa toffee.

$6.900

SWEET BANANITA

Bolitas de mousse plátano, bañadas en chocolate acompañado de helado de mantequilla de mani vegano, crumble de mani, frutillas y salsa de frutos rojos.

$6.900

Atención en el local Lunes a Miércoles de 19:00 a 01:30 | Jueves a Sábado de 19:00 a 02:00

Alonso de Córdova 4156, Vitacura Reserva aquí Ver mapa