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Atención en el local
Lunes a Jueves de 19:00 a 01:30 | Viernes y Sábado de 19:00 a 02:00 | Domingo de 18:30 a 01:00
Alonso de Córdova 4156, Vitacura
CRUDOS
(9)TIRADITO DE ATUN
Finas laminas de atún aderezadas con una leche de tigre de maracuyá de base, acompañado con pepino fresco, pelos de ají amarillo, aceite verde y rojo, coco asado y mix de sésamos. Acompañado de focaccias de la casa.
$12.900
TIRADITO CAOBA
Finas laminas de salmón sobre de leche de tigre verde y camarones apanados, lactonesa de jengibre y aceite verde acompañado de focaccias de la casa.
$12.900
CEVICHE MIXTO
Cortes de pescado fresco mezclado con camarones, ostiones y leche de tigre verde con toques de limón, jengibre y pimienta acompañado de patacones, cebolla morada y canchita.
$15.900
TIRADITO DE LOCO
Laminas de loco fresco, sobre mayo verde ( palta y cilantro) acompañado de chalaca tropical y focaccia de la casa.
$19.990
TIRADITO DE SALMON
Cortes de salmón acompañados con leche de tigre blanca, mango, pomelo y naranja.
$12.900
CRUDO CAOBA
Crudo de filete de res macerado, acompañado de cebolla, pepinillos, alcaparras, polvo de yema curada y 3 picarones.
$10.900
TARTARO DE BETARRAGA
Betarraga asada, palta, alcaparras, encurtido de mostaza, ají verde, pepinillos y cebolla, acompañada de focaccia y mix verde.
$8.900
TARTARO DE ATUN
Trozos de atún marinados en soya y Sriracha , acompañado de mango salteado, cebolla y pepinillo, sobre una cama de palta, terminado con camote frito y pimentón
$12.900
TARTARO DE SALMON
Cubos de Salmón aderezado con soya, lactonesa de jengibre, aceite de sésamo y furikake. Acompañado de pepinillo, cebolla, aji verde, y palta. Acompañado con focaccias de la casa.
$12.900
PICOTEO
(9)FALAFEL
9 unidades de Falafel especiado al estilo caoba, acompañado de crema acida y salsa de hummus.
$8.300
POLLO CRISPY
Bastones fritos de tutos de pollo deshuesado, marinado en soya y humo liquido, bañado en salsa de pimentones rojos asados(agridulce), acompañado de nabos encurtidos y salsa de chanco en piedra.
$10.990
CALUGAS DE CONGRIO
Cubos de Congrio tempura, marinado estilo caoba acompañado de mayonesa agridulce y salsa tartara.
$9.990
BURRATA CAOBA
150g de queso burrata ( italiano), acompañado con un mix de tomates cherry asados y toques de pesto.
$13.990
ARANCINI DE LOCOS
5 unidades de bolitas de arroz , rellenas de chupe de locos, sobre una leche de tigre de palta.
$12.900
ARANCINI PLATEADA
5 unidades de Bolitas de arroz de risotto, rellenos con queso mantecosos y plateada, acompañado de salsa pomodoro, pesto y semillas de mostazas encurtidas.
$11.900
PIQUEO DE CAMARON
Camarones apanados, acompañados de salsa de camote y naranja.
$14.900
HUMMUS TRI COLOR
Hummus tradicional, pimentón y betarraga, salsa de berenjenas ahumadas, semillas de maravilla, acompañado de zanahorias y betarragas orgánicas anilladas con encurtidos caoba y aceite verde.
$13.500
BERENJENA CAOBA
Crujiente berenjena apanada sobre hummus de pimentón y salsa pomodoro de la casa.
$8.900
ENTRE PANES
(10)BAO WILD LUCO
2 unidades de pan bao relleno de punta de ganso braseada, queso mantecoso derretido, encurtido de repollo y mayo coleslaw.
$12.900
BAO BALHYO
2 Unidades de bao al vapor, rellenos de tofu marinado por 12 hrs y apanado. acompañado con kimchi, nabo, mostaza encurtida crocante de arroz, lactonesa y salsa caoba .(picor suave).
$12.500
BAO A LA CHILENA
2 Unidades de bao al vapor, relleno de congrio al limón frito , lactonesa de jengibre, Acompañado de ensalada chilena (tomate cherry, cilantro, limón y vinagre) terminado en una salsa acevichada y mani.
$12.900
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BAO DE CAMARON
2 unidades de pan bao relleno de camarones fritos y rebozados en salsa agridulce. Acompañado de encurtido salvaje (piña y aji amarillo), tierra de mani y mayonesa kimchi.
$12.900
BAO DE FALAFEL
2 Unidades de bao al vapor relleno de Falafel al estilo caoba, encurtido de repollo morado, nabo encurtido, mayonesa kimchi y mani.
$8.900
HAMBURGUESA CLASICA
Doble hamburguesa de vacuno angus, queso cheddar, pepinillo, tomate, lechuga del huerto y mayonesa caoba.
$10.900
HAMBURGUESA AMERICANA
Doble hamburguesa de vacuno angus con queso cheddar, tocino crocante , cebolla caramelizada, salsa Caoba y papas fritas.
$13.900
HAMBURGUESA TEXAS
Hamburguesa de pollo frito con salsa cheddar de la casa (cheddar, tocino y cebolla caramelizada), aros cebollas en spring roll y lechuga hidropónica. acompañado con papas fritas.
$12.800
HAMBURGUESA VEGAN
Hamburguesa de tofu marinado por 12 hrs en especias y apanado, acompañado de lechuga, tomate, cebolla caramelizada, queso vegano y mayonesa kimchi. Incluye papas fritas.
$12.200
SANDWICH CAOBA
Sandwich de punta de ganso, rucula , pimenton, cebolla caramelizada y queso mantecoso acompañado de una mayonesa de ajo sobre un pan Ciabatta de la casa.
$12.990
FONDOS
(7)MALAYA CAOBA
250 grs de Malaya asada, pomodoro de la casa, queso gratinado y papas doradas en mantequilla y ajo.
$14.990
LOMO VETADO
350 grs de Lomo vetado Angus, acompañado de una papa asada rellena con suave bechamel de la casa, cebolla crispy y queso gratinado.
$21990
ARRACHERA
250 gr de arrachera premium a la parrilla, acompañada de chimichurri y papas fritas.
$16.990
ENTRAÑA
250gr de Entraña Choice a la parrilla, acompañada de papas fritas y chimichurri.
$25.900
LOMO SALTADO
Lomo liso Angus al mas estilo Peruano, acompañado de arroz y papas fritas.
$16.990
SALMON CAOBA
250 grs de Salmón marinado con mango y maracuyá, cocinado en sousvide y terminado en grilla con una salsa de mantequilla ahumada. Se recomienda con ensalada caoba o jardín.
$14.990
PUNTA DE GANSO BRASEADA CON PASTELERA DE CHOCLO
Punta de ganso en cocción lenta de 6 horas al vino tinto, acompañado de pastelera de choclo gratinada y 3 picarones con chancho en piedra.
$16.500
ENSALADAS
(2)ENSALADA JARDIN
Mix de lechugas hidropónicas aderezada con vinagreta de la casa, quinoa, cebolla morada, tomate Cherry, encurtido de rábano, pepino y coliflor acompañado de un dressing de mango balsámico.
Escoge tu proteina (valor adicional)
Pollo: 200 grs de pechuga de pollo cocinada en sous vide a 65°.
Tofu :150 grs marinado por 12 horas con soya, aceite de sésamo y jengibre.
Salmon: 150 grs de sashimi de salmon marinado en salsa de betarraga.
Desde: $5.900
ENSALADA CAOBA
Mix de lechugas hidropónicas aderezada con vinagreta de la casa, choclo, tomate asado, encurtido de pepino, coliflor y rábanos acompañado de dressing de mango balsámico.
Escoge tu proteina (valor adicional)
Pollo: 200 grs de pechuga de pollo cocinada en sous vide a 65°.
Tofu :150 grs marinado por 12 horas con soya, aceite de sésamo y jengibre.
Salmon: 150 grs de sashimi de salmon marinado en salsa de betarraga.
Desde: $5.900
PETFRIENDLY
(1)ESPIRITU ANIMAL
Croquetas de vacuno y vegetales salteados para perritos.
$5.000
POSTRES
(6)ESPIRITU CAOBA
Volcan de chocolate sobre un gel de maracuyá, helado de vainilla, cubierto en una esfera de chocolate y salsa toffee.
$10.500
4 LECHES
Bizcocho semi frío con merengue suizo, garrapiñado de nuez y reducción de 4 leches.
$6.500
CINNAMON ROLL
Roll de canela, glaseado. acompañado de helado de vanilla, manzana deshidratada y salsa toffe.
$6.500
ALFAJOR HELADO
Masa de alfajor preparada en caoba con helado de dulce de leche, sobre una cama de granola casera bañado en salsa de chocolate.
$5.900
MOUSSE DE MANJAR
Mousse de manjar acompañado de cabritas y salsa toffee.
$6.900
SWEET BANANITA
Bolitas de mousse plátano, bañadas en chocolate acompañado de helado de mantequilla de mani vegano, crumble de mani, frutillas y salsa de frutos rojos.
$6.900
Atención en el local
Lunes a Jueves de 19:00 a 01:30 | Viernes y Sábado de 19:00 a 02:00 | Domingo de 18:30 a 01:00
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
