Comer - Gourmedia

ENTRADAS FRÍAS

(13)

CHIRASHI TRADICIONAL

Cortes de pescados y mariscos del día con base de arroz

$35.000

RISOTTO FRIO IKURA

Risotto al estilo de la casa con arroz, soya, wasabi, ikura, crunch tempura, yema de huevo de codorniz, cebollín y kizaminori (Opción con erizos)

$16.500

GYUTATAKI

Lomo de res sellado en sal, salsa cítrica, cebollín, ajo crocante y sal

$18.000

USUZUKURI SALMON TRUFADO

Petalos de salmón con yuzu, soya, pasta de trufa negra, aceite de trufa blanca, emulsión de cilantro y sal

$17.500

USUZUKURI SAKANA

Petalos de pescado blanco con yuzu, soya, yuzukosho, cebollín, ikura, aceite de oliva y sal

$18.500

USUZUKURI ESPECIAL

Pétalos de lenguado o pescado de roca con yuzu, soya, yuzukosho, cebollín, ikura, aceite de oliva y sal

$23.500

USUZUKURI HOTATE TRUFA NEGRA

Ostiones patagónicos sellados en aceite de sesamo, salsa citrica y trufada terminado con emulsión de cilantro

$18.500

SAKANA TATAKI

Pescados del día combinados con aceite de sésamo, soya, jengibre, cebollín, ikura y sal

$18.000

SASHIMI 9 CORTES

9 cortes de mix de pescados y mariscos del día (precio variable con atún bluefin)

$22.000

SASHIMI 15 CORTES

15 cortes de mix de pescados y mariscos del día (precio variable con atún bluefin)

$34.500

SASHIMI 25 CORTES

25 cortes de mix de pescados y mariscos del día (precio variable con atún bluefin)

$58.000

SHOT ERIZO

Erizos frescos, cebollín y salsa ponzu

$12.000

SHOT OMAKASE

Recomendación del chef o elección del cliente

$12.000

COCINA CALIENTE

(14)

EDAMAMES SALTEADOS

Poroto de soya en su vaina, salteado con aceite de sésamo, shichimi tōgarashi y sal

$8.500

MEJILLAS DE MERLUZA AUSTRAL

Mejillas de merluza austral en tempura con ensalada cítrica de cebolla y cilantro

$12.000

GYOZAS DE CERDO

Tradicionales rellenas de cerdo, cebollín, repollo y especias

$11000

GYOZAS VEGGIE

Masa frita y rellena de un mix de setas y berenjena en miso

$9.500

GYOZAS CORDERO CON FOIE

Masa rellena de cordero al estilo japonés con foie. Cocinadas al vapor y selladas en plancha

$12.500

NASU MISO

Berenjena asada y glaseada en salsa miso, nori, arroz y sésamo

$12.500

KARAAGE KARAMI

Pollo marinado, frito en chuño y salteado en nuestra salsa dulce y picante. Acompañado de arroz y limón

$12.500

CAMARONES TEMPURA

Clásicos camarones tempura acompañados de salsa tentsuyu con nabo y jengibre rallado

$10.500

AGEDASHI TOFU

Cubos de tofu fritos en chuño sobre salsa tentsuyu, nabo, jengibre, cebollín, katsuobushi y kizaminori

$12.500

TEMPURA SOBA

Fideos Zaru Soba en caldo aromático de pescado con cebollín, camarón tempura, shitake, huevo pochado, wakame y crunch tempura

$18000

TORI KATSUDON

Tortilla de pollo frito en panko, huevo y cebolla en salsa tentsuyu con base de arroz y kizaminori

$18.000

YAKIMESHI

Arroz salteado al estilo tradicional japonés con shitake, cebollín, mix de verduras, pollo y/o camarón

$18.000

YAKISOBA

Fideos salteado al estilo tradicional japonés con shitake, cebollín, mix de verduras, pollo y/o camarón

$18000

YAKIMESHI / YAKISOBA WAGYU

Arroz o fideos salteado al estilo tradicional japonés con shitake, cebollín, mix de verduras y wagyu

$21.500

ROBATAYAKI

(8)

CHOCLO BATAYAKI

Choclo a la parrilla con mantequilla batayaki y sal

$6.500

YAKITORI

Brocheta de pollo con salsa teriyaki y cebollín

$9.500

BUTAYAKI

Brocheta de cerdo con salsa miso, karami y ají encurtido

$9.500

YAKITORI CORAZON

Brocheta de corazón de pollo y sal

$7.500

YAKITORI WAGYU

Brocheta de wagyu con batayaki, erizo fresco, emulsión de wasabi y sal de Lo Valdivia

$24000

TUÉTANO UNI

Tuétano a la robatayaki terminado con erizo fresco, yuzu, zeste de limón y cebollin

$15000

PULPO ROBATAYAKI

Pulpo de Dakhla (300 grs) a la robatayaki con aceite de sesamo, gochujang, sal y chimichurri casero

$32.000

LANGOSTA BATAYAKI

Langosta a la parrilla en su jugo con mantequilla batayaki, shichimi tōgarashi y sal

$125.000

MAKIMONOS ROLLS

(15)

TÁRTARO TAKUAN

Doble camarón tempura, palta, cebollín, con emulsión trufada, tártaro de salmón y trozos de takuán.

$16.500

SAKANA TRUFA

Doble camarón tempura, ají verde chileno y palta, envuelto en pescado blanco o salmón cítrico y trufado

$16.500

KARAMI KATSUOBUSHI

Roll con salmón crocante y picante, envuelto en anguila flameada y hojuelas de bonito deshidratado

$17000

ITAMAE

Doble camarón tempurizado, palta, cebollín, takuan y masago

$14.500

NASUYAKI

Cilantro tempura, pepino y un tártaro de berenjena en salsa miso.

$15500

VEGGIE TOFU

Tartaro de tofu y takuan sobre verduras tempura, palta y pepino

$15.500

FUKASAWA

Doble camaron, pimiento y cebolla en tempura, envuelto en anguila flambeada y masago

$16.500

GEISHA FUKA STYLE

Roll sin arroz con salmón y pescado blanco, camarón, palta, takuan, cebollín envuelto de papel de arroz con topping de erizo. (Puede ser cítrico y/o trufado)

$18.500

GEISHA UNAGI

Roll sin arroz con anguila crocante, camarón, pimiento y cebolla en tempura, cebollín envuelto en papel de arroz con topping de tártaro de anguila flambeada y crunch tempura

$17.000

CAMARÓN TRUFADO

Camarón tempura, salmón, cilantro tempura, envuelto en palta, trufa e ikura

$16.500

ROPPONGI

Loco y cebollín envuelto en salmón con emulsión de massago flameada y katsuobushi

$16.500

WAGYU

Wagyu flameado en aceite de sésamo, ají tempura, cebollín, mantequilla de foie, salsa unagi y sriracha

$18500

Z ROLL SALMÓN

Salmón fresco relleno de masago y envuelto en un fino tempura, acompañado de nuestra salsa cítrica

$15.000

HOTATE

Camarón, Salmon, palta y cebollín bajo un tártaro de ostiones flambeados en emulsión al masago

$18.500

ROLL OMAKASE

Recomendación del chef o elección del cliente

$18500

TEMAKIS

(4)

TEMAKI SPICY CILANTRO TEMPURA

Conito de alga nori relleno tártaro de salmón spicy.

$8.500

SALMON CAMARON PALTA IKURA

Salmón fresco, camarón tempura, palta e ikura (opción trufada)

$8.500

ANGUILA CAMARON PIMIENTO CEBOLLA

Anguila flambeada, camarón, pimiento, cebolla en tempura y masago (opción picante)

$9.500

TEMAKI OMAKASE

Recomendación del chef o elección del cliente

$11.000

HOSOMAKIS

(5)

HOSOMAKI EBI

Pequeños cortes de camarón tempurizado envuelto en arroz y alga nori.

$7500

HOSOMAKI SAKE

Pequeños cortes de salmón envuelto en arroz y alga nori.

$7000

HOSOMAKI UNAGI

Pequeños cortes de anguila flambeada envuelta en arroz y alga nori.

$9.000

HOSOMAKI KAPPA

Pequeños cortes de pepino envuelto en arroz y alga nori.

$6.500

HOSOMAKI TAKUAN CIBOULETTE

Pequeños cortes de rábano encurtido japonés y ciboulette

$6.500

NIGIRIS

(25)

SAKANA YUZUKOSHO IKURA

Pescado blanco, salsa cítrica, yuzukosho, ikura, cebollín y sal

$9.500

FAT SALMÓN TRUFADO

Panza de salmón, salsa cítrica trufada, emulsión de cilantro, trufa negra, y sal

$10.500

SALMÓN PICANTE

Salmón flambeado con aceite de sésamo, salsa picante de la casa y cilantro tempura

$10.500

SALMÓN POBRE TRUFA NEGRA

Salmón flambeado, aceite de trufa blanca, huevo de codorniz, trufa negra, soya y sal

$12.500

SALMON AGRIDULCE

Salmón flambeado con aceite de sésamo, salsa unagi, cebollín, sal y kizaminori

$9500

SALMÓN FOIE GRAS

Salmón flambeado con salsa unagi, foie gras y sal

$12.000

OSTIÓN IKURA

Ostión patagónico flambeado con aceite de sésamo, emulsión de masago, ikura, soya y sal

$12.000

OSTIÓN TRUFA NEGRA

Ostión patagónico flambeado con aceite de sésamo, yuzu, trufa negra, jalapeño, soya y sal

$13.500

OSTIÓN CAVIAR

Ostión patagónico, caviar de esturión, yuzu, soya y sal

$15.500

WAGYU JALAPEÑO

Wagyu flambeado, jalapeño, yuzu, soya y sal

$10.500

WAGYU POBRE

Wagyu flambeado, huevo de codorniz, soya y sal

$10.500

WAGYU HUEVO FOIE GRAS

Wagyu flambeado, huevo de codorniz, foie gras, soya y sal

$14.500

WAGYU TRUFA NEGRA

Wagyu flambeado, trufa negra, yuzu, soya y sal

$11.500

ERIZO FOIE

Erizo fresco de Caldera, yuzu, foie gras y mantequilla de foie

$12.500

ANGUILA PICANTE

Anguila flambeada en salsa unagi, pasta casera de ají y cilantro tempura

$11.500

ANGUILA HUEVO KATSUO

Anguila flambeada en salsa unagi, sriracha, huevo de codorniz, sal y katsuobushi

$12.500

ANGUILA FOIE GRAS

Anguila flambeada en salsa unagi, foie gras, sal y kizaminori

$12.500

GAMBA PATAGONICA FOIE

Gamba patagónica a la plancha con aceite de oliva, mantequilla de foie gras y sal

$13.500

GAMBA PATAGONICA IKURA

Gamba patagónica a la plancha con aceite de oliva, ikura, yuzu, soya y sal

$12.500

MAGRET DE PATO HIGO

Magret de pato flambeado, confitura de higo, mantequilla de foie y sal

$9.500

IKURA GUNKAN

Base de arroz envuelto en nori, wasabi y huevos de salmón

$10.500

ENOKI TEMPURA

Enoki tempurizado, huevo de cordorniz, trufa negra y sal de Lo Valdivia

$12000

CEBOLLIN HUEVO

Cebollín a la plancha y tempurizado, huevo de codorniz, soya y sal

$7500

NIGIRI OMAKASE

Recomendación del chef o elección del cliente

$12500

NIGIRI TRADICIONAL

Nigiri tradicional japonés con un toque de wasabi

$8500

TAPAS

(12)

BACALAO KARAMI

Bacalao austral de profundidad frito en chuño, bañado en salsa dulce y picante, nori y arroz (1 unidad)

$9.000

KARAAGE JALAPEÑO

Pollo marinado y frito en chuño, salsa karami, jalapeño, yuzu, soya y sal

$9.500

TAPA MEJILLA MERLUZA AUSTRAL

Mejilla de merluza austral tempurizada, ensalada cítrica y trufada de cebolla terminada con ají pinchimono

$10500

NIDO DE ERIZOS

Nido de papas hilo, sal, erizo fresco y caviar

$14.500

EBI FUKA STYLE

Camarón furai, masago, emulsión trufada, sriracha, cebollín encurtido y sal

$10.500

PRIETA UNI

Prieta furai, erizo, mantequilla de foie, yuzu y sal

$10.500

UNI TEMPURA HUEVO AJÍ

Erizo tempura, ají encurtido, huevo de codorniz, soya y sal

$10.500

ANGUILA SPICY HUEVO

Tártaro de anguila flambeada, sriracha, huevo de codorniz y sal

$12.000

UNI TEMPURA CAVIAR

Erizo tempura, caviar, yuzu, soya y sal

$15.500

SACO DE ERIZO FOIE

Papel de arroz tempurizado relleno de erizo, foie gras, salsa trufada y sal

$15000

KOROKE DE CENTOLLA

Koroke de tártaro de centolla al masago, mantequilla de foie, salsa unagi, cebollín y sal

$15.000

FOIE HUEVO

Foie gras, huevo de codorniz y sal

$15.000

POSTRES

(4)

TORTA DE MIL HOJAS MANJAR

Clásica torta casera con helado de vainilla

$12.500

MOUSSE DE CHOCOLATE Y YUZU

Mousse de chocolate, curd de yuzu, compota de cítricos y bizcocho de limón

$12.500

MOUSSE DE SESAMO, AVELLANA Y MISO

Bizcocho de avellana, caramelo de miso blanco, mousse de praliné de sésamo y avellanas terminado con un crocante de caramelo y sésamo.

$12.500

MERENGUE FRAMBUESA Y LYCHEE

Mousse de vainilla, cremoso de frambuesa, compota de lychee y bizcocho chiffon terminado con merengue y polvo de frambuesa

$12.500