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ITAntipasti.
(4)Caprese
Lo más Clásico de la mágica isla de Capri: tomate cortado en rodaja acompañando con Mozzarella Fior di latte, albahaca e hilo de aceite EVO.
$11.200
Mortadella Di Pistacchio con Focaccia Genovese
Finas lonchas de embutido italiano de cerdo acompañadas de focaccia de tomatito datterino.
$14900
Mix Di Salumi con Focaccia Di Cipolla
Selección de embutidos italianos: prosciutto crudo, mortadella, salame finocchiona, spianata alla romana; acompañados de focaccia de cebolla.
$23500
Carpaccio Alla Giuseppe Cipriani
Carne cruda cortada finamente aliñada con aceite EVO, rúcula fresca, finas láminas de parmesano 24 meses y pimienta negra.
$19800
Entrantes.
(8)Supply al Ragú
Lo clásico de la comida callejera de Italia, llevado al formato restaurante, risotto enfriado, nuestro ragú de carne, mozzarella Fior di Latte, todo a formar un bollo repasado por harina, huevo y pan rallado, frito en aceite y terminado con pesto y prosciutto crudo, acompañado de un cappuccino de parmigiano reggiano.
$9200
Melanzana alla Parmigiana Estiva
Berenjena glaseada, salsa napolitana datterino, ricotta, crujiente de parmesano, brotes de albahaca, granella de pistacchio y aceite EVO.
$13900
Scarpetta Alla Parmigiana
Bruschetta a la parmesana: como base nuestro pan de campo hecho en casa, salsa napolitana datterino, berenjena salteada con romero y ajo, crujiente de parmesano, mozzarella fior di latte, brote de albahaca y aceite EVO.
$10200
Bruschetta Mediterranea
Pan de campo hecho en casa, stracciatella, anchoas, acquarello de pistacho, brotes de albahaca, datterino de Limache asado al horno, y aceite EVO.
$10900
Stracciatella Ahumada
Queso fresco hilado acompañado de un tartar de tomates herencia, aceite EVO, y ligeros toques de dijonesa con aceite de carbón. Acompañado de pan brioche con tartufata.
$10.500
Burrata Fritta
Burrata frita, mermelada de tomate San Marzano, rúcula fresca y pan frito.
$17500
Burrata con Oleo Al Carbone
Queso fresco de leche de vaca, hongos ostras confitados, láminas de guanciale templado, tomates semi secos y terminado con aceite aromatizado al carbón.
$23500
Vitello Tonnato Allo Stile Capogrossi
Carne de vacuno al estilo roast beef, dados de atún marinados en aceite de sésamo, huevo rallado, espuma tonnata, alcaparra frita y terminado con pimienta negra y aceite EVO.
$14900
Ensaladas.
(3)Carlo
Mix de hojas verdes acompañado de supremas de cítricos, prosciutto San Daniele, mozzarella fior di latte, semillas de zapallo garrapiñada y dressing de aceto bálsamico di Modena.
$16900
Marcello
Rúcula, tomates cherry, mozzarella fior di latte, prosciutto San Danielle, albahaca fresca y limoneta.
$17900
Aurelio
Salmón a la plancha acompañado de mix de hojas verdes con rúcula, tomates cherry y parmiggiano reggiano y limoneta.
$18100
Pasta Fresca.
(9)Lasagna al Ragú al momento
Lo más clásico de Italia, masa de pasta fresca artesanal, bechamel, guiso de carne y cerdo (ragú), mozzarella Fior di Latte, sal y pimienta negra.
$17400
Tagliatelle Alfredo
Lo más simple es lo más rico: Plato histórico del restaurante Alfredo en Roma, mantequilla, parmigiano reggiano y agua de cocción.
MÍNIMO 2 PERSONAS.
$26500
Spirale di Salmone
Espiral de pasta fresca rellena con salmón ahumado en casa, ricotta, limón, jengibre y Parmigiano Reggiano. Acompañado de velouté de arvejas y menta.
$15500
Tortelloni della Zia Norma
Masa de pasta fresca hecha en casa rellena de ricota, Parmigiano Reggiano y berenjena, terminado con una salsa alla Norma, ricota seca y ahumada por nosotros.
$13900
Ravioli Nord e Sud
La combinación perfecta de una pasta fresca rellena hecha en casa, un encuentro entre Génova y Napoli: Ricotta, Salsiccia Italiana, Parmigiano Reggiano, sal, pimienta, nuez moscada, acompañado de pesto genovese y terminado con friarelli.
$18900
Gnocchi Alla Sorrentina
Masa de papas, salsa pomodoro, mozzarella fiordilatte, gratinado al horno.
$16500
Gnocchi Ripieno Alla Robata
Pasta fresca a base de papas y parmigiano rellena de ragú en bianco, terminados a la parrilla con un toque ahumado, fondo de carne, salsa de kefir y brotes de rúcula miniatura.
$17.000
Agnolotti Capogrossi
Pasta fresca rellena de ricota, setas, foie gras, tocino y parmesano. En una salsa clásica de mantequilla y salvia
$22300
Gnocchi Al Ragú
Pasta fresca a base de papa y parmesano con un guiso de vacuno y cerdo, lonchas de parmesano y terminado con aceite EVO.
$16500
Pasta Seca.
(8)Paccheri Alla Sorrentina
Pasta seca Mancini, salsa Napolitana, albahaca, mozzarella fior di latte en cubos gratinada y una lluvia de Parmigiano Reggiano para terminar
$15400
Spaghetti Vongole & Champagne
Pasta larga seca Mancini, vongole juliana, tomate datterino, champagne, perejil, ralladura de limón y terminado en aceite al ajo EVO.
$15500
Linguini Ricci di Mare
Pasta seca Mancini con una cremosa salsa de erizos y tomate cherry fresco, terminado con una molica di panne crocante al limón.
$21600
Cacio e Pepe Capogrossi
Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, queso pecorino romano, pimienta negra terminado con stracciatella fresca. Importante saber que este plato es templado (tibio) y no caliente para evitar que se cuaje el cacio (queso pecorino).
$17900
Carbonara
Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, guanciale, queso pecorino romano, yema de huevo y pimienta negra.
$16.900
Amatriciana
Pasta corta seca Mancini, salsa a base de tomate, queso pecorino romano, guanciale, peperoncino y terminado con aceite EVO.
$18700
Fusilli Tricolore
Pasta corta seca Mancini, pesto de pistacho, tomate datterino, terminado con stracciatella fresca y aceite EVO.
$16400
Linguine con Tartare Di Gamberoni
Pasta larga seca Mancini, tomate datterino, extracción de gambas, albahaca, limón y para terminar tartar de gambas frescas con aceite EVO.
$18500
Risotti.
(4)Risotto Alla Pescatora
Arroz Acquerello envejecido tipología Carnaroli. Base ragú de mar con mejillones, almejas, calamar, langostino, jaiba, mirepoix y fumet.
Se presenta con una gamba entera, taco de pulpo, chipirón, suprema de pescado del dia y un poquito de Parmigiano Reggiano.
$23400
Risotto Lombardo
Arroz carnaroli Acquerello, cocido en caldo de azafrán y parmigiano reggiano. Acompañado de un lingote de guancia y salsa de carne.
$15500
Risotto Alla Parmigiana
Arroz Aquarello carnaroli, emulsión de tomates, tiras de berenjena ahumada con stracciatella y terminado con pesto genovese
$16400
Risotto Quattro Funghi
Arroz Aquarello carnaroli, mix de setas frescas y secas (portobello, paris, ostra y porcini secchi), caldo de setas, caldo de parmigiano reggiano terminado con aceite de perejil.
$16900
Para los Amantes de la Carne.
(3)Filetto Alla Rossini
Un clásico de Italia, un deleite para el paladar.
Tournedo de filete de vacuno sellado al sartén, fondo Bruno al oporto, Foie Gras al sartén, base de pan brioche tostado con mantequilla y espinacas salteadas con mantequilla.
$29800
Bistecca alla Milanese
Clásico corte de Res apanado de forma original, acompañado de un puré robuchon y col morada encurtida para entregar frescura al plato.
$21900
Agnello Ripieno con Prugna & Pistacchio
Pata de cordero lechal relleno de ciruela y pistacho acompañado de un gratin de papas y queso grana padano, con una salsa de sus jugos y espinaca salteadas con mantequilla de ajo.
$20900
Un Poco de Mar.
(1)Pesce D`estate
Una frescura y rivisitazione de un pescado extraordinario.
Filete de pescado del dia a la robata, pesto rojo de tomates deshidratados, alcaparras, almendras, aceitunas, orégano y AEVO.
Acompañado de Gnocchetti Sardi nero sepia, calamar, vainas tiernas de arveja y fondo bruno di pesce.
$18900
El Mundo Dulce de Capogrossi.
(9)Milhojamisú
Crujiente de mil hojas rellena de tres deliciosas cremas: mascarpone, cacao y café. Terminada con cacao en polvo.
$10100
Tramezzino al Gianduia
Bizcochos de chocolate recubiertos de ganache de chocolate, relleno de gelato al gianduia y nutella. Terminado con un empanizado de garrapiñado de avellanas.
$8700
Cannoli Capogrossi
Fina masa de cacao frita, rellena con crema de ricota, Strega y limón. Finalizando con chispas de chocolate, granela de pistacchio y azúcar flor.
$8200
Millefoglie ai Frutti Rossi e crema al limone
Milhoja de frutos rojos y crema de limon sin lactosa
$8900
Pera al Vino Capogrossi
Pera cocida a baja temperatura acompañada con helado de gorgonzola, nueces garrapiñadas, salsa de vino tinto, y gel de miel. Finalizado con un toque de sal de mar.
$8.900
Panna Cotta
Postre típico de la región de Piemonte, a base de nata, leche, vainilla y amaretto, acompañada de salsa de frutos rojos.
$8800
Tortino Al Cioccolato
Masa de chocolate sin harinas, crema inglesa a la canela, pistacho garrapiñado y helado artesanal casero de pistacho.
$13300
Profiterol
Masa choux rellena de crema pastelera, bañado al chocolate caliente de cognac y naranja.
$7900
Tiramisú Express Al Piatto
Tiramisú clásico preparado en mesa.
$9.900
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
