Entradas
(16)Ceviche con todo su Chile
Pesca del día y ostiones. A base de limón y ají verde. Gel de papaya, mousse de palta, polvo de cochayuyo y merquén
$15.900


Quesadillas al Pil Pil
Tortilla de Maíz Rellena de Camarones al Pil Pil y Queso, Acompañados de Pebre
$15.900

Nuevo
Sea Food & Chips
Pescado y mariscos fritos acompañados de papas fritas con orégano, merquén, queso Feta y salsa Tártara
$18.500

Nuevo
Tiradito de Pescado con Leche Tigre de Coco
Con papayas asadas, aceite de clorofila y merquén
$15.900

Nuevo
Ostiones a la Parmesana
$15.900


Ostiones con Mantequilla de Ajo Negro
Emulsión de mantequilla de ajo negro, jugo de limón, salsa inglesa, ajo frito crocante
$16.900


Empanadas Fritas rellenas de Ají de Mariscos – 4 unidades
$14.900


Calugas de Pescado Frito
Con tártara acevichada de ají verde y puré de palta
$15.900


Milcao con Salsa de Piures – 6 unidades
Con mayonesa de piures, chicharron picadito de costillas y toques de pinchito de mono
$13.900

Calugas de Coliflor
Con hummus de coliflor y betarraga, quínoa negra y encurtido de coliflor
$11.900


Milcao con Salsa de Piures – 4 unidades
Con mayonesa de piures, chicharron picadito de costillas y toques de pinchito de mono
$11.900


Anticucho de Flat Iron
A la parrilla, Servido con salsa de Curry amarillo, Yogurt natural, Crocante de Platano y Mani
Acompañado con Churrascas A la Parrila
$16.900

Carpaccio de Locos
Láminas de locos marinados con aceite de oliva y jugo de limón. Servido con mayonesa acevichada de ají amarillo, aceite de clorofila y polvo de tinta de calamar.
$18.900

Wantan de Chupe de Jaiba – 8 unidades
$15.900


Ostras con leche de tigre de ají verde 6 und.
$11.900


Ostras con leche de tigre de ají verde 12 und
$17.900


Fondos
(13)Gnocchi con Salmón Grillado
En mantequilla de salvia. Servido con salmón, mantequilla de hierbas y cítricos.
$18.900


Churrasco Marino
Merluza austral en tempura, pan brioche de papa con ensalada chilena, chutney de papaya, mayonesa acevichada, papas fritas (sanduche)
$13.900

Merluza Braseada con salsa estilo Chipotle de Cacho Cabra
Acompañado de porotos granados con mazamorra y vegetales encurtidos
$18.900

Nuevo
Hamburguesa FE
Carne de res, pan de papa, queso mantecoso, mayo ahumada de cerveza y salsa barbecue coreana, champiñones , cebolla caramelizada, rúcula. Aacompañado de papas fritas caseras
$13.900


Pastel de Choclo relleno de Boeuf Bourguignon con un toque de Cacho Cabra
$19.900

Merluza Austral a la Chilena
Marinada con ají chileno, vinagre, orégano, comino. Servido con puré picante de papas y zapallo, tomates cherry y espuma de chancho en piedra
$18.900


Gambas al Curry con Pantrucas
Gambas marinadas a la parrilla sobre un cremoso de pantrucas al curry, crocante de plátano y maní, aceite de clorofila.
$17.900


Arroz Meloso con Carne de Res en cocción Lenta
Carne de Res en cocción lenta y arroz meloso cocido con demi-glace. Servido con cebollín asado a la parrilla y lactonesa.
$21.900


Spaghetti de Tinta de Calamar con Mariscos Salteados en Pachikay
Camarones, pulpo y ostiones. Pachikay a base de jengibre, soya, cebollín, mirin y fondo de pescado. Acompañado de polvo de cochayuyo
$18.900


Lomo Vetado con Salsa Demi Glace
280 gramos de Lomo Vetado Angus con salsa demi-glace.
$18.900


Fideuá de Pulmay
Fideos Rossejat con toda la esencia del Pulmay, servido con trozos de Merluza confitada, longaniza, Camarón, Chorito y Almeja en su concha. Acompañado de Mayonesa de Col y Limón
$22.900

Acompañamientos
(4)Papas Fritas con Merquén y Orégano
$5.900

Mix de Hojas Verdes
$5.900

Palta, Palmito y Tomate
$5.900

Portobellos con Espinacas
$5.900

Ensaladas
(3)Ensalada Sureña
Camembert frito sobre mix de hojas verdes, brotes de mostaza, castañas de cajú, naranja, manzana y vinagreta de miel con mostaza
$10.900

Ensalada Andina
Quinoa graneada servida con pesto, bocconcinis, tomate cherry deshidratados, albahaca, rúcula, dressing de balsámico reducido
$12.900

Ensalada de Queso Azul y Frutillas
Mix verdes, castañas de Caju y Dressing de Balsamico
$10.900

Postres
(5)Melvin
Nuestro Típico Melón con Vino llevado a Postre
$7.900

Nuevo
Bipolar
Panna Cotta de chirimoya con Sorbete de Mandarina (no sabemos si esta alegre o enojada)
$7.900

Nuevo
Sácate un Mote
Deconstrucción de un Mote con Huesillos en una Hojarasca
$7.900

Nuevo
Tarta de Maracuyá
Masa sablé de mantequilla, gel de naranja, cremoso de maracuyá, ganache de chocolate blanco y vainilla, lemon curd y merengue italiano
$7.900

Calzones Rotos de Chocolate
Con mousse de avellanas, tierra de chocolate, salsa de chocolate y helado de vainilla en vaina hecho en casa
$7.900

Cafetería
(8)Coctelería de Autor
(13)Manzanal
Gin Tanqueray con Jugo de Manzana verde, syrup de Cilantro, Jack Apple, Limon sutil y Top de Cerveza
$9.900

Nuevo
La Candelaria
Gin Hendricks con syrup de Sandia Agua de pepino, limón y Soda
$9.900

Nuevo
Lautaro
Ron Flor de Caña 12 años con Mango, Maracuya, Syrup de Huacatay y mix Naranja Pomelo
$10.900

Nuevo
Acua Da Vida
Pisco Gobernador de 40º , Gin Republica Amazona, Limon sutil, Jugo de Uva y Jugo de Piña
$9.900

Nuevo
Fe
Gin Hendrick's, Vermú Luther Dry, sirope de huesillo, jugo de limón y Quinetum Hendrick ́s
$9,000


Pisco Sour Catedral
$11.900


Pisco Sour Peruano
$7.500


Doña Tere
Gin Quintal Franklin, Sirope de manzanilla, té verde y limón
$8,400


Don Felipe
Gin Quintal Andes, Aperitivo Villa Cardea, Cynar, Sirope de cítricos, jugo de limón y mineral
$8,400


El Tarro (mocktail)
Hibisco y Frutos rojos, aguamiel de pepino y agua tónica
$5.000

El Zafrada (mocktail)
Jugo de uva moscatel, jugo de naranja, sirope de huesillo y agua tónica
$5.000

Pisco sour Fe
Pisco Sagrado Corazón 35°, sirope simple, jugo de limón y albumina.
$7,500


Pichuncho
Pisco Republicano 40° Moscatel Triple Destilado, Vermut Luther.
$8,900

