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Entradas
(8)Carpaccio Tramonto
Láminas de filete de res ahumado en frío, alioli trufado, tomatines y hojas verdes frescas con emulsión de mostaza antigua.
$16.800
Burrata y Pomodoro Arrosto
Queso burrata italiana sobre rúcula fresca con reducción de aceto, tomates asados y pesto
$20.200
Cebiche Pesca Fresca con Camarones
Cortes de pescado fresco, camarones nacionales, mousse de camote, y limón sutil
$17.300
Atún Fogoneado
Cortes de atún a la llama, servido con palta, camote glaseada y leche de tigre
$17.900
Tartar de Salmón con Emulsión de Limón
Salmón marinado con ensaladita quinoa crocante y palta con hojas verdes frescas con emulsión cítrica y aceite de huacatay
$18.200
Camarón Tramonto
Camarones ecuatorianos empanizados servidos con salsa de maracuyá y salsa de ají amarillo
$14.000
Ostión en Llamas
Ostiones gratinados con crema de puerros y queso parmesano. Leche de tigre a elección
$18.000
Arancini de Setas
Risotto de setas empanizado sobre crema de setas trufada y encurtidos de la casa
$10.900
Para compartir
(8)Tabla Tricolor
Prosciutto Italiano y salame Napoli con quesos chilenos: azul, de cabra y ahumado, servidos con aceitunas marinadas y encurtidos
$20.300
Copa Don Carlos
Leche de tigre servido con trozos de salmón y maíz cancha
$13.900
Costata
Lomo vetado (400g) a punto con chimichurri, papas nativas al ciboulette y champiñones al ajillo
$30.000
Papas Fritas con Cheddar y Tocino Crispy
Bastones de papas servida con salsa de queso cheddar y tocino ahumado horneado
$9.500
Empanadas de Camarón Queso
Camarones nacionales con relleno de queso cremoso, acompañado con salsas chancho en piedra y chimichurri
$9.900
Empanadas de Morcilla con Queso Azul y Nueces
Relleno cremoso de morcilla y toques cítricos con queso roquefort y nueces tostadas, acompañado con salsa chancho en piedra y chimichurri
$9.900
Empanadas de Queso
Variedad cremosa de queso mozzarella, cabra, cheddar y parmesano, acompañado con salsa chancho en piedra y chimichurri
$8.900
Empanadas de Carne
Relleno de carne braseada con especias chilenas y aceituna negra, acompañado con salsa chancho en piedra y chimichurri
$9.900
Principales
(7)Garrón de Cordero con pastelera de choclo
Cordero braseado lento servido con su jugo y pastelera de choclo con ensaladita chilena
$18.000
Salmón Patagónico con mantequilla cítrica y quinoa cremosa
Salmón grillado con salsa de cítricos y mix de quinoa cremosa con habas y bruselas asadas
$17.500
Osobuco braseado al carmenere con risotto de setas
Osobuco de res con salsa de carmener, risotto cremoso de azafrán con cebollas y zanahorias asadas
$17.500
Pulpo al fierro con papas nativas
Tentáculos de pulpo sellados con salsa de pimientos ahumados, mix de papas nativas con tomatines confit
$17.000
Filete de res con salsa de hongos y chuchoca con queso de cabra
Medallón de filete a punto con salsa de champiñones con vino tinto, chuchoca cremosa con queso de cabra y zanahorias baby braseadas
$19.500
Porchetta con Persillade y Puré de Calabazas
Rollo de pecho de cerdo servido con persillade, puré de calabaza horneado con sus semillas tostadas al merkén
$15.500
Fetuccini Frutti di Mare
Pasta fresca con camarones, ostiones y calamares del norte salteados en oliva, tomates deshidratados y hierbas fresca
$16.500
Ensaladas
(3)Ensalada César Pollo
Mix de lechugas, laminas de pechuga de pollo grilladas, crutones, queso parmesano y dressing cesar
$10.900
Ensalada César Camarón
Mix de lechugas, camarones ecuatorianos salteados, crutones, queso parmesano y dressing cesar
$11.500
Ensalada César Salmón
Mix de lechugas, laminas de salmón ahumado en frío, crutones, queso parmesano y dessing cesar.
$11.500
Pizzas
(6)Pizza Margarita
Salsa pomodoro, queso mozzarella, pesto de albahaca
$13.900
Pizza Pepperoni
Salsa pomodoro, queso mozzarella, pepperoni
$13.900
Pizza Cardenal
Salsa pomodoro, queso mozzarella, camarones ecuatorianos y salsa provenzal
$15.500
Pizza Prosciutto y Pomodoro
Salsa pomodoro, queso mozzarella, tomates deshidratados, rúcula y prosciutto
$15.900
Pizza Salmón Ahumado
Salsa pomodoro, queso mozzarella, laminas de salmon ahumado en frio,rúcula ,alcaparras fritas
$16.900
Pizza Carciofi
Salsa pomodoro, queso mozzarella, tomates deshidratados, alcachofas salteadas
$14.900
Sandwiches
(4)Sándwich Salmón Patagónico Ahumado
Láminas de salmón ahumado en frío en pan ciabatta, cream cheese con ciboulette, rúcula y tomates deshidratados con bastones de papas fritas.
$13.900
Sandwich Mechada Italiana
Carne de res braseada en pan brioche, tomates frescos y palta laminada con bastones de papas fritas.
$13.900
Sándwich Cesar
Pechuga de pollo empanizada en pan ciabatta, lechuga costina, queso parmesano, aderezo cesar y tomates confit con papas fritas en bastones.
$13.500
Burger
Hamburguesa de res a la plancha en pan brioche, pepinillo, queso cheddar y tocino con papas fritas en bastones
$13.500
Postres
(5)Tiramisú
Cremoso de mascarpone con bizcocho húmedo de café italiano, cubierta de toffe salado con salsa de vainilla y café
$7.900
Cannoli de Ricota y Pistachos
Masa frita con cacao rellena de ricota dulce artesanal, praliné de pistachos y confitura de naranja
$7.500
Brownie Tibio
Brownie de chocolate de origen tibio con helado a elección y salsa de berries
$7.500
Selección de Frutas
Cortes de fruta fresca servida con gel de mango y hojas de menta.
$6.200
Helados Artesanales
Elige tres sabores y acompáñalo con merengue crocante y salsa a elección
$7.200
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
