Tiradito Olivo
Finos cortes de pulpo bañadas en salsa al olivo, acompañadas de fresca chalaca y crocante camote frito.
Entradas Frías
Heavy Metal (Crudo)
La potencia del filete picado a cuchillo en una descarga de sabor crudo y puro. Un riff intenso de alcaparras, cebolla y pimentón rojo que no necesita distorsión.
Lofi Beat (Tartar de atún)
Un encuentro íntimo entre el atún rojo y la cremosidad de la palta. Una balada de texturas que se deshace en el paladar como una nota sostenida de saxo.
Indie Caesar (Ensalada Caesar)
La receta que ya conoces, pero con nuestro toque independiente en el aderezo casero y un pollo marinado o camarones apanados que marcan la diferencia.
Funky Pulpo (Tiradito de pulpo con chancho en piedra)
Un diálogo inesperado entre la finura del pulpo y el ritmo rústico del tomate machacado. Una improvisación de frescura que rompe los esquemas tradicionales con un “funk” chileno.
Huerto Unplugged (Ceviche Vegetal)
Una versión pura y sin artificios. Cubos de champiñón, vegetales de la estación y leche de tigre de palmitosen una armonía que suena a frecura natural.
Ritmo Tropical (Ceviche de reineta y camarón)
Un baile entre la reineta blanca y el camarón rosado, marinados en leche de tigre que marca el paso con su frescura. ¡Pura sasbrosura en el plato!
Tiradito Abura
Láminas de salmón fresco al estilo Mora, bañadas en nuestra clásica salsa abura con un toque de limoneta. Finalizado con palta flambeada para un sabor cremoso y ahumado que lo hace irresistible.
USUZUKURI
Finas láminas de pescado fresco, delicadamente cortadas y servidas con nuestra exclusiva salsa ponzu estilo Kintaro, realzadas con sutiles toques de sal en escamas y finas hebras de nabo.
Tartar Lokos
Suaves, frescos y con toda la costa en un bocado Palta cremosa, cebolla morada y un toque cítrico de limón 🍋 Cilantro, alcaparras y shichimi para ese picor que enamora. Un clásico con actitud moderna.
Tiradito Salmon Karui
Fresco tiradito de salmón, con una sabrosa limoneta de tigre, un toque de aceite de sésamo y un leve picor de togarashi. Se completa con cebolla morada, ciboullette y un toque de sal que realza todos los sabores. Refrescante, liviano y lleno de sabor.
CARPACCIO DE RES
Filete sazonado, acompañado de rúcula, queso parmesano, alcaparras, mayonesa de trufas y tostadas
Crudo de Filete
200 GRAMOS DE FILETE TROZADO, ACOMPAÑADO DE CEBOLLA MORADA, PEPINILLOS, AJÍ VERDE CORTADO EN PETIT BRUNOISE, CILANTRO EN CHIFFONADE, MOSTAZA DIJON Y HUEVO DE CODORNIZ
Tártaro de Salmón Ahumado
SALMON CURADO Y AHUMADO, ACOMPAÑADO DE PALTA Y PALMITOS SOBRE SALSA ACEVICHADA
Pulpo al Olivo
FINAS LONCHAS DE PULPO CON CREMA DE ACEITUNA DE AZAPA, CEBOLLA MORADA Y JUGO DE LIMON
Carpaccio de salmón
SALMÓN SAZONADO CON DRESSING DE ROMERO, SERVIDO CON QUESO PARMESANO, ALCAPARRAS Y TOSTADAS
Ceviche Mixto
CON SALMÓN, LAMINAS DE PULPO Y CAMARÓN, ACOMPAÑADO DE CALAMAR CROCANTE Y PURÉ DE CAMOTE
Maguro Yaki
Brochetas de atún tempurizado acompañado de mayonesa de ají amarillo y salsa unagi con toque de cibulette coronado con bonito.
Tartaro de Locos
Finos trozos de locos marinados, mezclados con palta en cubos, lactonesa suave y alcaparras. Toques de furikake aportan umami, mientras un crocante de nori y fideos de zanahoria fritos añaden textura. Una entrada fresca, elegante y equilibrada.
Sashimi XL
Sashimi de salmón fresco, sashimi del pescado del día, cortes de salmón aburi, sashimi de atún fresco, cortes de pulpo, langostinos grillados, caviar negro y masago.
Trilogia Tempura
Mix Tempura Panko 3 cortes de salmón, 3 de camarones y 3 de calamares. Acompañado de salsa teriyaky y salsa acevichada.
edamame salteado
Edamames al wok, sazonados con salsa inglesa y aceite de sésamo.
Pollo Kaarage
Muslo de pollo rebozado y frito con salsa agridulce y mayonesa kewpie con arroz shari y pepino encurtidos.
Tartaro de atún trufado
Atún trufado acompañado de ensaladilla de palta, pepino y cebolla morada, con nuestra mayonesa Kewpie.
Tiradito Tigre Amarillo
Finos cortes de atún en leche de tigre amarillo, con toques de furikake y ciboulette.
Atún Sellado en pistacho
Finos cortes de atún sellados en pistacho, sobre cama de brotes acompañados en salsa ponzu.
Sukurin o Sukurin acevichado
Timbal de arroz con: salmón, palta, camarón y camarón tempura Opcional – salsa acevichada
Tiradito sake
Delicados cortes de salmón con cebollín, bañados en leche de tigre, con toques de furikake y zest de limón.
Tiradito sake trufado
Finos cortes de salmón con pimentones y cebollín, bañados en un dressing de soya, limón y aceite de trufa.
Tartaro de Salmón
Salmón fresco y palta, delicadamente mezclados con aceite de sésamo y cebollín, sobre una cama de zapallo italiano sellado en aceite de oliva.
Ceviche Ni
Escoge el pescado (salmón o atún) más camarones; Escoge tu aliño (Tradicional, Ají amarillo o Roja a base de pimentones asados). Todos con cebolla morada, cilantro, chips de papa camote.
Ceviche Ichi
Escoge el pescado (salmón o atun) ; Escoge tu Aliño (Tradicional, Ají amarillo o Roja a base de pimientos asados); Todos con cebolla morada, cilantro, chips de papa camote.
Ceviche San
Escoge el pescado (salmón o atún) más camarones y pulpo, Escoge tu aliño (Tradicional, Ají amarillo o Roja a base de pimentones asados). Todos con cebolla morada, cilantro, chips de papa camote.
Sashimi l
Sashimi de salmon,sashimi de pescado del dia,langostinos grillados,hojas de apio,pepino,nabo y masago
CARPACCIO DE RES
Finos cortes de filete con alcaparra, queso parmesano y jugo de limon
CARPACCIO DE SALMON
Finos cortes de salmon ahumado con alcaparra, queso parmesano y jugo de limon
PIURE AL MATICO
Piure acompañada de salsa verde y tostadas al ajillo
TIMBAL DE CENTOLLA
Carne de centolla envuelta en palta acompañada en salsa de mango
TIMBAL DE JAIBA
Carne de jaiba envuelta en palta acompañada con salsa golf
PALTA CARDENAL
Palta rellena con camarones
PALTA REINA
palta rellena con pollo
ALMEJAS SALSA VERDE
almejas cocidas, salsa verde y tostadas al ajillo
MEDIO JARDIN DE MARISCOS
Chorito, almeja, camarones, ostiones, pulpo, salmon ahumado y ceviche corsario
JARDIN DE MARISCOS
Chorito, almeja, camarones, ostiones, pulpo, salmon ahumado y ceviche corsario
MARISCAL FRIO
Chorito, almeja, camarones, piure y ulte en salsa verde y el mejor jugo de limon
CEVICHE SALMON CORSARIO
Cortes de salmon con camarones,pulpo,ostiones, pimenton, cebolla morada
CEVICHE SALMON CAMARON
cortes de salmon con camarones, cebolla morada, pimenton y el mejor jugo de limon
CEVICHE PULPO
Cortes de pulpo con pimenton ,cebolla morada y el mejor jugo de limon
CEVICHE MIXTO
Cortes de reineta y salmon con pulpo,camarones,ostiones,cebolla morada,pimenton
CEVICHE DE CAMARON
Camarones blanqueados con cebolla morada, pimenton y el mejor jugo de limon
CEVICHE CORSARIO
Cortes de reineta con camaron y pulpo, cebolla morada y el mejor jugo de limon
CEVICHE DE SALMON
Cortes de salmon con pimenton, cebolla morada y el mejor jugo de limon
CEVICHE DE REINETA
Cortes de reiteta con pimenton, cebolla morada y el mejor jugo de limon