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Entradas
(7)Gazpacho blanco
Sopa fría de almendras y ajo, trabajada hasta lograr una textura sedosa y delicada. Se acompaña de una mini ensalada de camarones nacionales, con pepino previamente desaguado para potenciar su frescor, aliñado con sal, pimienta y zest de limón. Un plato fresco y elegante, donde la suavidad del gazpacho contrasta con la textura y el carácter marino del camarón.
$16.000
Ensalada de Sandia
Ensalada fresca y contrastada de sandía en dos texturas, fresca y encurtida, acompañada de pepino árabe desaguado, tomates cherry y cebolla crispy. Se integra queso feta y hojas de menta para aportar cremosidad y frescor. Se termina con un aliño equilibrado a base de soya, vinagre de arroz y el propio líquido del encurtido de sandía, logrando un juego preciso entre dulzor, acidez y umami.
$13.500
Ensalada Melón
Melón laminado con pepinos laminados con aceto, miel, dressing y almendras garrapiñadas.
$9.000
Ostiones
Ostiones salteados, glaseados en una reducción de vino blanco, mantequilla y limón, sobre panko crocante con mix de hojas verdes, terminados con espuma de Grana Padano.
$18.000
Burrata con pesto de albahaca.
Queso italiano , sobre pesto de albahaca acompañado de procciuto italiano , tomate cherry y sandia.
$17.500
Tiradito
Pescado en finas láminas acompañado con puntos de puré de palta , puntos de ají amarillo y quinoa crocante.
$17.000
Tártaro de filete
Filete de vacuno , acompañado con mix de alcaparras, pepinillo y cebollin , salsa trufada, gochujan terminado con queso granapadano y tostadas de pan masa madre.
$19.500
Fondos
(12)Medallón de cordero
Medallón de cordero con arroz basmati atomatado, acompañado de salsa butterland.
$19.900
Pesca fresca del día a la chilena
pesca del dia con pure de palta, pebre, puntos de aji amarillo, y quinoa crocante
$21.000
Pesca con gazpacho rojo
Pesca del día con gazpacho de la casa acompañado con una garnitura de cebolla morada, pimenton rojo, amarillo, pepino y ciboulette en conjunto con cortes de sandia fresca y crutones.
$21.000
Carrillera de Verano
Servida sobre un puré sedoso de zapallo camote, acompañada de porotos granados aliñados con un delicado aliño amarillo. Se corona con una crema pastelera salada, que aporta untuosidad y contraste, y se finaliza con cebolla crispy y tomates cherry para textura y frescor.
$18.500
Orzo con Morchella
Orzo cremoso con morchella y tocino, ligado en un sofrito de cebolla blanca y reducción de caldo de vacuno, terminado con yema de huevo templada.
$18.000
Entraña
Entraña a punto, de carácter intenso y textura jugosa, acompañada de papas fritas de triple cocción al estilo belga.
$28.500
Pasta Gorgonzola
Fettuccini frescos bañados en salsa cremosa de gorgonzola y habas, con yema templada y ajo negr
$16.500
Filete con puré de papas
Filete servido sobre puré de papas cremoso acompañado de zanahoria glaseada.
$24.000
Pasta jaiba limón
Fettuccini fresco hecho en casa con jaiba, en salsa de ajo laminado, vino blanco y gochujang.
$22.000
Filete Tataki
Filete laminado a la inglesa , acompañado de kale tibio , cebolla crispy , tartar de tomate y además una yema de huevo en soya.
$23.000
Pecho de cerdo
Con puré de zapallo camote, vegetales de la estación, guinda encurtida, decorado con semilla de mostaza.
$19.000
magret de pato
magret de pato, acompañado de curry verde, arvejas, shitake, zanahorias baby, durazno asado
$28.500
Postres
(8)Tarta de caramelo y chocolate
tarta de chocolate, rellena con caramelo salado y ganash 70% cacao belga
$7.500
Cheesecake de frutos rojos
Cheesecake soufflé japonés de frutos rojos, con cremoso de frutilla, gel de limón, esferas de frutilla, crumble de almendras y helado de frutos rojos.
$7.800
Frangipane de pistacho
Preparación francesa acompañada con queso mascarpone casero y tierra de pistacho.
$8.500
Citron Glaceé
Cuajada de limón, glacé de almendras, mascarpone y crumble de almendras acompañado de espejo de queso mascarpone y puntos de gel de limón.
$8.500
Tarta Rocher
Tarta con praliné de avellanas y cremoso de chocolate 35% cacao belga (inspirada en el Ferrero Rocher)
$7.000
Tiramichoux
Profiterol relleno de crema de Tiramisú
$9.000
Panna cotta
Preparado con vainilla de madagascar y consomé de frutos del bosque, frutillas laminadas y crumble de almendras.
$8.000
Helados poga con crumble de miel
Helados veganos y sin azucar
- berries, pistacho, snickers, sandia.
$6.500
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
