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Gazpacho blanco
Sopa fría de almendras y ajo, trabajada hasta lograr una textura sedosa y delicada. Se acompaña de una mini ensalada de camarones nacionales, con pepino previamente desaguado para potenciar su frescor, aliñado con sal, pimienta y zest de limón. Un plato fresco y elegante, donde la suavidad del gazpacho contrasta con la textura y el carácter marino del camarón.
$16.000
Carpaccio de tomate
finas laminas de tomates de colores con un dressing de soya y aceto, finalizado con queso granapadano y cebolla morada en brunoisse.
$9.900
croqueta de jaiba
croqueta española a base de bechamel con una mezcla de jaiba , acompañado con mayonesa kimchi .
$11.500
Langostinos Patagonicos
Acompañados con bisque templado y pan de masa madre bañado en aceite de oliva y ajo.
$16.500
Hummus sabor betarraga
Clásico hummus saborizado con betarraga, con una garnitura de zapallo butternut asado, berenjenas encurtidas, betarragas baby acompañada de una mini ensaladilla y tapioca frita.
$10.500
Ostiones
Ostiones salteados, glaseados en una reducción de vino blanco, mantequilla y limón, sobre panko crocante con mix de hojas verdes, terminados con espuma de Grana Padano.
$18.000
Ensalada pera asiatica.
Peras laminadas en almibar acompañadas de prosciutto con queso mozzarella de búfala, almendras garrapiñadas , chips de peras , procciuto y finas hojas de rucula
$15.500
Burrata con pesto de albahaca.
Queso italiano , sobre pesto de albahaca acompañado de procciuto italiano , tomate cherry y sandia.
$17.500
Tiradito
Pescado en finas láminas acompañado con puntos de puré de palta , puntos de ají amarillo y quinoa crocante.
$17.000
Foie gras rallado
Foie rallado sobre manzanas pochadas, gel de late harvest y brittle de caramelo.
$21.000
Tártaro de filete
Filete de vacuno , acompañado con mix de alcaparras, pepinillo y cebollin , salsa trufada, gochujan terminado con queso granapadano y tostadas de pan masa madre.
$19.500
Fondos
Pasta Trufada rellena
Pasta rellena de setas y ricotta, bañada en una suave salsa trufada y finalizada con mantequilla de salvia, donde cada bocado equilibra profundidad, cremosidad y aroma.
$18.500
Recomendado
Filete con puré de porotos
filete de vacuno, acompañado con puré de porotos. cebollín asado , berenjena encurtida , eryngi laminado.
$24.000
Pesca del día sobre vichyssoise
pesca del día sobre crema fría francesa elaborada principalmente con puerros, patatas, cebolla y crema de leche .
$21.000
Pasta Gorgonzola
Fettuccini frescos bañados en salsa cremosa de gorgonzola y habas, con yema templada y ajo negro.
$16.500
Orzo con hongos
Pasta italiana acompañada con un mix de hongos salteados y queso granapadano.
$18.000
Pesca fresca del día a la chilena
pesca del dia con pure de palta, pebre, puntos de aji amarillo, y quinoa crocante
$21.000
Carrillera con polenta y romesco
servida con una polenta hecha en casa acompañada de una salsa de romesco.
$18.500
Pasta jaiba limón
Fettuccini fresco hecho en casa con jaiba, en salsa de ajo laminado, vino blanco y gochujang.
$22.000
Filete Tataki
Filete laminado a la inglesa , acompañado de kale tibio , cebolla crispy , tartar de tomate y además una yema de huevo en soya.
$23.000
Pecho de cerdo
Con curry verde, vegetales de la estación, guinda encurtida, decorado con semilla de mostaza.
$19.000
Postres
Tarta de caramelo y chocolate
tarta de chocolate, rellena con caramelo salado y ganash 70% cacao belga
$7.500
Frangipane de almendras
Preparación francesa acompañada con queso mascarpone vainillado casero .
$8.500
Citron Glaceé
Cuajada de limón, glacé de almendras, mascarpone y crumble de almendras acompañado de espejo de queso mascarpone y puntos de gel de limón.
$8.500
Tarta Rocher
Tarta con praliné de avellanas y cremoso de chocolate 35% cacao belga (inspirada en el Ferrero Rocher)
$7.000
Chocolate maracuyá
Chocolate cremoso 70% cacao belga, caramelo de maracuyá con jengibre confitado y tierra de cacao.
$7.500
Tiramichoux
Profiterol relleno de crema de Tiramisú
$9.000
Panna cotta
Preparado con vainilla de madagascar y consomé de frutos del bosque, frutillas laminadas y crumble de almendras.
$8.000
Helados poga con crumble de miel
Helados veganos y sin azucar
- berries, pistacho y vainilla.
$6.500
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
