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Para empezar y compartir
(9)Chupe de jaiba (6u)
Budín de jaiba limón (zona central),
espuma de parmesano y crocante de parmesano.
$12.500
Tiradito atún
Salsa agridulce, palta quemada, gajos pomelo, cebolla encurtida y ponzu.
$13.500
Tartaro marino (8u)
Camarón chileno, pescado blanco,
leche de león ahumada, cebolla perla y cilantro.
$12.500
Rosbif de lomo liso
Salsa de mostaza, ciboulette, semillas de mostaza, encurtidos y
chimichurri ahumado.
$11.900
Tártaro y frites
Carne de vacuno, alcaparras, cebolla perla, dressing tártaro,
ciboulette. Papas fritas caseras.
$12.500
Chancho laqueado
Pecho de chancho (pork belly), laqueado salsa chancaca y ají cacho de cabra. Pebre de piña.
$10.900
Anticucho de hongos
Hongos ostra y shitake, con toffee de chancaca y miso.
$9.900
Stracciatella (elige el perfil de sabor)
Queso fresco de Los Ángeles:
Puede ser con gastric de mandarinas. O con revuelto de habas y espárragos.
$11.900
Cebolla asada
Cocinada a baja temperatura, mayonesa acevichada, caldo de carne y pangratato.
$8.500
Ensaladas
(3)Medio pollo
Medio pollo asado, corazones de costina y dressing cesar.
$12.500
Palta Cardenal
Una palta rellena de camarón chileno, mayonesa, ciboulette, cebolla. Corazones de costina.
$12.500
Burrata
Burrata de Los Ángeles, rúcula y tomate confitado.
$12.500
Especiales
(3)Orzobuco
Estilo boerguignon con cebolla, zanahoria, demi glace y orzo cremoso. Va con su hueso.
$14.500
Punta ganso a la pimienta
Carne a la parrilla, salsa a la pimienta, papas fritas caseras o ensalada de corazones de costina con aliño césar.
$16.900
Garron bourguignon
Mano de cordero guisado, con cebolla, zanahoria y papitas doradas.
$16.900
Pizzas
(10)Margarita
Fior di latte, salsa de tomate y albahaca.
$10.900
Pepperoni – Stracciatella
Fior di latte, salsa de tomate, pepperoni, y miel picante de merkén.
$13.900
Choritos y habas
Fior di latte, choritos escabeche, habas y hierba buena.
$13.500
Zapallini
Fior di latte, zapallo italiano, almendras y hojas frescas.
$12.900
Prieta enguindada
Fior di latte, embutido artesanal, queso azul, ketchup de guinda y nueces.
$13.500
Ossobuco
Fior di latte, salsa de tomate, osobuco desmenuzado, ají oro y médula.
$14.500
Chanchimi
Fior di latte, tocino de cerdo y chimichurri ahumado.
$12.900
EsparraGO
Fior di latte, espárrago,
y butifarra artesanal.
$12.900
Pulpo ficción
Fior di latte, salsa de tomate, pulpo, aceitunas y ají picante.
$15.900
Jamón serrano y rúcula
Fior di latte, salsa de tomate y rúcula.
$14.500
Postres
(4)Tiramisu de avellanas
Cremoso, cafesoso y con avellana chilena.
$5.800
Chocolatoso
Untuosa tarta de choclate amargo.
$5.800
Torrija brulee
Tostada humeda, brûlée y caramelo.
$6.500
Pastel de toffe y dátiles
Dátiles, caramelo y helado de vainilla.
$6.500
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
