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Atención en el local
Lunes a Jueves de 19:00 a 01:30 | Viernes y Sábado de 19:00 a 02:00 | Domingo de 18:30 a 01:00
Alonso de Córdova 4156, Vitacura
CRUDOS
(10)CEVICHE MIXTO
Cortes de pescado fresco mezclado con pulpo, ostiones al estilo peruano, acompañado de un pan de camote casero.
$15.900
CARPACCIO DE ATUN
Finas laminas de atún, acompañadas de leche de tigre de maracuya con pistacho, queso parmesano, alcaparras frescas, wacame y focaccias de la casa doradas con mantequilla y ajo.
$12.900
CARPACCIO DE FILETE
Finlas laminas de filete, acompañado de alcaparras frescas, queso parmesano y limoneta caoba con rocoto y focaccias de la casa doradas con ajo y mantequilla
$11.900
CRISPY JAIBA
Jaiba fresca desmenuzada con queso crema y leche de tigre sobre un crocante de arroz.
$10.990
TIRADITO CAOBA
Finas laminas de salmón sobre de leche de tigre verde y camarones apanados, lactonesa de jengibre y aceite verde acompañado de focaccias de la casa.
$12.900
TARTARO DE LOCO
Tártaro de loco al estilo caoba, acompañado de chalaca tropical, guasacaca , mayo de ajo y chips de papas nativas.
$19.990
CRUDO CAOBA
Crudo de filete de res macerado, acompañado de cebolla, pepinillos, mix de alcaparras, crocante de parmesano, limoneta caoba y focaccias de la casa doradas con mantequilla y ajo.
$10.900
TARTARO DE BETARRAGA
Betarraga asada, palta, alcaparras, encurtido de mostaza, ají verde, pepinillos y cebolla, acompañada de focaccia y mix verde.
$8.900
TARTARO DE ATUN
Trozos de atún marinados en soya y Sriracha , acompañado de mango salteado, cebolla y pepinillo, sobre una cama de palta, terminado con camote frito y pimentón
$12.900
TARTARO DE SALMON
Cubos de Salmón marinado, edamame, cebolla morada, pepinillos, aji verde, palta, lactonesa de jengibre, mayo sriracha, wakame, alcaparras, camote frito, acompañado de focaccias de la casa con mantequilla y ajo.
$12.900
PICOTEO
(14)CHOCLITOS BBQ
8 Costillas de choclo asadas en mantequilla, bbq de la casa y crocante de quinoa.
$7.590
PIQUEO DE CAMARON
Camarones apanados, acompañados de leche de tigre verde y salsa de aji amarillo.
$14.900
BURRATA CAOBA
150g de queso burrata ( italiano), acompañado con un mix de tomates cherry asados y toques de pesto.
$13.990
CALUGAS DE CONGRIO
Cubos de Congrio tempura, marinado estilo caoba acompañado de mayonesa spring roll y sour cream.
$9.990
COSTILLAS BBQ
Baby ribs en coccion lenta, acompañadas de bbq de la casa.
$13.990
FALAFEL
Falafel especiado al estilo caoba, acompañado de crema acida y guasacaca.
$8.900
POLLO CRISPY
Bastones fritos de tutos de pollo deshuesado, marinado en soya y humo liquido, bañado en salsa de pimentones rojos asados(agridulce), acompañado de nabos encurtidos y salsa de chanco en piedra.
$10.990
ARANCINI DE LOCOS
5 unidades de bolitas de arroz , rellenas de chupe de locos, sobre una leche de tigre de palta.
$12.900
ARANCINI PLATEADA
5 unidades de Bolitas de arroz de risotto, rellenos con queso mantecosos y plateada, acompañado de salsa pomodoro, pesto y semillas de mostazas encurtidas.
$11.900
HUMMUS TRI COLOR
Hummus tradicional, pimentón y betarraga, salsa de berenjenas ahumadas, semillas de maravilla, acompañado de zanahorias y betarragas orgánicas anilladas con encurtidos caoba y aceite verde.
$13.500
BERENJENA CAOBA
Crujiente berenjena apanada sobre hummus de pimentón y salsa pomodoro de la casa.
$8.900
SUSHI A LO POBRE
Pollo crispy, palta, queso crema envuelto en filete flambeado, papas hilo, salsa huancaina, pimenton y cilantro.
$11.990
ACEVICHADO ROLL
Camaron apando, queso crema, palta, envuelto en salmon y ceviche de pesca fresca del dia
$11.990
PARMESANO BATAYAKI
Camaron apanado, palta, queso crema, envuelto en salmon dorado en batayaki parmesano, cebollin y sesamo.
$9.990
TACOS
(5)TACOS AL PASTOR
Tacos de cerdo al estilo pastor, asado en trompo vertical, encurtido de piña y salsa chipotle.
$10.900
TACO DE FILETE SALTADO
3 Unidades de tacos de lomo saltado, al mas estilo peruano acompañado de una salsa de ají amarillo.
$11.900
TACOS DE SALMON
3 unidades de tacos al mas puro estilo mexicano, con salmon macerado en leche de tigre de cilantro, guacamole, cebolla crispy, terminado con un toque de salsa de aji amarillo (sin picor).
$10.900
TACOS DE MALAYA
3 unidades de tacos al mas puro estilo mexicano, con Malaya a la parrilla con queso, guacamole y encurtido de piña y nabo.
$10.900
TACOS DE CARNE
3 unidades de tacos al mas puro estilo mexicano, con punta de ganso braseada, guacamole, pico de gallo y mayonesa de cilantro.
$10.900
ENTRE PANES
(10)SANDWICH DE BURRATA
Sandwich de burrata, pesto, tomates asados, mix verde y aros de cebolla apanados en pan ciabatta de la casa dorado en batayaki.
$12.990
SANDWICH DE SEITAN
Seitan salteado con cebollin, cebolla morada, tomate, dientes de dragon, mix verde y lactonesa en pan ciabatta de la casa.
$9.990
HAMBURGUESA GRINGA
Doble hamburguesa de vacuno angus con queso cheddar, coleslaw , aros de cebolla apanados y papas fritas.
$13.900
HAMBURGUESA CLASICA
Doble hamburguesa de vacuno angus, queso cheddar, pepinillo, tomate, lechuga del huerto y mayonesa caoba.
$10.900
CHICKEN BURGUER
Pollo frito bañado en spring roll, lechuga, tomate, pepinillos, mayo caoba, queso cheddar en un pan brioche casero, acompañado de papas fritas.
$12.900
BAO DE CAMARON
2 unidades de pan bao hecho en casa, relleno de camarones apanados bañados en spring roll, acompañado de mix verde y rabano encurtido.
$12.900
BAO AL PASTOR
2 unidades de pan de bao hecho en casa, cerdo asado en trompo vertical al pastor, encurtido salvaje (piña y aji amarillo) y salsa chipotle.
$10.990
BAO WILD LUCO
2 unidades de pan bao relleno de punta de ganso braseada, queso mantecoso derretido, encurtido de repollo y mayo coleslaw.
$12.900
BAO DE SEITAN SALTADO
2 Unidades de baos hechos en casa , rellenos seitan saltado (cebolla morada, tomate, cebollin, soya y aceite de sesamo) salsa huancaina y papel de arroz.
$9.990
BAO DE POLLO
2 Unidades de bao hecho en casa, acompañado de pollo crispy bañado en spring roll, mix verde y nabo encurtido.
$10.990
FONDOS
(8)SALMON CAOBA
250 grs de Salmón marinado con mango y maracuyá, cocinado en sousvide y terminado en grilla con una salsa de mantequilla ahumada. Se recomienda con pastelera de choclo.
$14.990
ÑOQUIS CON PLATEADA
Ñoquis de papa, plateada desmechada, salsa pomodoro y queso parmesano.
$13.990
MALAYA CAOBA
250 grs de Malaya asada, pomodoro de la casa, queso gratinado y papas doradas en mantequilla y ajo.
$14.990
PULPO A LA PARRILLA
Tentaculos de pulpo marinado a la parrilla, papas sancochadas y salsa huancaina.
$16.990
ENTRAÑA
300gr de Entraña Choice a la parrilla, acompañada de papas fritas y chimichurri.
$25.900
LOMO VETADO
350 grs de Lomo vetado Angus, acompañado de papas fritas y chimichurri.
$21.990
ARRACHERA
250 gr de arrachera premium a la parrilla, acompañada de chimichurri y papas fritas.
$16.990
FILETE SALTADO
Filete Angus al mas estilo Peruano, acompañado de arroz y papas sancochadas en ajo, perejil y salsa de aji amarillo.
$16.990
ENSALADAS
(2)ENSALADA JARDIN
Mix de lechugas hidropónicas aderezada con vinagreta de la casa, quinoa, cebolla morada, tomate Cherry, encurtido de rábano, pepino y coliflor acompañado de un dressing de mango balsámico.
Escoge tu proteina (valor adicional)
Pollo: 200 grs de pechuga de pollo cocinada en sous vide a 65°.
Tofu :150 grs marinado por 12 horas con soya, aceite de sésamo y jengibre.
Salmon: 150 grs de sashimi de salmon marinado en salsa de betarraga.
Desde: $5.900
ENSALADA CAOBA
Mix de lechugas hidropónicas aderezada con vinagreta de la casa, choclo, tomate asado, encurtido de pepino, coliflor y rábanos acompañado de dressing de mango balsámico.
Escoge tu proteina (valor adicional)
Pollo: 200 grs de pechuga de pollo cocinada en sous vide a 65°.
Tofu :150 grs marinado por 12 horas con soya, aceite de sésamo y jengibre.
Salmon: 150 grs de sashimi de salmon marinado en salsa de betarraga.
Desde: $5.900
PETFRIENDLY
(1)ESPIRITU ANIMAL
Croquetas de vacuno y vegetales salteados para perritos.
$5.000
POSTRES
(6)BARQUILLO LIMEÑO
2 unidades de barquillos caseros bañados en chocolate, relleno de suspiro limeño.
$4.990
MEREQUETENGUE
Torta fria de merengue seco, salsa de frambuesa, salsa de manjar y crema.
$7.990
CHUUUURROS CON MANJAR!
Churros caseros, acompañados de helado y salsa de manjar.
$5.990
ESPIRITU CAOBA
Volcan de chocolate sobre un gel de maracuyá, helado de vainilla, cubierto en una esfera de chocolate, salsa de frambuesa y salsa toffee.
$10.990
CINNAMON ROLL
Roll de canela, glaseado. acompañado de helado de vanilla, manzana deshidratada, salsa de frambuesa y salsa toffe.
$6.990
SWEET BANANITA
Bolitas de mousse plátano, bañadas en chocolate acompañado de helado de mantequilla de mani vegano, crumble de mani, frutillas y salsa de frutos rojos.
$6.900
Atención en el local
Lunes a Jueves de 19:00 a 01:30 | Viernes y Sábado de 19:00 a 02:00 | Domingo de 18:30 a 01:00
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
