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ANTIPASTI
PROSCIUTTO, BURRATA & PERAS
Slice de Prosciutto di Parma (3), stracciatella de burrata, peras salteadas en Sauvignon blanc, sal de cahuil y grana de pistacchio, armonia con Koyle Cuarzo Sauvignon Blanc.
$12.900
SALMON GRAVLAX & SAUVIGNON BLANC
Salmón gravlax de la casa, con emulsión al Sauvignon blanc, mouse de palta fresca, almendras tostadas, naranjas y manzanas glaseadas en la misma cepa, maridaje Koyle Cuarzo Sauvingnon Blanc.
$12.000
TARTARO DE RES CON KETCHUP AL CARMENERE
Nuestro tártaro de filete con ketchup casero al Carmenere, papas rústicas asadas.Armonía con Carmenere Koyle Gran Reserva Organico.
$12.000
PRIMI PIATTI Y SECONDO
PASTA ALLA RUOTA
FETTUCCHINI A LA RUEDA DE GRANA PADANO DOP
Maridaje perfecto , Koyle Cuarzo Sauvignon Blanc, aporta la acidez que requiere la crema de queso, limpia el paladar en cada bocado.
$15.900
RISOTTO ALL´ACQUA DI POMODORE E VINO ROSSO
Risotto al agua de pomodoro y Carmenere con tártaro de salmón chileno.En armonía con maridaje Koyle Gran Reserva Orgánico Carmenere.
$13.400
DISCO DE RES AL CABERNET
Brisket en cocción lenta en disco de arado, al Cabernet Sauvignon y tomate de herencia, terminado con gremolata.Junto a una terrina de zucchini.Armonía con la cepa de cocción, Koyle Gran Reserva Orgánico Cabernet Sauvignon.
$14.900
LASAGNA ALLA MODENESE
Lasagna verde, pasta al huevo y espinaca, con bechamela y ragú de res y cerdo, gratinada con Grana Padano. Mareidaje con Koyle Gran Reserva Orgánico Carmenere.
$13.800
DOLCI
PANNA COTTA FIORELLA DI PISTACCHIO
Clásico italiano con crema de Pistacchio Siciliano.
$5.200
CHOCOLATE MASCARPONE Y CARMENERE
Húmedo de brownie al carmenere, frutillas maceradas y crema de mascarpone, cacao 56% grana de nuez tostada.
$5.800
SABADO 21 DE MARZO 20 HRS.
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
