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JA
Para comenzar
(10)EDAMAME AL VAPOR
Edamame con sal de mar.
$5.500
EDAMAME BATA NORI
Edamame con mantequilla de nori y shichimi togarashi.
$6.000
GYOSAS LENGUA
Lengua de wagyu y curry japonés (5uds).
$9.900
GYOSA EBI
Rellenas de camarón (5 uds).
$6.900
GYOSAS VEGGIE SETAS
Rellenas de setas de estación (5 uds).
$10.500
ASARI PONZU 6 UNIDADES
Almejas en salsa cítrica japonesa de ají verde (6 uds).
$9.900
KARAAGE TORI
Muslo de pollo crocante marinado en yuzu.
$7.900
MISO SHIRU
Sopa tradicional de miso, tofu y algas.
$4.500
GYU KURO SANDO
Sandwich de filete empanizado en pan de molde, acompañado de salsa TENGU.
$12.900
TAMAGO SANDO
Sandwich de huevo y láminas de trufa.
$12.900
Tartar
(1)SALMON
Acompañado de raíz de loto crocante, salmón con notas spicy.
$10.900
Tempuras
(4)LANGOSTA
Langosta emulsión de togarashi, clorofila y aceite de yuzu.
$44.900
EBI
Camarones tempura acompañados de salsa tradicional tempura (7 uds).
$9.000
VEGGIE
Mix de vegetales de temporada y salsa tradicional tempura.
$9.000
TEMPURA MORIAWASE
Camarones, pescado, vegetales y salsa tradicional tempura.
$18.900
Sashimi
(5)9 CORTES
Cortes de pescados y mariscos de estación.
$14.900
15 CORTES
Cortes de pescados y mariscos de estación.
$23.900
25 CORTES
Cortes de pescados y mariscos de estación.
$38.500
CENTOLLA 3 CORTES
Mero de centolla (3 uds). *Consultar por disponibilidad
$49.900
TENGU
Mariscos del día (5 productos). *Consultar variedad
$26.900
Usuzukuri
(5)SHIROMI
Cortes de pescado blanco fresco del día con salsa cítrica japonesa.
$16.500
AWABI HOTATE
Cortes de loco acompañados de espuma de yuzu y ostiones patagónico
$19.900
HOTATE SUMISO
Ostiones patagónicos, salsa de miso citrica y yuzukosho.
$21.000
SAKE
Cortes de salmón con salsa citríca japonesa.
$16.000
OMAKASE
Selección del chef con productos del día.
$19.900
Nigiri Tradicional (una unidad)
(8)SAKE
Arroz de sushi moldeado a mano de salmón.
$2.900
HIRAMASA
Arroz de sushi moldeado a mano de palometa.
$3.400
IKURA
Arroz de sushi moldeado a mano de huevas de salmón.
$4.400
HOTATE
Arroz de sushi moldeado a mano de ostiones patagónicos.
$4.900
UNAGI
Arroz de sushi moldeado a mano de anguila.
$4.400
SHIROMI
Arroz de sushi moldeado a mano de pescado blanco fresco.
$3.400
TAMAGO
Arroz de sushi moldeado a mano de omelette de huevo tradicional.
$3.400
DEGUSTACIÓN TRADICIONAL
5 unidades de nigiri
$24.900
Nigiri Omakase (una unidad)
(4)EBI MISO & UMEBOSHI
Langostino patagónico con miso dulce y umeboshi.
$6.900
HOTATE & TRUFA
Ostiones patagónicos con láminas de trufa.
$6.900
SHIROMI & YUZUKOSHO
Pescado blanco fresco y picante tradicional japonés.
$3.900
SAKE HARASU
Ventresca de salmón con mantequilla de miso y salsa spicy.
$3.900
Makis
(8)TENGU MAKI
Anguila crocante spicy, cebolla tempura, palta, takuan, envuelto en masago, salsa spicy.
$14.900
EBISU MAKI
Loco tempura, masago, takuan, cebollín tempurizado, Topping salsa katsu y katsuobushi.
$16.900
SAPPORO MAKI
Centolla, cebollín, pepino, ají verde, topping mentaiko emulsión.
$18.900
SAKURA EBI MAKI
Maki en papel de arroz, relleno de camarón, pepino, palta, salmón y cebollín tempura.
$14.500
FUJI MAKI
Relleno de pescado blanco, pepino, cebollín, tártaro de locos y edamame.
$14.500
HASHIMAN MAKI
Salmón, camarón tempura, cebollín, envuelto en palta con emulsión de togarashi ikura y furikake de wasabi.
$13.900
RAIJIN MAKI
Relleno de camarón, cebollín, palta, cebolla tempura, envuelto en anguila ito togarashi.
$12.900
FUJIN MAKI
Piure tempura, cebollín, ají verde, masago, envuelto en pescado. Topping ikura.
$13.900
Hosomaki
(4)KAPPA
Maki de pepino y semillas de sésamo.
$4.900
SAKE
Maki de salmón.
$5.500
UNAGI
Maki de anguila.
$7.000
OSHINKO
Maki takuan, rábano japonés.
$5.900
Maki Veggie
(3)INARI MAKI
Tofu crocante spicy, palta, cebollín, takuan, envuelto en berenjena y textura de alga crocante.
$11.900
TERU TERU
Okra, wakame, tofu tempura, palta, cebollín, envuelto en nabo encurtido con emulsión de wasabi. Topping esferas de yuzu.
$12.900
DARUMA MAKI
Setas tempura, cebollín, palta y wakame, envuelto en tomate. Topping chutney.
$11.900
Donburi
(2)UNA TAMAGO DON
Anguila asada, tortilla de huevo tradicional, sobre arroz.
$19.900
KAISEN DON
Cortes de pescados y mariscos frescos, sobre arroz.
$19.900
Mini Donburi de Hokkaido
(3)KANI & IKURA DON
Centolla, huevas de salmón, nori, sobre arroz.
$12.900
HOTATE DON
Ostiones frescos, huevas de salmón, nori, sobre arroz.
$12.900
IKURA SAKE DON
Salmón fresco, huevas de salmón, nori, sobre arroz.
$8.900
Temaki (cono de nori y arroz)
(5)SAKE
Salmón y palta.
$6.900
SAKE SPICY
Tártaro de salmón.
$6.900
EBI TEN
Camarón tempura y palta.
$7.900
UNAGI
Anguila y takuan.
$7.900
OMAKASE
Especial del chef.
$10.900
Ramen
(2)MISO BATA
Ramen al estilo de hokkaido, miso y mantequilla.
$12.900
TONKOTSU
Ramen al estilo de fukuoka, caldo cremoso de cerdo.
$13.900
Cocina caliente
(2)TENDON
Camarones y vegetales tempura sobre arroz con salsa tensuyo.
$15.900
KATSU KARĒDON
Cerdo crocante y curry sobre arroz blanco.
$15.900
Teishoku
(3)SALMÓN TERIYAKI TEISHOKU
Salmón con salsa teriyaki, arroz blanco, sopa miso, tsukemono.
$19.900
TONKATSU TEISHOKU
Chuleta de cerdo empanizada con salsa tonkatsu, arroz blanco, miso con wakame, tsukemono.
$19.900
KARAAGE TEISHOKU
Pollo frito estilo japonés, arroz al vapor, sopa miso, tsukemono.
$19.900
Postre
(2)TIRAMISU MATCHA
Mascarpone y matcha
$5.900
MOUSSE DE YUZU
Mousse de yuzu, merengue crocante, yuzu y matcha de Kioto.
$5.900
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
