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Entradas
(19)Crudo Clasico Bardot
Filete a cuchillo, encurtido, yema de codorniz y tostadas.
$14.900
Croqueta de camarón
Croqueta de camarón en tempura de tinta de sepia, pure de coliflor confitada, mayo acevichada, y encurtidos de cebolla y semillas de mostaza.
$11.900
Tiradito Bardot
Pesca del día con suave crema de rocoto, cubos de palta, chalaquita y papa crocante .
$10.900
Ostras al natural
12 ostras al natural sobre hielo, rodajas de limón y sal maldon
$21.900
Mix de conchas
12 conchas mixtas, 4 ostras, 4 almejas al matico y 4 ostiones.
$18.900
Papas Smoke
Papas fritas, bañadas en salsa smoke y alioli
$6.900
Papas Bravas y bacon
Papas fritas, suave salsa de jalapeño y bacon crocante.
$7.500
Mix sobre hielo
12 conchas mixtas 4 mariscales, 4 tartaros y 4 ostras.
$18.900
Ceviche Bardot
Cubos de pescado del día, ají cristal, brotes de cilantro, laminas de mango,
leche de tigre de mandarina.
$17.900
Ceviche de la costa
Cubos de pescado del día, rodajas de ají pipi de mono, leche de tigre clásica cebolla blanca blanqueada y brotes de cilantro.
$15.900
Carpaccio de ostión
Laminas de ostión sobre agua chile de maracuyá/pepino, ají cristal, betarraga asada, y aceite verde.
$13.900
Tártaro de atún
Cubos de atún, sobre mezcla de palta y kiwi con ponzu, acompañado de 3 tostadas
$14.900
Duo de bruschetta
Dos versiones en equilibrio: frescura marina con salmón e ikura, carácter cárnico con roast beef y salsa steak
$8.500
Tiradito de pulpo
Tiradito de pulpo con base de leche de tigre criolla de fondo de alcachofa ahumada, arándano encurtido, pipi de mono, crocante de arroz y panko al perejil.
$17.900
Pulpo grillado
Pulpo grillado acompañado de hummus cítrico, rondel de papas y tomates
asados, aceite verde.
$16.900
Burrata St. Tropez
Burrata cremosa, tomates confitados, jamón crocante y pan rústico
$13.900
Entraña de la Pampa
Entraña al fuego y chimichurri
$24.900
Locos del Pacífico
Locos chilenos en su salsa, chalaquita y aceite verde
$13.900
Provoleta Bardot
Queso fundido con pimentones asados, tomates cherry confitados y pesto de albahaca.
$11.000
Fondos
(4)Caramelle Pasta Fresca
Pasta fresca rellena de Duxelle (setas), montada sobre base de zapallo asado con notas de mantequilla y oliva.
$13.900
Berenjena Umami
Berenjena grillada glaseada en miel tonkatsu, sobre un puré de arvejas y semillas tostadas.
$9.900
Orzo
Pasta orzo en espinaca, menta y perejil, 3 langostinos grillados, aceite cacho de cabra.
$17.900
Linguini
Linguini salteados en mantequilla salvia y bisquet, acompañados de almejas, hinojo, aceite cacho de cabra y brotes.
$18.900
Carnes y pescados
(5)Filete Angus
Filete cocinado a baja temperatura para luego ser grillado al punto acompañado de sal parrillera servido al plato
$17.900
Plateada Braseada
Glaseada en demi glace , Bourbon y cranberries
$18.900
Salmón
Salmón cocinado a baja temperatura para luego ser grillado en mantequilla noisette
$14.900
Atún Grillado
Atun grillado en su punto en mantequilla limón
$12.900
Entraña Grillada
Entraña grillada acompañada de sal parrillera de la casa servida al plato
$24.900
Acompañamiento
(6)Aligot
Puré francés batido con queso, mantequilla y crema. textura suave y elástica
$5.900
Ñoquis de zapallo camote y betarraga
Duo de Ñoquis salteado en mantequilla y salvia
$6.900
Papas Provenzal
Papas fritas salteadas en perejil, merkén y pimienta
$4.500
Ensalada Mediterránea
Mix de hojas verdes mezcladas con aceitunas, papa chilota y tomate cherry
$5.500
Bastones de zanahoria y espárragos
Glaseados en miel de ulmo y merkén
$4.500
Arroz caldoso en maracuyá
Arroz arbóreo cremoso con pulpa de maracuyá, terminado con mantequilla y parmesano
$7.900
Ensaladas
(5)Cesar de la casa
Versión Bardot de la clásica César: mix de hojas, pollo macerado y aros de cebolla, con aderezo césar
$13.900
Ensalada Dulce & Cítrica
Mix de hojas con peras, queso brie y naranja, terminada con almendras garrapiñadas y adereza de miel.
$9.900
Ensalada Colores de Estación
mezcla fresca de hojas, queso azul, frutilla, zanahoria baby, palta y tomate cherry, perfumada con zeste de limón.
$12.900
Ensalada del Huerto Bardot
mezcla fresca de hojas con láminas de salmón o roast beef, queso crocante y encurtidos. con aderezo steak tartar
$13.900
Ensalada Capresse
Tomate orgánicos con mozzarella fior di latte, pesto, zeste de limón y reducción de aceto balsámico.
$12.900
Pizza
(7)Pizza Cárnica
Mozzarella fresca, queso de cabra, pimentón asado, hojas de albahaca y cubos de roast beef
$15.900
Pizza Vegetariana
Base de bechamel y mozzarella fresca, fondo de alcachofa, champ. ostra. cebolla y semillas de mostaza encurtida.
$13.900
Pizza Cuatro Quesos
Mozzarella, gorgonzola, gruyère y parmesano
$12.900
Pizza Margarita Caprese
Tomate, mozzarella fresca, albahaca y aceite de oliva
$10.900
Pizza Mechada
Carne deshilachada estilo chileno, cebolla caramelizada, ají verde y láminas de Palta
$13.900
Pizza Pepperoni
Pepperoni crujiente, salsa de tomate especiada, salsa barbecue y mozzarella
$14.900
Pizza Serrana
Jamón serrano, rúcula fresca, reducción de balsámico
$13.900
Postres
(5)Mousse de Manjar y Chocolate
Mousse de manjar sobre un bizcocho aireado bañando en licor 43, ganache de chocolate acompañado de un crumble y almendras garrapiñadas
$6.900
Cheesecake Clásico
Cremoso cheesecake sobre base de crumble de mantequilla, con insert cítrico de naranja y cubierta de mermelada artesanal de maracuyá.
$6.900
Galleta new york con helado
Galleta artesanal estilo neoyorquino, suave por dentro y crujiente por fuera, con chocolate 54% cacao y chocolate blanco, acompañado de una bola de helado de vainilla y salsa toffe
$4.100
Tartaletas de Mango Maracuyá
Tarta de mango y maracuyá
Base sablée y almendras, rellena con suave crema de maracuyá, gel de mango fresco y ganache montado de chocolate blanco con notas tropicales.
$6.900
Pavlova Clásica
Pavlova de frutos rojos
Crujiente merengue con centro suave, cubierto con mermelada artesanal de frutos rojos y fruta fresca de estación.
$4.900
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
