ES
EN
PT
Frescos y Crudos
(7)Palta Cardenal
2 Mitades de palta rellena con tartaro de camaron y palta en cubos , salsa de alioli con siracha
Desde: $9.400
Ceviche de Vidriola y Locos
Ceviche de vidriola de Juan Fernandez, locos, leche de tigre con emulsión de ají amarillo, puré de camote, cebolla , cilantro y canchitas.
$12.500
Tiradito de Vidriola
Nuestro Hit, laminas de vidriola con emulsiones de palta y ají amarillo. Maní garrapiñado y camote crocante acompañado con leche de tigre vegetal compuesta por pomelo, limón, sal, pimienta, apio y ajo.
$13.200
Bonito y Salmorejo
Delgadas laminas de bonito, emulsión de tomates, ajo y aceite de oliva. Migas de tempura crocantes, ají oro y cilantro fresco.
$9.800
Crudo prima
2 Unidades de carne magra molida a la minuta sobre tostadas de pan brioche condimentada con aceite de cebollin, cebolla morada, pepinillos, cilantro, mostaza dijon , siracha con gel de yema de huevo, parmesano y ciboulette.
$10.500
Tabla charcutera
Cortes de nuestra charcutería de factura propia, seleccionada especialmente para hacer única tu velada. Acompañada de encurtidos artesanales
$9.900
Aceitunas
Mix de aceitunas sobre una pasta de queso cabra, aceite de oliva, tomate confitado, cebollita escabechadas con crocante de arroz acompañado con cuatro focachas tostadas
$9.800
Sandwich y Hamburguesas
(3)Burger Prima
Dos Smash burger doble en pan de papa, queso cheddar, lechuga, cebolla morada, pepinillo y salsa bbq al estilo Prima.
$12.700
La prima cuádruple
Hamburguesa con 4 Smashed burgers, 4 láminas de queso cheddar, pepinllos, cebolla crocante, cebolla caramelizada, mayonesa de tocino con papas rústicas
$13.800
Sandwich de pollo frito
Pollo frito, salsa coreana agridulce, queso cheddar, cebolla morada, aji amarillo, mango encurtido y ali oli
$8.300
Platos calientes
(3)Asado de tira a lo pobre
Asado de tira con demiglas de chancaca, papas fritas, cebolla caramelizada y huevo frito
$21.900
Plateada
Plateada a la chilena, puré de zanahorias, acompañadas de zanahorias glaseadas. ajo confitados y carbón vegetal
$16.400
Flat Iron
Flat iron a la parrilla , acompañada de coleslaw de la casa y papas fritas rusticas.
$21.900
Para compartir
(14)Coli wings
Fritos de coliflor, miel de papaya del maule, mayo de curry verde, mani garrapiñado, piña y cilantro
$9.400
Berenjenas
Rollos gratinados de berenjena asada rellenos con queso crema y queso de cabra, pistachos, pimentones asados y menta.
$10.900
Arroz marino
Arroz con tinta de calamar, camarones, pulpo, ostiones y salsa alioli.
$12.500
Empanadas de prieta
Empanadas rellenas de prieta, queso azul y nueces. Acompañadas de pebre de tomates asado (x4)
$9.400
Empanadas Tongoy
Empanada rellenas de bechamel con ostión, camarón y queso mantecoso (x4)
$9.600
Croquetas de hongos y baba ganoush
Croquetas de champiñón ostra y portobello sobre baba ganoush y champiñón ostra salteado
$9.400
Croquetas de Jaiba
Croquetas de chupe de jaiba con tinta de calamar, acompañadas de mayonesa de pulpo, merkén y ceniza vegetal (x6)
$11.900
Pulpo confitado
Pulpo confitado a baja temperatura, salsa anticuchera, chimichurri, alioli, emulsión de palta y camote crocante sobre un waffle de papa rosti. (x2)
$8.500
Pulpo confitado x4
Pulpo confitado a baja temperatura, salsa anticuchera, chimichurri, alioli, emulsión de palta y camote crocante sobre un waffle de papa rosti. (x4)
$14.500
Fish & chips
Congrio, papas rusticas y mayonesa cítrica, acompañados por salsa tártara.
$11.300
Tuetano
Tuetano a las brasas con sal en escamas y pesto
$7.200
Papas tempura
Papas tempura, cebolla crocante, crumble de quesos (mozzarella, parmesano, cabra) y ciboulette acompañada de mayonesa cítrica.
$9.800
Provoleta
Provoleta a la parrilla con pesto, tomate cherry confitado y focachas tostadas
$9.800
Gnocchis & Cheese
gnocchi con salsa de queso cheddar, tocino crocante y ciboulette
$6.500
Postres
(3)Choco chip
Galleta choco chip al sartén con helado de vainilla
$7.200
Churros
Churros clásicos servidos al estilo Prima, acompañados de salsa de manjar
$5.500
Cremoso de chocolate
Namelaka de chocolate, confit de frutilla, mousse de chocolate dulce.
$6.200
Etiqueta default
PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
