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PTRotiseria
(3)Tabla charcutera
Cortes de nuestra charcutería de factura propia, seleccionada especialmente para hacer única tu velada. Acompañada de encurtidos artesanales y focaccia casera.
$9.000
Burger Prima
Hamburguesa de carne de libre pastoreo, en pan brioche, tomate asado, pepino encurtido, diente de dragón, lechuga y alioli. Acompañada de chips de camote.
$9.900
Aceitunas
Mix de aceitunas sobre una pasta de queso cabra, aceite de oliva, tomate confitado, cebollita escabechadas acompañado de crocante de arroz.
$8900
Para comenzar
(13)Tiradito de Corvina
Corvina con emulsiones de palta, maracuyá y ají amarillo. Maní garrapiñado y camote crocante
$11.900
Ceviche de plátano
Plátanos verdes asados, cochayuyo, camote crocante, cebolla morada, leche de tigre veggie, maíz peruano, cilantro y pasta de aji amarillo.
$8500
Crudo prima
Carne magra molida a la minuta, acompañada de cebolla morada, ajíes escabechados, cilantro, semillas de mostaza y rabanito encurtidos y pepinillo.
$9.500
Tuetano
Tuetano a las brasas con sal en escamas
$6500
Croquetas de Jaiba
Croquetas de chupe de jaiba acompañadas de mayonesa de pulpo, merkén y ceniza vegetal (x6)
$11.900
Empanadas Tongoy
Empanada rellenas de pino de ostion, camarón y queso mantecoso (x2)
$12.900
Pulpo confitado
Pulpo confitado a baja temperatura, salsa anticuchera, chimichurri, alioli, emulsión de palta y camote crocante sobre papa rosti. (x4)
$19.000
Berenjenas
Rollos gratinados de berenjena asada rellenos con queso crema y queso de cabra, pistachos, pimentones asados y menta.
$9.900
Rollito de charquican
Rollito de masa de arroz frita, relleno de charquicán, repollo morado , acompañados de hojas de lechuga, menta y mayonesa citrica. (x4)
$9.000
Fish & chips
Congrio, papas souflé y mayonesa de algas cítrica
$10.200
Provoleta
Provoleta a la parrilla con pesto, tomate deshidratado
$8.900
Hongos
Hummus verde, portobellos y champiñón ostra grillado, paté de hongos y polvo de pino.
$9.500
Panza crocante
Cubos de panza de chancho crocante, mermelada de membrillo y hojas de menta.
$8900
Contundentes
(4)Gnocchi de betarraga
Gnocchi de papa y betarraga, salsa de zapallo camote y ají amarillo, levadura nutricional y queso parmesano.
$10.900
Costillas baby BBQ
Costillas baby con salsa bbq, acompañadas de pastelera de choclo
$12.900
Plateada
Plateada a la chilena, puré de zanahorias, acompañadas de zanahorias glaseadas. ajo confitados y carbón vegetal
$14.900
Entraña
Entraña acompañada de puré de coliflor, pure de cebolla asada y cebolla perla escabechada.
$19.900
Postres
(3)Churros
Churros clásicos servidos al estilo Prima, acompañados de salsa de chocolate con notas de naranja.
$5.000
Cremoso de chocolate
Cremoso de namelaka de chocolate, confit de frutilla, mousse de chocolate dulce y almendras tostadas.
$5.500
Pie de limón
Curd de limón sutil, crumble de almendras, merengue italiano y canela
$5000
