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Rotiseria
(4)La prima cuádruple
Hamburguesa con 4 Smashed burgers, 4 láminas de queso cheddar, pepinllos, cebolla crocante, cebolla caramelizada, mayonesa de tocino con papas rústicas
$12.500
Tabla charcutera
Cortes de nuestra charcutería de factura propia, seleccionada especialmente para hacer única tu velada. Acompañada de encurtidos artesanales
$9.000
Burger Prima
Dos Smash burger doble en pan de papa, queso cheddar, lechuga, cebolla morada, pepinillo y salsa bbq al estilo Prima.
$11.500
Aceitunas
Mix de aceitunas sobre una pasta de queso cabra, aceite de oliva, tomate confitado, cebollita escabechadas con crocante de arroz acompañado con cuatro focachas tostadas
$8.900
Para compartir
(15)Langostinos
4 Langostinos en mantequilla noisette con ajo , un toque de merken y cilantro
$13.000
Tiradito de Vidriola
Nuestro Hit, laminas de vidriola con emulsiones de palta y ají amarillo. Maní garrapiñado y camote crocante acompañado con leche de tigre vegetal compuesta por pomelo, limón, sal, pimienta, apio y ajo.
$11.900
Papas tempura
Papas tempura, cebolla crocante, crumble de quesos (mozzarella, parmesano, cabra) y ciboulette acompañada de mayonesa cítrica.
$8.900
Palta Cardenal
2 Mitades de palta rellena con tartaro de camaron y palta en cubos , salsa de alioli con siracha
Desde: $8.500
Ceviche de plátano
Plátanos verdes asados, cochayuyo, camote crocante, cebolla morada, leche de tigre veggie, maíz peruano, cilantro y pasta de aji amarillo.
$8.500
Crudo prima
2 Unidades de carne magra molida a la minuta sobre tostadas de pan brioche condimentada con aceite de cebollin, cebolla morada, pepinillos, cilantro, mostaza dijon , siracha con gel de yema de huevo, parmesano y ciboulette.
$9.500
Tuetano
Tuetano a las brasas con sal en escamas y pesto
$6.500
Croquetas de Jaiba
Croquetas de chupe de jaiba con tinta de calamar, acompañadas de mayonesa de pulpo, merkén y ceniza vegetal (x6)
$11.900
Empanadas Tongoy
Empanada rellenas de bechamel con ostión, camarón y queso mantecoso (x2)
$12.900
Pulpo confitado
Pulpo confitado a baja temperatura, salsa anticuchera, chimichurri, alioli, emulsión de palta y camote crocante sobre una base de papa rosti. (x4)
$19.000
Berenjenas
Rollos gratinados de berenjena asada rellenos con queso crema y queso de cabra, pistachos, pimentones asados y menta.
$9.900
Fish & chips
Congrio, papas rusticas y mayonesa cítrica, acompañados por salsa tártara.
$10.200
Provoleta
Provoleta a la parrilla con pesto, tomate cherry confitado y focachas tostadas
$8.900
Hongos
Hummus verde caliente ( garbanzos y arbejas) , portobellos , champiñón grillado, champiñon ostra, paté de hongos y polvo de pino y laminas de hongo acompañado de focacha
$9.500
Costillas de choclo
Choclo rostizado con especias, bbq de algas, cebolla frita y cebollín.
$7.500
Platos calientes
(6)Asado de tira a lo pobre
Asado de tira con demiglas de chancaca, papas fritas, cebolla caramelizada y huevo frito
$19.900
Arroz marino
Arroz con tinta de calamar, camarones, pulpo, ostiones y salsa alioli.
$16.900
Chorrillana Prima
Nuestro hit! Cola de buey cocinado a baja temperatura, papas al estilo prima, paté de camote y cebolla encurtida.
$14.900
Costillas baby BBQ
Costillas baby con salsa bbq, acompañadas de ensalada coleslaw
$11.900
Plateada
Plateada a la chilena, puré de zanahorias, acompañadas de zanahorias glaseadas. ajo confitados y carbón vegetal
$14.900
Flat Iron
Flat iron a la parrilla , acompañada de coleslaw de la casa y papas fritas rusticas.
$19.900
Postres
(3)Tarta Queso Manjar
$6.500
Churros
Churros clásicos servidos al estilo Prima, acompañados de salsa de manjar
$5.000
Cremoso de chocolate
Cremoso de namelaka de chocolate, confit de frutilla, mousse de chocolate dulce.
$5.500
Entradas
(1)Empanadas de prieta
Empanadas rellenas de prieta, queso azul y nueces. Acompañadas de pebre de tomates asado (x2)
$8.500
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
