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Para compartir Frios
(5)Ostras Vértigo
15 unidades de ostras, acompañadas ceste de limón, shot de limón sutil y sal.
Sashimi Salmon 9 cortes
Sashimi 9 cortes
Sashimi Salmon 12 cortes
Sashimi 12 cortes
Tiradito de salmón
Slice de salmón sobre leche de tigre de ají amarillo, chalaquita, palta flambeada, terminado con toques de spicy y salsa teriyaki.
Tiradito de locos
Slice de locos, acompañados de salsa acevichada, topping de spicy y mousse de palta. Terminado con una chalaquita de ají amarillo y palta.
Para compartir Calientes
(7)Espárragos a las brasas
Espárragos de temporada, braseados en teriyaki y gochujang terminados con queso crocante, laqueados en la misma salsa, con toques spicy.
Pulpo a las brasas
Pulpo marinado en soja, sellado cubierto por salsa spicy sobre cama de mousse de palta y chalaquita.
Entraña Americana
250 gramos de entraña americana, cocidas en su punto, acompañadas de chimichurri de la casa.
Malaya Vértigo
250 gramos de malaya, cocida en su punto, acompañada de salsa cítrica de la casa y chimichurri.
Camarones pilpil
Camarones ecuatorianos salteados en aceite de ajo, togarashi, terminados con salsa spicy dulce, y topping de cilantro.
Sando de entraña
Sando estilo japones, de entraña coleslaw picante de la casa.
Papas Trufadas
Papas fritas de la casa, acompañas de mayonesa trufada, y queso parmesano.
Tacos
(2)Taco de malayita
Malaya de cerdo, coleslaw picante, y chutney de piña.
Taco de entraña
Entraña, guacamole de la casa y salsa acida.
Makis
(7)Avocado
Maki relleno de salmón fresco, queso crema, envuelto en palta
Tuna spicy
Maki relleno de camarón tempura, palta, cubierto en atún y salsa spicy.
Acevichado
Maki relleno de camarón tempura, salmón, camote amarillo, cubierto en palta y salsa acevichada de la casa.
Trufado
Maki relleno de camarón tempura, palta, cubierto en salmón glaseado en salsa trufada flambeada.
Chili
Maki relleno de salmón, espárragos braseados, envuelto en palta cubierto por Batayaki de ajíes y salsa dulce.
Vértigo spicy
Maki relleno de camarón tempura, palta, cubierto por sésamo terminado con un tartar de salmón spicy.
Octopus
Maki relleno de cebolla caramelizada, pulpo braseado, palta, envuelto en queso crema, cubierto por teriyaki picante.
Burgers
(6)Cheese Burger
Doble smash Burger, queso americano, mayonesa en pan de papa
Classic Burger
Doble smash Burger, queso americano, lechuga, tomate, pepino, mayonesa, cubierta en salsa Vértigo de la casa en pan de papa.
Bacon Burger
Doble smash Burger, queso americano, cebolla caramelizada, tocino crocante, salsa de la casa en pan de papa.
Corean chicken
Kaarage en salsa gochujang, coleslaw, salsa spicy en pan de papa.
Burger piña
Doble smash Burger, queso americano, piña asada, salsa alioli de ajo dulce.
Trufada
Doble smash Burger, queso americano, cebolla caramelizada, Champiñón salteado, Salsa trufada en pan de papa
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
