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Para compartir
(9)Selección de Empanadas
Camarón, tomate y provoleta - Vegetales y semillas - Mejillones al azafrán
$14.500
Costa Jaiba
Pinzas de jaima empanizadas, carne de jaiba y langostinos en salsa curry y coco, mayonesa de wasabi y pastel de jaibas con salsa criolla
$18.500
Camarones jugosos
Camarones envueltos en jamón serrano salteados en aceite de coco sobre baba ganush, salsa de pimientos, piña y mango
$18.500
Locos Jui
Gajos de locos sobre papas nativas al cilantro y mayonesa de rocoto
$23.500
Tabla Nikei
Sashimis de salmón al mango, tataki de atún sellado, pulpo al olivo
$19.500
Calugas de pescado
Al limón con papass al ciboulette y cebilla picante
$16.500
Tortilla de Papas
Con cebolla caramelizada, chorizo riojano y mix de pimientos
$15.500
Asado Hay
Trozos de lomo vetado, filete y mix de longanizas al fierro sobre queso provoleta
$18.500
Tartar de Salmón
Cubos de salmón fresco con aliños, especias, tostones de pan batar con ajo
$16.500
Entradas
(7)Benrejenas a las brasas
Rellenas de mote con vegetales atomatados, sobre pasta de palta tex y chips de papa camote
$12.500
Tartar vegano
Cubos de tomates, setas, palmitos, cebolla, cebollín y cilantro en dressing de leche de coco
$11.500
Caprese
Mozzarella, tomate, albahaca y oliva extra virgen
$13.500
Ceviche Mix
Salmón, mix de camarones nacional y 36/40, ostiones, jibia y pulpo en su tradiocional leche de trigre con rocoto acompañado de choclo peruano, papa camote y canchita
$15.500
Pollo a la naranja
Cubos de pechuga de pollo fritos sobre cous cous al cebollín, sésamo y almendras garrapiñadas
$14.500
Bombitas de quinoa
Sobre hojas frescas, brotes, cebolla y aguacate
$13.500
Alcachofas
Rellenas de vegtales, choclo, yuca y apio en mix de hojas del huerto con dressing de palmitos
$12.500
Ensaladas
(5)Ensalada de Tataki
Lechuguillas con rúcula, tomates cherry, cubos de palta, manzana, dressing de aceto balsámico
$16.500
Ensalada de calugas de pescado
Lechugas y kale con choclo peruano con toques de rocoto, papa camote, hilos de betarragas, palmitos y dressing de mostaza
$16.500
Ensalada camembert
Hojas verdes con pétalos de tomate, berenjenas encurtidas, cebolla asada y chiffonade de albahaca con dressing de frutillas
$15.500
Ensalada de queso de cabra y arrollado
Con orégano, hojas del huerto, bastones de pepino, peras, tomates secos y pasas con limoneta fresta y menta
$15.500
Ensalada de pollo crispi
Con mango, mix de repollos con manzana, aceitunas verdes, apio y cilantro con dressing de naranjas y limas
$15.500
Sandwiches
(5)Wrap Vegetariano
Relleno de frijoles negros, rúcula, tomates cherry, cebolla caramelizada, pasta de palta con champiñones
$14.500
Salmón Curado
Con queso chacra, aros de cebolla, tomates y berenjenas asadas con salsa de olivos
$17.500
Plateada Parmesana
En pan ciabatta con carne de larga cocción con rodajas de tomate, queso mantecoso, palta y ají verde
$18.500
Sandwich de pescado
Con tomates al cilantro, cebolla caramelizada, lechuga chilena, papas chips y mayonesa de albahaca
$17.500
Arrollado Huaso
En pan marraqueta tostada con ajo, tomate, palta, porotos verdes y mayonesa
$14.500
Pasta y Arroz
(7)Paella vegana
Arroz al azafrán co vegetales de la temporada y tofu grillado
$16.500
Sorrentinos
Rellenos de abastero confitado, setas secas sobre salsa putanesca
$18.500
Ñoquis
De papa nativa en salsa de 4 quesos, chips de jamón serrano, coroques de pollo anticuchero
$18.500
Fetuccinis de Betarragas
En salsa rosa con camarones flambeados en licor de cassis
$17.500
Canelones de zapallo
Rellens de salmón en salsa San Martín, ostiones a la plancha sobre ricota
$18.500
Conchiglioni
En salsa de berenjenas ahumadas, escalopines con zapallitos chauchas y concase de tomate
$17.500
Risotto
Mar y tierra con langostinos y carne a la cacerola
$19.500
Fondos
(10)Congrio Frito
En batido de cerveza y perejil, acompañado de fresca ensalada y confit de cebollas al merlot
$19.500
Reineta y setas
Cocinada en cazo con suave crema parmesana, mix de setas grilladas y papines
$18.500
Corvina Sobervia
Glaseada en mantequilla a las finas hierbas sobre puré de habas con salsa de mejillones y pulpo al azafran
$20.500
Bacalao
Sobre vegetales al pomodoro, salsa de mariscos en y rucula fresca
$24.500
Merluza Austral
Sobre puré de papas chilotas y salsa a lo macho
$19.500
Pulpos Dan
Sobre arroz meloso marinero con ají pancha y vegetales frescos
$23.500
Filete joaquín
Bardado en jamón serrano con ensalada de quínoa con aguacate, pepinos y salsa pimienta
$22.500
Garron de cordero
Cocción al horno por 4 horas con cepas tintas, acompañado de portobello relleno de vegetales gratinados y mézclum de hoja
$26.500
Asado de Tira
En cocción larga sobre patatas, semillas con zanahorias, espárragos y cebolla confitada
$21.500
Entraña
Con chimichurri
$22.500
Sopas
(4)Crema de calabazas
Con toque de crema ácida y paño de semillas de maravilla y chia
$9.500
Valdiviano picante
Preparación sureña, guiso de carne, cebollas, papas, suave picante con huevo
$13.500
Moules et Frites
Tradicional plato compuesto por mejillones al vapor con papas fritas
$12.500
Caldillo de congrio
Caldo de pescado con mariscos, toque de crema y yema de huevo
$15.500
Postres
(6)Helados de Olmué
Tradicionales, veganos y sin lactosa
$6.700
Leche asada
De avellanas con suave sirup de frangelico
$7.200
Pastel moderno de mandarinas y naranjas
Con base de biscocho de naranjas y gelee de mandarinas
$7.500
Tarta Fusión de chocolate
Con dulce pistacho y frutos del bosque
$7.500
Entremet de mango y limón
En base de bizcocho de almendra
$7.500
Profiterol craquelado
Relleno de toffe con crema diplomatica
$7.300
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
