ES
EN
PT
Antipasti
(4)43. Tagliere di Salumi e Formaggi
Gruyere, queso azul, bocconcini fior di latte, prosciutto, Mortadela Bologna, Coppa y Milano junto a reggiano, mascarpone para untar, acompañado de pesto y peperonatta con olivas marinadas (Prodotti DOP)
$19.900
62. OSTIONES PARMESANA
Ostiones, mantequilla con sal de mar, queso mascarpone y parmigiano riggiano DOP .
$19.800
52. RES BRAVA
Sartén de hierro con Res, papas bravas, aceitunas y salsa salmorejo.
$12.800
50. PAPAS FRITAS TRUFADAS
Con queso Reggianito, ciboulette, acompañadas de sour cream trufada.
$6.900
Carpaccio y Tártaros
(7)56. CARPACCIO DI POLPO
Pulpo en finos slice con touch de tres salsas, de pimientos, de ajo negro y de olivos, con crujiente de papas, emulsión de limón y brotes
$14.800
57. CARPACCIO DI SALMONE & TONNO
Dúo de salmón fresco y marinado, junto con atún marinado, salsa de azafrán y de pimientos asados, straciatella, rabanitos y rucula. Aceite EVO
$14.800
58. CARPACIO DI MANZO DOPPIO (Filete)
Con alcaparras, Parmigiano Reggiano DOP, salsa Carpaccio, tierra de aceitunas deshidratadas y aceite EVO con brotes de estación.
$15.800
59. CARPACCIO DI MANZO AL TARTUFO NERO – TRUFA
Con trufa negra chilena, alcaparras, Parmigiano Reggiano DOP, salsa carpaccio y tierra de funghi porcini, acompañado de champiñones salteados con aceite EVO, brotes de estación.
$15.800
53. VITELLO TONNATO
Finas láminas di Lacerto (carne de ternera), emulsión de atún y anchoas, con alcaparras y capperi siciliani y huevo media cocción con pepe nero (pimienta negra fresca).
$13.800
60. TÁRTARO DE SALMÓN Y PALTA
Suave cebolla morada, con Chutney de zanahorias, mix verde, pepinillos salsa de yogurt ciboulette.
$14.200
61. Tártaro de Filete
Con encurtidos de la casa, alcaparras, emulsión de jengibre, yema de huevo confitada y papas paille, hojas baby con vinagreta de mostaza suave.
$14.200
Etiqueta default
PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
