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Cintas Tradizione
(5)89. SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON GAMBERI
Pasta fresca a la tinta de calamar, camarones, pomodorini, touch de crema y perejil fresco
$15.800
90. FETTUCCINI FRUTTI DI MARE
Cintas caseras con langostinos, ostiones, choritos, calamar, salsa pomodoro, perejil
$18.800
91. CORDE DI CHITARRA AL TARTUFO NERO
Cuerdas de guitarra con trufa negra chilena, tartufata y perfumes italianos y perejil fresco.
$18.800
92. Fetuccini alla carbonara
Cintas casera con salsa carbonara romana, con guanciale (tocino especial), terminada con pistacchio tostado.
$15.800
93. Pasta al Gusto
Escoge tu pasta y tu salsa:
-Fettucini
-Cuerda
-Gnocci
Desde: $14.800
Delicato Ripienas
(2)94. Sorrentino e Gamberi
Sorrentino relleno de ricotta, nueces tostadas y espinacas, con crema de camarones, yuzu y guanciale.
$16.800
95. Cappelletti
Cappelletti rellenos de osobuco, con emulsión de su fondo de cocción, crema de mascarpone, castañas de caju tostadas.
$15.800
Delicato al Forno
(3)96. CUERDAS CON CENTOLLA GRATINADA
Cuerdas de guitarra, Centolla chilena, espárragos frescos y emulsión de Sauvignon blanc, gratinadas con pan grattato y mantequilla de langostinos.
$24.800
97. SORRENTINOS GRATINADOS
Sorrentinos rellenos con champiñones portobello, shiitake y pancetta crujiente, con salsa suave de coliflor y pomodorini asados, gratinados con mozzarella, provola y pan grattato.
$18.800
98. LASAGNA OSSOBUCO E FUNGHI
Tradicional lasagna con ragù de osobuco en cocción lenta y setas de estación.
$17.800
Gnocchi
(4)99. GNOCCHI ALLO ZAFFERANO & LOCOS CHILENOS
Ñoquis de papa al azafrán, con locos laminados templados.
$19.800
100. GNOCCHI 4 FORMAGGI
Ñoquis de papa, con crema de parmigiano, gorgonzola y mantecoso chileno, al final ricotta fresca, teminado con grana de avellanas, hojas de perejil y albahaca.
$15.200
101. GNOCCHI ALLA SORRENTINA GRATINATI
Ñoquis de papa, salsa pomodoro, albahaca, mozzarella fior di latte, Parmigiano Reggiano DOP, gratinado.
$15.200
102. GNOCCHI DI ZUCCA
Ñoquis de calabaza con crema de Gongonzola dolce DOP, con crujiente de amaretti. (ligeramente dulce)
$16.200
Risotti
(3)103. RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON OSSOBUCO MILANESE
Risotto estilo Milanés al azafrán, acompañado de Ossobuco braseado en cocción lenta y salsa gremolata.
$19.800
104. RISOTTO DE SETAS
Duxell de setas, mantecado al ajo negro y salsa gremolata.
$16.800
105. RISOTTO DE MARISCOS
Mix mariscos confitados en su caldo, toques de pomodoro y albahaca fresca
$19.800
Pescados Bistro
(3)106. LANGOSTINOS
Beurre blanc, aceite de hierbas y cebollas crispi.
$14.800
107. CONGRIO AL AJILLO & PAD THAI
Congrio al ajillo, con pesto de brócolis, sobre pad thai.
$17.800
108. SALMON GRILLADO
Salmon chileno grillado sobre curry verde, leche de coco, yuzu, pimientos rojos asados, zucchini.
$17.800
Carnes Bistro
(3)109. MILANESA PARISIENNE
Milanesa de res, straciatella con provoleta gratinada, jamón artesanal y tomates secos acompañado de puré trufado
$16.800
110. MILANESA DE RES MILLEFLUER
Milanesa de res, con rucula, queso brie, tomates confitados y perfumes italianos
$15.800
111. SUPREMA POLLO & ARROZ CREMOSO
Milanesa de pollo gratinada con tomates de estación, pesto y mozzarella, sobre mix verde junto a arroz cremoso.
$14.800
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
