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Cintas Tradizione
(5)SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON GAMBERI
Pasta fresca a la tinta de calamar, camarones, pomodorini, touch de crema y perejil fresco
$15.800
FETTUCCINI FRUTTI DI MARE
Cintas caseras con langostinos, ostiones, choritos, calamar, salsa pomodoro, perejil
CORDE DI CHITARRA AL TARTUFO NERO
Cuerdas de guitarra con trufa negra chilena, tartufata y perfumes italianos y perejil fresco.
$18.800
RIGATONI ALLA CARBONARA
Pasta corta con salsa Carbonara Romana, con guanciale (tocino especial), terminada con pistacchio
$15.800
FETTUCCINI ALFREDO / PESTO / BOLOGNESA / POMODOR /AL BURRO
$14.800
Delicato Ripienas
(2)FAGOTTINI e GAMBERI
Fagottini relleno de ricotta, nueces tostadas y espinacas, con crema de camarones, yuzu y guanciale.
TORTELLINI MODENESI ALLA PANNA E PROSCIUTTO
Tortellini rellenos en crema de leche y jamón artesanal con grana de pistacchio y almendras tostadas
Relleno: Prosciutto crudo, mortadela di Modena, Parmigiano Riggiano.
$15.800
Delicato al Forno
(3)CUERDAS CON CENTOLLA GRATINADA
Cuerdas de guitarra, Centolla chilena, espárragos frescos y emulsión de Sauvignon blanc, gratinadas con pan grattato y mantequilla de langostinos.
$24.800
SORRENTINOS GRATINADOS
Sorrentinos rellenos con champiñones portobello, shiitake y pancetta crujiente, con salsa suave de coliflor y pomodorini asados, gratinados con mozzarella, provola y pan grattato.
$18.800
LASAGNA OSSOBUCO E FUNGHI
Tradicional lasagna con ragù de osobuco en cocción lenta y setas de estación.
$17.800
Gnocchi
(4)GNOCCHI ALLO ZAFFERANO & LOCOS CHILENOS
Ñoquis de papa al azafrán, con locos laminados templados.
$19.800
GNOCCHI 4 FORMAGGI
Ñoquis de papa, con crema de parmigiano, gorgonzola y mantecoso chileno, al final ricotta fresca, teminado con grana de avellanas, hojas de perejil y albahaca.
$15.200
GNOCCHI ALLA SORRENTINA GRATINATI
Ñoquis de papa, salsa pomodoro, albahaca, mozzarella fior di latte, Parmigiano Reggiano DOP, gratinado.
$15.200
GNOCCHI DI ZUCCA
Ñoquis de calabaza con crema de Gongonzola dolce DOP, con crujiente de amaretti. (ligeramente dulce)
$16.200
Risotti
(3)RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON OSSOBUCO MILANESE
Risotto estilo Milanés al azafrán, acompañado de Ossobuco braseado en cocción lenta y salsa gremolata.
$19.800
RISOTTO DE SETAS
Duxell de setas, mantecado al ajo negro y salsa gremolata.
$16.800
RISOTTO DE MARISCOS
Mix mariscos confitados en su caldo, toques de pomodoro y albahaca fresca
$19.800
Pescados Bistro
(2)CONGRIO AL AJILLO & PAD THAI
Congrio al ajillo, con pesto de brócolis, sobre pad thai.
$17.800
SALMON GRILLADO
Salmon chileno grillado sobre curry verde, leche de coco, yuzu, pimientos rojos asados, zucchini.
$17.800
Carnes Bistro
(5)BOEUF 18 HRS
Brisket en cocción lenta de 18hrs, con demi de cocción y ajo negro, papas al spiedo con queso Parmigiano y pan grattato.
$14.800
MILANESA A LA PARISIENNE
Milanesa de res, stracciatella gratinada con provoleta y jamón artesanal, con puré trufado
$16.800
MILANESA DE RES MILLEFLUER
Milanesa de res, con rúcula, queso brie, cherry confitados
$15.800
SUPREMA POLLO & ARROZ CREMOSO
Milanesa de pollo gratinada con tomates de estación, pesto y mozzarella, sobre mix verde junto a arroz cremoso.
$14.800
MOUSSAKA DE BERENJENAS, GARBANZOS Y MASCARPONE.
Berenjenas, garbanzos y tomates en cocción lenta con especies, acompañada de cous cous. Perejil fresco y mascarpone en el final
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
