Cintas Tradizione
(5)SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON GAMBERI
Pasta fresca a la tinta de calamar, camarones, pomodorini, touch de crema y perejil fresco
FETTUCCINI FRUTTI DI MARE
Cintas caseras con langostinos, ostiones, choritos, calamar, salsa pomodoro, perejil
CORDE DI CHITARRA AL TARTUFO NERO
Cuerdas de guitarra con trufa negra chilena, tartufata y perfumes italianos y perejil fresco.
RIGATONI ALLA CARBONARA
Pasta corta con salsa Carbonara Romana, con guanciale (tocino especial), terminada con pistacchio
FETTUCCINI ALFREDO / PESTO / BOLOGNESA / POMODOR /AL BURRO
Delicato Ripienas
(2)FAGOTTINI e GAMBERI
Fagottini relleno de ricotta, nueces tostadas y espinacas, con crema de camarones, yuzu y guanciale.
TORTELLINI MODENESI ALLA PANNA E PROSCIUTTO
Tortellini rellenos en crema de leche y jamón artesanal con grana de pistacchio y almendras tostadas
Relleno: Prosciutto crudo, mortadela di Modena, Parmigiano Riggiano.
Delicato al Forno
(3)CUERDAS CON CENTOLLA GRATINADA
Cuerdas de guitarra, Centolla chilena, espárragos frescos y emulsión de Sauvignon blanc, gratinadas con pan grattato y mantequilla de langostinos.
SORRENTINOS GRATINADOS
Sorrentinos rellenos con champiñones portobello, shiitake y pancetta crujiente, con salsa suave de coliflor y pomodorini asados, gratinados con mozzarella, provola y pan grattato.
LASAGNA OSSOBUCO E FUNGHI
Tradicional lasagna con ragù de osobuco en cocción lenta y setas de estación.
Gnocchi
(4)GNOCCHI ALLO ZAFFERANO & LOCOS CHILENOS
Ñoquis de papa al azafrán, con locos laminados templados.
GNOCCHI 4 FORMAGGI
Ñoquis de papa, con crema de parmigiano, gorgonzola y mantecoso chileno, al final ricotta fresca, teminado con grana de avellanas, hojas de perejil y albahaca.
GNOCCHI ALLA SORRENTINA GRATINATI
Ñoquis de papa, salsa pomodoro, albahaca, mozzarella fior di latte, Parmigiano Reggiano DOP, gratinado.
GNOCCHI DI ZUCCA
Ñoquis de calabaza con crema de Gongonzola dolce DOP, con crujiente de amaretti. (ligeramente dulce)
Risotti
(3)RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON OSSOBUCO MILANESE
Risotto estilo Milanés al azafrán, acompañado de Ossobuco braseado en cocción lenta y salsa gremolata.
RISOTTO DE SETAS
Duxell de setas, mantecado al ajo negro y salsa gremolata.
RISOTTO DE MARISCOS
Mix mariscos confitados en su caldo, toques de pomodoro y albahaca fresca
Pescados Bistro
(2)CONGRIO AL AJILLO & PAD THAI
Congrio al ajillo, con pesto de brócolis, sobre pad thai.
SALMON GRILLADO
Salmon chileno grillado sobre curry verde, leche de coco, yuzu, pimientos rojos asados, zucchini.
Carnes Bistro
(5)BOEUF 18 HRS
Brisket en cocción lenta de 18hrs, con demi de cocción y ajo negro, papas al spiedo con queso Parmigiano y pan grattato.
MILANESA A LA PARISIENNE
Milanesa de res, stracciatella gratinada con provoleta y jamón artesanal, con puré trufado
MILANESA DE RES MILLEFLUER
Milanesa de res, con rúcula, queso brie, cherry confitados
SUPREMA POLLO & ARROZ CREMOSO
Milanesa de pollo gratinada con tomates de estación, pesto y mozzarella, sobre mix verde junto a arroz cremoso.
MOUSSAKA DE BERENJENAS, GARBANZOS Y MASCARPONE.
Berenjenas, garbanzos y tomates en cocción lenta con especies, acompañada de cous cous. Perejil fresco y mascarpone en el final
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
