Salades & Quiches
(6)CESARE
Mix de lechugas, reggianito, aderezo cesare, pan grattato, galleta, huevo mollet, cebolla morada encurtida y focaccia del día.
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NUESTRA POLLO MARROQUI
Mix de hojas, pollo al curry, couscous, pimientos de colores, tomates cherry, pasas rubias, cranberries, almendras tostadas y vinagreta.
PETIT QUICHE ET SALADE
Mini quiche de espinaca con chifonade de hojas verdes, farro, palta, Cherry, semillas y cranberries. Salsa vinagreta de frambuesa.
ENTRAÑA AMERICANA SALAD
Entraña Angus, mix de hojas, Menta, albahaca, cilantro, Pimiento rojo asado, maní tostado, crispi de tocino, kataifi y vinagreta Thai.
NIÇOISE MILLEFLEUR
Ensalada francesa con atún rojo sellado con semillas, mix verde, tomates, habas, huevo, cebolla morada, pimiento rojo asado, aceitunas negras y alcaparras, incluye rodajas de papines cocidos, salsa virgen y vinagreta francesa.
TÁRTARO DE FILETE & BABY SALAD
Con encurtidos de la casa, alcaparras, emulsión de jengibre y papas paille crujientes, hojas baby con vinagreta de mostaza suave.
Antipasti
(6)PAPAS FRITAS TRUFADAS
Con queso Reggianito, ciboulette, acompañadas de sour cream trufada.
HUMMUS DE VARIAS TIERRAS
Hummus de garbanzos, lentejas rojas y pallares, con aceitunas asadas, ricotta fresca, tomates cherry , albahaca y dressing tzatziki (yogur, menta y pepino).
ENTRAÑA BRAVA
Sartén de hierro con entraña, papas bravas, aceitunas y salsa salmorejo.
VITELLO TONNATO
Finas láminas di Lacerto (carne de ternera), emulsión de atún y anchoas, con alcaparras y capperi siciliani y huevo media cocción con pepe nero (pimienta negra fresca).
FRITTO MISTO con STRACCIATELLA
Calamares, pescado fresco, camarones y zucchini, acompañados de stracciatella de la casa y salsa tártara
CALAMARI ALLA ROMANA
Anillos de calamar a la marinera, con salsa tártara y salsa al olivo
Carpaccio & Crudos
(5)CARPACCIO DI POLPO
Pulpo en finos slice con touch de tres salsas, de pimientos, de ajo negro y de olivos, con crujiente de papas, emulsión de limón y brotes
CARPACCIO DI SALMONE & TONNO
Dúo de salmón fresco y marinado, junto con atún marinado, salsa de azafrán y de pimientos asados, straciatella, rabanitos y rucula. Aceite EVO
CARPACIO DI MANZO DOPPIO (Filete)
Con alcaparras, Parmigiano Reggiano DOP, salsa Carpaccio, tierra de aceitunas deshidratadas y aceite EVO con brotes de estación.
CARPACCIO DI MANZO AL TARTUFO NERO – TRUFA
Con trufa negra chilena, alcaparras, Parmigiano Reggiano DOP, salsa carpaccio y tierra de funghi porcini, acompañado de champiñones salteados con aceite EVO, brotes de estación.
TÁRTARO DE SALMÓN Y PALTA
Suave cebolla morada, con Chutney de zanahorias, mix verde, pepinillos salsa de yogurt ciboulette.
Mare Nostro
(4)OSTIONES PARMESANA
Ostiones, mantequilla con sal de mar, queso mascarpone y parmigiano riggiano DOP .
OSTIONES y LANGOSTINOS CRUJIENTES (rebozados en polenta)
Sartén con Ostiones y Camarones con crema fundida de queso
LOCOS MAYO
Locos, piperrada, mayo propia, lasagna de papas mayo.
PULPO GRILLADO, BABA GANOUSH & BUTTERNUT
Dados de pulpo grillado con cebolla morada sobre cremoso de butternut, junto a baba ganoush, pimientos asados y perejil fresco. Dressing tzatziki
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
