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ITAntipasti.
(4)Mortadella Di Pistacchio con Focaccia Genovese
Finas lonchas de embutido italiano de cerdo acompañadas de focaccia de tomatito datterino.
$14.500
Prosciutto San Daniele con Focaccia Alle Olive
Finas lonchas de jamón curado italiano acompañado de focaccia de aceitunas verdes y/o negras.
$21.600
Mix Di Salumi con Focaccia Di Cipolla
Selección de embutidos italianos: prosciutto crudo, mortadella, salame finocchiona, spianata alla romana; acompañados de focaccia de cebolla.
$22.700
Carpaccio Alla Giuseppe Cipriani
Carne cruda cortada finamente aliñada con aceite EVO, rúcula fresca, finas láminas de parmesano 24 meses y pimienta negra.
$19.300
Entrantes.
(7)Bruschetta Salsiccia Provola
Pan de pueblo tostado, salsiccia italiana, friarielli y provolone dolce.
$9.800
Supply al Ragú
Lo clásico de la comida callejera de Italia, llevado al formato restaurante, risotto enfriado, nuestro ragú de carne, mozzarella Fior di Latte, todo a formar un bollo repasado por harina, huevo y pan rallado, frito en aceite y terminado con pesto y prosciutto crudo, acompañado de un cappuccino de parmigiano reggiano.
$8.900
Bruschetta Mediterranea
Pan de campo hecho en casa, stracciatella, anchoas, acquarello de pistacho, brotes de albahaca, datterino de Limache asado al horno, y aceite EVO.
$10.500
Stracciatella Ahumada
Queso fresco hilado acompañado de un tartar de verduras asadas y tartar de tomates herencia, aceite EVO, y ligeros toques de dijonesa con aceite de carbón. Acompañado de pan brioche con tartufata.
$10.500
Burrata Fritta
Burrata frita, mermelada de tomate San Marzano, rúcula fresca y pan frito.
$17.000
Burrata con Oleo Al Carbone
Queso fresco de leche de vaca, hongos ostras confitados, láminas de guanciale templado, tomates semi secos y terminado con aceite aromatizado al carbón.
$22.800
Vitello Tonnato Allo Stile Capogrossi
Carne de vacuno al estilo roast beef, dados de atún marinados en aceite de sésamo, huevo rallado, espuma tonnata, alcaparra frita y terminado con pimienta negra y aceite EVO.
$14.400
Ensaladas.
(3)Carlo
Mix de hojas verdes acompañado de supremas de cítricos, prosciutto San Daniele, mozzarella fior di latte, semillas de zapallo garrapiñada y dressing de aceto bálsamico di Modena.
$16.500
Marcello
Rúcula, tomates cherry, mozzarella fior di latte, prosciutto San Danielle, albahaca fresca y limoneta.
$17.800
Aurelio
Salmón a la plancha acompañado de mix de hojas verdes con rúcula, tomates cherry y parmiggiano reggiano y limoneta.
$17.500
Pasta Fresca.
(12)Lasagna al Ragú al momento
Lo más clásico de Italia, masa de pasta fresca artesanal, bechamel, guiso de carne y cerdo (ragú), mozzarella Fior di Latte, sal y pimienta negra.
$16.800
Tagliatelle Alfredo
Lo más simple es lo más rico: Plato histórico del restaurante Alfredo en Roma, mantequilla, parmigiano reggiano y agua de cocción.
MÍNIMO 2 PERSONAS.
MÍNIMO 2 PERSONAS.
$25.700
Spirale di Salmone
Espiral de pasta fresca rellena con salmón ahumado en casa, ricotta, limón, jengibre y Parmigiano Reggiano. Acompañado de velouté de arvejas y menta.
$15.000
Agnolotti Di Milano
Masa de pasta fresca hecha en casa rellena de ossobuco estofado al vino tinto acompañado de una salsa de zapallo y tomate, fondo bruno para finalizar, nueces y pecorino Romano
$15.100
Tortelloni della Zia Norma
Masa de pasta fresca hecha en casa rellena de ricota, Parmigiano Reggiano y berenjena, terminado con una salsa alla Norma, ricota seca y ahumada por nosotros.
$13.500
Ravioli Nord e Sud
La combinación perfecta de una pasta fresca rellena hecha en casa, un encuentro entre Génova y Napoli: Ricotta, Salsiccia Italiana, Parmigiano Reggiano, sal, pimienta, nuez moscada, acompañado de pesto genovese y terminado con friarelli.
$18.200
Lasagna de Berenjena
El encuentro de dos mundos. La clásica parmigiana italiana, capas de berenjenas, salsa pomodoro napoletana, mozzarella Fior di Latte, el infaltable parmigiano reggiano y albahaca. Agregamos una fina masa de pasta fresca estirada a mano.
$13.500
Gnocchi Alla Sorrentina
Masa de papas, salsa pomodoro, mozzarella fiordilatte, gratinado al horno.
$15.900
Raviol de Pato
Masa de pasta fresca hecha en casa, rellana de confit de pato, pecorino romano, miel orgánica, y guanciale. En salsa de burro fuso y salvia y fondo Bruno.
$18.500
Agnolotti Capogrossi
Pasta fresca rellena de ricota, setas, foie gras, tocino y parmesano. En una salsa clásica de mantequilla y salvia
$21.600
Gnocchi Di Patate con Crema Di Zucca
Pasta fresca a base de papa y parmesano acompañado de una salsa de zapallo, tomates salteados, lonchas de queso pecorino romano y terminado con aceite EVO.
$14.400
Gnocchi Al Ragú
Pasta fresca a base de papa y parmesano con un guiso de vacuno y cerdo, lonchas de parmesano y terminado con aceite EVO.
$16.000
Pasta Seca.
(8)Chitarra Al Pesto Di Sorrento
Pasta larga Mancini, albahaca, jugo y rayadura de limón, Parmesano, Almendras, Aceite EVO, finalizado con almendras crocantes.
$14.600
Paccheri Alla Sorrentina
Pasta seca Mancini, salsa Napolitana, albahaca, mozzarella fior di latte en cubos gratinada y una lluvia de Parmigiano Reggiano para terminar
$15.000
Spaghetti Vongole & Champagne
Pasta larga seca Mancini, vongole juliana, tomate datterino, champagne, perejil, ralladura de limón y terminado en aceite al ajo EVO.
$14900
Cacio e Pepe Capogrossi
Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, queso pecorino romano, pimienta negra terminado con stracciatella fresca. Importante saber que este plato es templado (tibio) y no caliente para evitar que se cuaje el cacio (queso pecorino).
$17.300
Carbonara
Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, guanciale, queso pecorino romano, yema de huevo y pimienta negra.
$16.500
Amatriciana
Pasta corta seca Mancini, salsa a base de tomate, queso pecorino romano, guanciale, peperoncino y terminado con aceite EVO.
$18.400
Fusilli Tricolore
Pasta corta seca Mancini, pesto de pistacho, tomate datterino, terminado con stracciatella fresca y aceite EVO.
$15.900
Linguine con Tartare Di Gamberoni
Pasta larga seca Mancini, tomate datterino, extracción de gambas, albahaca, limón y para terminar tartar de gambas frescas con aceite EVO.
$17.800
Risotti.
(5)Risotto Alla Pescatora
Arroz Acquerello envejecido tipología Carnaroli. Base ragú de mar con mejillones, almejas, calamar, langostino, jaiba, mirepoix y fumet.
Se presenta con una gamba entera, taco de pulpo, chipirón, suprema de pescado del dia y un poquito de Parmigiano Reggiano.
Se presenta con una gamba entera, taco de pulpo, chipirón, suprema de pescado del dia y un poquito de Parmigiano Reggiano.
$22.700
Risotto Lombardo
Arroz carnaroli Acquerello, cocido en caldo de azafrán y parmigiano reggiano. Acompañado de un lingote de guancia y salsa de carne.
$15.000
Risotto Alla Parmigiana
Arroz Aquarello carnaroli, emulsión de tomates, tiras de berenjena ahumada con stracciatella y terminado con pesto genovese
$15.900
Risotto Quattro Funghi
Arroz Aquarello carnaroli, mix de setas frescas y secas (portobello, paris, ostra y porcini secchi), caldo de setas, caldo de parmigiano reggiano terminado con aceite de perejil.
$16.400
Risotto Langosta
Arroz Acquarello tipo Carnaroli con tartar ahumado de langosta de Juan Fernandez, emulsion de ajo negro, stracciatella y brotes de temporada.
$35000
Para los Amantes de la Carne.
(4)Filetto Alla Rossini
Un clásico de Italia, un deleite para el paladar.
Tournedo de filete de vacuno sellado al sartén, fondo Bruno al oporto, Foie Gras al sartén, base de pan brioche tostado con mantequilla.
Tournedo de filete de vacuno sellado al sartén, fondo Bruno al oporto, Foie Gras al sartén, base de pan brioche tostado con mantequilla.
$28.900
Bistecca alla Milanese
Clásico corte de Res apanado de forma original, acompañado de un puré robuchon y col morada encurtida para entregar frescura al plato.
$21.700
Agnello Ripieno con Prugna & Pistacchio
Pata de cordero lechal relleno de ciruela y pistacho acompañado de un gratin de papas y queso grana padano, con una salsa de sus jugos y espinaca salteadas con mantequilla de ajo.
$20.200
Tagliata Di Carne Maturata
Lomo liso madurado en dry aged acompañado de hojas de rúcula fresca y tomate cherry con lascas de parmesano y aceto balsámico añejado.
$40.000
Un Poco de Mar.
(1)Pesce D`estate
Una frescura y rivisitazione de un pescado extraordinario.
Filete de pescado del dia a la robata, pesto rojo de tomates deshidratados, alcaparras, almendras, aceitunas, orégano y AEVO.
Acompañado de Gnocchetti Sardi nero sepia, calamar, vainas tiernas de arveja y fondo bruno di pesce.
Filete de pescado del dia a la robata, pesto rojo de tomates deshidratados, alcaparras, almendras, aceitunas, orégano y AEVO.
Acompañado de Gnocchetti Sardi nero sepia, calamar, vainas tiernas de arveja y fondo bruno di pesce.
$18.300
El Mundo Dulce de Capogrossi.
(10)Milhojamisú
Crujiente de mil hojas rellena de tres deliciosas cremas: mascarpone, cacao y café. Terminada con cacao en polvo.
$9.800
Tramezzino al Gianduia
Bizcochos de chocolate recubiertos de ganache de chocolate, relleno de gelato al gianduia y nutella. Terminado con un empanizado de garrapiñado de avellanas.
$8.500
Cannoli Capogrossi
Fina masa de cacao frita, rellena con crema de ricota, Strega y limón. Finalizando con chispas de chocolate, granela de pistacchio y azúcar flor.
$7.900
Tiramisu Express al Pistacho
Nuestro icónico Tiramisú al piatto, ahora con una variante, Crema y granella di pistacchio.
$13.900
Millefoglie ai Frutti Rossi e crema al limone
Milhoja de frutos rojos y crema de limon sin lactosa
$8.700
Pera al Vino Capogrossi
Pera cocida a baja temperatura acompañada con helado de Gorgonzola Dolce, nueces garrapiñadas, salsa de vino tinto, y gel de miel. Finalizado con un toque de sal de mar.
$8900
Panna Cotta
Postre típico de la región de Piemonte, a base de nata, leche, vainilla y amaretto, acompañada de salsa de frutos rojos.
$8.600
Tortino Al Cioccolato
Masa de chocolate sin harinas, crema inglesa a la canela, pistacho garrapiñado y helado artesanal casero de pistacho.
$12.900
Profiterol
Masa choux rellena de crema pastelera, bañado al chocolate caliente de cognac y naranja.
$7.600
Tiramisú Express Al Piatto
Tiramisú clásico preparado en mesa.
$9.700
