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Entrantes.
(11)Bruschetta Salsiccia Scamorza
Pan de pueblo tostado, salsiccia italiana, friarelli y scamorza ahumada.
$10.100
Supply al Ragú
Lo clásico de la comida callejera de Italia, llevado al formato restaurante, risotto enfriado, nuestro ragú de carne, mozzarella Fior di Latte, todo a formar un bollo repasado por harina, huevo y pan rallado, frito en aceite y terminado con pesto y prosciutto crudo, acompañado de un cappuccino de parmigiano reggiano.
$9.200
Scarpetta Alla Parmigiana
Bruschetta a la parmesana: como base nuestro pan de campo hecho en casa, salsa napolitana datterino, berenjena salteada con romero y ajo, crujiente de parmesano, mozzarella fior di latte, brote de albahaca y aceite EVO.
$9.900
Mortadella Di Pistacchio con Gnoccho Fritto
Finas lonchas de embutido italiano de cerdo acompañadas masa frita de harina y manteca.
$14.900
Prosciutto San Daniele con Gnoccho Fritto
Finas lonchas de jamón curado italiano acompañado de masa frita de harina y manteca
$22.300
Mix Di Salumi con Gnoccho Fritto
Selección de embutidos italianos: prosciutto crudo, mortadella, salame finocchiona, spianata alla romana; acompañados de masa frita de harina y manteca
$24.900
Carpaccio Alla Giuseppe Cipriani
Carne cruda cortada finamente aliñada con aceite EVO, rúcula fresca, finas láminas de parmesano 24 meses y pimienta negra.
$22.500
Stracciatella Ahumada
Queso fresco hilado acompañado de un tartar de verduras de temporada, aceite EVO, y ligeros toques de dijonesa con aceite de carbón. Acompañado de pan brioche con tartufata.
$13.900
Burrata Fritta
Burrata frita, mermelada de tomate San Marzano, rúcula fresca y pan frito.
$17.500
Burrata con Oleo Al Carbone
Queso fresco de leche de vaca, hongos ostras confitados, láminas de guanciale templado, tomates semi secos y terminado con aceite aromatizado al carbón.
$23.500
Vitello Tonnato Allo Stile Capogrossi
Carne de vacuno al estilo roast beef, dados de atún marinados en aceite de sésamo, huevo rallado, espuma tonnata, alcaparra frita y terminado con pimienta negra y aceite EVO.
$14.900
Ensaladas.
(3)Aurelio
Salmón a la plancha acompañado de mix de hojas verdes con rúcula, tomates cherry y parmiggiano reggiano y limoneta.
$19.600
César Capogrossi
Corazón de lechuga romana a las brasas con pollo grillado y parmigiano rallado. Toque de aderezo César de la casa, guanciale crocante y pan brioche tostado con limón. Finalizado con tiras de anchoas.
$8.500
Insalata Cavolfiore
Coliflor a la robata, pesto rosso de almendras y tomates secos, emulsión de hierbas y avellana.
$8.500
Pasta Fresca.
(10)Lasagna al Ragú al momento
Lo más clásico de Italia, masa de pasta fresca artesanal, bechamel, guiso de carne y cerdo (ragú), mozzarella Fior di Latte, sal y pimienta negra.
$18.400
Spirale di Salmone
Espiral de pasta fresca rellena con salmón ahumado en casa, ricotta, limón, jengibre y Parmigiano Reggiano. Acompañado de velouté de arvejas y menta.
$13.500
Agnolotti Di Milano
Masa de pasta fresca hecha en casa rellena de ossobuco estofado al vino tinto acompañado de una salsa de zapallo y tomate, fondo bruno para finalizar, nueces y pecorino Romano
$15.600
Tortelloni della Zia Norma
Masa de pasta fresca hecha en casa rellena de ricota, Parmigiano Reggiano y berenjena, terminado con una salsa alla Norma (base napolitana), ricota seca y ahumada por nosotros.
$12.900
Lasagna de Berenjena
El encuentro de dos mundos. La clásica parmigiana italiana, capas de berenjenas, salsa pomodoro napoletana, mozzarella Fior di Latte, el infaltable parmigiano reggiano y albahaca. Agregamos una fina masa de pasta fresca estirada a mano.
$12.900
Gnocchi Alla Sorrentina
Masa de papas, salsa pomodoro, mozzarella fiordilatte, gratinado al horno.
$16.500
Pappardelle al Ragú
Nuestro Ragú clásico con pasta fresca Pappardelle, parmigiano reggiano espolvoreado y un toque de aceite de oliva.
$16.500
Pappardelle Pesto alla Ligure
Pasta fresca con un pesto genovés de nueces, papa cocida y poroto verde. Espolvoreado con parmigiano reggiano
$16.400
Agnolotti Capogrossi
Pasta fresca rellena de ricota, setas, foie gras, tocino y parmesano. En una salsa clásica de mantequilla y salvia
$22.300
Gnocchi Al Ragú
Pasta fresca a base de papa y parmesano con un guiso de vacuno y cerdo, lonchas de parmesano y terminado con aceite EVO.
$14.700
Pasta Seca.
(7)Paccheri Alla Sorrentina
Pasta seca Mancini, salsa Napolitana, albahaca, mozzarella fior di latte en cubos gratinada y una lluvia de Parmigiano Reggiano para terminar
$16.800
Linguini Ricci di Mare
Pasta seca Mancini con una cremosa salsa de erizos y tomate cherry fresco, terminado con una molica di panne crocante al limón.
$21.600
Cacio e Pepe Capogrossi
Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, queso pecorino romano, pimienta negra terminado con stracciatella fresca. Importante saber que este plato es templado (tibio) y no caliente para evitar que se cuaje el cacio (queso pecorino).
$17.900
Carbonara
Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, guanciale, queso pecorino romano, yema de huevo y pimienta negra.
$17.900
Amatriciana
Pasta corta seca Mancini, salsa a base de tomate, queso pecorino romano, guanciale, peperoncino y terminado con aceite EVO.
$18.200
Fusilli Tricolore
Pasta corta seca Mancini, pesto de pistacho, tomate datterino, terminado con stracciatella fresca y aceite EVO.
$16.400
Linguine con Tartare Di Gamberoni
Pasta larga seca Mancini, tomate datterino, extracción de gambas, albahaca, limón y para terminar tartar de gambas frescas con aceite EVO.
$16.500
Risotti.
(3)Risotto Alla Pescatora
Arroz Acquerello envejecido tipología Carnaroli. Base ragú de mar con mejillones, almejas, calamar, langostino, jaiba, mirepoix y fumet.
Se presenta con una gamba entera, taco de pulpo, chipirón, suprema de pescado del dia y un poquito de Parmigiano Reggiano.
$23.400
Risotto Lombardo
Arroz carnaroli Acquerello, cocido en caldo de azafrán y parmigiano reggiano. Acompañado de un lingote de guancia y salsa de carne.
$15.500
Risotto Quattro Funghi
Arroz Aquarello carnaroli, mix de setas frescas y secas (portobello, paris, ostra y porcini secchi), caldo de setas, caldo de parmigiano reggiano terminado con aceite de perejil.
$16.900
Tartufo Nero.
(1)Carbonara con Tartufo
Carbonara con Tartufo: Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, guanciale, queso pecorino romano, yema de huevo, pimienta negra y trufa negra chilena laminada al momento.
$26.300
Para los Amantes de la Carne.
(3)Filetto Alla Rossini
Un clásico de Italia, un deleite para el paladar.
Tournedo de filete de vacuno sellado al sartén, fondo Bruno al oporto, Foie Gras al sartén, base de pan brioche tostado con mantequilla y espinacas salteadas con mantequilla.
$29.800
Agnello Ripieno con Prugna & Pistacchio
Pata de cordero lechal relleno de ciruela y pistacho acompañado de puré de coliflor ahumado, jugo de cordero, portobello confitado y aceite de perejil.
$20.900
Tagliata Di Carne Maturata
Lomo liso de Angus madurado en dry aged acompañado de hojas de rúcula fresca y tomate cherry, parmesano y aceto balsámico añejado.
$29.990
Un Poco de Mar.
(1)Pesce D`estate
Una frescura y rivisitazione de un pescado extraordinario.
Filete de pescado del dia a la robata, pesto rojo de tomates deshidratados, alcaparras, almendras, aceitunas, orégano y AEVO.
Acompañado de Gnocchetti Sardi nero sepia, calamar, vainas tiernas de arveja y fondo bruno di pesce.
$18.900
El Mundo Dulce de Capogrossi.
(9)Milhojamisú
Crujiente de mil hojas rellena de tres deliciosas cremas: mascarpone, cacao y café. Terminada con cacao en polvo.
$8.500
Tramezzino al Sabayón
Bizcochos de chocolate, rellenosde gelato al Sabayon. Terminado con un empanizado de garrapiñado de avellanas.
$8.700
Cannoli Capogrossi
Fina masa de cacao frita, rellena con crema de ricota, Strega y limón. Finalizando con chispas de chocolate, granela de pistacchio y azúcar flor.
$8.200
Pera al Vino Capogrossi
Pera cocida a baja temperatura acompañada con helado de gorgonzola, nueces garrapiñadas, salsa de vino tinto, y gel de miel. Finalizado con un toque de sal de mar.
$8.900
Limone
Suave pastelera de limón, praliné líquido de avellanas, merengue de flores, gomitas de limoncello y sorbete de lima. Sin lactosa
$7.900
Panna Cotta
Postre típico de la región de Piemonte, a base de nata, leche, vainilla y amaretto, acompañada de salsa de frutos rojos.
$8.800
Tortino Al Cioccolato
Masa de chocolate sin harinas, crema inglesa a la canela, pistacho garrapiñado y helado artesanal casero de caramelo.
$9.900
Profiterol
Masa choux rellena de crema pastelera, bañado al chocolate caliente de cognac y naranja.
$7.900
Tiramisú Express Al Piatto
Tiramisú clásico preparado en mesa.
$11.900
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
