Caprese

Lo más Clásico de la mágica isla de Capri: tomate cortado en rodaja acompañando con Mozzarella Fior di latte, albahaca e hilo de aceite EVO

$10.900

Mortadella Di Pistacchio con Focaccia Genovese

Finas lonchas de embutido italiano de cerdo acompañadas de focaccia de tomatito datterino.

$13.200

Prosciutto San Daniele con Focaccia Alle Olive

Finas lonchas de jamón curado italiano acompañado de focaccia de aceitunas verdes y/o negras.

$19.800

Mix Di Salumi con Focaccia Di Cipolla

Selección de embutidos italianos: prosciutto crudo, speck, mortadella, salame, salame picante; acompañados de focaccia de cebolla.

$21.000

Carpaccio Di Bresaola

Finas lonchas de fiambre de carne de ternera curada, láminas de parmesano, rúcula fresca y limón.

$25.500

Carpaccio Alla Giuseppe Cipriani

Carne cruda cortada finamente aliñada con aceite EVO, rúcula fresca, finas láminas de parmesano 24 meses y pimienta negra.

$17.800

Mix DI Formaggi con Fichi e Balsamico Invecchiato

Selección de cortes de los mejores quesos italianos acompañados de nueces, higos secos, aceto balsámico añejado y tostadas de pan de cacao y nueces.

$26.700

Bruschetta Mediterranea

Pan de campo hecho en casa, stracciatella, anchoas, acquarello de pistacho, brotes de albahaca, datterino de Limache asado al horno, y aceite EVO.

$9.800

Battuta Di Carne

Lo mas clásico del norte de Italia, una battuta de carne (cruda) cortada a cuchillo condimentada simplemente con sal, AEVO, pimienta negra y coronado con su clásica yema de huevo.

Terminado con lascas de parmesano reggiano y balsámico añejo, acompañado de un helado de mostaza para terminar su preparación

$17.800

Stracciatella Ahumada

Queso fresco hilado acompañado de un tartar de tomate, aceite EVO, y ligeros toques de mostaza.

$8.900

Crudo di Pesce

Finos cortes de corvina acompañado de una emulsion de citrico y zenzero (citronelle), granita de pomelo, ralladura de naranja, brotes de cilantro y una pequeña lluvia de bottarga con tomate datterino encurtido en aceto.

$17.200

Burrata Fritta

Burrata frita, mermelada de tomate San Marzano, rúcula fresca y pan frito.

$15.900

Burrata con Oleo Al Carbone

Queso fresco de leche de vaca, hongos ostras confitados, láminas de guanciale templado, tomates semi secos y terminado con aceite aromatizado al carbón.

$22.500

Supply Alla Carbonara con Cappuccino Di Parmigiano

Nuestros arancini de spaghetti a la carbonara en homenaje al grande Bonci, espuma de parmesano y gotas de aceto balsámico tradicional.

$11.900

Vitello Tonnato Allo Stile Capogrossi

Carne de vacuno al estilo roast beef, dados de atún marinados en aceite de sésamo, huevo rallado, espuma tonnata, alcaparra frita y terminado con pimienta negra y aceite EVO.

$13.500

Carlo

Mix de hojas verdes acompañado de supremas de cítricos, prosciutto San Daniele, mozzarella fior di latte, nuez garrapiñada y dressing de aceto bálsamico di Modena.

$16.500

Marcello

Rúcula, tomates cherry, mozzarella fior di latte, bresaola, albahaca fresca y limoneta.

$17.800

Aurelio

Salmón a la plancha acompañado de mix de hojas verdes con rúcula, tomates cherry y parmiggiano reggiano y limoneta.

$17.500

Carla

Mezclum de hojas verdes frescas, pollo frito rebosado en panko, tomate cherry aliñada con vinagreta de nuez y acompañada de helado de queso gorgonzola.

$16.800

Il Sole Di Sorrento

Pasta fresca hecha en casa rellena de carne de cangrejo de Juan Fernandez, acompañado de una salsa beurre blanc y finalizado con ikura de salmon (huevos de salmon), ralladura de limon y brotes de albahaca.

$18.900

Lasagna Genovese al Momento

Fina masa de pasta fresca hecha en casa con nuestra receta ancestral, rellena de verdadero pesto genovese de la antigua tradición, que lleva porotos verdes, papas, mozarella Fiordilatte, pesto genovese, bechamel, terminado con una lluvia de parmesano reggiano y piñones italianos.

$15.000

Tagliatelle Alfredo

Lo más simple es lo más rico: Plato histórico del restaurante Alfredo en Roma, mantequilla, parmigiano reggiano y agua de cocción.
MÍNIMO 2 PAX.

$23.800

Agnolotti Di Milano

Masa de pasta fresca hecha en casa rellena de ossobuco estofado al vino tinto acompañado de una salsa de zapallo y tomate, fondo bruno para finalizar, nueces y pecorino Romano

$14.500

Tortelloni della Zia Norma

Masa de pasta fresca hecha en casa rellena de ricota, Parmigiano Reggiano y berenjena, terminado con una salsa alla Norma, ricota seca y ahumada por nosotros.

$12500

Ravioli Nord e Sud

La combinación perfecta de una pasta fresca rellena hecha en casa, un encuentro entre Génova y Napoli: Ricotta, Salsiccia Italiana, Parmigiano Reggiano, sal, pimienta, nuez moscada, acompañado de pesto genovese y finalizado con Friarielli repasados.

$17.200

Agnolotti Capogrossi

Pasta fresca rellena de ricota, setas, foie gras, tocino y parmesano. En una salsa clásica de mantequilla y salvia

$19.900

Gnocchi Di Patate con Crema Di Zucca

Pasta fresca a base de papa y parmesano acompañado de una salsa de zapallo, tomates salteados, lonchas de queso pecorino romano y terminado con aceite EVO.

$13900

Gnocchi Al Ragú

Pasta fresca a base de papa y parmesano con un guiso de vacuno y cerdo, lonchas de parmesano y terminado con aceite EVO.

$14.700

Chitarra Al Pesto Di Sorrento

Pasta larga Mancini, albahaca, jugo y rayadura de limón, Parmesano, Almendras, Aceite EVO, finalizado con almendras crocantes.

$13.500

Spaghetti Vongole & Champagne

Pasta larga seca Mancini, vongole juliana, tomate datterino, champagne, perejil, ralladura de limón y terminado en aceite EVO.

$14.900

Spaghetti al Pomodoro Dei Tre Re

Pasta larga seca Mancini, ajo rallado, tomates cherry salteado con aceite EVO, salsa con tres tipos de tomates ( datterino, San Marzano, Occhio di Bue), albahaca y peperoncino, cocinados a baja temperatura y posteriormente tamizado, finalizando con una emulsión de mantequilla y parmesano.

$13.500

Linguine di Nerone

Pasta larga seca Mancini, tinta de calamar acompañado de calamares frescos ligeramente sellados, yema curada, bottarga y ajo

$15200

Cacio e Pepe Capogrossi

Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, queso pecorino romano, pimienta negra terminado con stracciatella fresca. Importante saber que este plato es templado (tibio) y no caliente para evitar que se cuaje el cacio (queso pecorino).

$15.900

Carbonara

Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, guanciale, queso pecorino romano, yema de huevo y pimienta negra.

$15.500

Amatriciana

Pasta corta seca Mancini, salsa a base de tomate, queso pecorino romano, guanciale, peperoncino y terminado con aceite EVO.

$18.400

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Pasta larga seca Mancini, ajo, peperoncino, aceite EVO y perejil.

$11.200

Paccheri Alla Vittorio

Pasta corta seca Mancini, con emulsión de tomates de temporada, finalizado con pesto de pistachos y parmigiano reggiano.

$15.800

Fusilli Tricolore

Pasta corta seca Mancini, pesto de pistacho, tomate datterino, terminado con stracciatella fresca y aceite EVO.

$14.700

Linguine con Tartare Di Gamberoni

Pasta larga seca Mancini, tomate datterino, extracción de gambas, albahaca, limón y para terminar tartar de gambas frescas con aceite EVO.

$16.700

Risotto Mortadella & Pistacchio

Arroz Acquerello, pasta de pistacchio hecha en casa, mortadella de Bologna D.O.P, stracciatella fresca, parmigiano reggiano, terminado con pistacchios y aceite EVO

$17200

Risotto Vittoriano

Arroz Acquerello Carnaroli, acompañado de una salsa con tres tipos de tomates (datterino, San Marzano y Occhio di Bue) ajo, albahaca, peperoncino y finalizado con una emulsión de mantequilla, cocinado a baja temperatura y posteriormente tamizado, aquerello de albahaca, burratina y parmesano.

$17200

Risotto Alla Pescatora

Arroz Acquerello envejecido tipología Carnaroli. Base ragú de mar con mejillones, almejas, calamar, langostino, jaiba, mirepoix y fumet.
Se presenta con una gamba entera, taco de pulpo, chipirón, suprema de corvina, mejillones en concha y un poquito de Parmigiano Reggiano.

$21.900

Filetto Alla Rossini

Un clásico de Italia, un deleite para el paladar.
Tournedo de filete de vacuno sellado al sartén, fondo Bruno al oporto, Foie Gras al sartén, base de pan brioche tostado con mantequilla.

$28.900

Agnello Ripieno con Ciliegia & Pistacchio

Pata de cordero lechal relleno de ciruela y pistacho acompañado de un gratin de papas y queso grana padano, con una salsa de sus jugos y espinaca salteadas con mantequilla de ajo.

$18.800

Tagliata Di Carne Maturata

Lomo liso madurado en dry aged acompañado de hojas de rúcula fresca y tomate cherry con lascas de parmesano y aceto balsámico añejado.

$40.000

Bistecca Alla Milanese

Carne de ternera de Parral apanada con hueso acompañada de puré Robuchon y ensalada de col lombarda encurtida.

$27.700

Carne Fiorentina Capogrossi

Corte a punto t-bone de lomo liso y filete acompañado de papas fritas aliñadas con paprika y queso caciocavallo, y una ensalada de la casa. (Nunca vamos a pedir en qué punto quieren este corte de carne porque sólo tiene un tipo de cocción correcta, si desea un punto en específico le aconsejaremos otro corte)

$75.000

Corvina D’estate

Una frescura y rivisitazione de un pescado extraordinario.
Suprema de Robalo a la robata, pesto rojo de tomates deshidratados, alcaparras, almendras, aceitunas, orégano y AEVO.
Noisette de papa, poroto verde y cebollas salteadas napadas con un fondo bruno de pescado.

$17.200

Salmone con Quiche Lorraine Di Caponata Siciliana e Veloute Di Zafferano

Salmón del sur de Chile con costra provenzal acompañado de un quiche Lorraine y salsa de azafrán.

$17.900

Milhojamisú

Crujiente de mil hojas rellena de tres deliciosas cremas: mascarpone, cacao y café. Terminada con cacao en polvo.

$8.900

Tramezzino al Gianduia

Bizcochos de chocolate recubiertos de ganache de chocolate, relleno de gelato al gianduia y nutella. Terminado con un empanizado de garrapiñado de avellanas.

$7.900

Tortina Limone & Fragola

Curd de limón, frutillas seleccionadas, merengue italiano fresco, discos de merengue Suizo deshidratado con flores y ceste de limón.

$8.900

Panna Cotta

Postre típico de la región de Piemonte, a base de nata, leche, vainilla y amaretto, acompañada de salsa de frutos rojos.

$7.900

Tortino Al Cioccolato

Masa de chocolate sin harinas, crema inglesa a la canela, pistacho garrapiñado y helado artesanal casero de pistacho.

$11.900

Profiterol

Masa choux rellena de crema pastelera, bañado al chocolate caliente de cognac y naranja.

$6.900

Crostata Della Nonna Velia

Tartaleta de masa briseé con mermelada de frutas de la estación, acompañado de helado artesanal casero de queso mascarpone.

$8.900

Tiramisú Express Al Piatto

Tiramisú clásico preparado en mesa.

$8.900

Bimbo Alfredo

$10.000

Bimbo Pomodoro

$10.000

Bimbo Pesto

$10.000