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Comida
Fuegos en las alturas
(1)Mariscos al pil pil.
Exquisita mezcla de mariscos frescos —pulpo, calamar, langostinos, choritos y camarones— salteados al estilo pilpil, con ajo, ají y aceite de oliva que realzan su sabor natural.
Acompañado de un tradicional chapalele, suave y dorado, que complementa a la perfección este plato típico del sur de Chile.
$16.500
Nikkei
(10)Yasakimango
Bastones de palta, mango y queso crema envueltos en alga nori y arroz, recubierto de usuzukuri de salmón, acompañado de hilos de camote peruano y salsa de maracuyá.
$14.000
Modorumaki
Lomo de res salteado en salsa anticuchera peruana, envuelto en alga nori y arroz, con Tartar de pulpo marinado acompañados de hilos de papa andina y salsas de olivas.
$21.500
Yasaivegee
Hongos, pimientos, zanahoria, pepino salteados en miso junto con palta envueltos en arroz, alga nori, recubiertos de mango y acompañado de salsa ponzu.
Desde: $13.500
Roll Ebicado
Langostinos en panko, queso philadelphia, cobertura de palta y salsa teriyaki.
Agregado panko $3.000
$16.000
Roll Tropic
Laminas de mango, salmón rosado acompañado de queso philadelfia y salsa de maracuyá.
Agregado panko $3.000
$16.500
Roll 2 Salmones
Tartar de salmón con aliño nikkei, bastones de palta. Cobertura de salmón tataki y aliño japonés.
Agregado panko $3.000
$21.000
Roll Ebi Furai
Langostino crocante, palta, mango y queso Philadelfia por dentro, rebozado en panko japones y miel taré y maracuyá. CALENTITO
$16.000
Roll Acevichado
Langostino furai y palta por dentro. Laminas de pesca blanca bañado en crema de leche de tigre y criolla peruana
$17.000
Furia Oriental
Tabla de sushi de 15 piezas, contiene 5 Roll 2 Salmones, 5 Roll Tropic y 5 Roll Ebicado .
$25.000
Kung Fusion
Tabla de sushi de 30 piezas, contiene 5 Roll 2 Salmones, 5 Roll Tropic, 5 Roll Ebicado, 4 bocados de camarones rebosados en panko y aliño nikkei,
4 bocados de salmón fresco, 3 bocados de pesca blanca y 4 bocados pulpos.
Desde: $55.000
Entradas
(6)Ceviche Limeño
Pesca Blanca, cebolla morada, leche de tigre, camote tempura, canchita y finas laminas de pimentón.
$23.200
Ceviche Nikkei
Cubos de salmon, ají colorado, cebollín, leche de tigre y aliño nikkei.
$22.700
Tiradito Sky Carpassion
Laminas de salmón rosado, miel de maracuyá, brotes hidropónicos y hilos de camote andino
$20.275
Tiradito Olivo
Finas láminas de pulpo acompañadas con crema de olivas negras, hilos de camote peruano con rocío de limas.
$20.000
Tiradito de camaron ecuatoriano
Con miel de maracuyá, chili garlic con papa hilo, cebolla de verdeo, brunoise de pimentón rojo y polvos de maní tostado.
$19.500
Tiradito de salmón con salsa nipona
Salmon sellado en aceite de sésamo, hilos de camote, palta quemada, chalaca peruana, furikake, hojas de perejil crespo y salsa tare.
$22.700
Picoteos
(9)Uni kaji del pacifico
5 piezas de Maki apanado en panko
Relleno de pesca blanca y palta macerada en salsa anticuchera.
5 piezas de Maki apanados en panko rellenos de salmón y paltas maceradas en salsa anticucheras.
5 piezas de Maki apanados en panko rellenos de camarones y palta macerados en salsa anticuchera.
Acompañados de miel de maracuyá, ajo dulce picante y un aliño oriental
$25.000
Papas trufadas.
Papas trufadas con trilogia de salsas del chef.
$13.500
Empanadas Fritas de Queso y Camarón
Sabrosas empanadas de queso y camarón 4 unidades.
$16.500
Empanadas de carne
Sabrosas empanadas de carne mechada y queso fundido
$15.700
Chicken Finger
Deliciosos filetitos de pollo apanados crujientes acompañados de nuestras deliciosas salsas del chef.
$16.000
Tabla Mediterránea
Suave hummus artesanal servido con pan árabe, berenjena en escabeche, jamón pierna y queso de cabra, acompañado de una colorida trilogía de pimentones asados y aceitunas griegas que realzan los sabores del Mediterráneo.
$33.000
Tabla Serrana
Selección de jamón serrano reserva, salchichón, chorizo y lomo serrano, acompañados de tostaditas al ajillo, mermelada de pimiento morrón, nueces y almendras, que combinan sabores salados, dulces y crujientes en cada bocado.
$29.300
Tabla Ibérica
Selección de jamón, salchichón, chorizo y lomo ibérico, acompañados de tostaditas crujientes, frutillas frescas y frutos secos, que combinan sabores salados, dulces y texturas crocantes en cada bocado.
$36.000
Machas a la parmesana 10uni
Tradicionales machas gratinadas con una suave bechamel y queso grana padana fundido, servidas sobre una delicada sal de la costa que realza sus sabores marinos y aporta un toque de elegancia al plato.
$22.900
Sandwich
(2)Vegetariano en Pan Frica o Molde
Berenjena grillada, tomate, lechuga hidropónica, cebolla morada y queso mantecoso acompañada de aderezo en base a especias naturales y aceite de oliva.
$17.000
Burger Sky 23
300 grs de carne de wagyu y angus, queso cheddar fundido, crispy de bacon, tomate, pepinillos, lechuga hidroponica, salsa americana en suave pan frica al sesamo.
$18.900
Fondos
(8)Pasta del día
Delicadas piezas de pasta fresca rellenas con una suave mezcla de queso crema, jamón serrano finamente picado y corazones de alcachofa.
$21.900
Dúo del Mar
Una armoniosa combinación de salmón y merluza austral dispuesta sobre un cremoso chupe de mariscos, acompañada de una fina salsa de alcaparras que aporta un toque de frescor y acidez, y terminada con una tierra de cochayuyo que realza los sabores marinos con notas salinas y textura crujiente.
$22.500
Chaufa de Mariscos
Exquisitos mariscos salteados con arroz frito al estilo oriental, acompañados de cebolla de verdeo, dientes de dragón, pimentón y huevo, todo integrado en una sabrosa salsa oriental que realza los aromas y sabores del mar.
$24.300
Osobuco de res en cocción prolongada
Osobuco de res acompañado de gnocchi en salsa de ají amarillo y verduras salteadas al estilo nikkei.
$25.500
Pollito casero
Jugoso filete de pollo bañado en una suave y cremosa salsa bechamel de ave, elaborada con fondo casero y un toque de nuez moscada.
Se acompaña de papas chilotas asadas, de textura tierna y sabor ancestral, junto a tomates asados que aportan un contraste dulce y ahumado, completando un plato lleno de calidez y tradición.
$19.900
Risotto 2 salmones
Cremoso arroz harvoreo cocinado en un delicado bisque de camarón, acompañado de cubos de salmón ahumado, salmón fresco y camarones salteados, finalizado con brotes de temporada que aportan frescura y equilibrio al plato.
$26.500
Medallón de filete
Jugoso filete de res sellado en mantequilla de romero, acompañado de una cremosa salsa de camarones y ají amarillo que aporta un toque picante y aromático, servido con papas rústicas doradas para completar una experiencia llena de sabor y contraste.
$27.500
Pescado a lo Macho
Suave salmón servido sobre una base de arroz cremoso, acompañado de una delicada salsa de mariscos y ají amarillo que aporta untuosidad, sabor marino y un toque de picor equilibrado.
$26.900
Ensaladas
(2)Cesar Tradicional
Fresco mix de lechuga, crutones, queso parmesano y aderezo clásico.
Desde: $12.000
Del Huerto
Fresco mix de lechuga, rúcula, baby espinaca, tomate cherry, rabanito, pepino, zanahoria, queso de mantecoso y aceituna verde.
Adicional Pollo $4000
Adicional Camarón $5500
$13.600
Pizzas
(2)Pizza Margarita
Pomodoro, queso mozzarella y albahaca fresca.
$14.000
Proscuito y Rucula
Pomodoro, mozzarella, laminas de prosciutto, rúcula fresca, grana padano y aceite de olivas.
$20.500
Rincon Vegano
(1)Estofado de Quinua
Estofado de quinua con base de verduras de temporada y juliana de espinaca.
$17.000
Postres
(5)Copa de Helados Artesanales
Acompañado de crocante de chocolate y polvo de merengue.
$6.500
Brownie de Chocolate
Acompañado con tibios de frutos rojos al ron.
$7.500
Cheesecake de Frambuesa
En crema de queso y base de galletas de vainilla.
$8.900
Suspiro Limeño
Tradicional postre peruano.
$7.500
Jardín de Frutas de la Estación
$7.000
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
