Antipasti.
(7)Caprese
Lo más Clásico de la mágica isla de Capri: tomate cortado en rodaja acompañando con Mozzarella Fior di latte, albahaca Y hilo de aceite EVO
$10900
Mortadella Di Pistacchio con Focaccia Genovese
Finas lonchas de embutido italiano de cerdo acompañadas de focaccia de tomatito datterino.
$13200
Prosciutto San Daniele con Focaccia Alle Olive
Finas lonchas de jamón curado italiano acompañado de focaccia de aceitunas verdes y/o negras.
$19800
Mix Di Salumi con Focaccia Di Cipolla
Selección de embutidos italianos: prosciutto crudo, speck, mortadella, salame, salame picante; acompañados de focaccia de cebolla.
$21000
Carpaccio Di Bresaola, Rúcula e Parmigiano Reggiano 24 mesi
Finas lonchas de fiambre de carne de ternera curada, láminas de parmesano, rúcula fresca y limón.
$24.500
Carpaccio Alla Giuseppe Cipriani
Carne cruda cortada finalmente aliñada con aceite EVO, rúcula fresca, finas láminas de parmesano 24 meses y pimienta negra.
$17.800
Mix DI Formaggi con Fichi e Balsamico Invecchiato
Selección de cortes de los mejores quesos italianos acompañados de nueces, higos secos, aceto balsámico añejado y tostadas de pan de cacao y nueces.
$26500
Entrantes.
(9)Melanzana alla parmigiana estiva.
Berenjena glaseada, salsa napolitana datterino, ricotta, crujiente de parmesano, albahaca, aceite de albahaca, granella de pistacchio y aceite EVO.
$10.300
Bruschetta Mediterranea
Pan de campo hecho en casa, stracciatella, anchoas, acquarello de pistacho, brote de albahaca, datterino de Limache asado al horno, y aceite EVO.
$9.800
Batutta Di Carne
Lo mas clásico del norte de Italia, una battuta de carne (cruda) cortada a cuchillo condimentada simplemente con sal, AEVO, pimienta negra y coronado con su clásica yema de huevo.
Terminado con lascas de parmesano reggiano y balsámico añejo, acompañado de un helado de mostaza para terminar su preparación
Terminado con lascas de parmesano reggiano y balsámico añejo, acompañado de un helado de mostaza para terminar su preparación
$15.000
Stracciatella Ahumada
Queso fresco hilado acompañado de un tartar de tomate, aceite EVO, y ligeros toques de mostaza.
$8900
Bruschetta Salsiccia Provola e Friarielli
Pan de pueblo tostado, salsiccia italiana, friarielli y provolone dolce.
$9.800
Burrata Fritta
Burrata frita, mermelada de tomate San Marzano, rúcula fresca y pan frito.
$15.500
Burrata con Oleo Al Carbone
Queso fresco de leche de vaca, hongos boletus confitados, láminas de guanciale templado, tomates semi secos y terminado con aceite aromatizado al carbón.
$20500
Supply Alla Carbonara con Cappuccino Di Parmigiano
Nuestros arancini de spaghetti a la carbonara en homenaje al grande Bonci, espuma de parmesano y gotas de aceto balsámico tradicional.
$11900
Vitello Tonnato Allo Stile Capogrossi
Carne vacuna al estilo roast beef, dados de atún marinados en aceite de sésamo, huevo rallado, espuma tonnata, alcaparra frita y terminado con pimienta negra y aceite EVO.
$13500
Ensaladas.
(4)Carlo
Mix de berros y hojas verdes acompañado de supremas de cítricos, prosciutto San Daniele, mozzarella fior di latte, nuez garrapiñada y dressing de aceto bálsamico di Modena.
$16.000
Marcello
Mix de rúcula y tomates cherry, mozzarella fior di latte, bresaola, albahaca fresca y limoneta.
$17800
Aurelio
Salmón a la plancha acompañado de mix de hojas verdes con rúcula, tomates cherry y parmiggiano reggiano y limoneta.
$15.000
Carla
Mezclum de hojas verdes frescas, pollo frito rebosado en panco, tomate cherry aliñada con vinagreta de nuez y acompañada de helado de queso gorgonzola.
$16800
Pasta Fresca.
(6)Un Raviolone d’ Estate
Masa de pasta fresca rellena con una corona de yema de huevo, gorgonzola, nueces, pera, espinaca, nuez moscada, ricotta y parmesano. Finalizada con una espuma de parmesano, brotes de albahaca y un leve rocio de miel.
$17400
Il Sole Di Sorrento
Pasta fresca hecha en casa rellena de carne de cangrejo, acompañado de una salsa beurre blanc y finalizado con ikura de salmon (huevos de salmon), ralladura de limon y brotes de albahaca.
$18.100
LASAGNA GENOVESE AL MOMENTO
Fina masa de pasta fresca hecha en casa con nuestra receta ancestral, rellena de verdadero pesto genovese de la antigua tradición, que lleva porotos verdes, papas, mozarella Fiordilatte, pesto genovese, piñones italianos, bechamel y terminado con una lluvia de parmesano reggiano.
$15.000
Agnolotti Capogrossi
Pasta fresca rellena de ricota, setas, foie gras, tocino y parmesano. En una salsa clásica de mantequilla y albahaca.
$19.900
Gnocchi Di Patate con Crema Di Zucca
Pasta fresca a base de papa y parmesano acompañado de una salsa de zapallo, tomates salteados, lonchas de queso pecorino romano y terminado con aceite EVO.
$12600
Gnocchi Al Ragú
Pasta fresca a base de papa y parmesano con un guiso de vacuno y cerdo, lonchas de parmesano y terminado con aceite EVO.
$14.700
Pasta Seca.
(11)Chitarra Al Pesto Di Sorrento
Pasta larga Mancini, albahaca, jugo y rayadura de limón, Parmesano, Almendras, Aceite EVO, finalizado con almendras crocantes.
$13.500
Spaghetti Vongole & Champagne
Pasta larga seca Mancini, vongole juliana, tomate datterino, champagne, perejil, ralladura de limón y terminado en aceite EVO.
$14500
Spaghetti al Pomodoro Dei Tre Re
Pasta larga seca Mancini, ajo Rallado, tomates cherry salteado con aceite EVO, salsa con tres tipos de tomates ( datterino, San Marzano, Occhio di Bue) ajo, albahaca, peperoncino cocinados a baja temperatura y posteriormente tamizado, finalizando con una emulsión de mantequilla y parmesano.
$12000
Linguine di Nerone
Pasta larga seca Mancini, tinta de calamar acompañado de calamares frescos ligeramente sellados, yema curada, bottarga y ajo
$13200
Cacio e Pepe Capogrossi
Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, queso pecorino romano, pimienta negra terminado con stracciatella fresca. Importante saber que este plato es templado (tibio) y no caliente para evitar que se cuaje el cacio (queso pecorino).
$15700
Carbonara
Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, guanciale, queso pecorino romano, yema de huevo y pimienta negra.
$15100
Amatriciana
Pasta corta seca Mancini, salsa a base de tomate, queso pecorino romano, guanciale, peperoncino y terminado con aceite EVO.
$16000
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
Pasta larga seca Mancini, ajo, peperoncino, aceite EVO y perejil.
$11200
Paccheri Alla Sorrentina
Pasta corta seca Mancini, salsa napolitana, queso mozzarella fior di latte, parmesano, albahaca fresca y terminado con aceite EVO.
$15000
Fusilli Tricolore
Pasta corta seca Mancini, pesto de pistacho, tomate datterino, terminado con stracciatella fresca y aceite EVO.
$14.700
Linguine con Tartare Di Gamberoni
Pasta larga seca Mancini, tomate datterino, extracción de gambas, albahaca, limón y para terminar tartar de gambas frescas con aceite EVO.
$16700
Risotti.
(3)Risotto Mortadella & Pistacchio
Arroz Acquerello, pasta de pistacchio hecha en casa, mortadella de Bologna D.O.P, stracciatella fresca, parmigiano reggiano, terminado con pistacchios y aceite EVO
$14.500
Risotto Vittoriano
Arroz Acquerello Carnaroli, acompañado de una salsa con tres tipos de tomates (datterino, San Marzano y Occhio di Bue) ajo, albahaca, peperoncino y finalizado con una emulsión de mantequilla, cocinado a baja temperatura y posteriormente tamizado, aquerello de albahaca, burratina y parmesano.
$16.700
Risotto Speck & Nocciola
Arroz Acquerello con speck, avellanas, salsa tartufata y queso parmesano terminado con una pasta de avellanas y aceite EVO.
$14.500
Para los Amantes de la Carne.
(3)Agnello Ripieno con Ciliegia & Pistacchio
Pata de cordero lechal relleno de ciruela y pistacho acompañado de un gratin de papas y queso grana padano, con una salsa de sus jugos y espinaca salteadas con mantequilla de ajo.
$18.800
Bistecca Alla Milanese
Carne de ternera de parral apanada con hueso acompañada de puré Robuchon y ensalda de col lombarda encurtida.
$27500
Carne Fiorentina Capogrossi
Corte a punto t-bone de lomo liso y filete acompañado de papas fritas aliñadas con paprika y queso caciocavallo, y una ensalada de la casa. (Nunca vamos a pedir en qué punto quieren este corte de carne porque sólo tiene un tipo de cocción correcta, si desea un punto en específico le aconsejaremos otro corte)
$65.000
Un Poco de Mar.
(3)Polpo Del Presidente (Alla Luciana)
Guiso tradicional de la región de Campania. Pulpo, tomate, ajo, AOVE, peperoncino, aceitunas taggiasche y alcaparras, servido con pan tostado a las brasas.
$24.000
Merluza alla pizzaiola
Merluza, salsa pizzaiola con aceitunas negras, huevo poché, espuma de parmesano y aceite EVO.
$17300
Salmone con Quiche Lorraine Di Caponata Siciliana e Veloute Di Zafferano
Salmón del sur de Chile con costra provenzal acompañado de un quiche Lorraine y salsa de azafrán.
$17700
El Mundo Dulce de Capogrossi.
(7)Milhojamisú
Crujiente de mil hojas rellena de tres deliciosas cremas: mascarpone, cacao y café. Terminada con cacao en polvo.
$8900
Tramezzino al Gianduia
Bizcochos de chocolate recubiertos de ganache de chocolate, relleno de gelato al gianduia y nutella. Terminado con un empanizado de garrapiñado de avellanas.
$7.900
Panna Cotta
Postre típico de la región de Piemonte, a base de nata, leche, vainilla y amaretto, acompañada de salsa de frutos rojos.
$7900
Tortino Al Cioccolato
Masa de chocolate sin harinas, crema inglesa a la canela, pistacho garrapiñado y helado artesanal casero de pistacho.
$11900
Profiterol
Masa choux rellena de crema pastelera, bañado al chocolate caliente de cognac y naranja.
$6900
Crostata Della Nonna Velia
Tartaleta de masa briseé con mermelada de frutas de la estación, acompañado de helado artesanal casero de queso mascarpone.
$8900
Tiramisú Express Al Piatto
Tiramisú clásico preparado en mesa.
$8.900