Antipasti.
(4)Mortadella Di Pistacchio con Focaccia Genovese
Finas lonchas de embutido italiano de cerdo acompañadas de focaccia de tomatito datterino.
$14.500
Prosciutto San Daniele con Focaccia Alle Olive
Finas lonchas de jamón curado italiano acompañado de focaccia de aceitunas verdes y/o negras.
$21.600
Mix Di Salumi con Focaccia Di Cipolla
Selección de embutidos italianos: prosciutto crudo, speck, mortadella, salame finocchiona, spianata alla romana; acompañados de focaccia de cebolla.
$22.700
Carpaccio Alla Giuseppe Cipriani
Carne cruda cortada finamente aliñada con aceite EVO, rúcula fresca, finas láminas de parmesano 24 meses y pimienta negra.
$19.300
Entrantes.
(7)Panino di Mare
Pan brioche tostado con mantequilla. Relleno de pesto de algas chilenas y pistacchio, stracciatella, erizos frescos y ralladura de limón.
$12700
Bruschetta Salsiccia Provola
Pan de pueblo tostado, salsiccia italiana, friarielli y provolone dolce.
$9.800
Bruschetta Mediterranea
Pan de campo hecho en casa, stracciatella, anchoas, acquarello de pistacho, brotes de albahaca, datterino de Limache asado al horno, y aceite EVO.
$10.500
Stracciatella Ahumada
Queso fresco hilado acompañado de un tartar de verduras y tubérculos de invierno, aceite EVO, y ligeros toques de mostaza.
$8.900
Burrata con Oleo Al Carbone
Queso fresco de leche de vaca, hongos ostras confitados, láminas de guanciale templado, tomates semi secos y terminado con aceite aromatizado al carbón.
$22.800
Supply Alla Carbonara con Cappuccino Di Parmigiano
Nuestros arancini de spaghetti a la carbonara en homenaje al grande Bonci, espuma de parmesano y gotas de aceto balsámico tradicional.
$12.700
Vitello Tonnato Allo Stile Capogrossi
Carne de vacuno al estilo roast beef, dados de atún marinados en aceite de sésamo, huevo rallado, espuma tonnata, alcaparra frita y terminado con pimienta negra y aceite EVO.
$14.400
Ensaladas.
(3)Carlo
Mix de hojas verdes acompañado de supremas de cítricos, prosciutto San Daniele, mozzarella fior di latte, semillas de zapallo garrapiñada y dressing de aceto bálsamico di Modena.
$16.500
Marcello
Rúcula, tomates cherry, mozzarella fior di latte, prosciutto San Danielle, albahaca fresca y limoneta.
$17.800
Aurelio
Salmón a la plancha acompañado de mix de hojas verdes con rúcula, tomates cherry y parmiggiano reggiano y limoneta.
$17.500
Pasta Fresca.
(8)Lasagna al Ragú al momento
Lo más clásico de Italia, masa de pasta fresca artesanal, bechamel, guiso de carne y cerdo (ragú), mozzarella Fior di Latte, sal y pimienta negra.
$16.800
Tagliatelle Alfredo
Lo más simple es lo más rico: Plato histórico del restaurante Alfredo en Roma, mantequilla, parmigiano reggiano y agua de cocción.
MÍNIMO 2 PAX.
MÍNIMO 2 PAX.
$25700
Spirale di Salmone
Espiral de pasta fresca rellena con salmón ahumado en casa, ricotta, limón, jengibre y Parmigiano Reggiano. Acompañado de velouté de arvejas y menta.
$15.000
Tortelloni della Zia Norma
Masa de pasta fresca hecha en casa rellena de ricota, Parmigiano Reggiano y berenjena, terminado con una salsa alla Norma, ricota seca y ahumada por nosotros.
$13500
Ravioli Nord e Sud
La combinación perfecta de una pasta fresca rellena hecha en casa, un encuentro entre Génova y Napoli: Ricotta, Salsiccia Italiana, Parmigiano Reggiano, sal, pimienta, nuez moscada, acompañado de pesto genovese y finalizado con Friarielli repasados
$18.200
Agnolotti Capogrossi
Pasta fresca rellena de ricota, setas, foie gras, tocino y parmesano. En una salsa clásica de mantequilla y salvia
$21.600
Gnocchi Di Patate con Crema Di Zucca
Pasta fresca a base de papa y parmesano acompañado de una salsa de zapallo, tomates salteados, lonchas de queso pecorino romano y terminado con aceite EVO.
$14.400
Gnocchi Al Ragú
Pasta fresca a base de papa y parmesano con un guiso de vacuno y cerdo, lonchas de parmesano y terminado con aceite EVO.
$16.000
Pasta Seca.
(8)Chitarra Al Pesto Di Sorrento
Pasta larga Mancini, albahaca, jugo y rayadura de limón, Parmesano, Almendras, Aceite EVO, finalizado con almendras crocantes.
$14.600
Paccheri Alla Sorrentina
Pasta seca Mancini, salsa Napolitana, albahaca, mozzarella fior di latte en cubos gratinada y una lluvia de Parmigiano Reggiano para terminar
$15.000
Linguini Ricci di Mare
Pasta seca Mancini con una cremosa salsa de erizos y tomate cherry fresco, terminado con una molica di panne crocante al limón.
$21.600
Cacio e Pepe Capogrossi
Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, queso pecorino romano, pimienta negra terminado con stracciatella fresca. Importante saber que este plato es templado (tibio) y no caliente para evitar que se cuaje el cacio (queso pecorino).
$17.300
Carbonara
Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, guanciale, queso pecorino romano, yema de huevo y pimienta negra.
$16.500
Amatriciana
Pasta corta seca Mancini, salsa a base de tomate, queso pecorino romano, guanciale, peperoncino y terminado con aceite EVO.
$18.400
Fusilli Tricolore
Pasta corta seca Mancini, pesto de pistacho, tomate datterino, terminado con stracciatella fresca y aceite EVO.
$15.900
Linguine con Tartare Di Gamberoni
Pasta larga seca Mancini, tomate datterino, extracción de gambas, albahaca, limón y para terminar tartar de gambas frescas con aceite EVO.
$17800
Risotti.
(2)Risotto Mortadella & Pistacchio
Arroz Acquerello, pasta de pistacchio hecha en casa, mortadella de Bologna D.O.P, stracciatella fresca, parmigiano reggiano, terminado con pistacchios y aceite EVO
$17200
Risotto Speck & Nocciola
Arroz Acquerello con speck, avellanas, y queso parmesano terminado con una pasta de avellanas y aceite EVO.
$14.500
Para los Amantes de la Carne.
(2)Agnello Ripieno con Ciliegia & Pistacchio
Pata de cordero lechal relleno de ciruela y pistacho acompañado de un gratin de papas y queso grana padano, con una salsa de sus jugos y espinaca salteadas con mantequilla de ajo.
$20200
Tagliata Di Carne Maturata
Lomo liso madurado en dry aged acompañado de hojas de rúcula fresca y tomate cherry con lascas de parmesano y aceto balsámico añejado.
$40.000
Un Poco de Mar.
(1)Pesce D`estate
Una frescura y rivisitazione de un pescado extraordinario.
Suprema de pescado del dia a la robata, pesto rojo de tomates deshidratados, alcaparras, almendras, aceitunas, orégano y AEVO.
Noisette de papa, poroto verde y cebollas salteadas napadas con un fondo bruno de pescado.
Suprema de pescado del dia a la robata, pesto rojo de tomates deshidratados, alcaparras, almendras, aceitunas, orégano y AEVO.
Noisette de papa, poroto verde y cebollas salteadas napadas con un fondo bruno de pescado.
$18.300
El Mundo Dulce de Capogrossi.
(8)Milhojamisú
Crujiente de mil hojas rellena de tres deliciosas cremas: mascarpone, cacao y café. Terminada con cacao en polvo.
$9.800
Tramezzino al Gianduia
Bizcochos de chocolate recubiertos de ganache de chocolate, relleno de gelato al gianduia y nutella. Terminado con un empanizado de garrapiñado de avellanas.
$8.500
Cannoli Capogrossi
Fina masa de cacao frita, rellena con crema de ricota, Strega y limón. Finalizando con chispas de chocolate, granela de pistacchio y azúcar flor.
$7.900
Tiramisu Express al Pistacho
Nuestro icónico Tiramisú al piatto, ahora con una variante, Crema y granella di pistacchio.
$13.900
Panna Cotta
Postre típico de la región de Piemonte, a base de nata, leche, vainilla y amaretto, acompañada de salsa de frutos rojos.
$8.600
Tortino Al Cioccolato
Masa de chocolate sin harinas, crema inglesa a la canela, pistacho garrapiñado y helado artesanal casero de pistacho.
$12.900
Profiterol
Masa choux rellena de crema pastelera, bañado al chocolate caliente de cognac y naranja.
$7600
Tiramisú Express Al Piatto
Tiramisú clásico preparado en mesa.
$9700