Caprese

Lo más Clásico de la mágica isla de Capri: tomate cortado en rodaja acompañando con Mozzarella Fior di latte, albahaca Y hilo de aceite EVO

$10900

Mortadella Di Pistacchio con Focaccia Genovese

Finas lonchas de embutido italiano de cerdo acompañadas de focaccia de tomatito datterino.

$13200

Prosciutto San Daniele con Focaccia Alle Olive

Finas lonchas de jamón curado italiano acompañado de focaccia de aceitunas verdes y/o negras.

$19800

Mix Di Salumi con Focaccia Di Cipolla

Selección de embutidos italianos: prosciutto crudo, speck, mortadella, salame, salame picante; acompañados de focaccia de cebolla.

$21000

Carpaccio Di Bresaola, Rúcula e Parmigiano Reggiano 24 mesi

Finas lonchas de fiambre de carne de ternera curada, láminas de parmesano, rúcula fresca y limón.

$24.500

Carpaccio Alla Giuseppe Cipriani

Carne cruda cortada finalmente aliñada con aceite EVO, rúcula fresca, finas láminas de parmesano 24 meses y pimienta negra.

$17.800

Mix DI Formaggi con Fichi e Balsamico Invecchiato

Selección de cortes de los mejores quesos italianos acompañados de nueces, higos secos, aceto balsámico añejado y tostadas de pan de cacao y nueces.

$26500

Melanzana alla parmigiana estiva.

Berenjena glaseada, salsa napolitana datterino, ricotta, crujiente de parmesano, albahaca, aceite de albahaca, granella de pistacchio y aceite EVO.

$10.300

Bruschetta Mediterranea

Pan de campo hecho en casa, stracciatella, anchoas, acquarello de pistacho, brote de albahaca, datterino de Limache asado al horno, y aceite EVO.

$9.800

Batutta Di Carne

Lo mas clásico del norte de Italia, una battuta de carne (cruda) cortada a cuchillo condimentada simplemente con sal, AEVO, pimienta negra y coronado con su clásica yema de huevo.
Terminado con lascas de parmesano reggiano y balsámico añejo, acompañado de un helado de mostaza para terminar su preparación

$15.000

Stracciatella Ahumada

Queso fresco hilado acompañado de un tartar de tomate, aceite EVO, y ligeros toques de mostaza.

$8900

Bruschetta Salsiccia Provola e Friarielli

Pan de pueblo tostado, salsiccia italiana, friarielli y provolone dolce.

$9.800

Burrata Fritta

Burrata frita, mermelada de tomate San Marzano, rúcula fresca y pan frito.

$15.500

Burrata con Oleo Al Carbone

Queso fresco de leche de vaca, hongos boletus confitados, láminas de guanciale templado, tomates semi secos y terminado con aceite aromatizado al carbón.

$20500

Supply Alla Carbonara con Cappuccino Di Parmigiano

Nuestros arancini de spaghetti a la carbonara en homenaje al grande Bonci, espuma de parmesano y gotas de aceto balsámico tradicional.

$11900

Vitello Tonnato Allo Stile Capogrossi

Carne vacuna al estilo roast beef, dados de atún marinados en aceite de sésamo, huevo rallado, espuma tonnata, alcaparra frita y terminado con pimienta negra y aceite EVO.

$13500

Carlo

Mix de berros y hojas verdes acompañado de supremas de cítricos, prosciutto San Daniele, mozzarella fior di latte, nuez garrapiñada y dressing de aceto bálsamico di Modena.

$16.000

Marcello

Mix de rúcula y tomates cherry, mozzarella fior di latte, bresaola, albahaca fresca y limoneta.

$17800

Aurelio

Salmón a la plancha acompañado de mix de hojas verdes con rúcula, tomates cherry y parmiggiano reggiano y limoneta.

$15.000

Carla

Mezclum de hojas verdes frescas, pollo frito rebosado en panco, tomate cherry aliñada con vinagreta de nuez y acompañada de helado de queso gorgonzola.

$16800

Un Raviolone d’ Estate

Masa de pasta fresca rellena con una corona de yema de huevo, gorgonzola, nueces, pera, espinaca, nuez moscada, ricotta y parmesano. Finalizada con una espuma de parmesano, brotes de albahaca y un leve rocio de miel.

$17400

Il Sole Di Sorrento

Pasta fresca hecha en casa rellena de carne de cangrejo, acompañado de una salsa beurre blanc y finalizado con ikura de salmon (huevos de salmon), ralladura de limon y brotes de albahaca.

$18.100

LASAGNA GENOVESE AL MOMENTO

Fina masa de pasta fresca hecha en casa con nuestra receta ancestral, rellena de verdadero pesto genovese de la antigua tradición, que lleva porotos verdes, papas, mozarella Fiordilatte, pesto genovese, piñones italianos, bechamel y terminado con una lluvia de parmesano reggiano.

$15.000

Agnolotti Capogrossi

Pasta fresca rellena de ricota, setas, foie gras, tocino y parmesano. En una salsa clásica de mantequilla y albahaca.

$19.900

Gnocchi Di Patate con Crema Di Zucca

Pasta fresca a base de papa y parmesano acompañado de una salsa de zapallo, tomates salteados, lonchas de queso pecorino romano y terminado con aceite EVO.

$12600

Gnocchi Al Ragú

Pasta fresca a base de papa y parmesano con un guiso de vacuno y cerdo, lonchas de parmesano y terminado con aceite EVO.

$14.700

Chitarra Al Pesto Di Sorrento

Pasta larga Mancini, albahaca, jugo y rayadura de limón, Parmesano, Almendras, Aceite EVO, finalizado con almendras crocantes.

$13.500

Spaghetti Vongole & Champagne

Pasta larga seca Mancini, vongole juliana, tomate datterino, champagne, perejil, ralladura de limón y terminado en aceite EVO.

$14500

Spaghetti al Pomodoro Dei Tre Re

Pasta larga seca Mancini, ajo Rallado, tomates cherry salteado con aceite EVO, salsa con tres tipos de tomates ( datterino, San Marzano, Occhio di Bue) ajo, albahaca, peperoncino cocinados a baja temperatura y posteriormente tamizado, finalizando con una emulsión de mantequilla y parmesano.

$12000

Linguine di Nerone

Pasta larga seca Mancini, tinta de calamar acompañado de calamares frescos ligeramente sellados, yema curada, bottarga y ajo

$13200

Cacio e Pepe Capogrossi

Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, queso pecorino romano, pimienta negra terminado con stracciatella fresca. Importante saber que este plato es templado (tibio) y no caliente para evitar que se cuaje el cacio (queso pecorino).

$15700

Carbonara

Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, guanciale, queso pecorino romano, yema de huevo y pimienta negra.

$15100

Amatriciana

Pasta corta seca Mancini, salsa a base de tomate, queso pecorino romano, guanciale, peperoncino y terminado con aceite EVO.

$16000

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Pasta larga seca Mancini, ajo, peperoncino, aceite EVO y perejil.

$11200

Paccheri Alla Sorrentina

Pasta corta seca Mancini, salsa napolitana, queso mozzarella fior di latte, parmesano, albahaca fresca y terminado con aceite EVO.

$15000

Fusilli Tricolore

Pasta corta seca Mancini, pesto de pistacho, tomate datterino, terminado con stracciatella fresca y aceite EVO.

$14.700

Linguine con Tartare Di Gamberoni

Pasta larga seca Mancini, tomate datterino, extracción de gambas, albahaca, limón y para terminar tartar de gambas frescas con aceite EVO.

$16700

Risotto Mortadella & Pistacchio

Arroz Acquerello, pasta de pistacchio hecha en casa, mortadella de Bologna D.O.P, stracciatella fresca, parmigiano reggiano, terminado con pistacchios y aceite EVO

$14.500

Risotto Vittoriano

Arroz Acquerello Carnaroli, acompañado de una salsa con tres tipos de tomates (datterino, San Marzano y Occhio di Bue) ajo, albahaca, peperoncino y finalizado con una emulsión de mantequilla, cocinado a baja temperatura y posteriormente tamizado, aquerello de albahaca, burratina y parmesano.

$16.700

Risotto Speck & Nocciola

Arroz Acquerello con speck, avellanas, salsa tartufata y queso parmesano terminado con una pasta de avellanas y aceite EVO.

$14.500

Agnello Ripieno con Ciliegia & Pistacchio

Pata de cordero lechal relleno de ciruela y pistacho acompañado de un gratin de papas y queso grana padano, con una salsa de sus jugos y espinaca salteadas con mantequilla de ajo.

$18.800

Bistecca Alla Milanese

Carne de ternera de parral apanada con hueso acompañada de puré Robuchon y ensalda de col lombarda encurtida.

$27500

Carne Fiorentina Capogrossi

Corte a punto t-bone de lomo liso y filete acompañado de papas fritas aliñadas con paprika y queso caciocavallo, y una ensalada de la casa. (Nunca vamos a pedir en qué punto quieren este corte de carne porque sólo tiene un tipo de cocción correcta, si desea un punto en específico le aconsejaremos otro corte)

$65.000

Polpo Del Presidente (Alla Luciana)

Guiso tradicional de la región de Campania. Pulpo, tomate, ajo, AOVE, peperoncino, aceitunas taggiasche y alcaparras, servido con pan tostado a las brasas.

$24.000

Merluza alla pizzaiola

Merluza, salsa pizzaiola con aceitunas negras, huevo poché, espuma de parmesano y aceite EVO.

$17300

Salmone con Quiche Lorraine Di Caponata Siciliana e Veloute Di Zafferano

Salmón del sur de Chile con costra provenzal acompañado de un quiche Lorraine y salsa de azafrán.

$17700

Milhojamisú

Crujiente de mil hojas rellena de tres deliciosas cremas: mascarpone, cacao y café. Terminada con cacao en polvo.

$8900

Tramezzino al Gianduia

Bizcochos de chocolate recubiertos de ganache de chocolate, relleno de gelato al gianduia y nutella. Terminado con un empanizado de garrapiñado de avellanas.

$7.900

Panna Cotta

Postre típico de la región de Piemonte, a base de nata, leche, vainilla y amaretto, acompañada de salsa de frutos rojos.

$7900

Tortino Al Cioccolato

Masa de chocolate sin harinas, crema inglesa a la canela, pistacho garrapiñado y helado artesanal casero de pistacho.

$11900

Profiterol

Masa choux rellena de crema pastelera, bañado al chocolate caliente de cognac y naranja.

$6900

Crostata Della Nonna Velia

Tartaleta de masa briseé con mermelada de frutas de la estación, acompañado de helado artesanal casero de queso mascarpone.

$8900

Tiramisú Express Al Piatto

Tiramisú clásico preparado en mesa.

$8.900