Antipasti.
(6)Caprese
Lo más Clásico de la mágica isla de Capri: tomate cortado en rodaja acompañando con Mozzarella Fior di latte, albahaca e hilo de aceite EVO
$10.900
Mortadella Di Pistacchio con Focaccia Genovese
Finas lonchas de embutido italiano de cerdo acompañadas de focaccia de tomatito datterino.
$13.200
Prosciutto San Daniele con Focaccia Alle Olive
Finas lonchas de jamón curado italiano acompañado de focaccia de aceitunas verdes y/o negras.
$19.800
Mix Di Salumi con Focaccia Di Cipolla
Selección de embutidos italianos: prosciutto crudo, speck, mortadella, salame, salame picante; acompañados de focaccia de cebolla.
$21.000
Carpaccio Alla Giuseppe Cipriani
Carne cruda cortada finamente aliñada con aceite EVO, rúcula fresca, finas láminas de parmesano 24 meses y pimienta negra.
$17.800
Mix DI Formaggi con Fichi e Balsamico Invecchiato
Selección de cortes de los mejores quesos italianos acompañados de nueces, higos secos, aceto balsámico añejado y tostadas de pan de cacao y nueces.
$26.700
Entrantes.
(11)Panino di Mare
Pan brioche tostado con mantequilla. Relleno de pesto de algas chilenas y pistacchio, stracciatella, erizos frescos y ralladura de limón.
$12700
Bruschetta Salsiccia Provola
Pan de pueblo tostado, salsiccia italiana, friarielli y provolone dolce.
$9.800
Melanzana alla Parmigiana Estiva.
Berenjena glaseada, salsa napolitana datterino, ricotta, crujiente de parmesano, albahaca, aceite de albahaca, granella de pistacchio y aceite EVO.
$12900
Bruschetta Mediterranea
Pan de campo hecho en casa, stracciatella, anchoas, acquarello de pistacho, brotes de albahaca, datterino de Limache asado al horno, y aceite EVO.
$9.800
Battuta Di Carne
Lo mas clásico del norte de Italia, una battuta de carne (cruda) cortada a cuchillo condimentada simplemente con sal, AEVO, pimienta negra y coronado con su clásica yema de huevo.
Terminado con lascas de parmesano reggiano y balsámico añejo, acompañado de un helado de mostaza para terminar su preparación
Terminado con lascas de parmesano reggiano y balsámico añejo, acompañado de un helado de mostaza para terminar su preparación
$17.800
Stracciatella Ahumada
Queso fresco hilado acompañado de un tartar de tomate, aceite EVO, y ligeros toques de mostaza.
$8.900
Crudo di Pesce
Finos cortes de corvina acompañado de una emulsion de citrico y zenzero (citronelle), granita de pomelo, ralladura de naranja, brotes de cilantro y una pequeña lluvia de bottarga con tomate datterino encurtido en aceto.
$17.200
Burrata Fritta
Burrata frita, mermelada de tomate San Marzano, rúcula fresca y pan frito.
$15.900
Burrata con Oleo Al Carbone
Queso fresco de leche de vaca, hongos ostras confitados, láminas de guanciale templado, tomates semi secos y terminado con aceite aromatizado al carbón.
$22.500
Supply Alla Carbonara con Cappuccino Di Parmigiano
Nuestros arancini de spaghetti a la carbonara en homenaje al grande Bonci, espuma de parmesano y gotas de aceto balsámico tradicional.
$11.900
Vitello Tonnato Allo Stile Capogrossi
Carne de vacuno al estilo roast beef, dados de atún marinados en aceite de sésamo, huevo rallado, espuma tonnata, alcaparra frita y terminado con pimienta negra y aceite EVO.
$13.500
Ensaladas.
(3)Carlo
Mix de hojas verdes acompañado de supremas de cítricos, prosciutto San Daniele, mozzarella fior di latte, nuez garrapiñada y dressing de aceto bálsamico di Modena.
$16.500
Marcello
Rúcula, tomates cherry, mozzarella fior di latte, prosciutto San Danielle, albahaca fresca y limoneta.
$17.800
Aurelio
Salmón a la plancha acompañado de mix de hojas verdes con rúcula, tomates cherry y parmiggiano reggiano y limoneta.
$17.500
Pasta Fresca.
(11)Il Sole Di Sorrento
Pasta fresca hecha en casa rellena de carne de cangrejo de Juan Fernandez, acompañado de una salsa beurre blanc y finalizado con ikura de salmon (huevos de salmon), ralladura de limon y brotes de albahaca.
$18.900
Lasagna Genovese al Momento
Fina masa de pasta fresca hecha en casa con nuestra receta ancestral, rellena de verdadero pesto genovese de la antigua tradición, que lleva porotos verdes, papas, mozarella Fiordilatte, pesto genovese, bechamel, terminado con una lluvia de parmesano reggiano y piñones italianos.
$15.000
Lasagna al Ragú al momento
Lo más clásico de Italia, masa de pasta fresca artesanal, bechamel, guiso de carne y cerdo (ragú), mozzarella Fior di Latte, sal y pimienta negra.
$15.800
Tagliatelle Alfredo
Lo más simple es lo más rico: Plato histórico del restaurante Alfredo en Roma, mantequilla, parmigiano reggiano y agua de cocción.
MÍNIMO 2 PAX.
MÍNIMO 2 PAX.
$23.800
Spirale di Salmone
Espiral de pasta fresca rellena con salmón ahumado en casa, ricotta, limón, jengibre y Parmigiano Reggiano. Acompañado de velouté de arvejas y menta.
$13.900
Agnolotti Di Milano
Masa de pasta fresca hecha en casa rellena de ossobuco estofado al vino tinto acompañado de una salsa de zapallo y tomate, fondo bruno para finalizar, nueces y pecorino Romano
$14.500
Tortelloni della Zia Norma
Masa de pasta fresca hecha en casa rellena de ricota, Parmigiano Reggiano y berenjena, terminado con una salsa alla Norma, ricota seca y ahumada por nosotros.
$12500
Ravioli Nord e Sud
La combinación perfecta de una pasta fresca rellena hecha en casa, un encuentro entre Génova y Napoli: Ricotta, Salsiccia Italiana, Parmigiano Reggiano, sal, pimienta, nuez moscada, acompañado de pesto genovese y finalizado con Friarielli repasados.
$17.200
Agnolotti Capogrossi
Pasta fresca rellena de ricota, setas, foie gras, tocino y parmesano. En una salsa clásica de mantequilla y salvia
$19.900
Gnocchi Di Patate con Crema Di Zucca
Pasta fresca a base de papa y parmesano acompañado de una salsa de zapallo, tomates salteados, lonchas de queso pecorino romano y terminado con aceite EVO.
$13900
Gnocchi Al Ragú
Pasta fresca a base de papa y parmesano con un guiso de vacuno y cerdo, lonchas de parmesano y terminado con aceite EVO.
$14.700
Pasta Seca.
(11)Chitarra Al Pesto Di Sorrento
Pasta larga Mancini, albahaca, jugo y rayadura de limón, Parmesano, Almendras, Aceite EVO, finalizado con almendras crocantes.
$13.500
Spaghetti Vongole & Champagne
Pasta larga seca Mancini, vongole juliana, tomate datterino, champagne, perejil, ralladura de limón y terminado en aceite EVO.
$14.900
Spaghetti al Pomodoro Dei Tre Re
Pasta larga seca Mancini, ajo rallado, tomates cherry salteado con aceite EVO, salsa con tres tipos de tomates ( datterino, San Marzano, Occhio di Bue), albahaca y peperoncino, cocinados a baja temperatura y posteriormente tamizado, finalizando con una emulsión de mantequilla y parmesano.
$13.500
Linguine di Nerone
Pasta larga seca Mancini, tinta de calamar acompañado de calamares frescos ligeramente sellados, yema curada, bottarga y ajo
$15200
Cacio e Pepe Capogrossi
Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, queso pecorino romano, pimienta negra terminado con stracciatella fresca. Importante saber que este plato es templado (tibio) y no caliente para evitar que se cuaje el cacio (queso pecorino).
$15.900
Carbonara
Típico plato romano a base de pasta larga seca Mancini, guanciale, queso pecorino romano, yema de huevo y pimienta negra.
$15.500
Amatriciana
Pasta corta seca Mancini, salsa a base de tomate, queso pecorino romano, guanciale, peperoncino y terminado con aceite EVO.
$18.400
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
Pasta larga seca Mancini, ajo, peperoncino, aceite EVO y perejil.
$11.200
Paccheri Alla Vittorio
Pasta corta seca Mancini, con emulsión de tomates de temporada, finalizado con pesto de pistachos y parmigiano reggiano.
$15.800
Fusilli Tricolore
Pasta corta seca Mancini, pesto de pistacho, tomate datterino, terminado con stracciatella fresca y aceite EVO.
$14.700
Linguine con Tartare Di Gamberoni
Pasta larga seca Mancini, tomate datterino, extracción de gambas, albahaca, limón y para terminar tartar de gambas frescas con aceite EVO.
$16.700
Risotti.
(4)Risotto Vittoriano
Arroz Acquerello Carnaroli, acompañado de una salsa con tres tipos de tomates (datterino, San Marzano y Occhio di Bue) ajo, albahaca, peperoncino y finalizado con una emulsión de mantequilla, cocinado a baja temperatura y posteriormente tamizado, aquerello de albahaca, burratina y parmesano.
$17200
Risotto Alla Pescatora
Arroz Acquerello envejecido tipología Carnaroli. Base ragú de mar con mejillones, almejas, calamar, langostino, jaiba, mirepoix y fumet.
Se presenta con una gamba entera, taco de pulpo, chipirón, erizos, suprema de salmon y un poquito de Parmigiano Reggiano.
Se presenta con una gamba entera, taco de pulpo, chipirón, erizos, suprema de salmon y un poquito de Parmigiano Reggiano.
$21.900
Risotto Lombardo
Arroz carnaroli Acquerello, cocido en caldo de azafrán y parmigiano reggiano. Acompañado de un lingote de guancia y salsa de carne.
$15.000
Risotto Speck & Nocciola
Arroz Acquerello con speck, avellanas, y queso parmesano terminado con una pasta de avellanas y aceite EVO.
$14.500
Para los Amantes de la Carne.
(3)Filetto Alla Rossini
Un clásico de Italia, un deleite para el paladar.
Tournedo de filete de vacuno sellado al sartén, fondo Bruno al oporto, Foie Gras al sartén, base de pan brioche tostado con mantequilla.
Tournedo de filete de vacuno sellado al sartén, fondo Bruno al oporto, Foie Gras al sartén, base de pan brioche tostado con mantequilla.
$28.900
Agnello Ripieno con Ciliegia & Pistacchio
Pata de cordero lechal relleno de ciruela y pistacho acompañado de un gratin de papas y queso grana padano, con una salsa de sus jugos y espinaca salteadas con mantequilla de ajo.
$18.800
Tagliata Di Carne Maturata
Lomo liso madurado en dry aged acompañado de hojas de rúcula fresca y tomate cherry con lascas de parmesano y aceto balsámico añejado.
$40.000
Un Poco de Mar.
(2)Palometa D` estate
Una frescura y rivisitazione de un pescado extraordinario.
Suprema de Palometa a la robata, pesto rojo de tomates deshidratados, alcaparras, almendras, aceitunas, orégano y AEVO.
Noisette de papa, poroto verde y cebollas salteadas napadas con un fondo bruno de pescado.
Suprema de Palometa a la robata, pesto rojo de tomates deshidratados, alcaparras, almendras, aceitunas, orégano y AEVO.
Noisette de papa, poroto verde y cebollas salteadas napadas con un fondo bruno de pescado.
$17.200
Salmone con Quiche Lorraine Di Caponata Siciliana e Veloute Di Zafferano
Salmón del sur de Chile con costra provenzal acompañado de un quiche Lorraine y salsa de azafrán.
$17.900
El Mundo Dulce de Capogrossi.
(7)Milhojamisú
Crujiente de mil hojas rellena de tres deliciosas cremas: mascarpone, cacao y café. Terminada con cacao en polvo.
$8.900
Tramezzino al Gianduia
Bizcochos de chocolate recubiertos de ganache de chocolate, relleno de gelato al gianduia y nutella. Terminado con un empanizado de garrapiñado de avellanas.
$7.900
Cannoli Capogrossi
Fina masa de cacao frita, rellena con crema de ricota, Strega y limón. Finalizando con chispas de chocolate, granela de pistacchio y azúcar flor.
$7.900
Panna Cotta
Postre típico de la región de Piemonte, a base de nata, leche, vainilla y amaretto, acompañada de salsa de frutos rojos.
$7.900
Tortino Al Cioccolato
Masa de chocolate sin harinas, crema inglesa a la canela, pistacho garrapiñado y helado artesanal casero de pistacho.
$11.900
Profiterol
Masa choux rellena de crema pastelera, bañado al chocolate caliente de cognac y naranja.
$6.900
Tiramisú Express Al Piatto
Tiramisú clásico preparado en mesa.
$8.900