Comida - Gourmedia

Suggerimento dello Chef

(4)

Locos

Locos frescos, ensaladilla de frégula y encurtidos de la casa, acompañado de bearnesa de locos.

$25.900

Tagliere di Salumi

Selección de charcutería italiana, acompañada de olivas mediterraneas, grissini y chutney del día.

$20.900

Crudo di Salmone

Salmón ligeramente curado con eneldo, acompañado de mostaza encurtida, gel de peperoncino y mango, bearnesa de crustáceos con caviar de salmón y tapioca, cebolla crocante y peperoncino filetto.

$10900

Esplosione alla parmigiana

Crocantes de machas y Parmesano, acompañado de relish provenzal y espuma de Parmesano gratinado

$12900

Antipasti

(11)

Panne alla Cipolla

Pan horneado en casa, servido con aceite de oliva y aceto balsámico.

$3.800

Burrata

Burrata fresca, acompañada de ensaladilla de tomates asados y confitura de tomate, pesto rosso y olivas.

$17.500

Polpo al Limone

Pulpo marinado en dressing de limon con pepinillo, apio y palta servido con limoneta con mostaza y toques de miel. Acompañado de tostadas.

$16.900

Pesce del Giorno Marinato

Pesca del día con camarones marinados en limoneta especiada, cebolla morada, palta, apio, ají verde, jengibre y cilantro, acompañado de tostadas.

$14.900

Tartare di Filetto di Manzo

Tártaro de res con cebolla morada, ají verde, alcaparras y pepinillos con mostaza agridulce, encurtidos de la casa, papa hilo crocante y polvo de yema curada. Acompañado de tostadas.

$10.900

Pesce a Modo Mio

Pesca del día con emulsión de peperoncino, palta y apio, acompañado de relish de algas de recolección, cebolla morada, apio, ají verde, jengibre y cilantro.

$10.900

Gamberi alla Napoletana

Camarones salteados al ajillo (ajo y ají seco), terminados con salsa napolitana (tomate, cítricos y albahaca).

$17.500

Panzerotti

Crocante masa frita rellena de camarones, tomates deshidratados, queso mozzarella y pesto de albahaca.

$11.900

Cipini Tutto Mare

Degustación de antipasti marinos: Pesca del día marinada, tártaro de pesca del día, pulpo al limón, ensaladilla de camarones con pepino y rabanito, crocantes de pescado, croquetas de marisco del día y variedad de salsas de la casa.

$26.500

Frittatina

Esferas de spaghetti crocante con crema de parmesano, ricotta, perfume de trufa negra en pomodoro y polvo de olivas.

$9.900

Tartare di Tonno e Tartufo

Tartar de atún con aroma a trufa, adobado con cipolle en balsámico, oliva y sésamo, servido con salsa de maracuyá y jengibre.

$10.900

Insalate

(3)

Della Nonna

Selección de hojas de estación, filetes de pollo crocante, queso parmesano, palta, prosciutto, croutones, huevos de codorniz y dressing de balsámico.

$11.500

Mediterranea

Rúcula, lollo rosso, berros, queso de cabra, olivas, corazones de alcachofa, anillos de cebolla morada, palta, tomate cherry y dressing de jerez.

$9.800

Pere e Gorgonzola

Selección de hojas de estación, rúcula, Ricotta crocante, peras al carmenere, Gorgonzola, tomates y setas confitadas, pesto de albahaca, nueces tostadas, acompañada de dressing de balsámico.

$11.500

Primi Piatti

(10)

Spaghetti alla Carbonara

Auténtica pasta larga en cremosa salsa con Guanciale de la casa, Pecorino Romano y pimienta.

$15.800

Risotto ai Gamberoni

Risotto de camarones con tartar de camarones y caviar de salmón al limón, acompañado de gambas enteras con su caldo emulsionado al ajillo.

$17.500

Risotto Filetto e Funghi

Risotto de setas deshidratadas, acompañado de salteado de filete de res, setas y demi glace.

$17.800

Rigatoni Tricolore

Auténtica pasta servida con pesto de pistachos de la casa, tomates asados con pesto rosso y straciatella fresca.

$16.800

Fettuccine Portofino

Fettuccine de la casa con camarones, palta, toques de pesto de albahaca y limón de pica.

$14.900

Gnocchi della Casa

Gnocchi de papa con salsa a elección: Bolognesa (res), pesto o pomodoro.

$11.500

Spaghetti della Casa

Pasta larga en salsa a elección: Bolognesa (res), pesto o pomodoro.

$10.900

Agnolotti dal Monte

Pasta fresca rellena de plateada de res y pastelera de choclo con demi glace y confitura de tomate.

$13.900

Sorrentini di Zucca

Pasta fresca rellena de zapallo camote asado, ricotta y nuez con salsa de peras caramelizadas, espumante y Gorgonzola, alcaparras crocantes y polvo de aceitunas.

$13.500

Spaghetti Nero ai Frutti di Mare

Pasta larga a la sepia, servida con selección de mariscos y pesca del día en salsa de espumante y carbón.

$16.500

Secondi di Terra

(6)

Agnello Brasato

Garrón de cordero braseado en vino tinto especiado, acompañado de polenta cremosa y alcachofa confitada.

$27.000

Filetto in Glassa di Modena

Filete de res con costra de provolone, acompañado de espinaca al parmesano, cipolinis y reducción de balsámico trufado.

$19.900

Milanesa e Patate

Clásica milanesa de Angus con ensaladilla y salsa de mostaza, acompañada de papas a las finas hierbas y salsa de provolone.

$19.500

Ossobuco alla Milanese

Ossobuco de Angus sous vide, en sus propios jugos, acompañado de risotto al azafrán.

$19.900

Wagyu e Tartufo

Plateada de Wagyu braseada, servida con gratín de papa trufado, vegetales de estación asados y demi glace.

$24.500

Manzo ai Funghi Porcini

Lomo liso de res en su punto, acompañado de Aligot de Pecorino Romano, setas de estación, caldo de Funghi Porcini y kale crocante con toques de peperoncino.

$20.900

Secondi di Mare

(6)

Polpo Mediterraneo

Pulpo grillado con adobo de olivas, pomodoro y crocante de Prosciutto, acompañado de frégula a la mediterránea con selección de mariscos, guanciale, encurtidos y salsa verde de la casa.

$23.500

Pesce del Giorno Tutto Mare

Pesca del día a la plancha, cremoso de garbanzos y mariscos emulsionados en sus propios jugos.

Salmón $19.500

Congrio $18.500

Corvina $18.500

Reineta $18.500

Albacora $18.500

Atún $18.500

Desde: $18.500

Salmone e Gnocchi

Salmón del pacífico con salteado de gnocchi de papa, tomates cherry, champiñón Portobello, rúcula y yogurt de albahaca.

$19.500

Tonno e Frutto della Passione

Atún en su punto con costra de pistachos, vegetales asados en reducción de balsámico, cremoso de berenjenas asadas y salsa de maracuyá.

$16.500

Albacora e Cozze

Albacora asada con costra de pistachos y hierbas de estación, servido con estofado de pallares, mejillones y almejas en velouté al azafrán.

$16.500

Pesce del Giorno Portofino

Pesca del día a la plancha, acompañado de salteado de topinambur, alcachofa, setas y alcaparras al oliva, servido con ensaladilla de mix verdes, rúcula, berros, palta, tomate cherry y camarones en limoneta.
Salmón $19.500

Congrio $18.500

Corvina $18.500

Reineta $18.500

Albacora $18.500

Atún $18.500

Desde: $18.500