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Atención en el local
Lunes a Jueves de 19:00 a 01:30 | Viernes y Sábado de 19:00 a 02:00 | Domingo de 18:30 a 01:00
Alonso de Córdova 4156, Vitacura
CRUDOS
(9)TIRADITO DE ATUN
Laminas de atún condimentadas con polvo de aji amarillo y zanahoria, sobre una leche de tigre de maracuyá, semillas de sésamo negro, pepino, aceite verde y rojo acompañado de focaccias de la casa.
$12900
TIRADITO CAOBA
Finas laminas de salmón sobre de leche de tigre verde y camarones apanados, lactonesa de jengibre y aceite verde acompañado de focaccias de la casa.
$12.900
CEVICHE MIXTO
Cortes de pescado fresco mezclado con camarones, ostiones y leche de tigre verde con toques de limón, jengibre y pimienta acompañado de patacones, cebolla morada y canchita.
$15.900
TIRADITO DE LOCO
Laminas de loco fresco, sobre mayo verde ( palta y cilantro) acompañado de chalaca tropical y focaccia de la casa.
$19.990
TIRADITO DE SALMON
Cortes de salmón acompañados con leche de tigre blanca, mango, pomelo y naranja.
$12.900
CRUDO CAOBA
Crudo de filete de res macerado, acompañado de cebolla, pepinillos, alcaparras, polvo de yema curada y 3 picarones.
$10.900
TARTARO DE BETARRAGA
Betarraga asada, palta, alcaparras, encurtido de mostaza, ají verde, pepinillos y cebolla, acompañada de focaccia y mix verde.
$8.900
TARTARO DE ATUN
Trozos de atún marinados en soya y Sriracha , acompañado de mango salteado, cebolla y pepinillo, sobre una cama de palta, terminado con camote frito y pepino.
$12.900
TARTARO DE SALMON
Cubos de Salmón aderezado con soya, lactonesa de jengibre, aceite de sésamo y furikake. Acompañado de pepinillo, cebolla, aji verde, palta, mayo springroll y focaccias de la casa.
$12.900
PICOTEO
(10)FALAFEL
9 unidades de Falafel especiado al estilo caoba, acompañado de crema acida y salsa de hummus.
$8.300
POLLO CRISPY
Bastones fritos de tutos de pollo deshuesado, marinado en soya y humo liquido, bañado en salsa de pimentones rojos asados(agridulce), acompañado de nabos encurtidos y salsa de chanco en piedra.
$10.990
CALUGAS DE CONGRIO
Cubos de Congrio tempura, marinado estilo caoba acompañado de mayonesa agridulce y salsa tartara.
$9.990
CEVICHE CALIENTE
Pork belly cocinado por 12 horas en cocción lenta y achicharrado. acompañado de salsa bbq, mix de menta, cilantro, pimentón rojo y jugo de limón.
$9.990
BURRATA CAOBA
150g de queso burrata ( italiano), acompañado con un mix de tomates cherry asados y toques de pesto.
$13.990
ARANCINI DE LOCOS
5 unidades de bolitas de arroz , rellenas de chupe de locos, sobre una leche de tigre de palta.
$12.900
ARANCINI PLATEADA
5 unidades de Bolitas de arroz de risotto, rellenos con queso mantecosos y plateada, acompañado de salsa pomodoro, pesto y semillas de mostazas encurtidas.
$11.900
PIQUEO DE CAMARON
Camarones apanados, acompañados de salsa de camote y naranja.
$14.900
HUMMUS TRI COLOR
Hummus tradicional, pimentón y betarraga, salsa de berenjenas ahumadas, semillas de maravilla, acompañado de zanahorias y betarragas orgánicas anilladas con encurtidos caoba y salsa verde.
$13.500
BERENJENA CAOBA
Crujiente berenjena apanada sobre hummus de pimentón y salsa pomodoro de la casa.
$8.900
ENTRE PANES
(10)BAO WILD LUCO
2 unidades de pan bao relleno de punta de ganso braseada, queso mantecoso derretido, encurtido de repollo y mayo coleslaw.
$12.900
BAO BALHYO
2 Unidades de bao al vapor, rellenos de tofu marinado por 12 hrs y apanado. acompañado con kimchi, nabo, mostaza encurtida crocante de arroz, mayo huacatay y salsa caoba .(picor suave).
$12.500
BAO A LA CHILENA
2 Unidades de bao al vapor, relleno de congrio al limón frito , lactonesa de jengibre, mayonesa sriracha (picor leve), Acompañado de ensalada chilena (tomate cherry, cilantro, limón y vinagre) terminado en una salsa acevichada y mani.
$12.900
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BAO DE CAMARON
2 unidades de pan bao relleno de camarones fritos y rebozados en salsa agridulce. Acompañado de encurtido salvaje (piña y aji amarillo), tierra de mani y mayonesa kimchi.
$12.900
BAO DE FALAFEL
2 Unidades de bao al vapor relleno de Falafel al estilo caoba, encurtido de repollo morado, nabo encurtido, mayonesa kimchi y mani.
$8.900
HAMBURGUESA CLASICA
Doble hamburguesa de vacuno angus, queso cheddar, pepinillo, tomate, lechuga del huerto y mayonesa caoba.
$10.900
HAMBURGUESA AMERICANA
Doble hamburguesa de vacuno angus con queso cheddar, tocino crocante , cebolla caramelizada, salsa Caoba y papas fritas.
$13.900
HAMBURGUESA TEXAS
Hamburguesa de pollo frito con salsa cheddar de la casa (cheddar, mantecoso, tocino y cebolla caramelizada), aros cebollas en spring roll y lechuga hidropónica. acompañado con papas fritas.
$12.800
HAMBURGUESA VEGAN
Hamburguesa de tofu marinado por 12 hrs en especias y apanado, acompañado de lechuga, tomate, cebolla caramelizada, queso vegano y mayonesa kimchi. Incluye papas fritas.
$12.200
SANDWICH CAOBA
Sandwich de punta de ganso, rucula , pimenton, cebolla caramelizada y queso mantecoso acompañado de una mayonesa de ajo sobre un pan Ciabatta de la casa.
$12.990
FONDOS
(7)LOMO SALTADO
Lomo liso Angus al mas estilo Peruano, acompañado de arroz y papas fritas.
$16.990
LOMO VETADO
300 gr de lomo vetado Angus a la parrilla, acompañado de papas fritas y chimichurri.
$19.990
ARRACHERA
250 gr de arrachera premium a la parrilla, acompañada de chimichurri y papas fritas.
$16.990
ENTRAÑA
250gr de Entraña Choice a la parrilla, acompañada de papas fritas y chimichurri.
$25.900
PUNTA DE GANSO BRASEADA CON PASTELERA DE CHOCLO
Punta de ganso en cocción lenta de 6 horas al vino tinto, acompañado de pastelera de choclo gratinada y 3 picarones con pebre de la casa.
$16.500
PLATEADA CON RISOTTO
Plateada de vacuno Angus cocinada por 8 horas al vino tinto, acompañada de risotto Caoba, ensalada a la chilena y ciboullette.
$14.900
PESCA DEL DIA
Pesca fresca del día a la plancha acompañada con quinoto de pesto, tomates deshidratados y una salsa blanca de Sauvignon Blanc.
$11.900
ENSALADAS
(2)ENSALADA JARDIN
Mix de lechugas hidropónicas aderezada con vinagreta de la casa, quinoa, cebolla morada, tomate Cherry, encurtido de rábano, pepino y coliflor acompañado de un dressing de mango balsámico.
Escoge tu proteina (valor adicional)
Pollo: 200 grs de pechuga de pollo cocinada en sous vide a 65°.
Tofu :150 grs marinado por 12 horas con soya, aceite de sésamo y jengibre.
Salmon: 150 grs de sashimi de salmon marinado en salsa de betarraga.
Escoge tu proteina (valor adicional)
Pollo: 200 grs de pechuga de pollo cocinada en sous vide a 65°.
Tofu :150 grs marinado por 12 horas con soya, aceite de sésamo y jengibre.
Salmon: 150 grs de sashimi de salmon marinado en salsa de betarraga.
Desde: $5.900
ENSALADA CAOBA
Mix de lechugas hidropónicas aderezada con vinagreta de la casa, choclo, tomate asado, encurtido de pepino, coliflor y rábanos acompañado de dressing de mango balsámico.
Escoge tu proteina (valor adicional)
Pollo: 200 grs de pechuga de pollo cocinada en sous vide a 65°.
Tofu :150 grs marinado por 12 horas con soya, aceite de sésamo y jengibre.
Salmon: 150 grs de sashimi de salmon marinado en salsa de betarraga.
Escoge tu proteina (valor adicional)
Pollo: 200 grs de pechuga de pollo cocinada en sous vide a 65°.
Tofu :150 grs marinado por 12 horas con soya, aceite de sésamo y jengibre.
Salmon: 150 grs de sashimi de salmon marinado en salsa de betarraga.
Desde: $5.900
PETFRIENDLY
(1)ESPIRITU ANIMAL
Croquetas de vacuno y vegetales salteados para perritos.
$5.000
POSTRES
(6)ESPIRITU CAOBA
Volcan de chocolate sobre un gel de maracuyá, helado de vainilla, cubierto en una esfera de chocolate y salsa toffee.
$10.500
4 LECHES
Bizcocho semi frío con merengue suizo, garrapiñado de nuez y reducción de 4 leches.
$6.500
CINNAMON ROLL
Roll de canela, glaseado. acompañado de helado de vanilla, manzana deshidratada y salsa toffe.
$6.500
ALFAJOR HELADO
Masa de alfajor preparada en caoba con helado de dulce de leche, sobre una cama de granola casera bañado en salsa de chocolate.
$5.900
MOUSSE DE MANJAR
Mousse de manjar acompañado de cabritas y salsa toffee.
$6.900
SWEET BANANITA
Bolitas de mousse plátano, bañadas en chocolate acompañado de helado de mantequilla de mani vegano, crumble de mani, frutillas y salsa de frutos rojos.
$6.900
Atención en el local
Lunes a Jueves de 19:00 a 01:30 | Viernes y Sábado de 19:00 a 02:00 | Domingo de 18:30 a 01:00
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PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
