Sogliola alla Meunière
Filete de lenguado a la Meunière con ensaladilla del huerto con lentejas y encurtidos de la casa en dressing de mostaza
Filete de lenguado a la Meunière con ensaladilla del huerto con lentejas y encurtidos de la casa en dressing de mostaza
Crocantes de machas y Parmesano, acompañado de relish provenzal y espuma de Parmesano gratinado
Salmón ligeramente curado con eneldo, acompañado de mostaza encurtida, gel de peperoncino y mango, bearnesa de crustáceos con caviar de salmón y tapioca, cebolla crocante y peperoncino filetto.
Risotto mediterraneo de setas, trufa negra y tomate deshidratado, acompañado con pulpo grillado y guanciale crocante.
Selección de charcutería italiana, acompañada de olivas mediterraneas, grissini y chutney del día.
Auténtica pasta larga en cremosa salsa con Guanciale de la casa, Pecorino Romano y pimienta.
Linguine con Erizos, hinojo y trufa negra fresca.
Garrón de cordero braseado en vino tinto especiado, acompañado de polenta cremosa y alcachofa confitada.
Pulpo grillado con adobo de olivas, pomodoro y crocante de panceta, acompañado de frégula a la mediterránea con selección de mariscos, guanciale, alcaparras y salsa verde de la casa.
Locos frescos, ensaladilla de frégula y encurtidos de la casa, acompañado de bearnesa de locos.
Filete de vacuno, pollo deshuesado, chorizo de la casa servido con chimichurri.
Salmón del sur de Chile con tomate, queso mozzarella y albahaca
Con toda la sazón chilena y papas doradas
Con papas fritas y arroz
Cubierto con salsa de mariscos y papas hilo
En su jugo con papas nativas
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