Tártaro de atún
cortes de Aun marinados en almíbar de lima kaffir y soya, con gajos vivos de cítricos y crocante de arroz con gremolata
cortes de Aun marinados en almíbar de lima kaffir y soya, con gajos vivos de cítricos y crocante de arroz con gremolata
Tiradito de salmon en salsa ponzu y mayonesa de merken sobre arroz frito
Edamame con aceite de cacho de cabra, hojuelas de merken y sal en escamas
Salmon curado en aceite de jengibre y alcaparras , Pasta de ají amarillo, alcaparras crocantes.
Tortilla de maíz crocante, Camarón marinado en achiote, molcajete, palta, ensalada de cebolla y jalapeños
Cubos de salmón con palta leche de tigre cebolla morada y maíz canchita
Tomates deshidratados, aceituna negra, dressing de mostazay peperonccino, y tostada de focaccia
Res cortada con cuchillo con dressing tártaro queso parmesano, tostadas de focaccia y alga nori
Camarón cortado con yogurt, jengibre y ajo confitado sobre alga nori tempura
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