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Snacks
(3)Snacky
Olivas encurtidas, ajíes asados, garbanzo frito y gajos de naranja frescos.
$5.000
Hummus y crackers
Hummus de garbanzo y betarraga, acompañado de vegetales frescos y crackers de semillas.
$4.000
Empanadas de loco
Empanadas fritas rellenas de sofrito de locos con queso fresco de cabra y piure.
$8.000
Entradas
(11)Mollejas
Mollejas de vacuno acompañadas de ensalada de cebollín a la parrilla, mix de cítricos, puré de betarraga y jengibre en demiglace de vacuno.
$13.000
Ostras
Ostra chilena acompañada de leche de tigre y aceite de ají.
Desde: $12.000
Crema de vegetales
Sujeto a disponibilidad de vegetales.
$7.000
Tartar de ciervo
$16.000
Ostión a la brasa
Ostiones a las brasas, acompañados de salsa mornay de ají cacho cabra y pangrattato (8 unidades )
$25.000
Nuevo
Rosti de erizos
Tortilla de papa frita sin huevo, con mantequilla noissette acompañada de erizos frescos y emulsion de ají.
$16.000
Ceviche
Aderezados con leche de tigre y ensaladilla de cebolla, apio y ají verde.
Desde: $14.000
Pulpo a la parrilla
Pulpo a la parrilla acompañado de salsa de zucchini y cajú, con hojas de nuestra huerta.
$16.000
Ensalada de locos
Ensalada de locos, papa nativa, zanahoria encurtida, aderezado con jugo de limón, leche de tigre y aceite de ají, acompañado de kale frito.
$15.000
Steak tartar
Filete de vacuno cortado a cuchillo, con gel de yema, mostaza encurtida, lechuga asada y crocantes de semillas.
$14.000
Tártaro de cebolla
Tártaro de bulbos hecho en base a cebollín asado a la parrilla, mermelada de cebolla y miso, con manzana fresca y puerro frito.
$14.000
Principales
(11)Filete de pastoreo
Filete de libre pastoreo (grassfed) 200 gr.
$25.000
Pasta fresca con vegetales
$14.000
Pasta fresca con mariscos
$16.000
Pasta fresca con erizos
$18.000
Risotto de vegetales
Risotto en base a caldo, puré de hongos silvestres, hongos asados y queso parmesano.
$16.000
Risotto de mariscos
$18.000
Risotto de erizos
$18.000
Pesca del día
Pescado del día con salsa a base de puerro, coliflor y choritos.
$20.000
Más vendido
Huachalomo braseado
Cocinado al vacío por doce horas con salsa demi-glace.
$18.000
Cuadril de cordero
Colita de cuadril de cordero patagónico a la parrilla con salsa demi-glace y mostaza de la casa.
$21.000
Milanesa de pollo
Suprema de pollo apanada con focaccia de la casa, y queso parmesano. Acompañada de emulsión de ajíes asados.
$18.000
Acompañamientos
(6)Ensalada de rabanitos
Rabanitos frescos y encurtidos, emulsión de betarraga y créme fraiche.
$8.000
Ensalada verde
Ensalada césar con aderezo de queso de cabra, mostaza encurtida, garum de pescado y ciboulette acompañada de crutones y queso fresco de cabra.
$8.000
Productos locales
Berenjena
Infusionada y cocida al vacío en aceite de especias, finalizado a la parrilla. Servido con emulsión de manzana y ajo negro.
$8.000
Brócoli
Cocinado al vapor, terminado a la parrilla con mantequilla noissette, cest de limon. Acompañado de salsa muhamarra de frutos secos.
$8.000
Más vendido
Papas fritas
Hechas en casa con queso, polvo de hongos y limón.
$8.000
Puré de papas
Pure de papa de la casa, emulsionado con leche, mantequilla y aceite de oliva extra virgen.
$8.000
Postres
(4)Kiwi y merengue
Merengue seco, confitura de kiwi, almíbar de vinagre, crumble de matcha y sorbet de kiwi.
$8.000
Pistacho, naranja y sauco
Bizcocho de pistacho, crocante de pistacho, paté de fruit de naranja, gel de naranja con espuma al chocolate blanco y helado de flor de saúco.
$8.000
Baba al whisky
Bizcocho baba remojado en almíbar de whisky cítrico, crema inglesa de naranja, prensado de chocolate 62% con limón y helado de dulce y limón negro.
$8.000
Helados de la casa
Helados o sorbetes de preparación propia con productos de estación.
$8.000
Extras
(3)Focaccia
$2.000
Salsa picante
$2.000
Erizos
$7.000
Etiqueta default
PIQUEOS CALIENTES
Huerquehue Popes
French fries with beef desmechado, cheddar sauce, acid sauce, chryspy onion, chipotle mayonnaise, ciboulette.
